#رولت_سفید سفیده تخم مرغ 270 گرم حدودا 7 عدد سفیده کرم تار تار 1/4 ق چ یا 1/2 ق چ آبلیمو تازه شکر دانه ریز 100 گرم یا 1/2 پ شیر 100 گرم شکر دانه ریز 20 گرم روغن مایع 40 گرم آرد سفید 120 گرم وانیل کمی سینی 30 در 40 خامه فرم گرفته 250 تا 300 گرم در ظرف استیل تمیز و خشک ، سفیده های خنک ( کوچکترین ذره ایی از زرده داخل سفیده نباشه ) رو همراه تارتار ریخته و با دور تند همزن برقی میزنیم تا کمی پف کنه و حجیم بشه ( پره های همزن تمیز و خشک باشه ) . بعد شکر (100 گرم ) رو کم کم بصورت بارانی کم کم روش ریخته و به زدن ادامه میدیم تا رد پره های همزن روش بمونه و به مرحله قله خمیده برسه و وقتی ظرف رو وارونه میکنیم سفیده ها از ظرف نریزه . یک دقیقه آخر سفیده ها رو با دور کند میزنیم تا حبابهای هوا خارج بشه . در کاسه دیگه شیر ، شکر (20 گرم ) و روغن رو با همزن دستی کمی میزنیم تا شکر حل و مایه یکدست شود . سپس چند قاشق از سفیده فرم گرفته رو به مایه شیری اضافه کرده و با همزن دستی آروم مخلوط میکنیم . بعد مخلوط آرد و وانیل را روش الک کرده و هم زده تا یکدست بشن . حالا مایه رو به بقیه سفیده فرم گرفته اضافه کرده و با لیسک آرام و دورانی فولد میکنیم تا مایه مخلوط و یکدست شود . کف سینی رو ورقه تفلون گذاشته ، دیواره شو چرب کرده و مایه رو توش میریزیم و با پالت صاف میکنیم تا در همه جا یکسان پخش بشه .‌ سینی رو چند بار به سطحی زده تا حبابهابی هوا خارج بشه بعد میذاریمش تو فر برقی 160 با فن روشن به مدت تقریبی 15 دقیقه تا بپزه و سطح روش کمی طلایی بشه شما با توجه به فر خودت تنظیم کن . از فر که دراوردیم یکی دو دقیقه بعد نون را روی کاغذ روغنی برمیگردونیم و اجازه میدیم تا خنک بشه . بعد کاغذ روغنی رو ( ورقه تفلون ، نه ها ) از روی نون برمیداریم . در اینجا لایه نازک روی نون به کاغذ میچسبه ، بقیه شو هم خودمون از روی نون جدا میکنیم . حالا ورقه تفلون رو هم آروم جدا میکنیم . و نون رو روی یه کاغذ روغنی تمیز برمیگردونیم به نحوی که سطح رویی نون ( همونی که یه لایه از روش کنده شد ) رو قرار بگیره و سطح تمیزتر که کف نون بود ( همونی که ورقه تفلون داشت ) زیر قرار بگیره . خامه فرم گرفته رو به سطح رویی نون می مالیم و با پالت در همه جا یکسان پخش میکنیم . سپس با کمک کاغذ روغنی زیر کار ، نون را رول میکنیم و چند ساعتی در یخچال میذاریم تا آماده سرو بشه ، من یک روز گذاشتم . قاشقها و پیمانه استاندارد قنادیه . برای نتیجه بهتر مواد رو وزن کنید . برای اینکه برشهایی تمیزی داشته باشیم چاقوی تیز رو داخل آب داغ زده بعد برش میزنیم سپس چاقو رو تمیز کرده و دوباره آب داغ و بعد برش ..... بعد اتمام پخت اجازه بدین یکی دو دقیقه تو فر با در نیمه باز بمونه . سینی رو که از فر دراوردیم دو سه بار از فاصله بیست سانتی رهاش میکنیم اینکار باعث میشه خوابیدن پف نون رولت به حداقل برسه . برای لطافت بیشتر میتونین قبل از خامه کشی با کمی شیر سطح نون رو مرطوب کنید . کف سینی مثل من ورق تفلون بذارین نه کاغذ روغنی تا رولت صاف و تمیزی داشته باشین چون در واقع سطح زیری نون موقع رول کردن رو قرار میگیره و سطح رویی خامه کشی میشه . و بهتره که رول اماده شده لای ورقه تفلون پیچیده بشه و بره برا استراحت نه کاغذ روغنی چون کاغذ روغنی رطوبت نون رو میگیره و چروک میشه و این چروک رو به سطح رولت انتقال میده . این رولت ، بیکینگ پودر نداره . #شیرینی_سرا_جانا #با_رسپی_های_امتحان_شده #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #استاد_سلحشوریان_عزیزم🌸 #اموزش_مرحله_ای👇👇👇

مواد لازم🔻 شیر 4لیوان شیرعسلی نصف لیوان خامه صبحانه یه بسته شکر نصف لیوان زرده تخم مرغ 2عدد نشاسته ذرت 3ق غ پودر ژلاتین 3ق غ وانیل کمی زعفران غلیظ 2ق غ آب 1چهارم لیوان طرز تهیه🔻 آب و ژلاتین رو مخلوط کنین وبزارین روی بخار کتری تا شفاف بشه شیر،شکر،نشاسته،شیرعسلی،زرده تخم مرغ رو مخلوط کرده ومیزاریم روی شعله ی گاز وبا همزن دستی مدام هم میزنیم وقتی غلیظ شد ژلاتین شفاف شده رو داخلش میریزیم وتند تند هم میزنیم شعله رو خاموش میکنیم وچند قاشق از مواد رو روی خامه میریزیم ومخلوط میکنیم وبعد به بقیه ی مواد اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تو مرحله هم میتونین داخل قالب بریزین وبزارین یخچال تا ببنده یا مثل من مواد رو دو قسمت کنین وبه یه قسمت زعفران غلیظ اضافه کنین ودورنگ درست کنین ✅بجای زعفران میتونین یه قاشق پودرکاکائو وبا یه قاشق آب مخلوط کنین وبه قسمت دوم بزنین تا شکلاتی بشه کانال ترفند آشپزی🍟🍔 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک مافین خرمالو مخصوص پاییز😋 #یلدا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیر آرد سفید قنادی 1 لیوان شیرکم چرب 2 لیوان زعفران دم کرده به میزان لازم هل ساییده شده نصف قاشق چایخوری شکر 1 لیوان گلاب 1/4 لیوان ترکیب کره و روغن 1 لیوان یا 150 گرم 👇🏽👇🏽👇🏽👇🏽 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرز تهیه: ابتدا زعفران و هل ساییده را هم با هم و یا جداگانه دم بدهید. سپس شربت حلوا را آماده کنید. شیر و شکر را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید و برروی حرارت کم هم بزنید تا قوام بیاید و بعد زعفران و هل ساییده شده را شربت حلوا اضافه کنید. وقتی شربت اماده شد در لحظه آخر گلاب را اضافه میکنیم تا عطر و بوی خود را از دست ندهد. آرد را الک میکنیم و درماهی تابه ای تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس کم کم روغن را به آرد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند . نباید خیلی رنگ آرد را تغییر دهید چون قرار نیست حلوا تیره رنگ شود. حلوا را از روی حرارت بردارید و بعد شربت داغ را داخل حلوا به آرامی و کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا شربت جذب آرد شود. و در نهایت حلوا را دوباره روی شعله ملایم میگذاریم و هم میزنیم تا حلوا به قاشق نچسبد و از ظرف جدا شود. حلوای شیر خوشمزه را پس از خنک شدن در داخل ظرف مورد نظر سروکنید.و با با خلال پسته تزیین کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سیب_زمینی_ویژه ۵ عدد سیب زمینی پنیر گودا: ۳ تا ۴ ورق ترکیب سس گوجه و خردل: هرکدام ۳ قاشق پنیر پیتزا: به میزان دلخواه ذرت ،قارچ، فلفل دلمه: دلخواه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_باگت این نوع پیتزا موادش کاملا هر چی که دوست دارید بریزین و سلیقه ای و خیلی ایده خوبی برای مهمونی ها و حتی برای بچه ها . اون قدر خوش خوراکه که کلی طرفدار داره 😊. . . برای 16 عدد نان باگت 4 عدد گوشت چرخ کرده 150 گرم قارچ 6 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد ذرت 3 تا 4 ق غ نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان لازم مواد کاملا سلیقه ای هر چی که خودتون دوست دارید داخل پیتزاتون بریزین . من به این صورت عمل کردم . یه پیاز رو خرد کردم و داخل تابه ای ریختم و تفت دادم . گوشت رو بهش اصافه کردم و تفت دادم . فلفل دلمه ای رنگی رو خرد کردم و ریختم . قارچ ها رو هم ورقه ای کردم و قبلش تفت داده بودم بهش اضافه کردم و ذرت رو هم ریختم و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه ریختم . برای راحای کار همه رو با هم مخلوط کردم دیگه جدا جدا نزاشتم . نون باگت ها رو دو قسمت کردم و از وسط نصف کردم . کفش کمی سس گوجه ریختم و پتیر پیتزا و بعد از مواد گوشتی روش ریختم و باز پنیر پیتزا ریختم . و روش هم گوجه گیلاسی چیدم . داخل فر 180 درجه به مدت 8 الی 10 دقیقه قرار دادم اخر هم 2 دقیقه شعله بالایی رو روشن کردم تا پنیر برشته بشه . حواستون باشه زیاد توی فر نزارین فقط در حد اب شدن پنیر هست و الا نون باگت خشک میشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا باگت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_طبقه_ای_ترکیه_ای 😍مواد خمیر: شیر: 1/2 لیوان آب: 1/2 لیوان کره: 50 گرم معادل 1.5 قاشق غذاخوری مخمر: 10 گرم نمک: 1 قاشق مرباخوری شکر: 1 قاشق غذاخوری آرد: 4-3.5 لیوان کره نرم برای بین طبقات: 3-2 قاشق غذاخوری 😍مواد سس: گوجه فرنگی: 3 عدد رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری کره: 2 قاشق غذاخوری معادل 70 گرم شکر: 1 قاشق مرباخوری نمک: 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه: کمی آویشن 😍مواد روی پیتزا: پنیر پیتزا سوسیس کالباس قارچ فلفل قرمز فلفل سبز ذرت طرز تهیه: تمام مواد خمیر را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید. روی خمیر را بپوشانید و بمدت یک ساعت استراحت بدهید. سپس خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید هر کدام را به اندازه کوچکتر از قالب پیتزا باز کرده و کره نرم بمالید. کمی از سس پیتزا و پنیر پیتزا ریخته و پخش کنید. طبقه بعد را روی آن قرار دهید. برای هر سه طبقه این کار را انجام دهید ولی برای طبقه آخر نیاز به انجام این کار نیست. سپس دوباره با وردنه آنها را به اندازه قالب پیتزا باز کنید و درون قالب پیتزای چرب شده بزارید سپس پیتزا را برش داده و با مواد رویی پیتزا را درست کنید و در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد تا زمان پخت پیتزا قرار دهید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا طبقه ای ترکیه ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم: سیب زمینی ۳عدد هات داگ ۱عدد بزرگ قارچ ۳عدد فلفل دلمه ای پنیر پیتزا زیتون گوجه گیلاسی نمک و فلفل پول بیبر یا فلفل سیاه طرز تهیه: 🧡سیب زمینی رو با آب خیلی کم بزارید بپزه میتونید مثل پوره با شیر بپزه 🧡بعد له میکنیم و کمی نمک و فلفل بهش میزنیم هات داگ رو خرد کرده و سرخ میکنیم قارچ و فلفل دلمه ای رو خرد میکنیم 🧡حالا تو ظرف مورد نظر اول پوره سیب زمینی رو میچینیم و با قاشق صاف میکنیمش و بعد به ترتیب هات داگ ها ..قارچ..فلفل دلمه..زیتون رو میچینیم و روش پنیر پیتزا میریزیم و کمی از مواد رو برای تزیین روش میچینیم 🧡ظرف ها رو میزاریم تو فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع و با دمای ۱۸۰ درجه تا پنیر پیتزا باز بشه 🧡در آخر ۵ دقیقه گریل روشن میکنیم تا پنیر پیتزا گل بندازه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

❖ خدایا برای "امشب" زیباترین حسها رو برای "دوستانم" خواهانم حس قشنگ "آرامش" حس لطافت گـلها "حس خوب زندگے" حس قشنگ بارش بارون حس آرامش در وجودتون حس *وجود خـدا در قلبتون*.... شبتون در پناه خداوند♥️🌙 ❖