کرپ لازانیا
مواد لازم:اندازه لیوان 200 میلی لیتر
کرپ👇
3 عدد تخم مرغ
2 لیوان شیر
10 قاشق غذاخوری آرد
1/4 لیوان روغن زیتون یا نباتی
نمک
مواد میانی👇
400 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
2-3 عدد فلفل سبز
1 عدد فلفل کاپیا یا دلمه ای
2 حبه سیر
1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
1/2 لیوان آب
1 قاشق چای پودر فلفل قرمز
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک طبق ذائقه
سس بشامل👇
1 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
2.5 لیوان شیر
نمک، جوز هندی رنده شده
پنیر پیتزا رنده شده برای روی لازانیا
طرز تهیه:
تمام مواد کرپ را در ظرف مناسب بریزید و هم بزنید تا قوام یکدستی مطابق ویدیو بدست آورید، سپس تابه کرپ را خوب گرم کنید،کمی روغن بریزید و اضافه روغن را با دستمال بردارید،یک ملاقه از خمیر کرپ را در تابه بریزید ،مراقب باشید کرپها را خیلی ضخیم درست نکنید،سپس کرپ های پخته شده را کنار بگذارید،برای مواد میانی در یک گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند،سپس پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. سپس فلفل های ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. در آخر نصف لیوان آب داغ بریزید و 2 دقیقه بپزید و بعد از روی اجاق بردارید. برای سس بشامل، کره را آب کنید، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود شیر را کم کم اضافه کنید و همزمان مدام هم بزنید بعد نمک اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید،سپس 2 قاشق غذاخوری سس بشامل را کف ظرف پخت مناسبی بریزید،سپس کرپ را روی آن بگذارید، بعد مواد میانی و سس بشامل بریزبد و لایه به لابه اینکار را انجام دهید تا نواد تمام شود سپس روی لایه آخر سس بشامل و پنیر رنده شده بپاشید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا پنیر آب شود و روی آن برشته و طلایی شود،حتنا قبل از برش زدن 5_6 دقیقه استراحت دهید،نوش جان🧡
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
قیمه
چند نکته..... اول اینکه واسه هر نفر من یه مشت بسته لپه درنظر می گیرم که بازم سلیقه ها فرق داره ممکنه کسی پرلپه ویا کم لپه دوست داشته باشه چند ساعت قبل لپه را خیس می کنم
لیمو عمانی واسه قیمه بایدلیموی رنگ روشن باشه که چند سوراخ می کنم وچند ساعت خیس می کنم تا تلخی لیمو گرفته بشه
طرز تهیه ..... یه پیاز بزرگ را توی روغن تفت بدین کمی طلایی بشه حدود 300تا400گرم گوشت گوسفندی را اضافه با چوب دارچین وکمی تفت بدین بعد زردجوبه وفلفل سیاه وقرمز بزنید وگوشت را تفت دهید در این مرحله باید رب اضافه کنید که رنگ رب تاثیر خوبی توی رنگ قیمه شما داره من از رب گوجه با کیفیت وعالی امستریس استفاده کردم
یک قاشق پر اضافه کردم وتفت دادم ورنگ خوبی بهم داد رب که رنگش باز شد پوره چهار تا گوجه را اضافه وصبر کنید تا اب گوجه کاملا کشیده بشه خیلی مهمه توی طعم قیمه بعد حدود سه لیوان ابجوش ریختم وگذاشتم گوشت نیم پز بشه لپه خیس خورده را با کمی روغن وکمی زردجوبه تفت دادم وبه گوشت نیم پز اضافه کردم وگذاشتم تا لپه کاملا پخته شد وبیست دقیقه اخر لیموی خیس خورده ونمک را اضافه کردم ودر ده دقیقه اخر زعفران وگلاب یه قاشق اضاف کردم در صورت تمایل میتونید یه قاشق ابلیمو هم در اخر اضافه کتید من نکردم وچند جوش زد حرارت را خاموش کردم اگر همه نکات را رعایت کنید یه قیمه جا افتاده وخوشرنگ داریم وکاملا به روغن افتاده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بربری خونگی
.
آرد سفید 350 الی 400 گرم
کره یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم یک چهارم پیمانه
پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق چایخوری
آب ولرم یک پیمانه
.
خوب اول خمیر مایه رو به عمل میاریم که ببینیم سالمه یا نه، آب ولرم رو با خمیر مایه و شکر مخلوط کرده، ده دقیقه زمان میدیم تا پف کنه و به عمل بیاد.(اگر آب زیادی داغ باشه یا سرد باشه خمیر مایه عمل نمیاد مراقب دمای آب باشید)
.
نیمی از آرد رو داخل ظرفی میریزیم و خمیر مایه عمل اومده و نمک رو با هم مخلوط کرده، کم کم آرد اضافه میکنیم تا خمیر چسبناکی به دست بیاد.
بعد شیر ولرم رو اضافه میکنیم و ورز میدیم.
دوباره آرد لازم داریم اضافه میکنیم. ورز میدیم.
(لطفاً آرد اضافه به خمیر تون نریزید چون نون تون سفت میشه)
یک قاشق غذاخوری کره هم بهش اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم تا خمیر یکدست و لطیفی به دست بیاد.
سلفون میکشیم و برای دو ساعت استراحت میدیم تا خمیر ور بیاد و حجمش دوسه برابر بشه.
وقتی خمیر ور اومد پف خمیر رو میگیریم.
دو قسمتش میکنیم.دوباره چونه میگیریم. روشو میپوشونیم استراحت میدیم ده دقیقه.
بعد خمیر رو به صورت بیضی حالت بدید و داخل سینی فر بذارید. با انگشت خطوطی ایجاد کرده.
دو قاشق آرد رو با کمی آب مخلوط کرده تا خمیری به دست بیاد. روی نون میمالیم. کنجد میپاشیم. دوباره روی خمیر رو میپوشونیم و بیست دقیقه استراحت میدیم. سینی رو میذاریم داخل فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه با درجه حرارت 200.
در آخر حرارت بالا رو روشن میکنیم تا روی نون برشته بشه. (مواظب باشید نسوزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پنکیک_شکلاتی
پنکیک یک نوع کیک ساده وفوری بخصوص از نوع شکلاتی از کوچک وبزرگ عاشقشن
من این مقدار رو دو برابر کردم
تخم مرغ درشت یکعدد
شیر سه چهارم لیوان
آرد سه چهارم لیوان
نشاسته ذرت یک قاشق باشه بهتره ندارید بجاش آرد همون آرد شیرینی پزی بزنید
پودر کاکائو یک قاشق پر
روغن مایع یک قاشق غذا خوری پر
شکر یک قاشق پر
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
اسانس وانیل چند قطره
آرد وبیکینگ پودر و نشاسته ذرت و کاکائو رو مخلوط والک کنید
تخم مرغ وشکر واسانس رو حدود دو دقیقه بزنید
سپس روغن وشیر ومخلوط آرد وبیکینگ پودر رو اضافه کرده حدود سه الی چهار دقیقه بزنید تا یکدست وروان بشه
عزیزان توجه کنید بعد از دو دقیقه زدن چک کنید اگر موادتون شل آبکی بود یک قاشق آرد اضافه کنید. غلظت خمیر تو فیلم مشخصه
بهتره مواد حدود بیست دقیقه استراحت کنه
سپس ماهی تابه نچسپ رو رو گاز بزارید تا داغ بشه وبا ملاقه مقداری از مواد بریزید تو ماهی تابه شعله خیلی کم باشه من از یک چهارم پیمانه شیرینی پزی استفاده کردم
روی پنکیک که حباب زد برگردونید تا طرف دیگه سرخ بشه بعد از سرخ شدن روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه وبه ذایقه خودتون با عسل ویا خامه ویا شکلات صبحانه ویا کرم شانتی تزیین و نوش جان کنید.
من از کرم شانتی کاکائوی استفاده کردم
عزیزان بجای همزن برقی میتونیداز همزن دستی هم استفاده کنید
عزیزان ماهی تابه روغن نمیخواد
یک بسته پودر کرم شانتی رو با نصف لیوان شیر سرد مخلوط حدود سه تا پنج دقیقه بزنید تا فرم بگیره
برای روی پنکیک مقداری شکلات تخته ای رو به روش بن ماری روان کردم یک قاشق پر از کرم شانتی ریختم وهم زدم و برای تزیین روی پنکیک ازش استفاده کردم
میوه ها موز وانگور سیاه فریزیری هستش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد سیب زمینی🥳🥳🥳
۴-۵ عدد سیب زمینی آبپز
۱ عدد هویج
جعفری
۲-۳ عدد پیازچه
آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون
برای روی سالاد:
۲ ق غ ماست چکیده
۱ ق غ سس مایونز
ذرت و جعفری
سیب زمینی را له کنید و هویج را رنده کنید و با کمی روغن زیتون تا زمانی که آب آن کشیده شود بپزید، و آن را به سیب زمینی اضافه کنید. پیازچه و جعفری را ریز خرد کنید و با نمک و فلفل سیاه و کمی روغن زیتون به مواد اضافه کنید خوب مخلوط کنید، میتوانید در قالب بزرگ بریزید یا در قالبهای سیلیکونی تک نفره، یا حتی با دستتان گرد کنید و یا به هر شکلی که دوس دارید دربیاورید. سپس رو آن را با سس مایونز و ماست چکیده و ذرت تزئین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛