#فیلم_آموزشی
#کیک
#کیک_رافائلو
#کیک_سفید_برفی
#کیک_کافی_شاپی
#کیک_آلمانی_رافائلو
#کیک_رافائلو_یا_کیک_سفید_برفی
یه کیک با اصالت آلمانیه که بسیار لذیذ ولاکچریه
مواد لازم:
تخم مرغ بزرگ 6 عدد(وزن بدون پوست360 گرم)
آرد 150 گرم
پودر بادام 10 گرم
شکر 170 گرم
نمک یک پینچ
وانیل مایع یک قاشق چایخوری (پودری یک چهارم قاشق چایخوری)
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
ابجوش دو قاشق غذاخوری
پودر نارگیل چرب قاشق غذاخوری (دلخواه در رسپی اصلی نارگیل وجود نداره منم استفاده نکردم اگر شما دوست داشتید بزنید)
اسانس بادام سه قطره (دلخواه)
مواد لازم:
برای کرم نارگیلی
شکلات سفید مرغوب 200 گرم( از کارات استفاده کردم)
پنیر ماسکارپونه 200 گرم( من نیمی ماسکارپونه ونیم پنیر خامه ای ویلی زدم)
شما اگه دوست داشتید همشو پنیر خامه ای دلخواهتون رو بزنید
خامه قنادی 300 گرم
پودر نارگیل 3 قاشق غذاخوری
شیر برای مرطوب کردن کیک به مقدار لازم
پودر نارگیل برای تزیین 100 گرم
حتما از نارگیل چرب استفاده کنید
موادتون همدمای محیط باشه
سایز قالب 23 ارتفاع 9 سانت یا دو قالب سایز 20
دمای فر 170 درجه
زمان پخت 40_50 دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_رافائلو
#کیک_رافائلو_یا_کیک_سفید_برفی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🚫کپی کلیپ های آموزشی ممنوع 🚫
سلام روزتون بخیر عیدتون مبارک🥰 آموزش یه کیکِ خوشمزه یِ میوه ایِ دیگه داریم🤌 بریم که باهم درستش کنیم
کیک باقلوای سیب 🍏🍎
تخم مرغ درشت ۲عدد
شکر ۸۰ گرم (۱/۲پیمانه سرخالی)
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۵۵ گرم (۱/۴پیمانه+۱ق غ پر)
ماست شیرین وسفت ۱۱۰گرم (۱/۲پیمانه)
آرد قنادی ۱۵۰ گرم (۱پیمانه)
بکینگ پودر ۴گرم (۱ق چ)
نمک ۱/۸ ق چ
👈زرده وسفیده ی ِتخم مرغها راازهم جداکنید
نمک را به سفیده اضافه کنید وشروع کنید به هم زدن، به محض کف کردن نصف میزان از شکر دستور را کم کم بهش اضافه کنید وهم بزنید تا سفیده فرم بگیره وسفت وخامه ای بشه؛
زرده +وانیل +مابقی شکر
با همزن خوب بزنید تا کاملا کرم رنگ وحجیم شود
سپس روغن مایع و ماست را اضافه ومخلوط کنید
درنهایت به تناوب مخلوط الک شده آرد وبکینگ پودر به همراه سفیده فرم گرفته
کم کم اضافه ومخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود(زیاد هم نزنید چون پف کیک گرفته میشه)
مایه کیک را درون قالب گرد یا مربع بریزید
❗️قالب گرد یا مربع سایز ۲۲ تا ۲۵
یا مستطیل ۲۰ در ۳۰
قالب من مربع ۲۴ هست
روی مایه کیک مخلوط ۱ق چ دارچین +۱ق چ پودر گل سرخ (به دلخواه) بپاشید
وبرش های سیب بچینید (سیب قرمز یا سفید فرق نداره فقط رسیده وخوشمزه باشه😅)
❗️من برش های سیب قرمز رابا پوست چیدم
ولی بدون پوست بهتره 😜 هم موقع برش هم موقع خوردن راحتتره
مایه کیک را درون فر ازقبل گرم ۱۷۵ درجه طبقه وسط حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید بعد از پخت بلافاصله روی کیک شربت خنک بریزید.اشپزی خاص
❗️اگر خواستین کیک شربتی باشه کل شربت را روی کیک بریزید واجازه بدین تا شربت به خورد کیک بره وسرد بشه بعد برش بزنید
اگر کم شیرین دوست داریدمقدار دلخواه از شربت با برس روی کیک بدین
دستور شربت:
شکر ۱۰۰گرم(۱/۲پیمانه)
آب ۱۰۰ گرم (۱/۲پیمانه)
گلاب ۲ق س (۲۰گرم)
جوهر لیمو ۱/۸ق چ
زعفران کمی (می تونید کلا نریزید)
👈آب +شکر+گلاب
روی حرارت ملایم رو به کم قرار بدین به محض جوش زدن جوهر لیمو و زعفران را اضافه کنید
از زمان حل شدن شکر سه چهار دقیقه زمان بدین تا شربت بجوشه سپس شعله را خاموش کنید.آشپری خاص
#کیک_باقلوای_سیب#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_نثار
مواد لازم :
آرد ۲ لیوان
روغن جامد ۱ لیوان
نثار ۱ لیوان
گلاب ۳ ق غ
کره ۲ ق ع
عسل ۲ ق غ
زعفران ۲ الی ۳ ق غ دم شده
✔منظور از نثار پودر قند یا پودر شکر است.
طرز تهیه :
ابتدا در تابه بزرگی روغن جامد را گرم کنید و آرد الک شده را در روغن ریخته و با حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کمی تفت خورده و بدون اینکه زیاد تغیر رنگ دهد فقط خامی آرد گرفته شود
از روی شعله بردارید و وقتی از داغی افتاد کره را اضافه کنید و بعد نثار اضافه کنید .مرتب هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
حالا زعفران غلیظ و گلاب را کنترلی بریزید که یهو شل نشود.در آخر عسل اضافه کنید و گهواره کنید تا جمع شود.
تا داغ هست پهن کنید و به دلخواه قالب بزنید.
✔اگر تمایل داشته باشید میتوانید نصف حلوا رو زعفرون نزنید و جای اون پودر زنجبیل بزنید که حلوا زنجبیلی شود.
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛