#باسلوق 🍡 😋
▫️یک لیوان نشاسته
▫️سه لیوان آب
▫️دو لیوان شیره انگور
▫️دو ق غ گلاب و یا میتونید از عرق بادرنجبو و یا بیدمشک استفاده کنید
▫️در صورت تمایل نصف لیوان شکر
▫️نصف لیوان گردو باز اگه خواستین میتونین کم زیادش کنید.
🔸همه مواد و میریزم توی قابلمه مناسب هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن بعد روی شعله ملایم گاز هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه در این مرحله شعله گازو کم میکنیم هم میزنیم تا خوب طلایی رنگ بشه به اصطلاحی سرخ بشه و یه خورده هم سفتر از فرنی بعد توی ظرف ویا قالب مورد نظر ریخته با گردو و پودر نارگیل و یا با هر چیزی که خواستین تزیین کنین
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
12.06M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کبه_برنجی😍😋
برنج ۴ پیمانه
۵ پیمانه آب
نمک و‌فلفل سیاه و آویشن و پاپریکا و زیره هر کدوم ۲ قاشق چای خوری
زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری
گوشت نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
گشنیز جعفری نصف پیمانه
بادوم زمینی ۲۰ عدد
اولین نکته این که ادویه های برنج و گوشت یکیه فقط زرد چوبه نداره برنج و نکته بعدی اینه که با بلغور هم میتونید درست کنید ولی روش برنجی ساده تره ،حتما برنج و بعد پخت بزارین سرد بشه و قبل سرخ کردن تو فریزر بهش استراحت بدین .اینم بگم روغنتون باید خیلی داغ باشه
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیکن_کاری 😍😍
فیله مرغ ۱۰ عدد
فلفل دلمه سبز ۱ عدد
فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
زیتون سبز نصف پیمانه
قارچ ۱۰ عدد
ماست ۱ پیمانه
ادویه کاری ۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
لیمو نصف
نمک و فلفل سیاه
مواد سس
ماست نصف پیمانه
خیار شور ۱ عدد
سرکه ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم
نون تافتون ۴ عدد
فیله رو مزه دار کنید و‌نیم ساعت استراحت بدین تو یخچال ،قارچ و تفت بدین با فیله مزه دار شده و مواد دیگه بریزید تو نون همین
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
از اون شیرینی هایی هست که توی دهن میزاری آب میشه 😋😍
حسابی خوش عطر و طعم هست ، می تونید از هر نوع مغزی دل خواه به صورت پودری توش استفاده کنید ☺️
#شیرینی_پسته_ای_
کار خوب آسان تر از کار بد است . امام علی (ع)
روغن جامد ۲۰۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم ( حدود ۲ لیوان)
پودر پسته ۱۲۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
ابتدا بگم که معیار گرم معیار درستی برای پخت شیرینی پزی هست و معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم پیش برید .
مواد به دمای محیط برسه .
برای روغن می تونید از روغن صاف قنادی ، روعن نیمه جامد ، روغن اصیل ، روعن حیوانی (کرمانشاهی) و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید . من از ترکیب روغن نیمه جامد و روغن حیوانی استفاده کردم و همراه پودر قند الک شده ۳ تا ۴ دقیقه خوب با همزن زدم . دورگیری کردم و پودر هل ریختم. پودر پسته رو ریختم . (می تونید برای این که رنگ سبزش تیره تر بشه از یک قطره رنگ خوراکی استفاده کنید ، من نریختم )
آرد الک شده رو کم کم ریختم و ترکیب کردم و خمیر رو با نوک انگشت جمع کردم . ممکنه از مقدار آرد دستور کمتر و یا بیشتر لازم باشه ، فقط زیاد آرد نریزید و ورز ندید که به روغن نیفته ، خمیر لطیفی به دست میاد ، یک تا دو ساعت در یخچال استراحت قرار دادم .
هم می تونید با وردنه پهن کنید و قالب بزنید هم می تونید ازش بردارید و توی دست گرد کنید و طرح بزنید . من سه مدل طرح رو در کلیپ براتون نشون دادم . به اندازه ۱ ق م ( هر کدوم رو ۱۰ گرمی جدا کردم ) برداشتم و توی دست گرد کردم ، میشه همین طور ساده یه خلال پسته وسطش گذاشت ،یا با کارد طرح انداخت ، یا با کاتر روش مهر زد و خلال پسته گذاشت .
سینی نیازی به چرب کردن نداره ،با کمی فاصله چیده و در فر از یک ربع قبل گرم شده (برقی ۱۶۰ درجه ، گازی ۱۷۰ درجه ) ، طبقه وسط ،حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گذاشتم .
فقط خیلی نرم هست بزارید دو تا سه ساعتی بمونه و بعد از سینی جدا کنید .⬅️ بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من ۷۳ عدد شیرینی به ورن حدود ۷۰۰ گرم شد .
⬅️ جای روغن ، نمیشه از کره استفاده کنید در بافت تاثیر میزاره .
⬅️می تونید جای پسته ، از مغزی دل خواه مثل ،گردو ، فندق ،بادام و ... استفاده کنید .
⬅️بدون فر ، در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک ( و یا یخچال) در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی سنتی با عطر و طعم و مزه بی نظیر 😍😋
اتابکی یا ولیعهدی ، شیرینی سنتی قزوین که بافتی نرم داره و حسابی خوشمزه است 😋😍
#شیرینی_اتابکی_
دوست هركس راهنماى عقل اوست و سخن او دليل فضل او. امام علی (ع)
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران و پودر کاکائو و پودر هل به میزان لازم
در ابتدا بگم که معیار گرم معیار درستی برای پخت شیرینی پزی هست و معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم پیش برید .
مواد به دمای محیط برسه .
برای روغن جامد ، می تونید از روغن صاف ، روغن نیمه جامد ، روغن حیوانی یا کرمانشاهی ، روغن اصیل و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید .
من از ترکیب روغن حیوانی (کرمانشاهی) و روغن نیمه جامد استفاده کردم با پودر قند الک شده خوب مخلوط کردم بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد ابتدا آرد برنج الک شده و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم آرد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری ازش بمونه برای من کمی موند
خمیر رو شروع کردم به ورز دادن ، حواستون باشه زیادی ورز ندین که به روغن میفته .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . ۱ ق چ پودر هل به یک قسمت ، ۱ ق م زعفران غلیظ به قسمت دیگه ، ۱ ق غ پودر کاکائو برای بعدی ریختم
خمیرها رو داخل کیسه فریزر در محیط خنک ۱۲ ساعت استراحت دادم . چون آرد برنج داره این مدت استراحت نیاز داره .
بعد خمیر ها رو جدا بین دو کیسه فریزر باز کردم ، نه خیلی نازک و نه کلفت ، قالب زدم هر بار هم قالب رو داخل آرد زدم و بعد قالب زدم . هر نوع قالبی میشه . داخل سینی فر چیدم
در فر از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم. بعد روشون کمی شکلات اب شده ریختم . می تونید قبل این که در فر بزارید روشون پودر پسته ، پودر نارگیل ، کنجد بپاشید .
شیرینی نرمی هست حسابی خنک بشه و بعد از سینی بردارید .
⬅️ بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من با این سایز ۹۶ عدد شیرینی به ورن حدود ۱ کیلو شد .
⬅️ جای روغن ، نمیشه از کره استفاده کنید در بافت تاثیر میزاره .
⬅️بدون فر ، در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک ( و یا یخچال) در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی سنتی با عطر و طعم و مزه بی نظیر 😍😋
اتابکی یا ولیعهدی ، شیرینی سنتی قزوین که بافتی نرم داره و حسابی خوشمزه است 😋😍
#شیرینی_اتابکی_
دوست هركس راهنماى عقل اوست و سخن او دليل فضل او. امام علی (ع)
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران و پودر کاکائو و پودر هل به میزان لازم
در ابتدا بگم که معیار گرم معیار درستی برای پخت شیرینی پزی هست و معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم پیش برید .
مواد به دمای محیط برسه .
برای روغن جامد ، می تونید از روغن صاف ، روغن نیمه جامد ، روغن حیوانی یا کرمانشاهی ، روغن اصیل و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید .
من از ترکیب روغن حیوانی (کرمانشاهی) و روغن نیمه جامد استفاده کردم با پودر قند الک شده خوب مخلوط کردم بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد ابتدا آرد برنج الک شده و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم آرد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری ازش بمونه برای من کمی موند
خمیر رو شروع کردم به ورز دادن ، حواستون باشه زیادی ورز ندین که به روغن میفته .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . ۱ ق چ پودر هل به یک قسمت ، ۱ ق م زعفران غلیظ به قسمت دیگه ، ۱ ق غ پودر کاکائو برای بعدی ریختم
خمیرها رو داخل کیسه فریزر در محیط خنک ۱۲ ساعت استراحت دادم . چون آرد برنج داره این مدت استراحت نیاز داره .
بعد خمیر ها رو جدا بین دو کیسه فریزر باز کردم ، نه خیلی نازک و نه کلفت ، قالب زدم هر بار هم قالب رو داخل آرد زدم و بعد قالب زدم . هر نوع قالبی میشه . داخل سینی فر چیدم
در فر از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم. بعد روشون کمی شکلات اب شده ریختم . می تونید قبل این که در فر بزارید روشون پودر پسته ، پودر نارگیل ، کنجد بپاشید .
شیرینی نرمی هست حسابی خنک بشه و بعد از سینی بردارید .
⬅️ بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من با این سایز ۹۶ عدد شیرینی به ورن حدود ۱ کیلو شد .
⬅️ جای روغن ، نمیشه از کره استفاده کنید در بافت تاثیر میزاره .
⬅️بدون فر ، در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک ( و یا یخچال) در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوش عطر و طعم 😍🤗
اگر علاقه مند بو و طعم نسکافه و قهوه هستید حتما این شیرینی ها رو درست کنید ، اون هایی هم که حتی طعم قهوه و نسکافه هم دوست ندارن دیدم این شیرینی رو دوست دارن 😄😉
ظروف زیبای کروم در این آموزش از پیج
#شیرینی_رسپیری_
دوستى و محبت، میوه فروتنى است. امام علی (ع)
کره یا مارگارین ۱۲۵ گرم
آرد سفید ۱۲۵ گرم (یک کم کمتر از یک لیوان )
نشاسته ذرت ۲۵ گرم حدود (۲.۵ ق غ)
پودر قند ۲۵ گرم (حدود ۲ ق غ)
نسکافه یا قهوه ۱ ق م
آب جوش ۱ ق غ
وانیل در صورت دل خواه
عزیزای دلم برای تهیه شیرینی ها از معادل گرم پیش برید ، معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت گرم معیار درستی هست.
مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم رو همراه پودر قند الک شده ، اول با قاشق ترکیب کردم که موقع هم زدن نپاشه و بعد با همزن ۵ دقیقه زدم تا کرم رنگ بشه .
پودر قهوه یا نسکافه (هر نوعی میشه) با آب جوش مخلوط کردم و اضافه کردم و کمی با همزن زدم و بعد نشاسته ذرت رو ریختم و هم زدم . آرد سفید الک شده رو ریختم و مخلوط کردم .
مواد رو داخل قیف همراه ماسوره ریختم . من از ماسوره 1M استفاده کردم . از ماسوره 2D و یا هر نوع ماسوره به شکل شکوفه می تونید استفاده کنید. در سینی شکوفه زدم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، در فر (برقی ۱۶۰ درجه، فر گازی ۱۷۰ درجه) به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم . تاکید دمای فرها فرق داره و باید خودتون دما و تایم رو چک کنید . زیر شیرینی ها داست تغییر رنگ پیدا می کرد کافی هست .
بعد از خنک شدن از سینی جدا کردم .
👈بسته به سایزی که شکوفه می زنید تعداد متغیره ، برای من ۲۴ عدد شیرینی ، به وزن ۲۵۰ گرم شد .
👈ماندگاری این شیرینی در صورت استفاده از کره تا دو هفته و در صورت استفاده از مارگارین تا یک ماه هست . در ظرف درب بسته محیط خنک نگهداری کنید .
👈 روغن جامد (صاف قنادی و یا نیمه جامد ) رو جایگزین کره نکنید .
👈بدون فر در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی مدرن و بسیار راحت و بدون همزن 😊☺️
این شیرینی با بیسکویت درست میشه و بدون آرد هستش 😉
#شیرینی_نگرو
هر که ملایم و خوش رفتار باشد، دوستانش زیاد می شود. پیامبر اکرم (ص)
بیسکویت پتی بور یا هر نوع بیسکویت ساده ۱۵۰ گرم (۱.۵ بسته)
پودر قند ۴۵ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
سفیده تخم مرغ ۲۰ گرم (تقریبا نصف یک عدد سفیده تخم مرغ)
کره ۲۵ گرم
روغن نیمه جامد یا روغن صاف (جامد) ۳۰ گرم (حدود ۱.۵ ق غ)
آرد نخودچی ۳۰ گرم ( حدود ۲ ق غ)
شیر ۲۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
پودر نسکافه یا قهوه ۱ ق غ
پودر کاکائو ۱ ق م
برای بیسکویت از هر نوع بیسکویت کاکائویی و یا ساده می تونید استفاده کنید من از پتی بور ساده و کاکائویی استفاده کردم . بیسکویت رو پودر کردم و در ظرفی ریختم و بهش کره آب شده ، روغن جامد آب شده ، پودر قند الک شده ، آرد نخودچی الک شده ، سفیده تخم مرغ ، پودر قهوه ( و یا نسکافه ) ، پودر کاکائو اضافه کردم و با هم مخلوط کردم . شیر رو کم کم ریختم و خمیر رو با دست جمع کردم . این خمیر کمی پودری هست اگر خیلی پودری بود و جمع نمی شد کمی شیر بریزید . بعد داخل کیسه فریزر گذاشتم و در یخچال ۱۲ ساعت استراحت بمونه .
بعد خمیر رو بین دو تا نایلون پهن کردم ، نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت ، می تونید اینجا مغزی دل خواه هم روش بپاشید و یک کم با وردنه روش خیلی کم بکشید که فیکس بشه . من مغزی نریختم .
با کاتر دل خواه که اول به کمی ارد زوم و بعد داخل خمیر قالب زدم . در سینی کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز انداختم و قرار دادم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه ) ، طبقه وسط ، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم . زیاد هم توی فر نمونا که خشک نشه .
به دل خواه می تونید تزیین کنید ،من شکلات سفید آب کردم و روشون زدم .
⬅️ بسته به اندازه قالب زدنتون سایز متغیره ، برای من ۳۰ عدد شیرینی به وزن ۲۷۰ گرم شد .
⬅️می تونید بدون پودر کاکائو و پودر قهوه و رنگ ساده با بیسکویت ساده درست کنید .
⬅️بدون فر در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست و یا تابه دوطرفه روی گاز درست کنید .
⬅️ماندگاری در طرف درب بسته محیط خنک و یا یخچال حدود یک ماه می باشد .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛