#گاناش مخصوص کاور کیک
خامه صبحانه بهتره از خامه شل استفاده کنید من خامه شل گیرم نیومد از همین خامه استفاده کردم
مقدار مواد لازم خامه صبحانه ۲۰۰
شکلات تخته ای ۴۰۰ تا ۵۰۰گرم
کره ویا روغن صاف ۳۰ گرم
شکلات رو ریز خرد کنید
خامه رو تو قابلمه مسی ویا تفلون وبا همزن بزنید تا باز بشه بزازید رو گاز با شعله خیلی کم بهتره از شعله پخش کن استفاده کنید مواظب باشید خامه خیلی زود میسوزه خامه وقتی داغ شد کره ویا روغن صاف اضافه کنید کره که آب شد شکلات رو اضافه میکنیم مدام هم بزنید تا شکلات آب بشه خ گاناش که به نطقه جوش رسید وچند جوش ریز که زد گاز رو خاموش کنید وقتی گاناش اماده است حالت کشدار پیدا میکنه ،سپس بریزید تو کاسه استیل وبزارید یخچال تا خودشو بگیره عجله دارید با کاسه بزارید تو ظرفی که یخ داره تا سرد بشه
سپس با همزن برقی بزنید حدود ۶ الی ۸ دقیقه تا فرم بگیره گاناش اماده شده برای ماکات کیک هست
عزیزان توجه کنید این اندازه برای ماکات کیک هست میخواید بعنوان سس بریزید رو کیک اندازه خامه وشکلات مساوی باشه میخواید ُسس روانتر باشه مقدار شکلات از خامه کمتر باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک اسفنجی شکلاتی
عزیزان این کیک مخصوص خامه کشی چه با خامه چه با گاناش تو دهن آب میشه حتماااا امتحان کنید
لطفا تو اندازه گیری مواد دقت کنید
مواد لازم
تخم مرغ درشت ۷ عدد
آرد ۳۲۰ گرم یا دو لیوان پر
شکر ۲۵۰ گرم ویا یک لیوان
روغن مایع نصف استکان
پودر کاکائو ۴۰ گرم ویا نصف استکان
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری سر پر
شربت بار ویا عسل یک قاشق مرباخوری شربت بار همون شربت بامیه وزولبیا ست
پودر کاکائو رو الک کنید وبا روغن مایع مخلوط کنید
بیکینگ پودر و آرد رو مخلوط والک کنید
کناره قالب رو چرب و آرد پاشی کنید وکفش کاغذ روغنی بندازید
قالب ۲۰ در ۳۰ ارتفاع قالب ۵ الی ۸ سانت کافیه
فر رو با دمای صدوهشتاد درجه به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید
به این نکته توجه کنید واسه کیک اسفنجی تخم مرغ نباید به دمای محیط برسه حتما سرد باشه و داخل یخچال که در اوردید مسقیما استفاده کنید
کاسه همزن رو خوب شسته وعاری از چربی ورطوبت باشه
سفیده وزرده رو جدا کنید
سفیده رو بزنید تا پف کنه وبالا بیاد
شکر رو به صورت بارانی روش بپاشید تا شکر تو سفیده حل بشه
سپس دونه دونه زرده ها رو اضافه کنید هر زرده که میریزید ۳۰ ثانیه بزنید زرده بعدی رو اضافه کنید
سپس شربت بار ویا عسل ومخلوط روغن وکاکائو اضافه کرده ودرحد مخلوط کردن میزنیم
سرعت عمل داشته باشید
همزن برقی رو کنار بزارید همزن دستی به دست بگیرید آرد رو با دست چپ بگیرید وبا دست راست بت همزن دستی بزنید حدود ۲۰ الی ۳۰ ثانیه باید تموم بشه بریزید تو قالب وبزارید تو فر به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه سپس از فر در بیارید وبزارید خنک بشه ادامه فیلم رو پست بعدی میفرستم حدود ساعت ۳☺
عزیزان اگه عسل ویا شربت بار ندارید نزنید مشکلی نیست
عزیزان هم میتونید طبق فیلم عسل وکاکائو رو قبل از زرده بزنید هم مبتونید بعد از زرده بزنید مشکلی نیست
عزیزان این کیک رو بدون فر هم میتونید درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باسلوق 🍡 😋
▫️یک لیوان نشاسته
▫️سه لیوان آب
▫️دو لیوان شیره انگور
▫️دو ق غ گلاب و یا میتونید از عرق بادرنجبو و یا بیدمشک استفاده کنید
▫️در صورت تمایل نصف لیوان شکر
▫️نصف لیوان گردو باز اگه خواستین میتونین کم زیادش کنید.
🔸همه مواد و میریزم توی قابلمه مناسب هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن بعد روی شعله ملایم گاز هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه در این مرحله شعله گازو کم میکنیم هم میزنیم تا خوب طلایی رنگ بشه به اصطلاحی سرخ بشه و یه خورده هم سفتر از فرنی بعد توی ظرف ویا قالب مورد نظر ریخته با گردو و پودر نارگیل و یا با هر چیزی که خواستین تزیین کنین
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کبه_برنجی😍😋
برنج ۴ پیمانه
۵ پیمانه آب
نمک و‌فلفل سیاه و آویشن و پاپریکا و زیره هر کدوم ۲ قاشق چای خوری
زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری
گوشت نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
گشنیز جعفری نصف پیمانه
بادوم زمینی ۲۰ عدد
اولین نکته این که ادویه های برنج و گوشت یکیه فقط زرد چوبه نداره برنج و نکته بعدی اینه که با بلغور هم میتونید درست کنید ولی روش برنجی ساده تره ،حتما برنج و بعد پخت بزارین سرد بشه و قبل سرخ کردن تو فریزر بهش استراحت بدین .اینم بگم روغنتون باید خیلی داغ باشه
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیکن_کاری 😍😍
فیله مرغ ۱۰ عدد
فلفل دلمه سبز ۱ عدد
فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
زیتون سبز نصف پیمانه
قارچ ۱۰ عدد
ماست ۱ پیمانه
ادویه کاری ۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
لیمو نصف
نمک و فلفل سیاه
مواد سس
ماست نصف پیمانه
خیار شور ۱ عدد
سرکه ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم
نون تافتون ۴ عدد
فیله رو مزه دار کنید و‌نیم ساعت استراحت بدین تو یخچال ،قارچ و تفت بدین با فیله مزه دار شده و مواد دیگه بریزید تو نون همین
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
از اون شیرینی هایی هست که توی دهن میزاری آب میشه 😋😍
حسابی خوش عطر و طعم هست ، می تونید از هر نوع مغزی دل خواه به صورت پودری توش استفاده کنید ☺️
#شیرینی_پسته_ای_
کار خوب آسان تر از کار بد است . امام علی (ع)
روغن جامد ۲۰۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان)
پودر قند ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم ( حدود ۲ لیوان)
پودر پسته ۱۲۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
ابتدا بگم که معیار گرم معیار درستی برای پخت شیرینی پزی هست و معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم پیش برید .
مواد به دمای محیط برسه .
برای روغن می تونید از روغن صاف قنادی ، روعن نیمه جامد ، روغن اصیل ، روعن حیوانی (کرمانشاهی) و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید . من از ترکیب روغن نیمه جامد و روغن حیوانی استفاده کردم و همراه پودر قند الک شده ۳ تا ۴ دقیقه خوب با همزن زدم . دورگیری کردم و پودر هل ریختم. پودر پسته رو ریختم . (می تونید برای این که رنگ سبزش تیره تر بشه از یک قطره رنگ خوراکی استفاده کنید ، من نریختم )
آرد الک شده رو کم کم ریختم و ترکیب کردم و خمیر رو با نوک انگشت جمع کردم . ممکنه از مقدار آرد دستور کمتر و یا بیشتر لازم باشه ، فقط زیاد آرد نریزید و ورز ندید که به روغن نیفته ، خمیر لطیفی به دست میاد ، یک تا دو ساعت در یخچال استراحت قرار دادم .
هم می تونید با وردنه پهن کنید و قالب بزنید هم می تونید ازش بردارید و توی دست گرد کنید و طرح بزنید . من سه مدل طرح رو در کلیپ براتون نشون دادم . به اندازه ۱ ق م ( هر کدوم رو ۱۰ گرمی جدا کردم ) برداشتم و توی دست گرد کردم ، میشه همین طور ساده یه خلال پسته وسطش گذاشت ،یا با کارد طرح انداخت ، یا با کاتر روش مهر زد و خلال پسته گذاشت .
سینی نیازی به چرب کردن نداره ،با کمی فاصله چیده و در فر از یک ربع قبل گرم شده (برقی ۱۶۰ درجه ، گازی ۱۷۰ درجه ) ، طبقه وسط ،حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گذاشتم .
فقط خیلی نرم هست بزارید دو تا سه ساعتی بمونه و بعد از سینی جدا کنید .⬅️ بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من ۷۳ عدد شیرینی به ورن حدود ۷۰۰ گرم شد .
⬅️ جای روغن ، نمیشه از کره استفاده کنید در بافت تاثیر میزاره .
⬅️می تونید جای پسته ، از مغزی دل خواه مثل ،گردو ، فندق ،بادام و ... استفاده کنید .
⬅️بدون فر ، در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک ( و یا یخچال) در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی سنتی با عطر و طعم و مزه بی نظیر 😍😋
اتابکی یا ولیعهدی ، شیرینی سنتی قزوین که بافتی نرم داره و حسابی خوشمزه است 😋😍
#شیرینی_اتابکی_
دوست هركس راهنماى عقل اوست و سخن او دليل فضل او. امام علی (ع)
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران و پودر کاکائو و پودر هل به میزان لازم
در ابتدا بگم که معیار گرم معیار درستی برای پخت شیرینی پزی هست و معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم پیش برید .
مواد به دمای محیط برسه .
برای روغن جامد ، می تونید از روغن صاف ، روغن نیمه جامد ، روغن حیوانی یا کرمانشاهی ، روغن اصیل و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید .
من از ترکیب روغن حیوانی (کرمانشاهی) و روغن نیمه جامد استفاده کردم با پودر قند الک شده خوب مخلوط کردم بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد ابتدا آرد برنج الک شده و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم آرد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری ازش بمونه برای من کمی موند
خمیر رو شروع کردم به ورز دادن ، حواستون باشه زیادی ورز ندین که به روغن میفته .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . ۱ ق چ پودر هل به یک قسمت ، ۱ ق م زعفران غلیظ به قسمت دیگه ، ۱ ق غ پودر کاکائو برای بعدی ریختم
خمیرها رو داخل کیسه فریزر در محیط خنک ۱۲ ساعت استراحت دادم . چون آرد برنج داره این مدت استراحت نیاز داره .
بعد خمیر ها رو جدا بین دو کیسه فریزر باز کردم ، نه خیلی نازک و نه کلفت ، قالب زدم هر بار هم قالب رو داخل آرد زدم و بعد قالب زدم . هر نوع قالبی میشه . داخل سینی فر چیدم
در فر از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم. بعد روشون کمی شکلات اب شده ریختم . می تونید قبل این که در فر بزارید روشون پودر پسته ، پودر نارگیل ، کنجد بپاشید .
شیرینی نرمی هست حسابی خنک بشه و بعد از سینی بردارید .
⬅️ بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من با این سایز ۹۶ عدد شیرینی به ورن حدود ۱ کیلو شد .
⬅️ جای روغن ، نمیشه از کره استفاده کنید در بافت تاثیر میزاره .
⬅️بدون فر ، در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک ( و یا یخچال) در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی سنتی با عطر و طعم و مزه بی نظیر 😍😋
اتابکی یا ولیعهدی ، شیرینی سنتی قزوین که بافتی نرم داره و حسابی خوشمزه است 😋😍
#شیرینی_اتابکی_
دوست هركس راهنماى عقل اوست و سخن او دليل فضل او. امام علی (ع)
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران و پودر کاکائو و پودر هل به میزان لازم
در ابتدا بگم که معیار گرم معیار درستی برای پخت شیرینی پزی هست و معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم پیش برید .
مواد به دمای محیط برسه .
برای روغن جامد ، می تونید از روغن صاف ، روغن نیمه جامد ، روغن حیوانی یا کرمانشاهی ، روغن اصیل و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید .
من از ترکیب روغن حیوانی (کرمانشاهی) و روغن نیمه جامد استفاده کردم با پودر قند الک شده خوب مخلوط کردم بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد ابتدا آرد برنج الک شده و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم آرد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری ازش بمونه برای من کمی موند
خمیر رو شروع کردم به ورز دادن ، حواستون باشه زیادی ورز ندین که به روغن میفته .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . ۱ ق چ پودر هل به یک قسمت ، ۱ ق م زعفران غلیظ به قسمت دیگه ، ۱ ق غ پودر کاکائو برای بعدی ریختم
خمیرها رو داخل کیسه فریزر در محیط خنک ۱۲ ساعت استراحت دادم . چون آرد برنج داره این مدت استراحت نیاز داره .
بعد خمیر ها رو جدا بین دو کیسه فریزر باز کردم ، نه خیلی نازک و نه کلفت ، قالب زدم هر بار هم قالب رو داخل آرد زدم و بعد قالب زدم . هر نوع قالبی میشه . داخل سینی فر چیدم
در فر از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه) به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم. بعد روشون کمی شکلات اب شده ریختم . می تونید قبل این که در فر بزارید روشون پودر پسته ، پودر نارگیل ، کنجد بپاشید .
شیرینی نرمی هست حسابی خنک بشه و بعد از سینی بردارید .
⬅️ بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من با این سایز ۹۶ عدد شیرینی به ورن حدود ۱ کیلو شد .
⬅️ جای روغن ، نمیشه از کره استفاده کنید در بافت تاثیر میزاره .
⬅️بدون فر ، در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا ماه ها در محیط خنک ( و یا یخچال) در ظرف درب بسته با کیفیت می مونه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوش عطر و طعم 😍🤗
اگر علاقه مند بو و طعم نسکافه و قهوه هستید حتما این شیرینی ها رو درست کنید ، اون هایی هم که حتی طعم قهوه و نسکافه هم دوست ندارن دیدم این شیرینی رو دوست دارن 😄😉
ظروف زیبای کروم در این آموزش از پیج
#شیرینی_رسپیری_
دوستى و محبت، میوه فروتنى است. امام علی (ع)
کره یا مارگارین ۱۲۵ گرم
آرد سفید ۱۲۵ گرم (یک کم کمتر از یک لیوان )
نشاسته ذرت ۲۵ گرم حدود (۲.۵ ق غ)
پودر قند ۲۵ گرم (حدود ۲ ق غ)
نسکافه یا قهوه ۱ ق م
آب جوش ۱ ق غ
وانیل در صورت دل خواه
عزیزای دلم برای تهیه شیرینی ها از معادل گرم پیش برید ، معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت گرم معیار درستی هست.
مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم رو همراه پودر قند الک شده ، اول با قاشق ترکیب کردم که موقع هم زدن نپاشه و بعد با همزن ۵ دقیقه زدم تا کرم رنگ بشه .
پودر قهوه یا نسکافه (هر نوعی میشه) با آب جوش مخلوط کردم و اضافه کردم و کمی با همزن زدم و بعد نشاسته ذرت رو ریختم و هم زدم . آرد سفید الک شده رو ریختم و مخلوط کردم .
مواد رو داخل قیف همراه ماسوره ریختم . من از ماسوره 1M استفاده کردم . از ماسوره 2D و یا هر نوع ماسوره به شکل شکوفه می تونید استفاده کنید. در سینی شکوفه زدم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ، در فر (برقی ۱۶۰ درجه، فر گازی ۱۷۰ درجه) به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم . تاکید دمای فرها فرق داره و باید خودتون دما و تایم رو چک کنید . زیر شیرینی ها داست تغییر رنگ پیدا می کرد کافی هست .
بعد از خنک شدن از سینی جدا کردم .
👈بسته به سایزی که شکوفه می زنید تعداد متغیره ، برای من ۲۴ عدد شیرینی ، به وزن ۲۵۰ گرم شد .
👈ماندگاری این شیرینی در صورت استفاده از کره تا دو هفته و در صورت استفاده از مارگارین تا یک ماه هست . در ظرف درب بسته محیط خنک نگهداری کنید .
👈 روغن جامد (صاف قنادی و یا نیمه جامد ) رو جایگزین کره نکنید .
👈بدون فر در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی مدرن و بسیار راحت و بدون همزن 😊☺️
این شیرینی با بیسکویت درست میشه و بدون آرد هستش 😉
#شیرینی_نگرو
هر که ملایم و خوش رفتار باشد، دوستانش زیاد می شود. پیامبر اکرم (ص)
بیسکویت پتی بور یا هر نوع بیسکویت ساده ۱۵۰ گرم (۱.۵ بسته)
پودر قند ۴۵ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
سفیده تخم مرغ ۲۰ گرم (تقریبا نصف یک عدد سفیده تخم مرغ)
کره ۲۵ گرم
روغن نیمه جامد یا روغن صاف (جامد) ۳۰ گرم (حدود ۱.۵ ق غ)
آرد نخودچی ۳۰ گرم ( حدود ۲ ق غ)
شیر ۲۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
پودر نسکافه یا قهوه ۱ ق غ
پودر کاکائو ۱ ق م
برای بیسکویت از هر نوع بیسکویت کاکائویی و یا ساده می تونید استفاده کنید من از پتی بور ساده و کاکائویی استفاده کردم . بیسکویت رو پودر کردم و در ظرفی ریختم و بهش کره آب شده ، روغن جامد آب شده ، پودر قند الک شده ، آرد نخودچی الک شده ، سفیده تخم مرغ ، پودر قهوه ( و یا نسکافه ) ، پودر کاکائو اضافه کردم و با هم مخلوط کردم . شیر رو کم کم ریختم و خمیر رو با دست جمع کردم . این خمیر کمی پودری هست اگر خیلی پودری بود و جمع نمی شد کمی شیر بریزید . بعد داخل کیسه فریزر گذاشتم و در یخچال ۱۲ ساعت استراحت بمونه .
بعد خمیر رو بین دو تا نایلون پهن کردم ، نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت ، می تونید اینجا مغزی دل خواه هم روش بپاشید و یک کم با وردنه روش خیلی کم بکشید که فیکس بشه . من مغزی نریختم .
با کاتر دل خواه که اول به کمی ارد زوم و بعد داخل خمیر قالب زدم . در سینی کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز انداختم و قرار دادم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه ) ، طبقه وسط ، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم . زیاد هم توی فر نمونا که خشک نشه .
به دل خواه می تونید تزیین کنید ،من شکلات سفید آب کردم و روشون زدم .
⬅️ بسته به اندازه قالب زدنتون سایز متغیره ، برای من ۳۰ عدد شیرینی به وزن ۲۷۰ گرم شد .
⬅️می تونید بدون پودر کاکائو و پودر قهوه و رنگ ساده با بیسکویت ساده درست کنید .
⬅️بدون فر در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست و یا تابه دوطرفه روی گاز درست کنید .
⬅️ماندگاری در طرف درب بسته محیط خنک و یا یخچال حدود یک ماه می باشد .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی مجلسی و دلبر😍😋
یه شیرینی اسلایسی با مغزی عالی و طعم لذیذ و دوست داشتنی 😍😍☺️☺️
#ملکه_بادام_
كار خوب آسانتر از كار بد است. امام علی (ع)
خمیر
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدودا یک و یک سوم لیوان)
پودر قند ۶۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
مواد رویه
خامه ۲۵ گرم (حدودا ۱ ق غ)
شکر ۵۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
کره ۳۰ گرم
عسل ۱۰۰ گرم (حدودا ۴ ق غ)
خلال بادام ۱۰۰ گرم (تقریبا یک لیوان)
عزیزای دلم برای تهیه شیرینی ها از معادل گرم پیش برید ، معیار لیوان تقریبی هست ، برای داشتن شیرینی با کیفیت گرم معیار درستی هست.
مواد به دمای محیط برسه.
برای خمیر کره رو همراه پودر قند الک شده ، اول با قاشق و بعد با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم و بعد تخم مرغ رو اضافه کردم و وانیل ریختم ، یکی دو دقیقه هم زدم ، دور گیری کردم . آرد رو الک کردم و کم کم اضافه کردم ، ریختن آرد با احتیاط انجام بدید. خمیر ورز دادن نداره ،نیم ساعت در یخچال استراحت قرار دادم .
بعد خمیر رو توی ظرفم پهن کردم .ظرف من به سایز ۲۰ در ۱۶ هستش ، یکدست پهن کردم و کفش رو چنگال زدم . در فر که از یک ربع قبل گرم کردم ( فر برقی ۱۶۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ درجه ) یک ربع ، طبقه وسط ، گذاشتم .
توی این مدت رفتم سراغ درست کردن مواد رویه :کره و خامه و شکر و عسل رو با هم ترکیب کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا گرم بشه و یکدست بشه و بعد خلال بادام رو ریختم ، یکی دو دقیقه موند و از حرارت برداشتم.
ظرف رو از فر بیرون آوردم همون طور گرم مواد رویه ریختم و یکدست کردم . یک کم هم روش خلال پسته ریختم و دوباره در فر گذاشتم با همون دما حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه . فقط اگر فرتون برقی هست این مرحله هر دو المنت رو روشن کنید ، اگر فرتون گازی هست اواخر پخت یکی دو دقیقه گریل روشن کنید .
وقتی که کامل خنک شد دور تا دورش رو آزاد کردم و با چاقوی تیز به شکل و اندازه دل خواه برش دادم .
👈 بسته به اندازه برش تعداد متغیره ، من در سایز متوسط برش دادم ، ۲۰ برش و وزن حدود ۶۵۰ گرم شد .
👈 جای کره می تونید از ۹۰ گرم روغن جامد ( صاف قنادی یا نیمه جامد ) استفاده کنید .
👈بدون فر می تونید داخل تابه دو طرفه روی گاز درست کنید .
👈ماندگاری درصورت استفاده از کره حدود یک هفته تا ده روز و در صورت استفاده از روعن جامد حدود یک ماه ، در ظرف بسته محیط خنک
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
می دونید چرا بهش میگن شیرینی اسکوپی ، به خاطر این که با قاشق بستنی اسکوپ زده میشه 😁😉
حالا اگر اسکوپ هم نزدید می تونید از خمیرش بردارید و توی دست گرد کنید 😜
این شیرینی بهش قرابیه بستنی ، شیرینی اسکوپی ( dundorma ) میگن ،خیلی راحته ، با مواد ساده و بدون همزن و با شیرینی کم دیگه چی از این ساده تر 😃
#شیرینی_اسکوپی_
آن گونه كه ياری می كنی ، ياری می شوی . امام علی (ع)
تخم مرغ ۱ عدد
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
نشاسته ذرت ۳۰ گرم ( حدود ۳ ق غ)
پودر قند ۸۰ گرم (حدود نصف لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
آرد سفید ۲۲۰ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
پودر کاکائو ۱ تا ۱.۵ ق غ
مواد به دمای محیط برسه .
کره و پودر قند الک شده رو یک کم با همزن دستی ترکیب کردم . روغن مایع ، تخم مرغ و وانیل ریختم و کمی زدم . نشاسته ذرت ، بیکینگ پودر هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم ریختم و با انگشت خمیر رو جمع کردم . اگر بخواید دو رنگ کنید ، خمیر کمی چسبنده بود به دو قسمت تقسیم کنید . اگر تک رنگ می خواید باشه خمیر چسبنده نشه ،حواستون هم باشه آرد زیادی به خمیر ندید که لطافت شیرینی گرفته میشه .
به قسمتی از خمیر پودر کاکائو اضافه کردم و قسمت دیگه چون چسبنده بود کمی آرد ریختم . توی ظرفی خمیرها رو کنار هم قرار دادم و با قاشق بستنی اسکوپ زدم . همون طور که اولش هم گفتم می تونید اسکوپ هم نزنید و با قاشق از مواد بردارید و توی دست گرد کنید ، البته در ترکیب دو رنگی حواستون باشه که رنگ ها به خرد هم نرن .
توی سینی با فاصله از هم چیدم و در فری که از یک ربع قبل گرم کردم ( فر برقی ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه ) طبقه وسط حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از خنک شدن از سینی جدا کردم و برای تزیین رویه شکلات آب شده و پودر پسته ریختم .
👈 برای من ۱۲ عدد شیرینی به وزن ۵۰۰ گرم شد ، بسته به اندازه ای که اسکوپ زده بشه تعداد متغیره ، سایز اسکوپ های من کمی بزرگ هست .
👈جای کره می تونید از ۹۰ گرم روغن جامد (صاف قنادی یا نیمه جامد ) استفاده کنید .
👈می تونید داخل خمیرش مغزی دل خواه مثل گردو ، پسته ، بادام ، شکلات چیپسی و ... هم بریزید .
👈بدون فر در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست و یا تابه دو طرفه روی گاز می تونید درست کنید .
👈ماندگاری در صورت استفاده از کره حدود ده روز و در صورت استفاده از روعن جامد یک تا دو ماه ، در طرف درب بسته محیط خنک ( و یا یخچال ) می باشد .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی سنتی و اصیل ایرانی 😍🙂
شیرینی و هم کلوچه که برای عید عالیه ، عطر و طعم بسیار دلنشینی داره 😋😍 و بدون همزن هم می تونید درست کنید 🤗
#شیرینی_سپهسالاری_
با شرافت ترین جوانمردی ، خوب دوستی کردن است. امام علی (ع)
تخم مرغ ۱ عدد
روغن جامد ۹۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
پودر قند ۷۵ گرم (حدود نصف لیوان)
ماست سفت ۷۵ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
آرد سفید ۱۴۰ گرم (حدود یک لیوان)
آرد برنج ۵۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
زعفران غلیظ ۱ ق غ
پودر هل ۱ ق چ
پودر خمیر مایه نصف ق چ
آرد ها رو الک کردم و داخل ظرفی ریختم ، روغن جامد رو ریختم و با دست ( یا دور کند همزن ) ترکیب کردم ، اول پودری هست بعد به صورت خمیر میشه . این رو کنار گذاشتم .
توی یه ظرف دیگه تخم مرغ ، ماست ، پودر قند الک شده ، پودر هل ، پودر خمیر مایه، بیکینگ پودر ، وانیل ، زعفران رو ریختم و با همزن دستی ترکیب کردم .
حالا این مواد رو به مواد خمیری قبل اضافه کردم و مخلوط کردم . زیاد ترکیب نکنید که شیرینی خشک نشه . استراحت نمی خواد.
داخل قیف بدون ماسوره یا همراه ماسوره ساده ، مواد رو ریختم و در سینی کفش کاغذ روعنی یا نسوز انداختم و با فاصله پایپ کردم . سایزش ،کوچیکی و بزرگیش سلیقه ای هست . ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت قرار دادم و بعد با مهری که به آرد زدم ، روی شیرینی ها فشار دادم . برای رومال ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران رو روشون رومال زدم . در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۸۰ درجه ) طبقه وسط ، حدود ۲۵ دقیقه قرار دادم .
در اصل روی این شیرینی ها شکر پاشیده میشه که قابل حذف هست ، من عسل رقیقه شده با آب زدم و روشون پودر پسته ریختم .
⬅️تعداد بسته به سایزی که درست می کنید متغیره ، برای من ۱۹ عدد سایز متوسط به وزن ۴۰۰ گرم شد .
⬅️ بدون فر در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست و یا تابه دو طرفه روی گاز میشه .
⬅️ بهتره روغن جامد جایگزین نشه و در صورت جایگزینی ۱۰۰ گرم کره بریزید . روغن جامد (روغن صاف و یا اصیل (حیوانی))
⬅️ می تونید از پودر دارچین ، پودر زنجبیل هم داخل ابن شیرینی استفاده کنید .
⬅️ ماندگاری در صورتی که از روغن جامد استفاده بشه یک تا دو ماه و در صورت استفاده از کره حدود ده روز ، در ظرف درب بسته محیط خنک و یا یخچال می باشد .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_لوبیاسبز_با_گوشت
مواد لازم:
500 گرم لوبیا سبز
300 گرم گوشت گوساله قیمه ای
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری رب
2 عدد سیب زمینی مکعبی خرد شده
1 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و فلفل قرمز
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
نیم لیتر آب
طرز تهیه:
روغن مایع را داخل قابلمه بریزید گوشت را اضافه کنید کمی تفت بدید و پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه سرخ کنید . رب را اضافه کنید و هم بزنید . سپس سیب زمینی و آب را اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. سپس لوبیاها را که از طول برش زدید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید بپزد
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#غذای_متفاوت😍😍
600 گرم سیب زمینی
1 حبه سیر
جعفری
600 گرم گوشت گوساله
50 گرم ارد سوخاری
50 گرم پنیر رنده شده
نمک فلفل جوز هندی
2 عدد تخم مرغ
روغن زیتون
پنیر رنده شده
سیب زمینی را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر ، جعفری ، آرد سوخاری ، پنیر رنده شده ، نمک ، فلفل ، جوز هندی ، 2 تخم مرغ را به گوشت گوساله آسیاب شده اضافه کنید. مخلوط کردن. کوفته درست کنید. بزارید داخل فریزر به مدت ۱۵دقیقه مقداری روغن درون ظرف پخت بریزید. سیب زمینی و کوفته را مرتب کنید ، روغن بریزید ، پنیر رنده شده را بپاشید. تزئین با رزماری. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨﷽✨الهی به امیدتو
🌹آغاز می کنیم
❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را
🌹با ذکر مقدس
❤️صلوات بر حضرت محمد (ص)
🌹و خاندان پاک و مطهرش
🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي
🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد
🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
از اون شیرینی های مجلسی ، پرطرفدار 😍😋
فوق خوشمزه و دوست داشتنی
#شیرینی_گردویی
گشاده رويى خوى آزاده است. امام علی (ع)
سفیده تخم مرغ ۲۷۰ گرم ( حدود ۸ تا ۹ عدد)
پودر گردو ۳۰۰ گرم ( حدود ۳ لیوان)
شکر ۶۰۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
کیک اسفنجی ۳۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم ( ۲ ق غ)
روغن مایع ۳۰ گرم ( ۴ ق غ)
سرکه سفید ۲ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
⬅️اول از همه عزیزای دلم برای درست کردن شیرینی ها معیار گرم درسته و لیوان تقریبی هست ، این شیرینی حساس هستش و حتما با ترازو و گرم پیش برید .
⬅️ برای کیک، می تونید از خرده کیک هاتون که قبلا درست کردید استفاده کنید . من این جا کیک اسفنجی درست کردم ، برای این میزان کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی خوبه ، برای دیدن دستور #کیک_اسفنجی بزنید .از تی تاب و کیک های بسته بندی استفاده نکنید .
پودر گردو ، شکر ، نصفی از سفیده ها ، کیک اسفنجی تکه شده ، پودر کاکائو (اگر کیکتون کاکایویی هست پودر کاکائو حذف کنید) داخل میکسر ریختم و میکس کردم و یا می تونید از چرخ گوشت رد کنید . بعد مابقی سفیده رو ریختم .
روی حرارت کم مرتبا هم زدم ، مرحله داغ زدن مهم هست و در کیفیت شیرینی شما تاثیر میزاره . طوری بشه که شکر آب بشه ، اما سفیده نپزه . تایم نمیشه گفت ، بسته به حجم موادتون ، جنس قابلمه و سطحی که مواد روی حرارت هست تایم متغیره ، طوری که انگشت زدید گرما حس کنید و انگشت رو نسوزونه .
بعد از داغ زدن ؛ روغن مایع ، سرکه سفید ، وانیل ریختم و ترکیب کردم. گذاشتم در محیط ۵ تا ۶ ساعت بمونه و خنک بشه .اگر بعد از خنک شدن خیلی سفت بود می تونید کمی سفیده تخم مرغ بریزید .
توی قیف بدون ماسوره ریختم و داخل سینی کاغذ نسوز (یا روغنی) انداختم . مواد رو داخل سینی با فاصله پایپ کردم نوک قله ای شیرینی رو با انگشتم که کمی چرب کردم گرفتم . روش کمی پودر پسته ریختم .
فر با دمای ( فر برقی ۱۹۰درجه ، گازی ۲۰۰ درجه ) از یک ربع قبل گرم بشه . بعد که سینی رو در طبقه وسط قرار دادم دما رو ( فر برقی ۱۷۰ درجه ( المنت بالا و پایین روشن ) ، فر گازی ۱۸۰ درجه) کردم به مدت ۲۰ دقیقه .
قبلش یک دونه بزارید بپزه تایم بگیرید و دما رو چک کنید ، اگر اوکی بود پیش برید .
بعد که از دما افتاد از سینی جدا کردم .
👈 برای من در سایز بزرگ ۳۶عدد و به وزن حدود ۱۲۰۰ گرم شد .
👈 زیاد در فر بمونه و اگر بعد از خنک شدن خوب پوشونده نشه ، خشک میشه .
👈در ظرف درب بسته که هوا نره حدود دو تا سه هفته محیط خنک با کیفیت می مونه ، با توجه به نوع نگهداری این متغیره .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام👋 سلام👋
🌿🍂🌿🍂🌿🍂🌿🍂🌿
⦇ از قانون بالُن استفاده کنید...!
هرچیزی که به دَرد بُخور نیست رو
دور بریزید تا ؛ اوج بگیرید...!🪂🎈
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
آموزش #کلمپه_نخودی_کرمان
مواد لازم
آرد سفید ۲۰۰گرم
آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
ماست ۱۲۰ گرم
کره مارگارین ۱۰۰ گرم
روغن جامد یا نیمه جامد ۵۰ گرم
تخمرغ ۱عدد
پودر قند دو قاشق غذا
طرز تهیه
ابتدا روغن کره ماست تخمرغ پودر قند با هم مخلوط کنید تا باهم میکس بشن
بعد آرد الک کنید بهشون اضافه کنید خوب با نوک انگشت ورز بدین تا خمیر جمع و منسجم بشه داخل نایلون میذاریم حدود ۱۵ دقیقه
مواد میانی
خرما ۲۵۰گرم چرخ شده
گردو ۵۰ گرم
ادویه هل دارچین و میخک
یک قاشق غ سر خالی
همه مواد میانی رو با دو تا ق غ روغن مایع مخلوط کنید
و به اندازه دلخواه گوله کنید
حالا از خمیر چونه های ۳۰تا ۵۰ گرمی بردارین
خرما وسطش بذارین جمع کنید و مُهر کلمپه بزنبد
تمام مراحل با فیلم هست 🙏
نکته⭕⭕⭕
اگه دیدین موقع پیچیدن کلمپه خمیر ترک میخوره دو تا قاشق غذا خوری بهش کم کم شیر اضافه کنید بیشتر نریزن
این خمیر خودش همین شکلی هست ینی کمی ترک داره اونم بخاطر آرد نخودچی هستش
دوم دمای فر ۱۸۰درجه به مدت ۲۰ دقیقه هست
تایم فر به فر شما بستگی داره زیاد که تو فر بمونه خشک و بیسکوییتی میشه
🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩🍩
#کلمپه_نخودی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛