#نان_مربایی
شیر: ۲لیوان
روغن مایع:۱/۲ لیوان
شکر :۲ق غ
خمیر مایه:۱ق س
نمک: کمی
آرد: به میزان لازم
زرده تخم مرغ برای رومال
شیر ولرم و نمک و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید تا شکر حل شه.بعد روغن مایع رو اضافه کنید و در نهایت آرد تا خمیر لطیفی بدست بیاد.
خمیر رو حدود یک ساعت استراحت بدید تا ور بیاد. بعد این زمان سطح کار رو کمی آرد پاشی کنید و از خمیر به اندازه یه گردو بردارید توی دستتون خوب گرد کنید و بعد کمی بین دستاتون پهنش کنید و مرکزش رو حفره ایجاد کنید. البته نمی خوایم مثل دونات کامل سوراخ شه. قراره بعد از پخت توی حفره ها رو با مربا پر کنیم. خمیر رو . توی سینی فر بچینید و مجدد ۱۵ دقیقه استراحت بدید .بعد با زرده تخم مرغ رومال کنید. و توی فر با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه قرار بدید. بعد از پخت و سرد شدن با هر مربا یا مارمالادی می تونید پرش کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مربایی
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۴۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
روعن مایع ۳۰ میلی (۳ ق غ)
آرد سفید قنادی یا آرد نان فانتزی تقریبا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (یک و دو سوم لیوان تا دو لیوان)
نمک کمتر از نصف ق چ
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
مربای پوره شده یا مارمالاد .
داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و گذاشتم ۵ تا ده دقیقه تا به عمل بیاد . البته من بارها گفتم اینجا هم ذکر می کنم 🙂 این خمیر مایه فوری هست که اگر صد در صد مطمین هستید که سالمه نیاز به عمل اومدن نداره . اما چون ما توی خونه نهایتا یکی دو بار بخوایم چیزی درست کنیم پس خیییلی خوبه که همیشه از قبل به عمل بیاریم تا از کیفیتش و سالم بودنش مطمین بشیم 🙂 و اگر صد در صد مطمین هستید که سالمه می تونین مستقیم داخل مواد بریزین و عمل نیارین .
تخم مرغ و مابقی شکر و نمک و روعن مایع و نمک و رنده پوست پرتقال رو مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد رو کم کم اضافه کردم .
خمیر رو شروع کردم به ورزدادن و ارد تا جایی که خمیر به دست نچسبه اما حواستون باشه اردزیادی نونتون رو سفت می کنه .
داخل ظرف تمیز که یک کم چرب کردم ، قرار دادم و روش رو پوشوندم به مدت یک تا یک و نیم ساعت جای نسبتا گرم استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و تقسیم کردم . من به چونه های حدودا ۴۰ ، ۵۰ گرمی تقسیم کردم ۹ تا شد و هر کدوم رو یک کم پهن کردم و وسطش رو با ته استکان گودی ایجاد کردم .
روش دستمال تمیز کشیدم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
بعد دیدم نیاز هست یک سریشون دوباره یک کم گود کنم .
داخل گودی ها هر نوع مربای پوره شده و یا حالا مارمالاد می تونین بریزین .
من مربای هویج ریختم
#مربا_هویج
بعد روش رو رومال ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران زدم و داخل فر از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط با دمای ۱۹۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب هم مثل همیشه داخل فر قرار دادم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مربایی
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۴۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
روعن مایع ۳۰ میلی (۳ ق غ)
آرد سفید قنادی یا آرد نان فانتزی تقریبا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (یک و دو سوم لیوان تا دو لیوان)
نمک کمتر از نصف ق چ
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
مربای پوره شده یا مارمالاد .
داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و گذاشتم ۵ تا ده دقیقه تا به عمل بیاد . البته من بارها گفتم اینجا هم ذکر می کنم 🙂 این خمیر مایه فوری هست که اگر صد در صد مطمین هستید که سالمه نیاز به عمل اومدن نداره . اما چون ما توی خونه نهایتا یکی دو بار بخوایم چیزی درست کنیم پس خیییلی خوبه که همیشه از قبل به عمل بیاریم تا از کیفیتش و سالم بودنش مطمین بشیم 🙂 و اگر صد در صد مطمین هستید که سالمه می تونین مستقیم داخل مواد بریزین و عمل نیارین .
تخم مرغ و مابقی شکر و نمک و روعن مایع و نمک و رنده پوست پرتقال رو مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد رو کم کم اضافه کردم .
خمیر رو شروع کردم به ورزدادن و ارد تا جایی که خمیر به دست نچسبه اما حواستون باشه اردزیادی نونتون رو سفت می کنه .
داخل ظرف تمیز که یک کم چرب کردم ، قرار دادم و روش رو پوشوندم به مدت یک تا یک و نیم ساعت جای نسبتا گرم استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و تقسیم کردم . من به چونه های حدودا ۴۰ ، ۵۰ گرمی تقسیم کردم ۹ تا شد و هر کدوم رو یک کم پهن کردم و وسطش رو با ته استکان گودی ایجاد کردم .
روش دستمال تمیز کشیدم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
بعد دیدم نیاز هست یک سریشون دوباره یک کم گود کنم .
داخل گودی ها هر نوع مربای پوره شده و یا حالا مارمالاد می تونین بریزین .
من مربای هویج ریختم
#مربا_هویج
بعد روش رو رومال ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران زدم و داخل فر از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط با دمای ۱۹۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب هم مثل همیشه داخل فر قرار دادم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مربایی
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۴۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
روعن مایع ۳۰ میلی (۳ ق غ)
آرد سفید قنادی یا آرد نان فانتزی تقریبا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (یک و دو سوم لیوان تا دو لیوان)
نمک کمتر از نصف ق چ
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
مربای پوره شده یا مارمالاد .
داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و گذاشتم ۵ تا ده دقیقه تا به عمل بیاد . البته من بارها گفتم اینجا هم ذکر می کنم 🙂 این خمیر مایه فوری هست که اگر صد در صد مطمین هستید که سالمه نیاز به عمل اومدن نداره . اما چون ما توی خونه نهایتا یکی دو بار بخوایم چیزی درست کنیم پس خیییلی خوبه که همیشه از قبل به عمل بیاریم تا از کیفیتش و سالم بودنش مطمین بشیم 🙂 و اگر صد در صد مطمین هستید که سالمه می تونین مستقیم داخل مواد بریزین و عمل نیارین .
تخم مرغ و مابقی شکر و نمک و روعن مایع و نمک و رنده پوست پرتقال رو مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد رو کم کم اضافه کردم .
خمیر رو شروع کردم به ورزدادن و ارد تا جایی که خمیر به دست نچسبه اما حواستون باشه اردزیادی نونتون رو سفت می کنه .
داخل ظرف تمیز که یک کم چرب کردم ، قرار دادم و روش رو پوشوندم به مدت یک تا یک و نیم ساعت جای نسبتا گرم استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و تقسیم کردم . من به چونه های حدودا ۴۰ ، ۵۰ گرمی تقسیم کردم ۹ تا شد و هر کدوم رو یک کم پهن کردم و وسطش رو با ته استکان گودی ایجاد کردم .
روش دستمال تمیز کشیدم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
بعد دیدم نیاز هست یک سریشون دوباره یک کم گود کنم .
داخل گودی ها هر نوع مربای پوره شده و یا حالا مارمالاد می تونین بریزین .
من مربای هویج ریختم
#مربا_هویج
بعد روش رو رومال ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران زدم و داخل فر از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط با دمای ۱۹۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب هم مثل همیشه داخل فر قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مربایی
مواد لازم
آرد حدود ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ولرم نصف لیوان
شکر ۴۰ گرم
روغن مایع یا کره ۴۰ گرم
خمیرمایه ۱ ق چ استاندارد(۴ گرم)
نمک ۱/۸ ق چ
طرز تهیه
اولش یه مطلبی راجع به خمیرمایه بگم بهتون، من چون مطمئن بودم خمیر مایه م سالمه مستقیم اضافه کردم ولی اگه اطمینان ندارید حتما قبلش خمیرمایه رو عمل بیارید به اینصورت که ۱/۴ لیوان آب ولرم+ ۱ ق چ شکر و خمیر مایه رو داخل یه ظرف بریزید با روشو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پف کنه و اگه پف نکرد یعنی خمیرمایه خراب شده.
همه ی مواد به جز آرد رو داخل یه کاسه ی بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید بعد نصف آرد رو بریزید و بقیه آرد رو هم کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه.
۱۰ دقیقه اون رو ورز بدید یا ۱۰۰ بار روی میز بکوبید تا لطیف و یکدست بشه.
خمیر رو داخل یه کاسه بزارید و روشو بپوشونید. ۱ و نیم تا ۲ ساعت در جاب نسبتا گرم(زیر پتو) بزارید استراحت کنه.
بعد از استراحت حسابی پف میکنه، پفش رو بگیرید و به شکل دلخواه بپیچید.
من خمیر رو به ۱۰ قسمت تقسیم کردم و هر کدومش رو جداگانه پیپچیدم بین خمیر هم مارمالاد توت فرنگی گذاشتم
که البته با هر چیزی که دوست دارید میتونید جایگزین کنید (مثل کشمش، گردو، کرمفیل، شکلات صبحانه ...)
🥖🥖اطراف خمیر رو حسابی محم کنید تا در حین پخت مواد از بینش بیرون نریزه🥖🥖
خمیرها رو در سینی چرب شده با فاصله از هم بزارید و روشو بپوشونید و نیم ساعت دیگه بزارید استراحت کنه.
در فر ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت بزارید بپزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
13.67M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#نان_مربایی
2عدد سفیده تخم مرغ (زرده ها برای رومال )، 1لیوان شیر ولرم (اندازه ها با لیوان فرانسه )،نصف لیوان آب ولرم، نصف لیوان روغن مایه، 1ق غ ماست، 1 ق غ خمیر مایه، 1 ق غ شکر، نصف ق م نمک، آرد مقداری که مواد خمیر بشه
کره یا روغن جامد در صورت تمایل برای روی خمیر قبل از برش
مواد میانی نان
مربا یا مارمالاد میوه دلخواه(من مارمالاد سیب استفاده می‌کنم )
مواد رومال زرده تخم مرغ وکنجد سیاه يا سفید
🔴سفیده ها و مواد خمیر را مخلوط و آرد را در چند مرحله افزوده و خمیر نرمی بدست آورده، پوشانده1 ساعت استراحت می‌دهیم.
پف خمیر را گرفته ورز داده2 قسمت میکنیم هر قسمت را با وردنه باز کرده و کره یا روغن جامد مالیده بصورت برش پیتزایی یا مدل دلخواه برش زده
مربا را روی خمیر گذاشته به صورت کروسان پیچ داده روی کاغذ روغنی در سینی فر چیده و با دستمال حوله ای پوشانده20 دقیقه دیگر استراحت می‌دهیم. رومال زده، کنجد میپاشیم. در فر گرم با درجه ۱۸۰ در پنجره وسط تا زمانی که بپزه و طلایی بشه می‌پزیم
این نان برای #صبحانه #عصرانه و #پذیرایی دور همی مناسبه.
بعد از خارج کردن نان ها 1_2 دقیقه با دستمال مرطوب میپوشانیم تا نرم و لطیف بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛