#شوکو_مالد_نارگیلی 😋🍡 یک #ایده فوق العاده برای #پذیرایی #نوروز ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای شیری ۶۰ گرم پودر نارگیل اسیاب شده دو قاشق پر شیر عسلی اول شکلات رو به روش بن ماری میذاریم اب بشه بعد تو یک ظرف جدا گانه شیر عسلی رو با پودر نارگیل ترکیب کنید و اروم اروم شکلات رو بهش اضافه کنید بذارید تو قالب تا ببنده من برای تزئینش شکلات رنگی رو اب کردم و تو مولد فوندانت قالب زدم بعد با یک قطره شکلات که هنوز مایع هست چسبوندم روش و پودر اکلیل رو با یک قطره اسانس نارگیل هم زدم و سایه کاری کردم . بسیار طعم لطیف و خوبی داره امتحان کنید. #آشپزی_خاص 🍂👩🍳 @ashpazi_khas 👩🍳

#شیرینی_قیطونی_با_عطر_زنجبیل #شیرینی_قیطونی_زنجبیلی #نوروز آشپزی خاص موادلازم خمیر 👇👇 ۱_روغن کاملا جامد آشپزخانه مثل اصیل یا هر برند دیگری ..........یا روغن صاف قنلدی شماره ۵۰ (روغن نيمه جامد به هيچ عنوان استفاده نکنید ) و جایگزین ندارد ۱۲۵ گرم من از روغن جامد اصیل استفاده کردم ۲_پودر قند الک شده ۱۲۵ گرم ۳_آرد نخودچی مرغوب و با کیفیت ۱۲۵گرم ۴_آرد قنادی ۱۲۵ گرم ۵_پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری ۶_گلاب یا عرق بهار نارنج یا آب معمولی مقداری ۷_ پودر نارگیل چرب در طعم های زعفرانی و کاکائویی یا پسته ،بادام ،بادام زمینی ،کنجد و.............مقداری دمای فر 👇👇 فررا از نیم ساعت قبل دردمای ۱۵۰تا ۱۶۰درجه سانتیگراد روشن کنید به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بعداز پخت کامل و خارج شدن از فر اجازه بدید شیرینی ها دوساعت در سینی بمانند و خنک شوند نکات 👇👇👇 ۱_آردها رو کم کم وبه تدریج اضافه کنید . (برای من تمام آرد روبرد ) ۲_به هيچ عنوان از کره حیوانی پاستوریزه یا کره گیاهی استفاده نکنید ۳_حتما روغن جامد اصيل يا هر روغن جامدآشپزخانه از هر برندی را حتما ابتدا روی بخار کتری ذوب کنید وبعد ۲۴ ساعت در یخچال قراردهید وسپس اجازه دهید به دمای محیط،برسه و بعد وزن کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی #نوروز #شیرینی_مجلسی ‌‌نکات: مواد لازم را به دمای محیط برسونید فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید مواد لازم: کره به دمای محیط رسیده 120 گرم شکر 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد خامه ترش یا ماست پر چرب 50 گرم آرد 340 گرم ‌مواد لازم کرم شکلاتی: خامه صبحانه گرم شده 170 گرم شکلات تخته‌ای تلخ 100 گرم کره 40 گرم عسل 80 گرم طرز تهیه: خمیر آماده شده را دو قسمت کنید و پهن کنید توجه کنید نیم سانت باز بشه به روشی که توی ویدئو اشاره شده خمیر یکسان باز میشه هر وقت حین باز کردن احساس کردید خمیر بدلیل تماس با دست زیاد نرم شده 15_30 دقیقه در یخچال استراحت بدید با کاتر مورد نظر کاتر بزنید کوکی‌های آماده شده رو برای 12_15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید حرارتِ فرها متفاوته و به ضخامت کوکی‌ها بستگی داره به نکات گفته شده توجه کنید و طبق رسپی پیش برید ‍ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی #نوروز #شیرینی_شکلات_کارامل #شیرینی_شکلات_و_کارامل مواد لازم: ترکیب کره و مارگارین 170 گرم پودر شکر 70 گرم زرده تخم مرغ یک عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 40 گرم آرد سفید 250 گرم مواد لازم برای بین شیرینی شکر 150 گرم خامه 125 گرم گلوکز 20 گرم نمک یک پنس شکلات 50 گرم طرز تهیه مواد میانی: ابتدا شکر رو تو تابه با حرارت ملایم بذارید تا ذوب بشه اصلا قاشق نزنید در این حین خامه و گلوکز رو گرم کنید بعد به شکر ذوب شده اضافه و ترکیب کنید نمک هم بزنید و از صافی رد کنید یکدست بشه در آخر شکلات ذوب شده هم بریزید طرز تهیه شیرینی: ابتدا کره رو دو دقیقه با همزن بزنید سپس وانیل و تخم مزه مرغ رو اضافه کنید دو دقیقه بزنید پودر کاکائو و نشاسته ذرت رو اضافه درحد ترکیب شدن بزنید در آخر آرد رو کم کم اضافه کنید ورز بدید با نوک انگشت ورز بدید تا خمیر جمع بشه زیاد ورز ندید به روغن میفته یک ساعت در یخچال استراحت بدید بعد کاتر بزنید در فر گازی 175 درجه از قبل گرم شده به مدت 15_20 دقیقه بذارید بپزه ‍ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #فیلم_آموزشی #نوروز #شیرینی_زنجبیلی #شیرینی_زنجبیلی_تبریز⁣⁣⁣⁣⁣⁣ #شیرینی_زنجبیلی_ترکدار رسپی از فریبا سعادتی ⁣⁣⁣⁣⁣⁣مواد لازم: آردقنادی 200_250 گرم روغن جامد 180 گرم پودر قند 120 گرم پودر زنجبیل یک دوم قاشق غ⁣⁣⁣⁣ذاخوری بکینگ پودر نصف قاشق چ⁣⁣⁣⁣ایخوری طرز تهیه:⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ابتدا روغن و جامد بهمراه پودر قند الک شده را یک الی دو دقیقه زده تا کرم رنگ شود⁣⁣⁣⁣⁣⁣ بکینگ پودر و زنجیبل را اضافه کرده سی ثانیه همزده تا مخلوط شود⁣⁣⁣⁣⁣⁣ سپس آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست تمیز نچسبد⁣⁣⁣⁣⁣⁣ داخل یخچال 5_10 دقیقه استراحت داده⁣⁣⁣⁣⁣⁣ از خمیر 15 گرم جدا کرده داخل دست کمی گرد کنید در سینی فر که کاغذ روغتی گذاشتید کمی با فاصله بچینید⁣⁣⁣⁣⁣⁣ برای تزئین پودر پسته یا خرفه زده⁣⁣⁣⁣⁣⁣ داخل فر داغ بمدت 15 دقیقه پخت کنید⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣نکات: ابتدا کره حیوانی یا روغن جامد کامل مثل اصیل استفاده کنید تا شیرینی وا نرود⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣پودر قند را الک کنید تا شیرینی زبر نشود⁣⁣⁣⁣⁣⁣ به دلیل قوی و ضعیف بودن آردها میزان مصرفی آرد متغیر هست تا حایی کم کم آرد اضافه میکنیم که خمیر از کاسه جدا شود بدلیل ضعیف بودن آرد بنده دو پیمانه آرد برد⁣⁣⁣⁣⁣⁣ خمیر را زیاد ورز نمیدهیم تا شیرینی خشک نشود چون به روغن میافتد⁣⁣⁣⁣⁣⁣ استراحت یخچالی باعث شوک حرارتی شده ک شیرینی ترکهای زیبایی داشته باشد⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣⁣ این خمیر بمدت سه روز داخل یخچال قابل نگهداری هست دمای فرها متغیر هست زیاد در فر بماند مغز شیرینی خشک میشود⁣⁣⁣⁣⁣⁣ دمای مناسب برای فر شما 20 درجه پایینتر از درجه پخت کیکهای سادتون هست بمدت 18 دقیقه⁣⁣⁣⁣⁣⁣ بهترین روش پخت ده دقیقه اول از بالا روشن باشد سپس بالا پایین یا فقط از پایین فر روشن باشد⁣⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣‍ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی #نوروز #شیرینی_مجلسی ‌‌نکات: مواد لازم را به دمای محیط برسونید فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید مواد لازم: کره به دمای محیط رسیده 120 گرم شکر 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد خامه ترش یا ماست پر چرب 50 گرم آرد 340 گرم ‌مواد لازم کرم شکلاتی: خامه صبحانه گرم شده 170 گرم شکلات تخته‌ای تلخ 100 گرم کره 40 گرم عسل 80 گرم طرز تهیه: خمیر آماده شده را دو قسمت کنید و پهن کنید توجه کنید نیم سانت باز بشه به روشی که توی ویدئو اشاره شده خمیر یکسان باز میشه هر وقت حین باز کردن احساس کردید خمیر بدلیل تماس با دست زیاد نرم شده 15_30 دقیقه در یخچال استراحت بدید با کاتر مورد نظر کاتر بزنید کوکی‌های آماده شده رو برای 12_15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید حرارتِ فرها متفاوته و به ضخامت کوکی‌ها بستگی داره به نکات گفته شده توجه کنید و طبق رسپی پیش برید ‍ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_قیطونی_با_عطر_زنجبیل #شیرینی_قیطونی_زنجبیلی #نوروز آشپزی خاص موادلازم خمیر 👇👇 ۱_روغن کاملا جامد آشپزخانه مثل اصیل یا هر برند دیگری ..........یا روغن صاف قنلدی شماره ۵۰ (روغن نيمه جامد به هيچ عنوان استفاده نکنید ) و جایگزین ندارد ۱۲۵ گرم من از روغن جامد اصیل استفاده کردم ۲_پودر قند الک شده ۱۲۵ گرم ۳_آرد نخودچی مرغوب و با کیفیت ۱۲۵گرم ۴_آرد قنادی ۱۲۵ گرم ۵_پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری ۶_گلاب یا عرق بهار نارنج یا آب معمولی مقداری ۷_ پودر نارگیل چرب در طعم های زعفرانی و کاکائویی یا پسته ،بادام ،بادام زمینی ،کنجد و.............مقداری دمای فر 👇👇 فررا از نیم ساعت قبل دردمای ۱۵۰تا ۱۶۰درجه سانتیگراد روشن کنید به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بعداز پخت کامل و خارج شدن از فر اجازه بدید شیرینی ها دوساعت در سینی بمانند و خنک شوند نکات 👇👇👇 ۱_آردها رو کم کم وبه تدریج اضافه کنید . (برای من تمام آرد روبرد ) ۲_به هيچ عنوان از کره حیوانی پاستوریزه یا کره گیاهی استفاده نکنید ۳_حتما روغن جامد اصيل يا هر روغن جامدآشپزخانه از هر برندی را حتما ابتدا روی بخار کتری ذوب کنید وبعد ۲۴ ساعت در یخچال قراردهید وسپس اجازه دهید به دمای محیط،برسه و بعد وزن کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی #نوروز #شیرینی #شیرینی_گردو_کاراملی ماندگارى بالا بافت ترد و عالى طعم فوق العاده خوشمزه مواد لازم: آرد 250 گرم كره به دماى محيط رسيده 150 گرم شكر قهوه اى 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد پودر گردو 50 گرم وانيل نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: رسپى كامل و نكته به نكته سس كارامل رو تو پست بعدى ميتونيد ببينيد ابتدا كره و شكر رو با دور تند همزن ميزنيم تا كرمى رنگ بشه بعد زرده و وانيل رو اضافه و اخر سر پودر گردو دو سوم آرد رو اضافه و با دور كند همزن دو سه دور ميزنيم باقى آرد رو كم كم اضافه و خمير رو جمع ميكنيم و يك ساعت داخل يخچال استراحت ميديم بقيه مطابق کلیپ شكر قهوه اى اگه سفت باشه و يا درشت دانه بهتره اول اسياب كنيد خمير رو حتما یک ساعت داخل يخچال استراحت بديد اندازه كاتر قطر 55سانت و 2/5 سانت فر برقی درجه حرارت 155 به مدت 25 دقيقه فر گازى درجه حرارت 165 به مدت 15_20 دقيقه ‍ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛