#فیلم_آموزشی # رول _دارچینی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی # شکلات_ گلاسه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ تنوری #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‌ مواد لازم برای یه عده شیکمو خوش سلیقه 🤤 * ران مرغ کامل ۲ عدد ‌ برای مرینیت * فلفل دلمه قرمز ریز ۱/۲ * پیاز قرمز متوسط ۱/۴ * سیر ۱ حبه * برگ بو متوسط ۱ عدد * اوراگانو ۱ ق چ * فلفل سبز ۱ عدد * آب لیمو ترش تازه ۲ ق غ * نمک ۱ ق چ * روغن زیتون ۲ ق غ * رب گوجه ۱ ق غ * آب سرد ۱ ق غ ‌ ‌ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فيلم_آموزشي #طرز_تهيه_کوکيز_بادامي #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی # ماقوت _زعفرانی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دیزایین_فسنجون_خوشمزه_پلو_زعفرونی_ترشی_سالاد طرز تهیه پست بعدی کانال👇 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دیزایین_فسنجون_خوشمزه_پلو_زعفرونی_ترشی_سالاد_کاهو #طرز تهیه فسنجون گردو آسیاب شده برای هر نفر 2 ق غذاخوری من برای دو نفر درست کردم پیاز 1 عدد متوسط کره 50 گرم آلو 3 تا 4 عدد سینه یا ران مرغ 1 عدد (میتونید از گوشت چرخ کرده ب صورت قلقلی هم استفاده کنید) رب انار 3 تا 4 ق غ خوری شکر 1 ق غ خوری زعفران دم کرده غلیظ نصف استکان نمک فلفل زرد چوبه ب مقدار لازم .ابتدا پیاز رو رنده میکنیم و داخل کره تفت میدیم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم نمک فلفل زرد چوبه بهش اضافه میکنیم و گردو از قبل آسیاب شده نیز اضافه میکنیم اگه دوست داشتید کمی تفت بدین (من دوست ندارم گردو تفت بخوره ) بعد رب انار و شکر و زعفرون رو اضافه میکنیم و ب مقدار کافی زمان میدیم ک بپزه و جا بیافته اگه دوست دارید روغن بندازه اواخر پخت بهش چند تا تیکه یخ اضافه کنید و نیم ساعت آخر چند عدد آلو خورشتی در صورت تمایل استفاده کنی. ی نکته اینکه این سری یکم گردوی من کم بود و شدید هوس فسنجون کرده بودم برای همین از کنجد استفاده کردم موقعی ک داشتم گردو رو آسیاب میکردم بهش دو ق غ خوری کنجد اضافه کردم و با هم آسیاب کردم طعمش عالی شده بود پیشنهاد میکنم امتحان کنید ضرر نداره و اینکه از مخلوط هر مغز دیگه ای مثل مغز گردو و پسته و کنجد و ..... هم میتونید با هم استفاده کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_سفید سفیده تخم مرغ 270 گرم حدودا 7 عدد سفیده کرم تار تار 1/4 ق چ یا 1/2 ق چ آبلیمو تازه شکر دانه ریز 100 گرم یا 1/2 پ شیر 100 گرم شکر دانه ریز 20 گرم روغن مایع 40 گرم آرد سفید 120 گرم وانیل کمی سینی 30 در 40 خامه فرم گرفته 250 تا 300 گرم در ظرف استیل تمیز و خشک ، سفیده های خنک ( کوچکترین ذره ایی از زرده داخل سفیده نباشه ) رو همراه تارتار ریخته و با دور تند همزن برقی میزنیم تا کمی پف کنه و حجیم بشه ( پره های همزن تمیز و خشک باشه ) . بعد شکر (100 گرم ) رو کم کم بصورت بارانی کم کم روش ریخته و به زدن ادامه میدیم تا رد پره های همزن روش بمونه و به مرحله قله خمیده برسه و وقتی ظرف رو وارونه میکنیم سفیده ها از ظرف نریزه . یک دقیقه آخر سفیده ها رو با دور کند میزنیم تا حبابهای هوا خارج بشه . در کاسه دیگه شیر ، شکر (20 گرم ) و روغن رو با همزن دستی کمی میزنیم تا شکر حل و مایه یکدست شود . سپس چند قاشق از سفیده فرم گرفته رو به مایه شیری اضافه کرده و با همزن دستی آروم مخلوط میکنیم . بعد مخلوط آرد و وانیل را روش الک کرده و هم زده تا یکدست بشن . حالا مایه رو به بقیه سفیده فرم گرفته اضافه کرده و با لیسک آرام و دورانی فولد میکنیم تا مایه مخلوط و یکدست شود . کف سینی رو ورقه تفلون گذاشته ، دیواره شو چرب کرده و مایه رو توش میریزیم و با پالت صاف میکنیم تا در همه جا یکسان پخش بشه .‌ سینی رو چند بار به سطحی زده تا حبابهابی هوا خارج بشه بعد میذاریمش تو فر برقی 160 با فن روشن به مدت تقریبی 15 دقیقه تا بپزه و سطح روش کمی طلایی بشه شما با توجه به فر خودت تنظیم کن . از فر که دراوردیم یکی دو دقیقه بعد نون را روی کاغذ روغنی برمیگردونیم و اجازه میدیم تا خنک بشه . بعد کاغذ روغنی رو ( ورقه تفلون ، نه ها ) از روی نون برمیداریم . در اینجا لایه نازک روی نون به کاغذ میچسبه ، بقیه شو هم خودمون از روی نون جدا میکنیم . حالا ورقه تفلون رو هم آروم جدا میکنیم . و نون رو روی یه کاغذ روغنی تمیز برمیگردونیم به نحوی که سطح رویی نون ( همونی که یه لایه از روش کنده شد ) رو قرار بگیره و سطح تمیزتر که کف نون بود ( همونی که ورقه تفلون داشت ) زیر قرار بگیره . خامه فرم گرفته رو به سطح رویی نون می مالیم و با پالت در همه جا یکسان پخش میکنیم . سپس با کمک کاغذ روغنی زیر کار ، نون را رول میکنیم و چند ساعتی در یخچال میذاریم تا آماده سرو بشه ، من یک روز گذاشتم . قاشقها و پیمانه استاندارد قنادیه . برای نتیجه بهتر مواد رو وزن کنید . برای اینکه برشهایی تمیزی داشته باشیم چاقوی تیز رو داخل آب داغ زده بعد برش میزنیم سپس چاقو رو تمیز کرده و دوباره آب داغ و بعد برش ..... بعد اتمام پخت اجازه بدین یکی دو دقیقه تو فر با در نیمه باز بمونه . سینی رو که از فر دراوردیم دو سه بار از فاصله بیست سانتی رهاش میکنیم اینکار باعث میشه خوابیدن پف نون رولت به حداقل برسه . برای لطافت بیشتر میتونین قبل از خامه کشی با کمی شیر سطح نون رو مرطوب کنید . کف سینی مثل من ورق تفلون بذارین نه کاغذ روغنی تا رولت صاف و تمیزی داشته باشین چون در واقع سطح زیری نون موقع رول کردن رو قرار میگیره و سطح رویی خامه کشی میشه . و بهتره که رول اماده شده لای ورقه تفلون پیچیده بشه و بره برا استراحت نه کاغذ روغنی چون کاغذ روغنی رطوبت نون رو میگیره و چروک میشه و این چروک رو به سطح رولت انتقال میده . این رولت ، بیکینگ پودر نداره . #شیرینی_سرا_جانا #با_رسپی_های_امتحان_شده #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #استاد_سلحشوریان_عزیزم🌸 #اموزش_مرحله_ای👇👇👇

مواد لازم🔻 شیر 4لیوان شیرعسلی نصف لیوان خامه صبحانه یه بسته شکر نصف لیوان زرده تخم مرغ 2عدد نشاسته ذرت 3ق غ پودر ژلاتین 3ق غ وانیل کمی زعفران غلیظ 2ق غ آب 1چهارم لیوان طرز تهیه🔻 آب و ژلاتین رو مخلوط کنین وبزارین روی بخار کتری تا شفاف بشه شیر،شکر،نشاسته،شیرعسلی،زرده تخم مرغ رو مخلوط کرده ومیزاریم روی شعله ی گاز وبا همزن دستی مدام هم میزنیم وقتی غلیظ شد ژلاتین شفاف شده رو داخلش میریزیم وتند تند هم میزنیم شعله رو خاموش میکنیم وچند قاشق از مواد رو روی خامه میریزیم ومخلوط میکنیم وبعد به بقیه ی مواد اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تو مرحله هم میتونین داخل قالب بریزین وبزارین یخچال تا ببنده یا مثل من مواد رو دو قسمت کنین وبه یه قسمت زعفران غلیظ اضافه کنین ودورنگ درست کنین ✅بجای زعفران میتونین یه قاشق پودرکاکائو وبا یه قاشق آب مخلوط کنین وبه قسمت دوم بزنین تا شکلاتی بشه کانال ترفند آشپزی🍟🍔 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک مافین خرمالو مخصوص پاییز😋 #یلدا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیر آرد سفید قنادی 1 لیوان شیرکم چرب 2 لیوان زعفران دم کرده به میزان لازم هل ساییده شده نصف قاشق چایخوری شکر 1 لیوان گلاب 1/4 لیوان ترکیب کره و روغن 1 لیوان یا 150 گرم 👇🏽👇🏽👇🏽👇🏽 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛