✅ پنکیک سبزیجات 😋
✍مواد لازم :
1/2 فنجان آرد گندم
1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
نمک 1/2 قاشق چای خوری
فلفل 1/4 قاشق چای خوری
1 تخم مرغ
شیر 1/4 فنجان
1 فنجان هویج رنده شده
1 فنجان رنده شده کدو سبز
2 پیاز قطعه قطعه شده
2 قاشق غذا خوری روغن
🍜طرز تهیه:
در یک کاسه آرد و بکینگ پودر و نمک و فلفل را به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.در ظرف دیگری تخم مرغ و شیر و هویج و پیاز را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.این مواد را به مواد مورد نظر قبلی افزوده و ترکیب کنید.در یک تابه بزرگ یک قاشق سوپخوری روغن را روی حرارت گذاشته تا گرم شود.توجه داشته باشید که حرارت متوسط باشد.موادی را که به صورت خمیر در آورده اید به صورت کوکو درآورده و در روغن سرخ کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
باقلوا پزیدم از نوع دلبرانه 👌👌👌👌
از طعمش نگم براتون😍😎
#باقلوا
خمیریوفکا(مخصوص باقلوا)
مغزگردو آسیاب شده ۱/۴پ
مغزپسته آسیاب شده۱/۴پ
پودرهل ۱/۲ق چ
کره ۵۰ گرم
مواد لازم برای شربت باقلوا
شکر۱نیم پ
آب یک پ
زعفرون دم کرده
گلاب درصورت دلخواه۱/۴پ
شکرو آب رو روی حرارت میزاریم تا قوام بیادبعد زعفرون وگلاب رو اضافه میکنیم بعد دو سه دقیقه از رو حرارت برمیداریم تا خنک شه
خمیر یوفکا رو اگه مثل من تو فریزر گذاشتین یک شب قبل بیرون میذاریم قالب رو باقلمو، کره نرم شده چرب میکنیم
بعد یک لایه خمیر رو باز میکنیم ودوبار روش کره میزنیم پنج الی ده ردیف باید همین کارو تکرار کنیم بعدمواد میانی رو میرزیم وخوب پخش میکنیم بهد دوباره ده الی ۱۵ لایه خمیر یوفکارو میزاریم بعد با چاقو برش مشزنیم نیم ساعت تو فر۱۸۰ میزاریم تا روش طلایی بشه از فر که خارج کردیم شربت ولرم رو میریزیم تا یه ساعت بمونه به خرد خمیر بره .
این مقدارمواد برای قالب ۱۲سانتی هست
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_فوکاچیا_شاتوت
سلام عزیزان همیشه همراهم 🙌
خوب و خوش هستید ان شاءالله
نان پختم چه نانی😁فوکاچیا انواع مختلفی داره و یه نون ایتالیاییه و اینی که در تصویر مشاهده میکنید از نوع شاتوتشونه😉
بسیار لذیذه و بافت عالی و سبکی هم داره بشدت پیشنهاد میشه👌👌
#فوکاچیا_شاتوت
آرد حدودا 350 گرم
شاتوت 200 گرم
مایه خمیر فوری 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون یا مایع 80 میلی لیتر
نمک 1/2 قاشق چایخوری
شکر 4 قاشق سوپخوری
آب ولرم حدودا 200 میلی لیتر
طرز تهیه: ابتدا داخل ظرف تمیزی یک قاشق از شکر دستور و خمیر مایه و نصفی از آب دستور را که گرمای ان در حدی باشد که دست تحملش را داشته باشد یعنی نه خیلی خنک و نه خیلی گرم باشد حدودا 38 درجه با هم مخلوط کرده کمی هم میزنیم روی ظرف را پوشانده و اجازه میدهیم حدودا 3 دقیقه استراحت کند تا روی آن حبابهایی ظاهر شود که مطمعن شویم مایه خمیرمان سالم و تازه است. حالا در ظرف گود دیگری 300 گرم از آرد و نمک و دو قاشق از شکر دستور و بقیه اب را با هم ترکیب کنید و مخلوط کنید خمیر مایه اماده را هم اضافه کرده و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید یک قاشق از روغن را نگه دارید بقیه را کم کم اضافه کنید و ورز بدهید تا حدی که خمیر جمع شده و صاف و یکدست شود چنانچه خمیر خیلی چسبنده بود کم کم باقی آرد را اضافه کنید و ورز دهید اگر خمیرتان خیلی سفت و خشک و بریده بریده بود کمی اب ولرم اضافه کرده و خیلی خوب حدودا 10 دقیقه ورز دهید تا خمیری که حاصل میشود نرم و لطیف صاف و یکدست باشد در این مرحله ظرف گودی را که گنجایش دو برابر شدن خمیر را داشته باشد چرب کنید چانه آماده را داخلش قرار داده و روی ان دستمال تمیز یا سلفون بکشید و در جای نسبتا گرم (کنار شعله گاز قرار ندهید) حدودا 1 تا 1/5 ساعت یا تا جایی که حجمش 2 برابر شود استراحت داده بعد از این مدت خمیرا را هوا گیری کنید و چند دقیقه ورز هید .قالب 20 در 30 سانتی را چرب کرده خمیر را داخل قالب با دست باز کنید تمام سطحش را با شاتوت بپوشانید(شاتوت ها نباید اب داشته باشند بعد از شستن توت ها و قبل از شروع کار روی دستمال تمیزی پهن کنید تا اب اضافی ان جذب دستمال شود) دوباره روی قالب دستمال پهن کنید و اجاز دهید 40 دقیقه دیگر خمیر استراحت کند بعد روی شاتوتها و خمیر را با 1 قاشق از روغنی که کنار گذاشته بودید با فرچه چرب کرده و 1 قاشق از شکر باقی مانده را روی شاتوت و خمیر بپاشید و در فر 200 درجه به مدت 30 تا35 دقیقه بپزید این نان بسیار لذیذ و خوش بافت هست امیدوارم استفاده کنید و لذت ببرید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پنير_خونگي🌹👇
٢ تا پاكت شير بزرگ رو (شير پر چرب باشه بهتره)رو ميريزيم داخل يه ديگ بزرگ ميزاريم روي حرارت متوسط و نيم ساعتي ميزاريم تا جوش كنه،همين كه جوشيد ٥ قاشق غذاخوري سرپر ماست رو بهش اضافه ميكنيم(درحالت جوش) و ميزاريم تا يه ٥ دقيقه رو گاز بمونه تا شير قل قل كنه در اين حالت هست كه شير به رنگ سبز كمرنك در مياد و تيكه تيكه ميشه وقتي اين حالت شد يكم ملاقه ميزنيمش و فورا ديگ رو داخل صافي خالي ميكنيم كه آبش بره و تيكه هاي پنيري بمونه ، بعد درجا پنيرهايي كه روي صافي مونده رو داخل يه دستمال سفيد تمييز نخي كه به شكل كيسه اي از قبل آماده كرديم ميريزيم و با دست حسابي بهش فرم ميديم بعد يه چيز سنگين رو ميزاريم روش به مدت نيم تا يك ساعت تا اب هاي اضافي پنير خارج بشه و سفت بشه براي من يك ساعت طول كشيد، بعد از اينكه پنير سفت شد برشش ميزنين به شكل دلخواه درمياريم و پنير هارو داخل آب و نمكي كه از قبل جوش آورديم و حسابي خنك شده،ميزاريم،بعد داخل يخچال به مدت ١٢ساعت بمونه.
اين پنير رو در فاصله ٢ الي ٣ روز بهتره مصرف كنيد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_ساندویچ_سنیشل_مرغ_باسس_مخصوص
✍برای هر ساندویچ یک عدد فیله مرغ و یک عدد نان ساندویچی لازم دارید . این مینی ساندویچ ها برای جشن هایی مثل تولد یا دورهمی ها بسیار مناسبه . فیله ها رو آروم با پشت چاقو بکوبید تا کمی باز بشه بعد با نمک و پیاز پودر سیر مزه دار کنید و ۲ساعت بزارید داخل یخچال .
بعد فیله ها رو اول در آرد سفید بعد در تخم مرغ بعد در آرد سوخاری ادویه دار بزنید . فیله های آماده رو نیم ساعت در یخچال بزارید تا لایه سوخاری خنک بشه و به فیله خوب بچسبه بعد روغن رو داغ و فیله ها رو سرخ کنید و روی دستمال بزارید بعد با سس گوجه فرنگی و کاهو سرو کنید .
🔻بهترین سس برای این ساندویچ :
ترکیب ۴ ق مایونز +کچاب ۱ ق + خیارشور خرد شده ۲ عدد+پودر آویشن نصف ق چ.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_جوجه_حلزونی
❣
بچه ها عاشق این غذان
🔻مواد لازم : 📝
▫️فیله مرغ : 200 گرم
▫️فلفل دلمه ای : 2 عدد
▫️نارنج یا لیمو ترش : 2 عدد
▫️کره : 50 گرم
▫️پیاز : 1 عدد
▫️زعفران : به میزان لازم
▫️نمک و فلفل : به میزان لازم
▫️برگ جعفری
✍️جهت تهیه جوجه کباب حلزونی ابتدا فیله مرغ را در پیاز و زعفران و نمک و فلفل می خوابانیم و مزه دار می کنیم .
آب لیمو ترش و یا نارنج و مقداری برگ جعفری به مواد اضافه می کنیم . (می گذاریم مرغ ها 2 ساعت در این مواد بماند و مزه بگیرد)ماهی تابه را کمی چرب کرده و روی گاز می گذاریم تا داغ شود.فیله ها را مانند حلزون می پیچیم و درون سیخ چوبی می زنیم . خوب تفت می دهیم و با حرارت کم میگذاریم خوب پخته شود. و با برنج زعفرونی سرو میکنیم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چلو_مرغ
اول مرغو 5دقیقه با اب میجوشونم و آبکشش میکنم
دو عددپیاز بزرگو تفت میدم نمک زردچوبه پودسیر ودو تکه فلفل دلمه برای خوش طعم شدن مرغ ومرغو اضافه میکنم تفت میدم و رب گوجه اضافه میکنم تفت میدم تا خوشرنگ بشه وحدود1لیوان آب اضافه کرده و میزارم با حرارت کم بپزه و آبش غلیط بشه و اواخر پخت زعفرون دم کرده و کمی آبلیمواضافه میکنم بعد مرغارو جدا کرده وباروغن خیلی کم سرخ میکنم
#هویج
هویجو بارنده،خلالی خرد میکنم میشورم و میریزم تو تابه کمی اب میریزم تاهویجا نیم پز بشه بعد روغن نمک زردچوبه میریزمو سرخ میکنم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛