🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#سوپ_سیب_زمینی_با_خامه
سوپ سیب‌زمینی با خامه را می‌توانید با مقداری کلم بروکلی تزیین کنید.
مواد لازم برای 5 نفر:
سیب‌زمینی : پوست کنده و به صورت قطعات مکعبی ریز شود.
آب: 2 پیمانه
پیاز بزرگ: یک عدد، ریز شود.
کره: یک چهارم پیمانه، ریز شود.
آرد: یک چهارم پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری
پودر رزماری: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل: یک چهارم قاشق چایخوری
شیر: یک و نیم پیمانه
طرز تهیه:
• آب را جوش آورده و سیب‌زمینی‌ها را درون آن بپزید تا نرم شوند.
• درون قابلمه دیگری، پیاز را درون کره سرخ کرده، سپس آرد، نمک، ادویه و سبزی‌جات خشک را به آن اضافه کنید.
• شیر را به آرامی وارد مخلوط کرده و هم بزنید و بگذارید بجوش آید.
• به مدت سه دقیقه مخلوط را هم بزنید تا بپزد.
• سیب‌زمینی‌های پخته شده را به مخلوط اضافه کرده و همه را با هم حرارت دهید
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#مرغ_تنوری
مزه دار کردن مرغ
ابتدا مرغ کامل و کاملا شسته بگذارید آب اضافش کاملا گرفته شه. بعد مقداری نمک، فلفل قرمز و سیاه رو مخلوط کرده و به تمام سطح مرغ می مالیم.
با کمک انگشتان خیلی ملایم بین پوست و گوشت مرغ رو هم مزه دار و آغشته به نمک می کنیم. داخل شکم مرغ رو هم نمک و فلفل می زنیم.
در پایان مقداری زعفران غلیظ دم کرده را هم به بدن مرغ می مالیم و مدت نصف روز داخل یخچال استراحت می دیم.
پخت مرغ
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. فویل رو باز کرده کمی چرب می کنیم. بعد روی فویل کنارهم پیاز ورقه شده و فلفل دلمه ورقه قرار می دیم.
مرغ را روی پیاز و فلفلها قرار می دهیم. بعد رو و اطراف مرغ را هم با پیاز و فلفل دلمه ای کامل کنار هم می پوشانیم.
فویل را روی مرغ جمع می کنیم و داخل سینی به مدت ۲ساعت می پزیم. البته قبل از رفتن داخل فر با چنگال چندسوراخ روی فویل بزنید که آب مرغ تبخیر شه.
بعد از ۲ساعت فویل را باز کرده و اگر باز مرغ آب داشت بدون روکش میزاریم تا کاملا آب مرغ کشیده شه.
بعد از فر خارج کرده مخلوط ۵۰ گرم کره آب شده و کمی زعفران رویه مرغ میزنیم و از بالا کمی گریل میکنیم تا رویه مرغ هم برشته شه/.
غذا آمادست.
نوش جان
نکات :
مدت زمان پخت به جنس مرغ و اندازه ان بستگی دارد.
به طور تقریبی برای نیم کیلو از وزن مرغ باید حدود 30 دقیقه در نظر گرفت و اگر مرغ شکم پر باشد باید 10-12 دقیقه به کل مدت اضافه کرد.
ازمایش معمولی پختگی مرغ این است که یک خلال دندان به ران مرغ فرو می کنند اگر اب زلال از ان بیرون زد مرغ پخته است.
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
کیک ساده
موادلازم
آرد سه صفر قنادی دو پیمانه _
شکر یک پیمانه سر پر _
شیر همدمای محیط یک پیمانه _
بکینگ پودر دو ق چایخوری _
وانیل و هل یک چهارم ق چ _
نمک یک پنس _
تخم مرغ پنج عدد_
روغن سه چهارم پیمانه ( اگر دو رنگ خواستی پودر کاکائو ۱ ق غ رو با یک چهارم از مایه کیک مخلوط کنید و دورنگ داخل قالب بریزین جداب تره )
طرز تهیه
ابتدا آرد و بکینگ پودر و پودر کاکایو و نمک را سه بار الک کنید کنار بزارید .
فر را روشن کنید تا گرم بشه یا اینکه اگر بدون فر بود شعله پخش کن رو روی حرارت بزارین گرم بشه . و داخل قابلمه دو لایه کاغذ روغنی بزارین.به هایلاتها نگاه کنید مثل همون کیک بدون فر
قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بزارین یا روغن جدا کننده یا ارده بزنید . همه مواد از قبل به دمای محیط برسه.
تخم مرغ و وانیل و شکر را هفت دقیقه با دورتند بزنید تا رنگش روشن و کرمی و حجیم بشه .( این مرحله خیلی مهمه).
سپس روغن را اضافه کرده ده ثانیه بزنید .
حالا نیمی از مخلوط مواد خشک که الک کرده بودین رو بریزین و با لیسک مخلوط کنید و بعد نصفی از شیر رو بریزین مخلوط کنید و دوباره نصف دیگه ارد و بکینگ پودر الک شده و دوباره مابقی شیر رو بریزین با اخرش با دور کند و پایین همزن مخلوط کنید حدود ده ثانیه کافیه .
مواد راداخل قالب ( یا قابلمه ) بریزین کف قابلمه کاغذ روغنی میزاریم و شعله پخش کن را از ایندا روی حرارت کم گذاشتیم گرم بشه موادمون رو داخل قابلمه ریختیم با دم کنی (حتما باید باشه که حرارتش خارج نشه) روی حرارت متوسط رو به پایین میزاریم به مدت یکساعت ( بعد از۴۵ دقیقه تست کنید با خلال چوبی) و قتی پخت بر میگردونیم توی یه تابه بزرگتر که طرف دومش هم طلایی بشه 👈یا در فر از پیش گرم شده بزارین با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت چهل و پنج دقیقه بسته به نوع فرها تایمش متفاوته .
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#_اسنك_سيب_زمينى_با_سوسيس
مواد لازم📝
سيب زمينى متوسط٤عدد
جعفرى تازه خرد شده ١پيمانه
پيازچه خرد شده نصف پيمانه
سس مايونز١ق غ
سوسيس كوكتل ٣عدد
نمك و فلفل قرمز و آويشن
تخم مرغ٢عدد
آرد گندم
پودر سوخارى
✍️طرزتهيه:
ابتدا سيب زمينى را آب پز كرده آن را له مى كنيم به آن جعفرى خرد شده و پيازچه و سس مايونز و ادويجات اضافه مى كنيم و خوب مخلوط مى كنيم سوسيس ها را از طول به چهار قسمت تقسيم كرده كه شكل آن باريك و بلند شود آنها را در روغن سرخ مى كنيم از مواد سيب زمينى به اندازه نارنگى برداشته و بصورت بيضى در دستمان پهن مى كنيم و يك تكه از سوسيس را در وسط آن گذاشته و لبه ها را روى آن برمى گردانيم و مانند تصوير شكل مى دهيم آنها را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و در آخر پودر سوخارى مى غلتانيم و در روغن داغ سرخ مى كنيم مى توان از سس قرمز مخلوط شده با مايونز استفاده کرد
#آجیل_پلو_مخلوط
مواد لازم برای آجیل پلو مخصوص
گردو و بادام و فندق و بادام هندی و پسته و کشمش و کره از هر کدام 100 گرم
پیاز خلال و سرخ شده پنج عدد
مرغ یا گوشت و برنج از هر کدام یک کیلوگرم
روغن مایع و نمک و زعفران به میزان لازم
طرز تهیه آجیل پلو مخصوص
مرغ یا گوشت را با پیاز بپزید و کنار بگذارید. پیاز سرخ شده را با هر یک از آجیل های فوق به صورت جداجدا همراه با کره تفت دهید و کنار بگذارید برنج را دم کرده و بعد از پخت، برنج و مرغ یا گوشت را در ظرف بکشید. به این صورت که ابتدا برنج را کشیده سپس مرغ یا گوشت را لابه لای برنج قرار دهید در پایان آجیل ها را به صورت راه راه یا گرد به ترتیب روی برنج قرار داده و در آخر روی آنها روغن داغ بدهید.