#مارمالاد_انجیر😋

مواد لازم🔻 انجیر ۱ کیلو ◀️نوع انجیر فرقی نداره و از هر انجیری که دسترس دارید میتونید استفاده کنید شکر ۷۰۰ گرم ◀️با توجه به شیرین بودن انجیر میتونید مقدار کمتر یا بیشتری شکر استفاده کنید آب نصف لیوان آبلیمو ۱ ق غ پودر هل ۱/۲ ق چ زعفران غلیظ یکی دو ق غ گلاب یکی دو ق غ (من نریختم) طرز تهیه🔻 انجیرها رو بشورید و پوستش رو جدا کنید البته این کار سلیقه ایه و میتونید همینطور با پوست از انجیر استفاده کنید.انجیرها رو خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. شکر و آب رو اضافه کنید و روی حرارت بزارید وقتی شروع به جوشیدن کرد، کف روشو جمع کنید تا در نهایت مربای شفافی داشته باشید آبلیمو رو اضافه کنید و با حرارت متوسط بزارید بجوشه تا آبش کشیده بشه.وقتی کمی غلیظ شد با گوشکوب انجیر رو له کنید.اگه دوست دارید کاملاً یکنواخت بشه از گوشکوب برقی استفاده کنید.آخرای کار هل و زعفران رو اضافه کنید و وقتی روی مارمالاد حبابهای بزرگ ایجاد شد تقریباً آماده ست.غلظتش رو چک کنید.به اینصورت که یک مقدار از مارمالاد رو داخل کاسه بریزید و تو یخچال بزارید اگه بعد از خنک شدن غلظتش رو تست کنید. ◀️در کل تو مارمالاد از ژلاتین استفاده میشه ولی چون انجیر خودش بعد از پخت حالت ژله ای پیدا میکنه من ژلاتین نریختم اگه دوست دارید سفتتر بشه یک ق م ژلاتین رو در ۱/۵ لیوان آب سرد حل کنید و بزارید روی بخار کتری تا شفاف بشه و ۵ دقیقه آخر به مارمالاد اضافه کنید.

بادمجون به این خوشمزگی عمرا اگه خورده باشی😋 🌟

مواد لازم: 4 بادمجان 3 فلفل دلمه ای قرمز 1 پیاز متوسط 3-4 قطعه فلفل سبز 4-5 سیر 3 گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی روغن نباتی یا کره پودر فلفل قرمز نمک دستور پخت: ابتدا بادمجان و فلفل دلمه ای قرمز را درون ماهیتابه قرار دهید و با چاقو کمی سوراخ کنید سپس درب قابلمه را ببندید تا کامل پخت شوند ،پوستشان را جدا و کاملا لهشان کنید. حال در ظرفی دیگر پیاز، روغن ، فلفل سبز ، سیر و رب گوجه فرنگی را ریخته و کاملا سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی خورد شده را اظافه نمایید و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید کاملا پخت شود. حال بادمجان و فلفل دلمه ای پخت شده از مرحله قبل را به همراه نمک و فلفل قرمز به مواد اظافه میکنیم و درب قابلمه را می بندیم اجازه میدهیم 10 الی 20 دقیقه تا کامل پخت شوند 🌟

#چیکن_استراگانف😍😋 برای سه نفر👇 سینه مرغ دو عدد خامه صبحانه یک پاکت (200گرمی) ادویه کاری و نمک و فلفل به مقدار لازم شیر 1 لیوان ارد گندم یا ارد قنادی 1 ق غ سر پر پیاز 2 عدد متوسط قارچ 1 لیوان خرد شده ابتدا پیاز ها را خلالی کرده وبا کمی روغن درون تابه تفت دهید تا کمی طلایی شود سپس مرغ ها رو که به صورت نوار های باریکی برش داده اید را به پیاز ها اضافه کنیدحرارت رو یکم بلند کنید و هم بزنید تا جایی که اب های اضافی تبخیر شوند سپس قارچ ها ی خرد شده را اضافه کرده و باز هم با حرارت بلند تفت دهید تا جاییکه حسابی اب های درون تابه تبخیر شودبعد نمک و ادویه کاری و فلفل اضافه شود و هم بزنید وبعد از یک دقیقه خاموش کنید حالا درون قابلمه ای کوچک یک ق غ سر پر ارد گندم را به همراه یک لیوان شیر هم روی حرارت کم هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسد وبعد خاموش کنید مجدد زیر تابه را روشن کرده و سس سفید رو روی مرغ و پیاز ها ریخته و هم بزنیدو در اخر خامه را اضافه کرده و هم بزنید و بعد از یک دقیقه خاموش کنید و با چیپس خلالی میل کنید

کشک بادمجون مجلسی😋 مواد لازم🔻 بادمجان مقدارش بستگی به تعداد نفرات پیاز یدونه بزرگ سیر 5 حبه دو قاشق نعناع خشک کشک به میزان دلخواه زردچوبه فلفل نمک طرز تهیه🔻 همونطور که دیدید ابتدا بادمجونارو پوست کندم از وسط نصف کردم و سرخشون کردم اگه بادمجوناتون تلخن یا تخمشون زیاده حتما اول نمک بپاشید روش دو ساعت بمونه بعد نمک ها رو پاک کنید و سرخ کنید تا تلخیش گرفته بشه وقتی بادمجونا سرخ شد کمی اب میریزیم داخلش و میذاریم بادمجونا پخته و نرم بشن توی تابه ای جدا گانه پیاز و سیر را سرخ میکنیم به همراه زردچوبه فلفل و بعد یه نعناع داغ درست میکنیم بعد از اینکه بادمجونا پخته شده توی صافی میریزیم روغن اضافیشون گرفته شده بعد داخل غذاساز ریختم تا میکس بشه با کوشکوب هم میشه له کرد و بعد با پیاز داغ سیرداغ نعناع داغ و کشک مخلوط کردم و گذاشتم یک ربع با دره بسته بمونه و حاضره.

#سوپ_شیر😋

این سوپ برای حدود ۸تا۱۰نفر برای پیش غذا🔻 مواد لازم🔻 👈20 تا 50 گرم کره 👈روغن مقداری 👈300 تا 400 گرم قارچ ورقه شده 👈300 گرم(3 لیوان فرانسوی) جو پرک 👈آرد سفید 2 قاشق غذاخوری 👈 هویج رنده شده ۲عدد(اگه هویج کوچک بود 3 تا بریزید) 👈آب مرغ 4 تا 5 لیوان( اگه نداشتید از 2 عدد قرص مرغ استفاده کنید) 👈شیر پرچرب (حتما به دمای محیط برسه) 4 تا 5 لیوان 👈نمک و فلفل(بهتره فلفل سفید باشه که از عطاری میتونید بگیرید) 👈نصف یه سینه مرغ پخته و ریش ریش شده 👈آبلیمو 1 تا 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه) 👈یکم جعفری ساطوری برای سرو 👈خامه صبحانه 3 تا 6 قاشق غذاخوری(میتونید حذف کنید) طرز تهیه🔻 اول از همه کره و روغن رو تو قابلمه بریزید و صبر کنید کره ذوب بشه. قارچ ورقه شده رو اضافه و کمی تفت بدید(لازم نیست آب قارچ کاملا کشیده بشه) تو این مرحله 1 تا 2 قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید.بعد 2 قاشق آرد روی قارچهای تفت خورده بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه. آب مرغ رو کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد کاملا باز شود. وقتی آرد کاملا باز شد بقیه آب مرغ را هم اضافه کنید. بعد جو پرک و هویج رنده شده رو هم اضافه کنید.و بعد حدود 3 تا 4 لیوان شیر رو هم اضافه کنید،در قابلمه رو نیمه بذارید و حرارت متوسط باشد تا سوپ بحوشه. همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت رو ملایم کنید تا سوپ ریز جوش بزنه و جو به آروم آروم بپزه و لعاب بیندازه. آخرسرم چند قاشق خامه(به دمای محیط رسیده) رو تو کاسه بریزید هم بزنید تا یکدست بشه و با کمی سوپ رقیق کنید و به سوپ اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. سوپ آماده س😋 ◀موقع اضافه کردن خامه ،سوپ نباید در حال جوشیدن باشه و حرارت ملایم باشد. ⬅️⬅️حتما با حرارت ملایم سوپ باید قوام بیاید. ⬅️⬅️در قابلمه موقع پخت سوپ نیمه باز باشه. ⬅️⬅️از وقتی که جو شروع به لعاب انداختن کرد چندبار حتما هم بزنید تا ته نگیره. ⬅️⬅️اگر بعد از پخت و لعاب انداختن جو سوپ غلیظ شد دوباره یکم شیر اضافه کنید. ⬅️⬅️ حتما دقت کنید موقع زمان اضافه کردن شیر و خامه حرارت کاملا ملایم باشه و سوپ نجوشه و شیر هم حتما به دمای محیط رسیده باشد تا نبرد. 🌟

#شیرینی_بژی_(شیرینی کرمانشاهی)😋 بژی شیرینی است که هم فرد را سیر می‌کند و هم دیر فاسد و خراب می‌شود, هم‌چنین به راحتی و در همه‌ ی فصل‌‌های سال می‌‌توان آن را تهیه کرد و از همین‌ رو برای تغذیه در سفر کاربرد فراوانی داشته است. مواد لازم🔻 آردگندم چهار پیمانه شکر دو سوم پیمانه روغن حیوانی کرمانشاه یک دوم پیمانه رازیانه (آسیاب شده) دو قاشق غذاخوری شیر یک پیمانه روغن برای سرخ کردن طرز تهیه🔻 1.ابتدا رازیانه های آسیب شده را به همراه آرد و بکینگ پودر خوب بهم میزنیم.در ظرفی جدا روغن کرمانشاهی را داغ کرده و آن را به آرد ورازیانه اضافه کرده.سپس شکر را به همراه شیر خوب حل کرده و به مواد اضافه میکنیم.و آرام خمیر را خوب ورز می دهیم به صورتی که خمیر به دست نچسبد.تا مدتی اینکار را ادامه می دهیم. 2.سپس از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روی یک سینی قرار میدهیم .تمام خمیر را به شکل لوله ای یا هر شکل دلخواهی درآورده و بر روی سینی قرار میدهیم. 3.بعد از تمام شدن اینکار به مدت نیم ساعت سینی را در فضای آزاد (منظور فضای آشپزخانه است)قرار میدهیم تا خمیر کمی خشک شود. 4.سپس روغن را در ظرفی ریخته و پس از داغ شدن روغن بژی ها را در روغن سرخ میکنیم. در همین حین که بژی ها رو از روغن در می آوریم میتوانیم کمی شکر برای شیرینی بیشتر روی بژی ها بپاشیم (البته زیاده روی نکنیم). 🌟

#دسر_طالبی مواد لازم🔻 500 گرم طالبی خرد شده یک لیوان شیر سه قاشق غذاخوری شکر سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه سه قاشق غذاخوری ژلاتین نصف لیوان آب سرد ⚠️نکته:مقدار شکر بستگی به شیرینی طالبی کم و زیاد میشه و به ذائقتون بستگی داره ⚠️از خامه قنادی هم میشه استفاده کرد فقط حواستون باشه شکر کمتر بریزید طرز تهیه🔻 همون‌طور که دیدید طالبی رو برش زدم و خرد کردم و ریختم داخل مخلوط کن به همراه شیر شکر خامه و ژلاتینی که با نصف لیوان آب سرد به روش بنماری روی بخار کتری حل کردم میکس کردم یک قالب انتخاب کردم مایه میکس شده رو داخل قالب ریختم و گذاشتم 5.6 ساعت یخچال تا ببنده بعد هم دورشو آزاد کردم و قالب رو برگردوندم و به دلخواه با شکلات چیپسی و توت فرنگی تزیین کردم ⚠️نکته:در دسرایی که خامه دارن معمولاً نیازی به چرب کردن قالب نیست ولی برای اطمینان میتونید کمی چرب کنید زمان بسته شدن دسر باتوجه به دمای یخچال متفاوته بزارید کامل ببنده و بعد برگردونید.

پنکیک شکلاتی مواد لازم🔻 1 عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز یک کم نمک 1 بسته وانیل یا نصف قاشق چایخوری 1 بسته بکینگ پودر یا نصف قاشق غذاخوری 1 لیوان آرد نصف لیوان شیر مواد میانی🔻 مقداری نوتلا یا شکلات صبحانه طرز تهیه🔻 همه مواد را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.با کمک یک ملاقه در اندازه هایی که دوست دارید در ماهی تابه گرم شده بریزید اصلا روغن نیاز نداره فقط کف تابه رو کمی چرب کنید. پیشنهاد می کنم که با حرارت کم بپزید. با یک قاشق شکلات را در وسط پنکیک قرار داده و روی آن دوباره کمی مواد بریزید تا روی شکلات پوشانده شود. (اگر وقت دارید ، می توانید یک قاشق چایخوری شکلات را روی کاغذ روغنی بریزید و آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید و بین پنکیک قرار دهید) وقتی یک طرف پنکیک سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه و نوش جان.

#نون_خامه_ای