#گوشفیل
ماست 1/3 لیوان(بهتره پرچرب باشه اگه نشد هم مهم نیست از قسمت سفت ماست استفاده کنید فقط ماست نباید ترش باشه)
بکینگ پودر 1 ق م
تخم مرغ 1 عدد
وانیل نوک ق چ
شربت بار یا عسل 2 ق غ(برای اینه که گوشفیلها موقع سرخ شدن رنگ بگیرن و طلایی و خوشرنگ بشن پس حذف نکنید)
روغن جامد یا کره همدمای محیط 2 ق غ
آرد حدود 2 لیوان سرخالی
طرز تهیه
ابتدا بکینگ پودر رو به ماست اضافه کنید بعد از یکی دو دقیقه میبینید که بکینگ پودر فعال شده
تخم مرغ و وانیل رو کمی هم بزنید تا یکدست بشه
شربت بار و روغن جامد رو اضافه کنید کمی هم بزنید
مخلوط ماست و بکینگ پودر رو اضافه کنید
آرد رو کم کم اضافه کنید، تا زمانی آرد بریزید که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دستتون نچسبه
◀️آرد اضافی به خورد خمیر ندید چون سنگین میشه و موقع سرخ کردن پف نمیکنه
خمیر رو داخل ظرف در دار بزارید و 2 ساعت در دمای محیط اجازه بدید استراحت کنه
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر رو کم کم به ضخامت حدود 2 میلیمتر پهن کنید و به شکل دلخواه برش بدید
◀️بعد از اینکه خمیر رو برش دادید نزارید زیاد در معرض هوا بمونه، زود سرخش کنید یا روشو بپوشونید چون در اینصورت هوا باعث میشه خمیر رطوبتش رو از دست بده و بعداً موقع سرخ کردن ترک میخوره و یکدست نمیشه
روغن رو با حرارت ملایم بزارید خوب داغ بشه
◀️اگه روغن با حرارت زیاد داغ بشه
گوشفیلها موقع سرخ شدن ترک میخورن
بعد از اینکه روغن خوب داغ شد خمیر ها رو در روغن داغ و به صورت شناور سرخ کنید حواستون باشه که خمیر بعد از سرخ شدن پف میکنه، پس جا برای پف خمیر ها بزارید
گوشفیل داغ رو داخل شربت بار همدمای محیط بندازید و بعد از یکی دو دقیقه از شهد خارج کنید اگه میخواید شهد بیشتری تو خودش بکشه تا سه چهار دقیقه هم میتونید بزارید بمونه
#سيب_زميني_دوشس يا سيب زميني باميه اي
▫️آرد 2 پ
▫️آب 2پ
▫️تخم مرغ 2 عدد
▫️کره 2ق غ
▫️نمک 1ق چ
▫️پکینگ پودر 1 ق چ
▫️پودر سير 1ق م
▫️فلفل 1ق م
▫️سیب زمینی 4عدد
🔸سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم آب و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان .بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و مرتب هم میزنیم بعد اب اضافه ميكنيم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد
خمیر رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره
بعد پکینگ پودر ،فلفل ،پودر سير ،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم .مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم
#فرنی_بستنى 🍮 😋
#ويژه_رمضان
▫️زرده ی تخم مرغ 2عدد
▫️آردبرنج 3قاشق
▫️نشاسته ی گل 2قاشق
▫️شیر2لیوان
▫️شکر4قاشق غداخوری
▫️بستنی وانیلی یک لیوان
▫️وانیل کمی
▫️گلاب نصف لیوان
🔸زرده ی تخم مرغ رابانصف شکرخوب میزنیم وانیل اصافه کرده
شیرواردبرنج ونشاسته ومابقی شکررامخلوط کرده روی حرارت گداشته تخم مرغ زده شده رابه آرامی اصافه کرده گرم که شدگلاب ودراخربستنی را اضافه کرده خوب مخلوط که شدوکمی علیظ شد آماده ست میتونیم 3قسمت کنیم وکاکائووزعفران اصافه کنیم.
#لیمو_عمانی_خونگی
مواد لازم:
لیمو ترش درشت و زرد یک کیلو
سرکه یک فنجان
نمک هم مقداری
طرز تهیه:
ابتدا لیمو ها رو شسته و خشک کنید بعد روش نمک بپاشید و به مدت یک روز کناری بزارید این کار برای اینه که پوست لیمو ها نازک بشه.
بعد از یک روز لیمو ها رو بشورید و داخل قابلمه ایی که اب و سرکه رو جوش اوردین بریزین و اجازه بدین یک دقیقه بجوشه بعد هم داخل ابکش بریزید امادیگه روش اصلا اب نگیرید
بعد از خنک شدن لیمو ها رو با خلال دندون چند تا سوراخ ریز بکنید که لیمو های من داخل عکس این سوراخ ها کاملا مشخصه این کار هم برای اینه که داخل لیمو ها هوا بره و زود خشک بشه و کپک نزنه و بعد هم روی پارچه ایی در افتاب پهن کنید بستگی به درجه هوا داره ولی (حدودا پانزده روز برای هوای این روز های تهران کافیه) بعد از این زمان لیمو ها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار بدین تا کاملا خشک بشه .
بعد هم میتونید مقداری از اون رو خرد کنید و هسته هاش رو در بیارید و پودر کنید
#سالاد_مرغ_و_کلم_بروکلی_با_سس_سزار 🥗 😋
▫️1 سینه مرغ بدون پوست و استخوان، پخته و ریش ریش شده
▫️2 لیوان کلم بروکلی خرد شده
▫️مقداری گوجه فرنگی خشک شده
▫️1/2 لیوان سس سزار
🔸مواد سس سزار👇(تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید)
▫️3_4 قاشق غذاخوری سس مایونز
▫️2 قاشق غذا خوری سرکه
▫️1 قاشق غذا خوری سس خردل
▫️5 قاشق غذا خوری روغن زیتون
▫️1 قاشق چایخوری پودر سیر یا سیر رنده شده
▫️3 قاشق غذا خوری پنیر پارمزان
▫️نمک،فلفل سیاه طبق ذائقه
🔸ابتدا سینه مرغ را با ادویه و مقداری اب جوش بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید،سپس در کاسه ی سرو سالاد،کلم بروکلی،گوجه فرنگی خشک شده،مرغ ریش ریش شده و سس سزار(که میتوانید خیلی سریع خانگی درست کنید یا آماده از فروشگاه تهیه کنید) را بریزید و کامل با هم مخلوط کرده و سرو کنید