آشپزخانه من 👩🍳
#کیک_قهوه_کاکائویی
#کیک_قهوه_کاکائویی
🔷موادلازم👇
🔹شکر 1لیوان
🔹آرد 1لیوان
🔹بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری
🔹 تخم مرغ 1عدد
🔹روغن مایع 1ششم لیوان
🔹قهوه (دم کرده) 1سوم لیوان
🔹خامه ( زده شده) به مقدار لازم
🔹کره 50گرم
🔹پودر کاکائو 5قاشق غذاخوری
🔹گردو (خرد شده) به میزان لازم
🔹آلبالو (کمپوت یا میوه تازه) به میزان لازم
🔹اسانس وانیل چند قطره
🔹کرم کاکائو (برای تزیین) به میزان لازم
🔆طرز تهیه :
🔅در ابتدا آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و مقدار بسیار کمی نمک به آن اضافه کنید و آن را 2تا 3بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود.سپس آن را با شکر مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا یکنواخت شوند.
قهوه را دم کرده و به همراه پودر کاکائو،روغن و کره مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید محلول به جوش بیاید سپس آن را از روی حرارت برداشته و کم کم آرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید.
تخم مرغ ها را جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید تا کف کند و بعد آن را به خمیر اضافه کرده و مقداری اسانس وانیل به آن بیفزایید و مجددا آن را مخلوط کنید تا به خوبی یکنواخت شود.
مقداری مغز گردو را خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.مقداری آلبالو را نیز خرد کرده و داخل خمیر بریزید.قالب مناسبی را انتخاب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک را داخل آن ریخته و داخل فری که از قبل با دمای 180درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت 20دقیقه تا نیم ساعت قرار دهید.
وقتی کیک پخت آن را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
پس از خنک شدن کیک روی آن یک لایه خامه ریخته و خوب صاف کنید و مجدد روی خامه کرم کاکائو ریخته و خوب پهن کنید و کیک را 2ساعت دیگر داخل یخچال قرار دهید و بعد برای سرو آماده کنید.
#نکات:
1)این نوع کیک یکی از انواع کیک مرطوب است. مرطوب نوعی از کیک است که بافتی نرم تر از کیک های معمولی دارد و داخل دهان آب میشود و جزو محبوب ترین نوع کیک هاست.
2)برای دم کردن قهوه مخلوط نصف قاشق غذاخوری قهوه را با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا زمانی که نزدیک به جوش شود(روی آن کف ایجاد شود اما نجوشد) سپس از روی حرارت بردارید.
3)در صورت تمایل به جای آلبالو از گیلاس استفاده کنید.
4)بهتر است گردو و آلبالو را قبل از ریختن در مایه در ارد بغلتانید تا در کیک ته نشین نشوند.
نوش جان
🌟
#شیرینی_پفکی
🔷مواد لازم :
🔹سفیده تخم مرغ 1 پیمانه
🔹پودر شکر2 پیمانه
🔹وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
🔹آب لیمو چند قطره
🔹پودر هل در صورت تمایل به دلخواه
🔹رنگ خوراکی به مقدار لازم
♨️ طرز تهیه :
سفیده های تخم مرغ را در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود، سپس پودر شکر را کم کم افزوده و هم زدن را ادامه داده تا مخلوط حالتی کش دار به خود بگیرد.
آب لیمو، هل و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، سپس مایه را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته و در سینی فر که قبلاً کاغذ انداخته اید به صورت گل و با فاصله بزنید. ( در صورت استفاده از رنگ در این مرحله می توانید رنگ را اضافه کنید
سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 140 تا 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
#نکات :
1 - برای تهیه مرنگ سفیده های تخم مرغ را قبل از زدن در دمای محیط قرار دهید.
2 - مرنگ در دمای کم فر باید پخته شود که می توانید بعد از 5 دقیقه که مرنگ ها داخل فر بودند حرارت را خاموش کنید تا با گرمای داخل فر مابقی زمان پخت سپری شود.
3 - به طور کلی برای هر مقدار سفیده که استفاده می کنید دو برابر آن را پودر شکر در نظر بگیرید.
4 - رنگ مرنگ سفید است که به دلخواه می توانید از رنگ خوراکی استفاده کرده تا مرنگ های رنگی داشته باشید.
امیدواریم با تهیه این مرنگ خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید و همیشه شیرین کام باشید.
نـوش جان
🍡🫕🍛🍗🥙🥖🥩
#زنگ_ترفند😋
#نكات۰ريز۰جالب۰و۰خواندى۰در۰آشپزى 👇
🔸برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه مون نچسبه روی نون رو باید کمی خیس کرد .
🔸برای اینکه برنجمون خوب قد بکشه تو لحظه های آخر که میخوایم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید.
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚
🔸برای اینکه قورمه سبزی مون خوب روغن بندازه و به اصطلاحروغن سبز تیره پس بده وسطای پختن خوروشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده بهش اضافه کنید.
🔸برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مون زود و بدون دردسر کنده بشه بعد از کباب شدن اونهارو تو یه نایلون بندازید تا چند دقیقه بمونه اونوقت براحتی پوستشون کنده میشه بدون اینکه گوشت بادمجون اسیب ببینه.
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
🔸برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیره آخرای پخت موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کنید بهش.
🔸برای اینکه یه قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورشت چند قطره گلاب اضافه کنید بهش و بلافاصله زیرشوخاموش کنید.
🔸برای اینکه شیر برنجتون خوشمزه تر بشه برنجو با شیر خیس کنید.
🔸برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبه و خوشرنگ بشه تو ابش کمی زرد چوبه اضافه کنید.
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
🔸برای اینکه بفهمید تخم مرغ هاتون خوب آبپز شده یا نه بچرخونیدش اگه چرخید خوب پخته اگه نه که نپخته
🔸برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید
🔸برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید.
🔸برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید .
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
🔸برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید .
🔸برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود .
🔸اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خميرى که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .
🍞🍞🍞🍞🍞🍞
🔸برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال،یک تکه نان روی آن قرار دهید.
🔸برای ترد شدن گوشت
روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید .
🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖
#فروارد_یادتون_نره❤️
🍡🫕🍛🍗🥙🥖🥩
#زنگ_ترفند😋
#نكات۰ريز۰جالب۰و۰خواندى۰در۰آشپزى 👇
🔸برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه مون نچسبه روی نون رو باید کمی خیس کرد .
🔸برای اینکه برنجمون خوب قد بکشه تو لحظه های آخر که میخوایم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید.
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚
🔸برای اینکه قورمه سبزی مون خوب روغن بندازه و به اصطلاحروغن سبز تیره پس بده وسطای پختن خوروشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده بهش اضافه کنید.
🔸برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مون زود و بدون دردسر کنده بشه بعد از کباب شدن اونهارو تو یه نایلون بندازید تا چند دقیقه بمونه اونوقت براحتی پوستشون کنده میشه بدون اینکه گوشت بادمجون اسیب ببینه.
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
🔸برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیره آخرای پخت موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کنید بهش.
🔸برای اینکه یه قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورشت چند قطره گلاب اضافه کنید بهش و بلافاصله زیرشوخاموش کنید.
🔸برای اینکه شیر برنجتون خوشمزه تر بشه برنجو با شیر خیس کنید.
🔸برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبه و خوشرنگ بشه تو ابش کمی زرد چوبه اضافه کنید.
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
🔸برای اینکه بفهمید تخم مرغ هاتون خوب آبپز شده یا نه بچرخونیدش اگه چرخید خوب پخته اگه نه که نپخته
🔸برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید
🔸برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید.
🔸برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید .
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
🔸برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید .
🔸برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود .
🔸اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خميرى که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .
🍞🍞🍞🍞🍞🍞
🔸برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال،یک تکه نان روی آن قرار دهید.
🔸برای ترد شدن گوشت
روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید .
🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖
.
حلوا لبو
ابتدای کار ، لبو رو خوب بشورین و بعد از زدن سر و ته ، با نسبت لازم آب بذارین کاملا بپزه . بعد از پخت ، خنک شدن و پوست کندن ، کامل لبو رو پوره کرده و برای پخت حلوا استفاده کنین . حالا نصف پیمونه شکر ، نصف پیمونه پوره لبو و نصف پیمونه آب و گلاب ( مجموع آب و گلاب ، نصف پیمونه بشه ) روی حرارت بذارین تا جایی که دونه های شکر حل بشه کفایت میکنه . نصف پیمونه آرد رو با یه چهارم پیمونه روغن تفت بدین تا حدی که بوی خامی آرد دربیاد کافیه و آرد تغییر رنگ نده . بعد ترکیب لبو رو توی دو سه مرحله به آرد اضافه و مرتب مخلوط کنین تا حلوا جمع بشه . نهایتا حلوا رو گهواره کرده و به شکل دلخواه ، سرو کنین .
#نکات
این حلوا نیازی به زعفرون نداره . برای خوشرنگ شدن حلوای لبو میتونین از آب لبو بجای آب داخل رسپی استفاده کنین . توی این نمونه حلوا ، طعم لبو ، اصلا احساس نمیشه و فوق العاده خوش رنگ طعم و بافته . من توی نسبت کم درست کردم که شما بسته به ذائقتون و مقدار سروتون ، میتونین نسبت‌ها رو دو تا چند برابر کنین . این حلوا مناسب برای قالب و ماسوره زدن و حتی نمونه رولی .
نوش جونتون عزیزانم 😍
#حلوا_لبو
🌟