#کوزالاک_مانتیسی مواد لازم برای3️⃣ نفر ▫️خمیر یوفکا آماده ۱ بسته ▫️گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم ▫️پیاز بزرگ ۱ عدد ▫️فلفل دلمه ای ۲ عدد ▫️رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری ▫️کره آب شده ۱ قاشق غذا خوری آب ۱ لیوان ▫️ماست‏ سیردار ۳۰۰ گرم ▫️آویشن ۱ قاشق چای خوری ▫️پودر سیر ۱ قاشق چای خوری ▫️نمک ۱ قاشق چای خوری ▫️فلفل ۱/۲ قاشق چای خوری ▫️زیره ۱/۲ قاشق چای خوری ▫️جعفری خردشده برای تزیین 2 قاشق غذا خوری ❌طرز تهیه❌ 👇👇 1️⃣برای درست کردن این غذا بهتره یوفکای مثلثی تهیه کنید اگه هم مستطیل داشتید میتونید به صورت مثلثی برش بزنید 2️⃣یوفکا را از قسمت قاعده مثلث یک سیخ چوبی یا نی گذاشته و رول کنید و بعد سیخ یا نی را دربیاورید قسمت انتهایی را میتوانید با آب کمی خیس کنید تا خوب بچسبد اینطوری رولها قشنگتر دیده میشوند 3️⃣یوفکا ها را بعد از رول کردن در روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند. داخل تابه کره را ریخته و پیاز خورد شده را اضافه کنید کمی که تفت خورد گوشت چرخی هم اضافه کنید و تفت دهید 4️⃣فلفل ریز خورد شده را هم اضافه کنید ادویه های گفته شده در دستور هم اضافه کنید و رب بزنید. 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#پخت_پلو_افغانی مواد لازم 🥘🥘 برای7️⃣نفر 👈گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم 👈برنج ۶ پیمانه 👈کشمش ۱ پیمانه 👈پیاز ۲ عدد 👈هویج ۱ پیمانه 👈پوست پرتقال خلال شده به مقدار لازم 👈خلال بادام ۱/۲ پیمانه 👈خلال پسته ۱/۲ پیمانه 👈دارچین ۱ قاشق غذا خوری 👈نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم طرز تهیه 1️⃣ابتدا خلال پسته و بادام را در آب و شكر و كمی گلاب حدود 20دقیقه میپزیم. 2️⃣ خلال پوست پرتقال را 3 مرتبه میجوشانیم و آب آن را خالی میكنیم تا تلخی آن از بین برود . 3️⃣در ظرفی مناسب گوشت را با پیاز و سیر و سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میكنیم. 4️⃣در ظرفی مقداری روغن را داغ كرده و پیاز را كاملا در آن سرخ میكنیم و همه مواد را با هم مخلوط میكنیم . 5️⃣برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را آبكش میكنیم 6️⃣ مواد را با برنج به صورت لا به لا قرار داده و بعد دم میكنیم. سایر نکات ❗️اضافه كردن زعفران این پلو را خوشمزه تر میكند ❗️بهتر است خلالها را جداگانه از شب قبل در آب و شكر و گلاب خیس كنید تا طعم بهتری بگیرند و نیازی به پخت نداشته باشند 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

یک دستور #زولبیا عالی 👌🏻👌🏻 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#زولبیا🌙 #ماه_رمضان #رمضان

#زولبیا🌙 آرد قنادی 1/2 لیوان نشاسته گل گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) 1/2 لیوان آب ولرم 1/2 لیوان ماست پرچرب 4 ق غ در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید 3 ق غ بریزید روغن جامد یا کره 1 ق م گلاب 1 ق غ زعفران غلیظ 1 ق م خمیرمایه 1 ق چ شکر 1 ق چ شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه بعد خمیر مایه رو بپاشید روش و آروم یکی دو دور هم بزنید روشو بپوشونید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاد و پف کنه. نشاسته و ماست رو داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه اگه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه کنید بعد خمیرمایه عمل اومده، روغن و آرد رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه. در آخر گلاب و زعفران غلیظ رو اضافه کنید اگه موادتون خیلی شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت بود کمی گلاب یا ماست اضافه کنید در ظرف رو بزارید و 8 ساعت داخل یخچال بزارید استراحت کنه یکساعت بعد از استراحت هم میتونید زولبیا رو سرخ کنید ولی این استراحت 8 ساعته باعث میشه زولبیا خیلی ترد و با کیفیتی داشته باشید بنابراین توصیه میکنم حتماً زمان استراحت رو رعایت کنید بعد از استراحت مواد کمی پف کرده اون رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد داخل ظرف سس بریزید داخل ظرف کوچکی تا دو بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه اگه روغن داغ نباشه زولبیا پف نمیکنه و توخالی نمیشه زولبیا رو داخل روغن داغ سرخ کنیدمایه زولبیا رو رو از بیرون به سمت مرکز بریزید اینطوری زولبیا شکیل تری خواهید داشت بعد از اینکه یک سمتش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه بلافاصله بعد از سرخ شدن زولبیا رو بندازید توی شهد گرم دقت کنید کنید شهد باید گرم باشه نه داغ یعنی باید از داغی اولیه افتاده باشه اگه خیلی داغ باشه زولبیا نرم میشه بعد از یک دقیقه زولبیا رو از شهد خارج کنید و تو صافی بزارید تا شهد اضافه ش بریزه زولبیاها رو بعد از خنک شدن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگا دارید 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#بامیه ترد بازاری #رمضان 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#زولبیا_ترد_بازاری 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#حلیم خونگی #ویژه_ماه مبارک رمضان 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#فیلم_غذای_سه_سوته #ویژه _سحری همون کوکو سیب زمینی خودمون هست قرتی شده😉 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

آموزش #کیک_مخصوص_ماه_رمضان 😋😍 امسال عید نوروز با ماه رمضون یکیه ، پس باید یه شیرینی یا کیکی درست کنیم که دوکاره باشه، این کیک ، با کمترین هزینه و کمترین زمان ممکن درست میشه و مهم تراز همه تا ده روز هم بمونه تو یخچال بیات نمیشه مواد لازم تخم مرغ ۶ عدد ماست سفت ۴ ق غ آرد ۸ ق غ بکینگ ۱ق غ پودر گل سرخ (دلخواهه)۳ق غ (در صورت حذف ۱ ق غ ارد اضافه کنید) هل ۱ ق م پودر دارچین ۲ ق م شکر ۲ لیوان آبجوش ۱ لیوان زعفران به دلخواه. کمی گلاب ۲ ق غ 🌼 تو ماهی تابه رژیمی ، با شعله پخشکن و هر دو طرف و چرب کنید 🌼 تو تابه معمولی با دمکنی و شعله پخشکن 🌼 شعله ملایم رو به کم باشه ، حدود ده دقیقه الی ۱۵ دقیقه میپزه که اگر دوست داشتین برعکس کنید تا سرخ بشه مثل کوکو 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

آقا بدون معطلی بریم سراغ بامیه 😍 اونم با یه دستور خوشمزه و اصولی بامیه این دستور محشره با شیرینی متعادل👍😋 مواد لازم برای تهیه خمیر بامیه👇 آب: ۳۰۰ گرم کره: ۲۵ گرم آرد: ۲۵۰ گرم وانیل: نصف ق چ شربت بار: یک ق غ تخم مرغ: ۱۷۵ گرم (یا سه عدد خیلی درشت) مواد لازم برای شربت بار👇 آب: ۲۰۰ گرم شکر: ۵۰۰ گرم گلاب: نصف استکان جوهر لیمو: یک سوم ق چ زعفران: یک ق غ زعفران دم کرده غلیظ یا مقداری پودر زعفران گلوکز مایع: یک ق غ نکته ها👇 ۱.خواهشا ریز به ریز طبق دستور جلو برید😁 ۲. از ارد سه صفر مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید ۳. موقع اضافه کردن آرد به آب و کره و داغ زدن خمیر بامیه، شعله رو ملایم کنید ۴. موقع قیچی کردن خمیر تو روغن، روغنتون به هیچ وجه داغ نباشه ۵. موقع سرخ کردن بامیه ها شعله رو متوسط کنید بلند نباشه تا بامیه ها مغز پخت بشن😃 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#حلوا_با_خرما 🥠مواد لازم 750 گرم خرما 500 گرم آرد 250 گرم گردو كوبیده شده 250 گرم كره یا روغن جامد یك فنجان پودرقند 🥣طرز تهیه خرما را چرخ كرده و سپس آرد و روغن را كاملاً تفت داده تاطلایی شود. بعد آنرا از روی حرارت برداشته و گردوی چرخ شده را با پودرقند و خرمای مخلوط كنید و بهم بزنید. بعد آن را ورز دهید تا به صورت خمیر نسبتاً سفتی درآید و روغن پس بدهد. سپس آن را در دیس گردی پهن و با پودر پسته ترئین كنید. 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#جبنیه_(لقمه های پنیری سرخ شده) 🍘 ‌ مواد لازم:👇 ارد سفید 2 لیوان و 2 ق غ تخم مرغ 1عدد اب ولرم نصف لیوان خمیر مایه 2 ق چ شیرخشک 3 ق غ پنیر خامه ای 3 ق غ ‌شکر 1 ق غ همه مواد و خوب با دست مخلوط میکنیم ورط میدیم تا به دست نچسبه خمیر رو روی میز کار با وردنه باز میکنیم به قطر 2 تا 3 میل قالب میزنیم روی یک پارچه تمیز خمیر قالب زده شده رو میچینیم و روشو میپوشونیم به مدت نیم ساعت سپس داخل روغن شناور سرخ میکنیم میتونید عسل بریزید یا هم داخل شربت ولرم برای چند دقیقه بریزید و بیرون بیارید من عسل ریختم من نصف خمیر رو قالب دونات زدم و نصف دیگه با چاقو مکعبی برش زدم.‌ 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#فرنی ❇️مواد لازم 💠آرد برنج... يك ق غ 💠شکر... ۱/5 ق غ 💠شیر... يك ليوان 💠پودر هل و گلاب ❇️روش تهیه 1⃣همه ي مواد رو مخلوط می کنیم تا یکنواخت بشه روي شعله میزاریم وقتي جوش اومدمرتب هم میزنیم که ته نگیره و قوام بیاد، و در آخر پودر هل و گلاب اضافه می کنیم و میریزیم داخل ظرف سرو... 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#بانوفی_پای 🍧🍧🍧🍧 مواد لازم برای2️⃣ نفر 🔹بیسکویت (خرد شده به تکه های کوچک) ۷۰ گرم 🔹موز (حلقه شده) ۲ عدد 🔹پودر شکر ۴ قاشق غذا خوری 🔹خامه‏ ۲۳۵ گرم 🔹کارامل ۳۰۰ گرم طرز تهیه☺️😋👇 ✅مواد اولیه و 2 ظرف دلخواه برای تهیه بانوفی پای را آماده کنید. ✅همه مواد اولیه را بین این دو ظرف تقسیم کرده ✅ابتدا تکه های کوچک بیسکوییت را به مقدار مساوی، در هر دو ظرف بریزید ✅سپس روی بیسکوییت ها، تکه های موز را قرار دهید. مقداری برای لایه دوم موزها کنار بگذارید. ✅حالا کارامل را اضافه کنید. در صورت غلظت بیش از حد، کارامل را با مقدار خیلی کمی شیر مخلوط کنید. (مقداری کارامل برای لایه دوم کنار بگذارید). ✅خامه را با پودر شکر مخلوط کرده و بزنید تا فرم بگیرد.سپس به مقدار مساوی بین دو ظرف تقسیم کنید. ✅روی موز و کارامل را کاملا با خامه بپوشانید ✅حالا تکه های باقیمانده موز را اضافه کرده و روی آنها کارامل بریزید. ✅در صورت تمایل برای تزئین مقداری شکلات مایع و شکلات رنده شده یا پودر کاکائو یا پودر قهوه اضافه کنید. از این دسر لذیذ و ساده لذت ببری 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#مینی_تهچین😍😋 تخم مرغ ۱عدد ماست ۲قاشق غ نمک وفلفل زعفران روغن ۵قاشق غ برنج آبکش شده موادلازم برای فیله رولی : سینه مرغ سیر نمک وفلفل وپاپریکا ،پودرسیر زعفران زرشک،شکر،خلال بادام وپسته طرزتهیه :فیله هارونواری برش زده ومزه دارمیکنیم وبه مدت ۲ساعت تویخچال استراحت میدهیم وبه صورت حلزونی رول کرده وسرخ میکنیم 🙂 تخم مرغ وماست وروغن را مخلوط کرده وبهش زعفران وادویه میزنیم وبرنج آبکش شده رو بهش اضافه میکنیم 🥰 قالب رو چرب میکنیم وازموادته چین وزرشک وخلال بادوم پرمیکنیم وبه مدت ۴۵دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه میزاریم بپزه 😋😋 میتونید توقابلمه هم بپزین😋 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#کباب_بالکانی 😍 ترکیب طعم های گوجه، بادمجان، فلفل، پیاز و گوشت کبابی بی نظیر میشه 👌 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#مچبوس_مرغ_کویتی اول از همه یک عدد پیاز درشت رو نگینی خورد میکنیم. بعد با روغن تفت میدیم. وقتی طلایی شد ادویه های عربی ک شامل نصف قاشق چایخوری پودر هل، نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری کاری، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، سه عدد برگ بو، پنج عدد میخک، یک تکه چوب دارچین، نمک را اضافه کرده و تفت میدیم تا بوش خارج بشه. بعد مرغ را اضافه کرده و تا جایی ک آب روی مرغ رو بگیره آب جوش اضافه میکنیم و میزاریم بپزه، حدودا چهل دقیقه، بعد پختن مرغ را خارج کرده. و برنج خیس شده ای ک شستیم رو اضافه میکنیم. توجه کنید آب باید یک بند انگشت بالای برنج باشد. اگر بیشتر بود ازش جدا کنید، در غیر اینصورت شفته میشود. در این فاصلا یک پیاز رو نگینی کرده و تفت میدیم و بعد بهش نخود لپه پخته شده اضافه میکنیم‌. 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

آش کشک و سیرابی😍😋 ۱-جو پوست کنده  ۵۰۰ گرم ۲-سیرابی  ۱۵۰۰ گرم ۳-کشک  ٨۰۰ گرم ۴-گردو  ۵۰ گرم ۵-پیاز  ۵ عدد ۶-نعنا خشک  ۴ ق.غ ۷-آلو خشک  ۱۰ الی ۱۲ عدد ۸-نمک، فلفل، زردچوبه  به میزان لازم ۹-پودر شیرین بیان (سلیقه ای)  ۱ ق.چ ۱۰-هویج  ۲ عدد ۱۱-انجیر  ۲ عدد ۱۲-برگ بو  ۳ عدد ۱۳-سیر  ۱ بوته کوچک مراحل پخت: ۱-برای نرم شدن بافت سیرابی بهش انجیر رنده شده می مالیم و نیم ساعت استراحت میدیم. ۲-سیرابی و جو رو با برگ بو، هویج،پیاز،سیر میزاریم رو حرارت ملایم به مدت حدودا ۱۰ ساعت. (چون من از سیرابی گاو استفاده کردم مدت زمان پخت بیشتری احتیاج داره، سیرابی گوسفندی مدت پختش حدودا ۵ ساعته.) ۳-پیاز داغ رو با فلفل، زردچوبه تفت میدم و بهش گردو، آلو رو اضافه می کنم، تفت که خورد حرارت رو خاموش می کنم و نعنا رو اضافه می کنم که نسوزه. ۴-در نیم ساعت آخر پخت مخلوط پیاز داغ و کشک بریزید 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#ترفندهای_خانه_داری برای تمیز کردن پشت قابلمه اول  اینکه تا یه چیزی توی قابلمه سر میره سریع غذا رو جابه جا کنید که مواد به قابلمه  بچسبه و بسوزه  که کثیف بشه😊 اگر به هر دلیلی نشد اصلا نگران نباشید ۳تا راه بهتون پیشنهاد میدم که ۳تاش عالیه🤩 1️⃣ اولین راه اینکه از  دامستوس و یا صیف کرمی استفاده کنید که این دو تا عالین👌 2⃣ دومین روش که قدیمی هم هست و خوب جواب میده اینه که قابلمه رو توی ترکیب آب و تاید بذارید تا خیس بخوره و بعد با سیم،فقط ته قابلمه رو بسابید.میبنید که بعدش برق میزنه👍 3⃣ سومین روش هم استفاده از صابون رنده شده اس.صابوت رنده شده تون رو،روی قابلمه بریزید و مرطوبش کنید یکم که خیس خورد با سیم حسابی بسابید.مثله اولش تمیز میشه👊. 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

خورشت زعفرونی برای ۴ نفر: روغن: ۴ قاشق غذاخوری پیاز: ۲ عدد سیر: ۲ حبه سینه مرغ: ۴۰۰ گرم هویج: ۲ عدد فلفل دلمه: ۲ عدد زرد چوبه: ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم شده: ۵ قاشق غذا خوری ماست همزده: ۱/۵ لیوان . پیاز و سیر رو به خوبی سرخ کنید، مرغ که اضافه شد ۱۰ دقیقه باید سرخ بشه، هویج و فلفل دلمه‌ای رو بزنید و ۳ دقیقه بعد ادویه. بعد از ۵ دقیقه زعفرون و ماست (بدون آب) رو بریزید، حرارت رو خیلی کم کنید و ۸۰ دقیقه به اون زمان بدید تا بپزه. . برای کته: برنج شسته شده، نمک، روغن و آب (تقریبا مقدار برنج یا یکم بیشتر که البته به نوع برنج بستگی داره) رو بریزید و آبش که تبخیر شد، حرارت رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید تا دم بکشه. 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#بادمجان_شکم_پر(گارنی یاریخ)😍😋 بادمجان ۱کیلو گوشت چرخ کرده ۳۰۰تا۴۰۰گرم پیاز ۲عدد رب ۲ق غ جعفری خرد شده ۲تا۳ س نمک زردچوبه فلفل.اویشن به میزان لازم بادمجان ها را شسته وپوستش گرفتم شکمش چاک دادم نمک زدم گذاشتم‌نیم ساعت موند تا تلخیش گرفته بشه.بعد شسته وخشکش کرده وسرخش کردم .یک عدد پیاز نگینی خرد کرده وتفت دادم وقتی بلوری شد گوشت چرخ کرده را افزوده وسرخش میکنیم نمک زردچوبه فلفل واویشن و۱ق رب نعناخشک ریختم وتفت میدیم که بوی ادویه ها بلند بشه جعفری راهم افزوده.بعد شکم بادمجان ها را با مواد پرکردم .توی ماهیتابه یک پیاز دیگه را نگینی خرد کرده وسرخش کردم رب وادویه ها را زدم ۱لیوان ابجوش ریختم.در واقع سس غداست وقتی جوشید وبادمجان شکم پرها را توی سس گذاشتم‌واجازه دادم که بجوشه وبادمجانها ومواد با سس کمی پخته تر بشن 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#جوجه_چوبی 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

👨‍🍳#بادمجان شکم پر با نان خانگی👩‍🍳 ✔بادمجان متوسط ۶ عدد ✔گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم ✔پیاز ۱ عدد ✔فلفل سبز ۴ عدد ✔فلفل دلمه هر رنگی ۱ عدد ✔گوجه ۳ عدد ✔رب ۲ ق غ ✔نمک به مقدار دلخواه ✔فلفل سیاه به مقدار دلخواه ✔پاپریکا به مقدار دلخواه ✔آب یک و نیم لیوان ✔پودر مخمر ۱ ق غ ✔آرد ۴ لیوان ✔شکر ۱ ق غ ✔آب نصف لیوان ✔زرده تخم مرغ ۱ عدد ✔خامه ۱ ق غ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜