کباب کوبیده خانگی😍😋 اول از همه انتخاب گوشت مناسب اهمیت داره که ترکیب ۵۰/۵۰ از قلوه گاه و خرده راسته یا توپوز هستش ولی انتخاب اینکه کامل گوسفندی باشه یا ترکیب گوسفند و گوساله دست خودتونه و اینکه این ترکیب نیاز به دنبه داره یا نه بستگی به میزان چربی قلوه گاه داره چون میزان چربی مناسب همونقدر که برای نرم و لطیف شدن کباب مهمه ، به همون اندازه هم بیش از اندازه بودنش باعث ریختن و باز شدن کباب ها از روی سیخ میشه. پس اگر چربی قلوه گاه کافی بود نیاز به اضافه کردن دنبه نیست. نکته بعدی خشک بودن و خنک بودن گوشت ها هنگام چرخ کردن هست البته بگم که اکثر آشپز رستوران ها معتقدن گوشت کوبیده رو نباید شست چون باعث میشه گوشت یکدست نشه و البته تو حجم بالا من بهشون حق میدم ولی در حجم خونگی حتما میشوریم و خشک میکنیم. نکته بعد اینکه آب پیاز کامل گرفته بشه و به ازای هر یک کیلو گوشت ۳۰۰ گرم پیاز سفید آب گرفته و ۲۰ گرم نمک و۸ -۱۵ گرم فلفل سیاه نیازه همین 😍✋🏻 ‌🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•پیتزا😋😍😋 یه پیتزای درجه یک و خوشمزه😍 ~مواد لازم برای خمیر پیتزا: آب ولرم یک لیوان مخمر فوری یک قاشق چای خوری پر شکر دوقاشق چای خوری نمک نوک قاشق چای خوری روغن زیتون دوقاشق غذا خوری آرد فانتزی دولیوان ~مواد تاپینگ پیتزا: سینه مرغ یک عدد خلالی خردشده نمک وفلفل پودر سیر اورگانو تخم گشنیز آسیاب شده خامه دوقاشق غذا خوری ~برای سس پیتزا یک عدد سیر رنده شده یک قاشق غذا خوری کره قارچ چند عدد برش داده شده یک قاشق آرد یک الی دو لیوان شیر ۱۰۰ گرم خامه نمک وفلفل واورگانو 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

قیمه ایرانی😍😋 مواد لازم برای ده نفر: گوشت گوسفندی+ قلم 🍖یک کیلوگرم لپه 🫛۵۰۰ گرم لیمو عمانی🍋 ۱۳ عدد سیب زمینی🥔 ۴ عدد پیاز🧅 ۴ عدد چوب دارچین🪵 ۲ تکه جوز هندی یکم گلاب🌹 ۳ ق غ زعفران دم کرده 💛ب م ل رب 🥫۳ قاشق غذاخوری بستگی به رنگ رب روغن🧈 ,نمک🧂,فلفل سیاه 🌶به مقدار لازم زردچوبه ۱ ق چ پودر هل🌺 یک ق چ پودر لیمو عمانی 🍋۱ ق غ گل سرخ 🌹سه عدد گوجه درسته 🍅دو عدد روغن حیوانی🧈 دو ق غ نکات‌مهم قیمه: ♨️حتما لپه جوشیده بشه و برای قیمه مجلسی لپه داخل زعفرون بمونه یک ربع ♨️پودر گل سرخ نریزید قیمه سیاه میشه ♨️گوجه به قیمه لعاب میده حتما دوتا بندازید نخواستید در اخر درش بیارید ♨️نیمی از نمک و به گوشت تفت داده بزنید اینجوری گوشت تشنه میشه و طعم و‌مزه هارو به خودش میکشه. ♨️پیاز داغ هرچی ریز تر لعاب غذا بهتر این مقدار برای ده نفره برای نذری مقدار دقیقه همین اندازه روچند برابر کنید 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•ته چین😋😍😋 درستش نکنی ضرر کردی، دیگه خود دانی🫠 ~مواد لازم برای ۴ نفر: مرغ ۲ عدد سینه یا ران پیاز ۱ تا ۲ عدد ماست چکیده ۱.۲ پیمانه روغن ۱.۲ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد برنج ۳ پیمانه گردو و کشمش از هرکدام ۱.۲ پیمانه زرشک گلاب ۱ ق غ زعفران به مقدار لازم ~ادویه ها: برای آبپز کردن مرغ: پودر سیر، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین در کنار ادویه ها فلفل دلمه هم میشه بریزین برای مرغ و پیاز: فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر سیر، نمک، پودر تخم گشنیز و خیلییی کم پودر هل ( نوک ق چ ) برای ترکیب تخم مرغ و ماست: دارچین، فلفل سیاه، نمک، خیلییی کم وانیل، زعفرون و حتمااا ۱ ق غ گلاب 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تا چاییت دم میکشه در عرض نیم ساعت این کیک رو روی اجاق گازت درست کن🥰🥧😍😋 موادلازم: آرد ۱.۵ لیوان•‌تخم مرغ ۳ عدد•شکر ۲.۳ لیوان• گلاب ۲ ق غ•آب داغ نصف لیوان•وانیل ۱ ق چایخوری•کنجد به مقدار لازم•بکینگ پودر ۱ ق غ نکته طلایی: برای اینکه کیک خوب پف کنه و بافتش اسفنجی بشه حتما آب باید داغ بشه و بعد از اضافه کردن آب تند تند هم بزنید تا کف کنه💛 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•سیب زمینی تنوری یونانی😍😋 ‌ ~مواد لازم: سیب زمینی ۱ کیلو عصاره مرغ ۴ لیوان (آبی که مرغ رو داخلش پختین، اینجوری خوشمزه تر میشه ولی اگه نداشتین هم فقط همون عصاره رو داخل آب معمولی بریزین) آب ۲ عدد لیمو ترش عصاره مرغ آماده ۱ عدد روغن زیتون ۳ ق غ اورگانو ۲ ق چ نمک و فلفل سیاه هر کدام یک چهارم ق چ سیر ۱ حبه ‌ ~برای دیپ: پنیر فتا ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم روغن زیتون ۲ ق غ عسل ۱ ق چ (این دیپ شیرین نیست، عسل فقط برای تعدیل طعم هاست) ‌ 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

رولت گوشت و بادمجون😍😋 مواد لازم: گوشت چرخ کرده🥩 ۵۰۰ گرم بادمجون 🍆۲ عدد ورقه ای نازک برش زده نصف فلفل دلمه ای قرمز🫑 رنده شده آبشو کامل میگیریم ۱ عدد پیاز 🧅رنده شده که آبشو کامل میگیریم ۱ مشت جعفری☘️ چرخ شده یا ریز خورد شده غوره 🍇۱/۲ پیمانه گوجه 🍅۱ عدد خلالی خورد شده نمک🧂، فلفل سیاه🌶، پاپریکا🫑، پودر سیر🧄، پودر سماق، زردچوبه برای سس: ۲ ق غ خ رب گوجه فرنگی🥫(من ۱ ق غ خ رب فلفل شیرین هم زدم) روغن زیتون🫒 ۲ ق غ خ آب جوش🔥💧 ۱/۲ پیمانه نمک🧂، فلفل سیاه🌶، زردچوبه 🟢دمای فر باید ۲۰۰ درجه(۴۰۰ درجه فارنهایت) باشه و کباب هارو به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه میذاریم توش بپزه. 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بیا که دیگه هوس سیر ترشی بازاری رو نکنی و خودت تو خونه درست کن😍😋 مواد لازم: سیر ۵۰۰ گرم،سرکه نیم لیتر،رب انار ترش ۳ قاشق غذاخوری ،شیره انگور ۳ قاشق غذاخوری ،نمک ۱ قاشق غذاخوری ،شکر ۲ قاشق غذاخوری نکات:اگر رب انارتون خیلی ترشه ۳ قاشق شکر بزنید،سیر برای یک ربع تا بیست دقیقه بجوشونید نه بیشتر چون سیر له میشه،بعد از جوشیدن بگذارید یک شب تا صبح توی قابلمه بمونه بعد از دو هفته سیرترشی آمادست 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

عین آب خوردن این مربا یاقوتی درست کن😍 مواد لازم؛ ⬅️به ازای هر کیلو آلبالو ۷۰۰ گرم شکر لازمه ⬅️هسته آلبالوها را بگیرید ⬅️داخل کاسه لابلاش شکر بریزید ⬅️بزارید داخل یخچال ۱۲ ساعت بماند ⬅️داخل قابلمه نسبتا بزرگ ریخته و با حرارت متوسط تا بجوشه ⬅️کف روشو بگیرید ⬅️وقتی به جوش کامل رسید کم کم شربت ازش گرفته و داخل قابلمه جدا بریزید ⬅️در آخرهای پخت بهش کمی جوهر لیمو بزنید ⬅️بزارید یک شب در قابلمه بماند ⬅️بعد داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال بزارید 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•ترکیب نون سیر و پیتزا 😍😋 اصلا ازش نگذر، چون خیییلی خوشمزست و حیفه که امتحانش نکنی 😍 ~مواد لازم برای ترکیب کره و سیر: کره : ۵۰ گرم سیر : ۱ بوته پیاز بنفش : ۱ دونه کوچیک روغن زیتون نصف : ۱/۳ پیمانه جعفری خورد شده : ۲ ق غ ~مواد لازم برای مرینیت مرغ: سینه مرغ به تعداد لازم نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پول بیبر، ریحون خشک روغن زیتون : ۱ ق غ نون باگت پنیر موزارلا و پنیر چدار به میزان لازم ~نکات مهم: ترکیب سیر و پیاز و روغن رو میتونین روی شعله گاز هم بپزین و یا اینکه توی فر ۲۰۰ درجه بذارین تا زمانی که بپزن. ترکیب سیرتون یکم که از دما افتاد، کره رو اضافه کنید که کره ذوب نشه. نون سیرتون رو توی فر ۱۸۰ درجه بذارین به مدت ۱۵ دقیقه ای بپزه و سطحش طلایی بشه. 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

•سیب زمینی تنوری😍😋 ~موادلازم: سیب زمینی متوسط ۷ الی ۸ عدد نمک/فلفل سیاه/پودر سیر/پودر پاپریکا/پودر آویشن از هر کدوم نصف ق م روغن زیتون ۲ ق غ ~برای سس قارچ: قارچ ۷ الی ۸ عدد سیر رنده شده ۳ الی ۴ حبه نمک/فلفل/پودر آویشن کره ۱ ق غ شیر ۱ لیوان خامه صبحانه ۲ ق غ پنیر پارمسان ۲ ق غ (قابل حذف) اگه پنیرو حذف میکنین به خامه اضافه کنین آخر با یکم جعفری ساطوری تزئین کردم. 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🎈همبرگر سیب زمینی😍😋 ⁨ ⁨🔻مواد لازم برای 4 برگر:⁩ 500 گرم سیب زمینی (2 سیب زمینی بزرگ) 80 گرم نشاسته سیب زمینی به مقدار کافی نمک چاشنی (اختیاری) 30/50 گرم پنیر موزارلا 🔶️طرز تهیه: سیب زمینی‌ها را بشورید، پوست بگیرید، به قطعات مکعبی برش دهید و آنها را در آب جوش (که قبلاً نمک زده شده) حدود 5 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. پس از گذشت زمان لازم، سیب زمینی‌ها را آبکش کنید و پوره کنید. در این مرحله، کافی است تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر خوبی تشکیل شود! تنها کاری که باقی می‌ماند، شکل دادن به برگرهای خود است؛ اگر می‌خواهید آنها را خوشمزه‌تر کنید، مقدارب پنیر به مرکز آن اضافه کنید و با خمیر بیشتری بپوشانید. می توانید در تابه (حدود 5-7 دقیقه از هر طرف)، یا در فر (با تهویه، 200 درجه به مدت 15 دقیقه) یا در هواپز (190 درجه به مدت 12 دقیقه) بپزید! نوش جان🤍 🍔🥗. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛