چند نکته مهم در چیدن میز شام(1) ✅ 1- تزیین محوطه میز شام قبل از هر کاری باید به تمیز کردن محوطه میز شام خود بپردازید. لذت بردن از یک وعده غذایی به احساس رضایت از محیط اطراف شما بستگی دارد. اگر از موهبت خوردن غذا در فضای باز برخوردار هستید پس مطمئن باشید که میز غذای شما در بهترین شرایط جوی قرار دارد و محوطه اطراف عاری از هرگونه زباله است. می توانید از چراغ های تزیینی، شمع و ... برای جلوه بخشیدن به چیدمان محل غذاخوری استفاده کنید. ✅ 2- سفره میز شام قبل از پهن کردن سفره اصلی، بهتر است میز خود را با یک سفره ضخیم پنبه ای بپوشانید. این کار باعث می شود ظروف روی میزتان حرکت نکنند و مانع از ایجاد سر و صدا در هنگام برداشتن یا قرار دادن ظروف می شود. در ضمن از یک رومیزی متناسب با ابعاد و شکل میز استفاده کنید و مطمئن شوید تمام گوشه ها و بخش های میز را پر می کند. ✅ بشقاب بشقاب های تخت را اول و بشقاب گرد را روی آن قرار دهید. @ashpazzkhooneh

چند نکته مهم در چیدن میز شام(2) ✅ 4- قاشق و چنگال قاشق در سمت راست بشقاب و چنگال در سمت چپ آن است. در ضمن چاقو و قاشق کوچک بالای بشقاب ها نیز برای صرف دسر قرار می گیرد. ⬅️ در ضمن لیوان ها همیشه بالای چاقو قرار داده می شود. ✅ 5- دستمال سفره دستمال سفره را می توانید با طرح ها و رنگ های مختلف انتخاب کنید و با هنر و سلیقه خود به آن ها فرم داده و روی بشقاب گرد قرار دهید. در انتخاب طرح و رنگ آن ها دقت کنید که با میز غذای شما هارمونی داشته باشد و مانع از شلوغ شدن بیش از حد میز شام شود. ✅ 6- چاشنی ها چاشنی ها باید در محلی واقع شود که همه به آن دسترسی داشته باشند؛ مثلا یک جا سسی را برای دو تا سه نفر در نظر بگیرید. همچنین توجه داشته باشید که همیشه یک بشقاب کوچک برای دور ریختن استخوان ها و ... غذاهای خاصی مثل غذاهای دریایی در نظر بگیرید. ⬅️ ♦️نکته »»هرگز هیچ یک از مواد غذایی را با بسته بندی سر سفره قرار ندهید این کار زیبایی میز شما را کاملا از بین می برد. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه سالاد مرغ و گردو با سس پستو مواد لازم سینه مرغ پخته -- 2 عدد سیر له شده -- 3 حبه پیازچه خرد شده -- یک عدد جعفری خرد شده -- 3 ق س نمک و فلفل -- به میزان لازم گردوی خرد شده -- 2/1 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی -- 2/1 پیمانه روغن -- به میزان لازم مواد لازم برای سس جعفری -- 2 پیمانه سیر خرد شده -- 2 حبه گردوی خرد شده -- 2/1 پیمانه روغن‌زیتون -- 4/1 پیمانه پنیر پارمسان -- 2/1 پیمانه سس مایونز -- 3 ق س گوجه‌فرنگی خشک و خرد شده -- 3 ق س آب‌لیمو -- 2 ق س نمک و فلفل -- به میزان لازم طرز تهیه 1- در یک تابه مقداری روغن بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید و سیر را داخل آن تفت دهید. 2- سینه‌های مرغ را به‌صورت مکعب‌های 2 سانتی خردکرده و داخل تابه بریزید تا سرخ شود. 3- پیازچه، جعفری، گردو و مقداری نمک و فلفل هم داخل تابه بریزید. مواد را باهم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. 4- جعفری، سیر، گردو و روغن‌زیتون را در ظرف غذا ساز بریزید و باهم مخلوط كنيد. 5- پنیر را همراه با سس مایونز، گوجه‌فرنگی خشک، آب‌لیمو و نمک و فلفل بریزید و دستگاه را روشن کنید تا سس غلیظی آماده شود. 6- سس را داخل کاسه بریزید. حالا مخلوط داخل تابه را داخل کاسه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. 7- در انتها گوجه‌فرنگی‌هایی را که از وسط نصف کرده‌اید بریزید. 8- سالاد را با مقداری پنیر تزیین کرده، سرو کنید. @ashpazzkhooneh

سوپ جو پرک مواد لازم جو پرک -- 2 پیمانه پیاز زرد متوسط -- 1 عدد هویج خرد شده -- 1 پیمانه کرفس خرد شده -- 1 پیمانه قارچ خرد شده -- 1 پیمانه عصاره مرغ -- 4 پیمانه جعفری خرد شده -- 1/3 پیمانه کره -- 2 قاشق غذاخوری خامه پر چرب -- 1/3 پیمانه آرد گندم -- 1 قاشق چایخوری (اختیاری) نمک و فلفل -- به میزان لازم طرز تهیه 1- یک قابلمه بردارید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2- پیازها، هویج ها و کرفس های خرد شده را به همراه 2 قاشق غذاخوری کره در قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. 3- دو پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد 15 دقیقه با هم بجوشند. 4- قارچ های خرد شده، جو پرک و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید. 5- اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزند. هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا جو پرک ها به کف قابلمه نچسبند. 6- وقتی سوپ جو پرک ساده مجلسی به نظر پخته می آید، جعفری های خرد شده را اضافه کنید. سپس به اندازه لازم نمک و فلفل را در سوپ بریزید. 7- حرارت را خاموش کنید. خامه پر چرب را در قابلمه بریزید و به خوبی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. 8- سوپ را داغ سرو کنید. 9- برای تزیین کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید و برای طعم دهی بیشتر چند قطره آب لیموی تازه به آن اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کیک انار مواد لازم تخم مرغ -- 6 عدد شکر -- 1 پیمانه آرد سفید -- 1 پیمانه بیکینگ پودر -- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری آب انار -- 3/4 فنجان پودر ژلاتین -- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری برای ژله انار شکر -- 2 قاشق غذاخوری دانه انار -- 1 پیمانه پر آب انار -- 1/5 پیمانه برای شربت شکر -- 2 قاشق غذاخوری کره -- 200 گرم پودر قند -- 3 پیمانه پنیر خامه ای -- 450 گرم آب انار -- 4 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- فر را روی 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. 2- دو قالب گرد متوسط تهیه کنید و کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. 3- تخم مرغ ها و 1 فنجان شکر را در کاسه همزن برقی بریزید و حدود 12 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن سه برابر شود. 4- 1 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را ابتدا با هم ترکیب کنید سپس در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خمیر را روی هم تا کنید تا آرد کاملا با مواد ترکیب شود. خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد. 5- 1/2قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. خمیر کیک را به میزان مساوی در دو قالب کیک بریزید و پخش کنید. قالب ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا 25 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. 6- پس از این مدت یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. اجازه دهید کیک ها کمی روی توری فلزی بمانند تا خنک شوند، سپس کیک ها را از قالب دربیاورید. طرز تهیه شربت 7- برای تهیه شربت بین لایه های کیک، 1/5 پیمانه آب انار را با 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ظرف را کناری بگذارید و هر ازگاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. تهیه فراستینگ 8- برای تهیه فراستینگ (رویه خامه ای کیک) پودر قند و کره را در کاسه همزن بریزید و با سرعت پایین حدود 1 دقیقه ترکیب کنید. سرعت را بالا ببرید و حدود 2 دقیقه دیگر بزنید تا کمرنگ و پفی شود. پنیر خامه ای را قاشق قاشق در چند قسمت اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است بین هر قسمت چند ثانیه هم بزنید تا بافت نرم و یکدست تری حاصل شود. زمانی که تمام پنیر خامه ای را اضافه کردید حدود 1 دقیقه دیگر هم مخلوط کنید. 9- چهار قاشق غذاخوری آب انار به فراستینگ کیک اضافه کنید. مایه را خوب هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را تا زمانی که کیک آماده شود داخل یخچال قرار دهید. 10- وقتی کیک ها خنک شدند هر کیک را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید. یعنی شما 4چهار لایه کیک گرد خواهید داشت. لایه اول را روی سطح کار قرار دهید.با برس 1/4 از شربت انار را روی سطح کیک بمالید. کمی از مایه فراستینگ روی آن بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب باز هم روی لایه دوم شربت و فراستینگ بمالید. به همین ترتیب تمام لایه ها را روی هم قرار دهید تا یک کیک چهارلایه داشته باشید. روی سطح آخرین لایه مقدار کمتری شربت بریزید زیرا قرار است تاپینگ انار را روی کیک بریزیم. شربت اضافی را از روی کیک پاک کنید سپس دور تا دور کیک را با فراستینگ بپوشانید. با کاردک کیک را خامه کشی کنید تا کیک شما ظاهری بی نقص و تمیز داشته باشد. 11- با استفاده از قیف و ماسوره سایز مناسب، باقیمانده مایه فراستینگ را دور تا دور کیک شکوفه بزنید. شکوفه ها را نزدیک به هم روی کیک قرار دهید تا فاصله ای بین آن ها نباشد و دور تا دور کیک دیواره ای تشکیل بدهند. چون قرار است تاپینگ انار را بین آن ها بریزیم. قبل از آنکه تاپینگ انار را روی کیک بریزیم کیک را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. بعد از حدود 30 دقیقه شروع به تهیه تاپینگ انار کنید. طرز تهیه تاپینگ 12- برای تهیه تاپینگ انار، 3/4 فنجان آب انار را داخل یک شیرجوش کوچک بریزید. 2 قاشق غذاخوری اسانس وانیل و 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. قبل از آنکه شیرجوش را روی حرارت قرار دهید حدود یک دقیقه مایع را هم بزنید تا ژلاتین آب شود. 13- دو قاشق غذاخوری شکر به مایع اضافه کنید و شیرجوش را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و مایع شروع به تبخیر کند. 14- شیرجوش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس شیرجوش را داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و مایع ژلاتینی را هم بزنید تا حدی که کمی غلیظ شود ولی کاملا سفت نشود. این کار زمان زیادی نمی خواهد و در حد چند دقیقه به غلظت مورد نظر خواهد رسید. 15- کیک را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار دهید. دانه های انار را به مایع اضافه کنید و بلافاصله تاپینگ اناری را روی کیک بریزید. سپس کیک را مجددا حدود 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تاپینگ خودش را بگیرد و سفت شود. @ashpazzkhooneh

باز کردن گرفتگی دستشویی برای زدودن چربی هایی که راه آب دستشویی را مسدود کرده، یک فنجان آب نمک و یک فنجان جوش شیرین را در فاضلاب ریخته و روی آن یک قابلمه آب جوش بریزید. چربی بلافاصله حل شده و راه آب باز می شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

این کیک شکلاتی تک لایه ساده و آسان با گانش شکلاتی رو حتما امتحان کنید😋 . موادلازم: 1و 1/2 لیوان آرد 1/4 لیوان پودر کاکائو  1لیوان شکر  1قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چایخوری پود قهوه فوری(اختیاری) 1قاشق چایخوری جوش شیرین 1 لیوان قهوه دم کرده(سرد یا گرم فرقی نداره) 1/3 لیوان روغن  1 قاشق چایخوری عصاره وانیل  1 قاشق غذاخوری سرکه سیب . برای گاناش روی کیک: 1/2لیوان خامه 1/4 لیوان شکلات خرده شده(تلخ یا معمولی) . طرز تهیه: ابتدا فر خود را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب کیک گرد 22 سانتی را چرب کنید و کف آنرا کاغذ بذارید که کیک به کف قالب نچسبد سپس در یک کاسه بزرگ ، مواد خشک را آرد ، پودر کاکائو ، شکر ، نمک ، پودر اسپرسو و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید سپس مواد تر را اضافه کنید قهوه ، روغن ، وانیل ، سرکه. همه را با هم بزنید تا یک خمیر صاف شکل بگیرد. متوجه می شوید که ممکن است کمی کف کند - این واکنش جوش شیرین و سرکه است. وقتی ترکیب کامل مخلوط شد همزدن را متوقف کنید(همزن دستی)بیش حد همزدن باعث میشه کیک سفت شود خمیر را در قالب آماده ریخته و برای مدت زمان 30تا 35 دقیقه آن را بپزید و با یک خلال دندان تست کنید تا کیک کامل پخته شده باشد اگه نه 10 دقیقه دیگه زمان بدید سپس با چاقو دور کیک آزاد کنید و قالب جدا کنید و بذارید کیک خنک شود،در همین زمان گاناش شکلاتی را درست کنید خامه را در یک ظرف گرم کنید تا اطراف ظرف شروع به حباب زدن کند اما جوش نیاید در حالی که خامه در حال گرم شدن است ، شکلات خرد شده را به خامه داغ اضافه کنید هم بزنید تا شکلات آب شود و یه گاناش یکدست داشته باشید،سپس گاناش روی کیک در حالی که گرم است بریزید وقتی که خنک شود سفت می شود،و تمام نوش جان🤗 ✔ اگر قهوه را دوست ندارید ، می تونید به جای آن از آب یا شیر استفاده کنید. قهوه عطر و طعم بهتری به کیک شکلاتی میده @ashpazzkhooneh

چطوری پوست تخم مرغ آب پز رو راحت جدا کنیم⁉️ کافیه به آب مقداری سرکه سیب اضافه کنیم تا پوسته خیلی راحت جدا بشه. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh