eitaa logo
آشپزخونه
212.8هزار دنبال‌کننده
12.8هزار عکس
7.3هزار ویدیو
300 فایل
🔹 تبلیغات ⬅️ کانون تبلیغاتی قاصدک @ghaasedak 🔴تبادل نظر https://eitaayar.ir/anonymous/a40d.b53
مشاهده در ایتا
دانلود
هدایت شده از آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
مواد لازم برای۴ نفر: سیب زمینی استامبولی خرد شده به قطعات متوسط ۴۵۰ گرم لوبیا سبز تازه، خرد شده به قطعات درشت ۱ پیمانه نمک ۱/۴ قاشق چای خوری روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری موسیر خرد شده ۱ عدد سرکه سفید یا قرمز ۲ قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری خردل ۲ قاشق سوپ خوری رزماری تازه ۱ قاشق سوپ خوری پودر فلفل سیاه به مقدار لازم زیتون هسته گرفته دونیم شده ۱/۴ پیمانه طرز تهیه: سیب زمینی‌های استانبولی را در یک ظرف مناسب و قابل استفاده در مایکروفر قرار دهید. بعدلوبیا سبز را روی آن بریزید و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را روی آن بپاشید. سپس روی ظرف را ببندید و مواد را با قدرت 100% به مدت 7 تا 9 دقیقه در اجاق مایکرویو بپزید. بعد این مخلوط را یک بار به هم بزنید و آب اضافه آن را بگیرید. و برای سس، روغن زیتون، موسیر، سرکه، جعفری، خردل، رزماری و یک هشتم قاشق چایخوری نمک و فلفل را در یک ظرف با درب محکم بریزید و خوب تکان دهید. حالا مخلوط سیب زمینی، سس و زیتون‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید و به آرامی مخلوط کنید. این سالاد را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید @ashpazzkhooneh
هدایت شده از آشپزخونه
فریزر_خوشمزه😋😋 آلبالو جزو اون میوه هایی نیست که بعد از فریز شدن بافتشون خراب میشه و بد طعم میشن(مثل توت‌فرنگی) ، نه تنها بد نمیشه بلکه روایت شده آلبالو نیمه منجمد نمک زده میوه ای ست از میوه های بهشت 😉😁 من همیشه دومدل آلبالو فریز میکنم یکی باهسته و یکی هم هسته گرفته البته این که تو عکس می‌بینید سری اولشه و این داستان همچنان ادامه دارد ، اونایی که هسته شو میگیرم برای آلبالو پلو و کیک و دسر استفاده میکنم البته بیشتر برا آلبالو پلو . هسته آلبالو ها رو با هر وسیله ای که دارید بگیرید من از دستگاه هسته گیر استفاده میکنم که سرعت کارو خیلی بالا می‌بره، آلبالو هم له نمیشه ،بعدش در زیپ لاک یا ظروف فریزری بسته بندی و فریز کنید ،تا یکسال هم خوب میمونه و طعم و مزه عالی شو حفظ می‌کنه ، یه مقدار هم که با هسته داخل زیپ لاک بسته بندی و بعد فریز میکنم ، برای وقتایی آلبالو نیست یا وقتی که دلتون یه چیز ترش میخواد یا مثلا وقتی مهمون سرزده میاد و تو یخچال میوه درست و حسابی نباشه خیلی خوبه، این بود روش نگهداری آلبالو در خونه ی ما. @ashpazzkhooneh
هدایت شده از آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
✏️مواد لازم 🔸سیب زمینی یک کیلو 🔸تخم مرغ=4 تا 5 عدد 🔸پکینگ پادر یا جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی 🔸نمک و فلفل=به مقدار کافی ♨️طرز تهیه کوکوی سیب زمینی برای ۴ نفر: 🔹سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم تا کاملا کف کند. کمی نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می کنیم و بهم می زنیم. 🔹در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می ریزیم می گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود درب تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود. @ashpazzkhooneh
هدایت شده از آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
🌔شیرینی فرانسوی🌔 مواد لازم برای۵ نفر : وانیل :نصف قاشق چای خوری خامه ساده و معمولى ۲ قاشق چای خوری نمک کمی کره ذوب شده و خنک شده ۴۰ گرم تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد آرد ۴۰ گرم شکر ریز ۴۰ گرم طرز تهیه : ابتدا سفیده تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ریخته وبا لیسک هم میزنیم . بعد آرد الک شده را هم میریزیم و هم میزنیم تا جایى که دیگر صداى شکر را نشنویم و کاملاً شکر حل شده باشد ، کره و نمک را هم ریخته و هم میزنیم و بعد خامه را هم اضافه میکنیم و هم زدن را ادامه میدهیم تا مواد صاف و یکسان شوند ، وانیل و یا هر اسانسى که مایلیم رو هم میریزیم و کمى دیگر مواد را مخلوط میکنیم. بعد از مواد با فاصله روى سینى فر که کاغذ انداختیم و کمى هم با روغن جامد چرب کردیم ، میریزیم، به اندازه یک قاشق کوچک و با لیسک این خمیر را مرتب پهن و نازک میکنیم تا دایره اى به قطر 6 سانت درست بشه و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتى گراد ، به مدت تقریبى 10 دقیقه قرار میدهیم و بلا فاصله شیرینى ها را تا گرم هست به آن شکل میدهیم . اگر دوست داشتید آن را لوله میکنید، به صورت سیگارت ، و یا روى یک استوانه قرار دهید تا شکل آن منحنى و کمى خمیده شود. دقت داشته باشیدکه اگر شیرینى ها کمى در اثر خنک شدن خشک شد میتونید دوباره چند لحظه آن را داخل فر گرم قرار دهید تا دوباره نرم شوند و یا کلاً سینى فر را داخل فر با درب نیمه باز قرار دهید تا شیرینى ها خشک نشوند و شما به راحتى به آن شکل دهید . شما میتوانید داخل شیرینى هاى لوله شده انواع کرم یا حلوا قرار دهید و درکنار بستنى قرار دهید و میل کنید. با این شیرینى میتوانید کاسه هاى نونى درست کنید ، به این شکل که شیرینى دایره اى و یا دایره اى دالبرى را بعد از پخت ، بین دو تا کاسه کوچک ، یا بین دو تا قالب تکى مافین و یا پشت کاسه هاى کوچک قرار دهید تا شکل کاسه را به خود بگیرد و بعد داخل این کاسه نونى ، بستنى ریخته و با انواع میوه و شکلات سرو کنید. ۱ این شیرینى تا زمانى که گرم است قابلیت آن را دارد که به هر شکلى که دوست داریدآن را شکل دهید . با اضافه کردن رنگ خوراکى و یا کمى قهوه غلیظ ، پودر کاکائو ، زعفران ... میتوانید به این شیرینى تنوع دهید و یا با استفاده از شابلون به شکل هاى مختلف ، شیرینى هایى به اشکال مختلف درست کنید و دسر ها را با این شیرینى تزئین کنید. ✅ نکات این شیرینى در زبان فرانسه به معناى کاشى / موزائیک / سرامیک است ...و به دو نوع ساده و تورى درست میشود ... البته با رنگ ها و اسانس هاى مختلف ... توئیل را با پنیر رنده شده هم میتوان تهیه کرد ( شکل تورى دارد ) ...که در این صورت براى تزئین و تکمیل کننده غذا ها و سالاد ها بکار میرود. @ashpazzkhooneh
هدایت شده از آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
✏️مواد لازم: 🔸آرد بادام:به مقدار لازم 🔸گلاب: ۱ قاشق غذا خوری 🔸پودر هل: ۱/۴ قاشق چای خوری 🔸جوش شیرین: ۱/۳ قاشق چای خوری 🔸تخم مرغ (زرده): ۲ عدد 🔸پودر قند: ۳ لیوان ♨️طرز تهیه 🔹فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ زرده های تخم مرغ و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس گلاب را اضافه کنید. 🔹در ادامه جوش شیرین و پودر هل را اضافه کنید، پس از اینکه تمام مواد به خوبی ترکیب شدند آرد بادام را قاشق قاشق اضافه کنید ، آنقدر آرد بادام اضافه کنید که خمیر نرمی بدست بیاید. 🔹ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، از خمیر شیرینی تکه هایی کوچک بردارید و کف دست تان به صورت گرد شکل دهید و روی کاغذ روغنی بچینید ( شیرینی حاجی بادامی کوچک و کمی بیشتر از اندازه یک بندانگشت است ). 🔹سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 – 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند، پس از پخت سینی را از فر خارج کنید ، پس از اینکه کمی خنک شد شیرینی ها را از کاغذ جدا کنید و داخل ظرف قرار دهید. ♨️طرز تهیه آرد بادام: 🔹بادام شیرین ها را داخل کاسه ای ریخته و روی آن آب جوش بریزید و به مدت 5 – 4 ساعت کناری قرار دهید تا بادام ها در آب خیس بخورند و پس از این مدت زمان پوست بادام ها را جدا کنید. 🔹بادام های بدون پوست را روی سینی پهن کنید و 2 روز کناری قرار دهید تا خشک شوند ( می توانید بادام ها را چند ساعت روی حرارت شوفاژ قرار دهید تا خشک شوند ) سپس با میکسر یا آسیاب برقی به صورت آرد بادام یا همان پوره بادام درآورید. @ashpazzkhooneh