#گراتن #مرغ #و #بادمجان گراتن معمولا به غذایی گفته میشود که در فر و در ظرف نسوز تهیه میشود ، گراتن معمولا شبیه سوفله میباشد با این تفاوت که گراتن پرمایه تر است و از پنیر رنده شده ی فروانی در آن استفاده میشود. این غذا یک غذای فرانسوی بسیار لذیذ است که امیدواریم از تهیه، پخت و خوردن آن لذت کافی ببرید. مواد لازم: فیله مرغ 1 کیلوگرم بادمجان قلمی 10 تا 12 عدد سس سفید 3 پیمانه پیاز 1عدد درشت پنیر پیتزا یا موزارلا به میزان لازم نمک و فلفل و روغن و آویشن و پودر سیر به میزان لازم طرز تهیه: از چند ساعت قبل, فیله های مرغ نگینی را به همراه پیاز نگینی و نمک و فلفل و پودر سیر و ادویه و آویشن, مزه دار کنید. بعد با حرارت نسبتا بالا فیله ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند. بادمجانها را حلقه ای کنید و روی آنها نمک بپاشید و بعد از 1 ساعت بشویید و سرخ کنید. سپس آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود. حالا در یک ظرف پیرکس, فیله های تفت داده را بریزید، سپس بر روی آنهاکمی سس سفید و پنیر پیتزا بریزید و یک لایه بادمجان بچینید و دوباره سس سفید بریزید و با پنیر پیتزا، روی گراتن را بپوشانید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 175سانتی گراد به مدت حدود 30 تا 45 دقیقه بگذارید تا روی پنیر طلایی شود. نکات: 1- حتما برای درست کردن سس سفید حرارت را کم کنید وگرنه سس خیلی زود ته میگیرد و گلوله میشود. 2- میتوانید لایه ها را تکرار کنید. مثلا 2 یا 3 لایه ای درست کنید. 3- میتوانید به جای فیله مرغ, از سینه مرغ هم استفاده کنید. 4- میتوانید در همین مواد و لایه بالایی, کمی قاچ تفت داده هم اضافه کنید که مزه خوبی به گراتن میدهد. 5- میتوانید گراتنها را در قالب مافین درست کنید و به صورت تکنفره سرو کنید. 6- همیشه در غذاهای پنیری از آویشن استفاده کنید, چون ترکیب آویشن با پنیر عالیه. @ashpazzkhooneh

نکات مهم در مورد سرخ کردن #بادمجان🍆🍆 🔻نمک زدن و قرار دادن بادمجان ها در آب سرد به جذب کمتر روغن توسط بادمجان سرخ کرده کمک خواهد کرد. 🔻راه دیگر برای کم کردن میزان جذب روغن استفاده از سفیده تخم مرغ است. سفیده تخم مرغ را تنها، یا به همراه مقداری شیر خوب بزنید و با یک قلمو روی بادمجان ها بمالید و بلافاصله در روغن سرخ کنید. #ترفند_آشپزی @ashpazzkhooneh

بادمجان شکم پر 🍆😍😋 طرز تهیه اشو یک توضیح کامل👇🏻 ۴عدد بادمجان را نصف کرده و داخل آب نمك مي خوابانيم ۱عددپياز خرد شده و۲۰۰گرم گوشت چرخ كرده را تفت ميدهيم سپس پوره گوجه فرنگي و سير خردشده و نمك و فلفل سياه و زرد چوبه را اضافه مي كنيم وميگذاريم مواد خوب مزه هم را بگيرند و اواخر جعفری خرد شده میریزیم. بادمجانها را از آب نمك خارج كرده وخشك كرده و داخل روغن با شعله كم سرخ مي كنيم. وبا چنگال وسط بادمجونارو کمی خالی میکنیم از مواد گوشتي داخل بادمجانها گذاشته و روی بادمجانهای پر شده پنیر پیتزا ریخته كمي سير رنده شده و پوره گوجه فرنگي را داخل كمي روغن تفت مي دهيم و فلفل سياه و زردچوبه و یک عدد قرص عصاره مرغ اضافه مي كنيم نمك سس را هم اندازه مي كنيم سس را روی بادمجونها وته ظرف میریزیم وکمی اب میریزیم و روی ظرف را فویل کشیده در فر ۱۸۰ درجه ۶۰ دقیقه میگذاریم بپزد وابش کشیده شود وده دقیقه آخر فویل را خارج کرده و روی بادمجونارو گریل میکنیم. #بادمجان #بادمجان_شکم_پر 🍕@ashpazzkhooneh🍕

بادمجان نخود😍😋 ▫️مواد لازم: نان پیتا 🫓۲عدد نخود يك كنسرو بادمجان 🍆٣عدد ماست🍶 ١پیمانه ارده 🥣۱/۵ق غ سیر 🧄۲-۱حبه نمک وفلفل 🌶🧂 سماق گردو و بادوم خرد شده جعفری ☘️ آب نصف لیمو ترش🍋 #بادمجان #بادمجان_نخود 🍕@ashpazzkhooneh🍕

بادمجان 👈🏿رب گوجه فرنگی رو با آب و روغن مخلوط کنید (آب 1 لیوان رب گوجه 2 ق غ)🥣 #بادمجان 🍕@ashpazzkhooneh🍕

غذا فانتزی بادمجان🍆 خوشمزه ⭕️مواد لازم: بادمجان پنیر پیتزا کالباس آدر سوخاری سس گوجه فرنگی تخم مرغ #بادمجان 🍕@ashpazzkhooneh🍕