#كراكت_سيب_زميني_و_گوشت 🔴مواد لازم🔻🥔 ▪️سيب زميني ٥٠٠ گرم ▪️آرد سفيد ١ قاشق غذاخوري : ▪️آرد سوخاري به ميزان لازم ▪️تخم مرغ ٢ عدد ▪️ادويه جات(آويشن.پودر سير.دارچين.فلفل.نمك)به ميزان لازم مواد مياني ▫️گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم ▫️پياز ١ عدد ▫️رب گوجه ١ قاشق غذاخوري ▫️جعفري خرد شده ٢ قاشق غذاخوري و مقداري پنیر پیتزا یا چدار رنده شده) طرز تهيه؛🥓 🔸ابتدا سيب زميني ها را آبپز كرده و رنده ميكنيم بعد از آن نمك و ادويه جات و ١ عدد تخم مرغ و ١ قاشق آرد سفيد را اضافه و كنار ميگذاريم.و مواد مياني را درست كرده ،گوشت چرخ كرده را با پياز و رب و ادويه آماده سازي ميكنيم و در آخر جعفري را اضافه و كنار ميگذاريم تا خنك شود و آب نداشته باشد،مقداري از سيب زمبني را كف دست پهن كرده مواد گوشتي را با مقداري پنير وسط سيب زميني ها گذاشته و آنهارا به شكل لوله اي در مياريم و در ظرف اول ١ عدد تخم مرغ زده شده و بعد ظرف دوم آرد سوخاري زده و در روغن داغ و غوطه ور سرخ ميكنيم و سرو ميكنيم ولي نزاريد سرد بشه چون كراكت از حالت تردي در مياد و خوشمزگيشو از دست ميده،خيلي راحت و خوشمزست درست كنيد و لذت ببريد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترفند_آشپزی🍽 ♦️براى تهيه ماهى شكم پر در فر ♦️ابتدا ماهى را بدون مواد درونش بصورت بازشده در فر بپزيد سپس مواد را در شكم ماهى ريخته و انرا ببنديدودوباره در فر بگذاريد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#كوفته_با_پوره_سيب_زمينى 🔴مواد لازم🔻🥩 ▫️500 گرم گوشت چرخ کرده ▫️1 پیمانه پودر نان بیات یا آرد سوخاری ▫️1 پیاز ▫️1 تخم مرغ ▫️زیره، نمک، فلفل سیاه 🔴براى سس🔻🍅 ▪️1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ▪️2-3 گوجه فرنگی ▪️2 پیمانه آب گرم ▪️روغن مایع 🔴براى پوره🔻🥔 ▫️3 سیب زمینی، پوست کنده و درشت خرد شده ▫️3/4 پیمانه شیر ▫️1ونیم قاشق غذاخوری کره ▫️نمک 🔴طرز تهيه🔻🥘 🔸همه موادو ورز بدین، شکل بدین و در پیرکس که چرب کردین، بچینین و در فر گرم شده 200 درجه بپزین تا سرخ شن، بعد دربیارین و با ماسوره روشون پوره بدین و سس گوجه بریزین و پنیر پیتزا بریزین و دوباره بزارین فر تا کمی سرخ شه 🔸برای پوره سیب زمینی سیب زمینی هارو داخل قابلمه بریزین و روشون آب بریزین تا غرق شن داخل آب و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنین و بزارین بپزن و نرم شن.بعد آبشو بریزین و سریع کره رو اضافه کنید و مخلوط کنید، بعد شیر رو اضافه کنین و اگه نیاز بود، داخل مخلوط کن، پوره کنید. 🔸برای سس گوجه رب رو در روغن تفت بدین، گوجه هارو اضافه کنین و وقتی جوشید، آب گرم و نمک اضافه کنین و یبار که جوشید از روی حرارت بردارید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

⁦#⁩آچما یک نوع نون ترکی .(açma) ⁦ ⁦⁦⏺️⁩⁩موادلازم . ⁦✔️⁩شیر ولرم 1 پیمانه ⁦✔️⁩آب ولرم 1 پیمانه ⁦✔️⁩روغن مایع 1 پیمانه ⁦✔️⁩تخم مرغ 1 عدد (سفیده برای داخل خمیر زرده برای رویه ) ⁦✔️⁩خمیر مایه 1 ق م سرپر ⁦✔️⁩نمک 1 ق م ⁦✔️⁩آرد 5 پیمانه میتونه کم با زیاد بشه . . ⁦⏺️⁩برای باز کردن خمیر . ⁦✔️⁩کره 150 گرم . ⁦⏺️⁩برای رویه :⁦ .✔️⁩ زرده تخم مرغ 2 عدد ، ⁦ ✔️⁩شیره میوه 2 ق غ . ⁦⚪⁩طرزتهیه . شیر و آب و نمک و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو در ظرف مورد نظر ریخته با هم مخلوط کنید و آرد و خمیر مایه رو هم کم کم اضافه کنید مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید، خمیر رو بپوشونید در محیطی گرم قرار بدید تا حجمش دوبرابر شود خمیر رو به 12 قسمت تقسیم کنید گلوله گلوله کرده کنار بذارید روی هرکدام 1 ق م کره نرم شده بذارید و به همین شکل خمیر هارو 15 الی 20 دقیقه بذارید یکی از خمیر هارو برداشته با دست بازش کنید تا خیلی نازک شود ولی پاره نشود ، و این خمیری که با کردید رو مثل عکس دولا کنید مثل شکل حرف D دربیاد ، همه خمیر هارو به همین شکل انجام بدید و مثل عکس رول کنید و این رول هارومثل سیمیت بپیچونید و به هم وصل کنید تا شکلی مثل عکس به دست بیاد در سینی فر ورق روغنی گذاشته خمیر هارو با فاصله بچینید و حداقل نیم ساعت استراحت دهید بعدش زرده تخم مرغ رو روش مالیده میتونید کنجدو با سیاه دانه هم بپاشید فر را از قبل گرم کنید و با دمای 200 درجه در فر بپزید روش کامل طلایی شود ، وقتی از فر که در آوردید 5 دقیقه روش رو با دستمال تمیز بپوشانید بعدش میتونید سرو کنید . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکورچ_مرغ_ترکیه ای ❇️مواد لازم برای ۴ نفر 💠ران مرغ بدون استخوان... ۴ عدد 💠فلفل سبز... ۴ عدد 💠گوجه فرنگی... ۲ عدد 💠سیر... ۲ حبه 💠زیره و آویشن... به مقدار کافی 💠فلفل سیاه و فلفل قرمز... به مقدار کافی 💠نمک و پودر پیاز... به مقدار کافی 💠زردچوبه و روغن... به مقدار کافی ❇️روش تهیه 1⃣برای تهیه کوکورچ مرغ ترکیه ای ابتدا گوشت مرغ را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. در ادامه گوشت مرغ را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم. 2⃣پس از اینکه گوشت مرغ را به حدی تفت دادیم که رنگش تغییر کرد، فلفل سبز را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. فلفل سبز را کمی تفت می دهیم، سپس سیر را رنده می کنیم و به تابه می افزاییم. 3⃣در این مرحله پس از اینکه فلفل سبز نرم شدف گوجه فرنگی را به صورت ریز خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه مقداری پودر زیره، پودر آویشن، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه اضافه می کنیم. 4⃣حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا به طور کامل با هم ترکیب شوند. در ادامه پس از اینکه غذا به طور کامل آماده شد، آنرا داخل نان باگت یا نان پیتا می ریزیم، سپس به دلخواه مقداری پیاز و خیارشور هم اضافه کرده و سرو می کنیم 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_با_پایه_بیسکوییت ❇️مواد لازم 💠کره ... 3 ق غ ( ذوب شده) 💠بیسکوئیت جو دو سر یا بیسکوئیت دلخواه ... 2 بسته 💠پودر فندق یا بادام ... 4 ق غ ❇️مواد لازم محلبی 💠شیر ...یک لیتر 💠شکر ... یک پیمانه 💠آرد سمولینا( ایرمیک) ... یک پیمانه 💠پودر نارگیل ... یک پیمانه 💠وانیل ... یک بسته (5گرم) ❇️مواد لازم برای تزئین 💠پودر پسته 💠گیلاس ❇️طرز تهیه 1⃣بیسکوئیت ها رو با دست خرد کرده و کره ذوب شده و پودر فندق یا بادام را اضافه می کنیم مخلوط کرده مواد را داخل قالب می ریزیم وبا ته استکان فشار می دهیم تا منسجم و صاف شود و بعد به مدت 40 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم 2⃣برای تهیه محلبی همه مواد بجز وانیل را می ریزیم داخل ظرف روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا غلظتش مثل فرنی شود بعد وانیل را به محلبی اضافه می کنیم و برای آخرین بار هم می زنیم 3⃣سپس از روی حرارت برداشته ومحلبی را روی پایه بیسکوئیت می ریزیم و 3 ساعت زمان می دهیم در یخچال استراحت کند بعد با پودر پسته و گیلاس تزئین می کنیم. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

خدایا 🙏 دفتر امروزم را با نام و یادت می گشایم یاریم کن تا دلی را شاد کنم 😇 به پاس شکرانه بیداریم دستم را رها مکن🙌 تا به امید تو دست افتاده ای را بگیرم🙏 #آخر_هفته‌تون_زیبا 🌹 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نیمرو_داخل_گوجه_فرنگی🍅 🍅گوجه فرنگی: 8 عدد بزرگ 🍾روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری 🧂نمک و فلفل: به میزان لازم 🍃برگ آویشن: 1 قاشق غذاخوری 🧄سیر: 2 حبه 🥚تخم مرغ: 6 عدد بزرگ 🍋نحوه آماده کردن🍋 ابتدا یک سوم سر گوجه‌فرنگی‌ها رو از بالا جدا کرده و داخل آنها را با قاشق خالی کنید. سپس سیرها را پوست گرفته و ورقه‌ورقه کنید. 🍳🍅طرز تهیه نیمرو داخل گوجه فرنگی ابتدا فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و گوجه‌فرنگی‌ها را در سینی فر بچینید و به آنها کمی روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بزنید. سپس برگ‌های آویشن و ورقه‌های سیر را روی آنها پخش کرده برای حدود ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاراملی و نرم بشوند. بعد از اتمام 30 دقیقه در هر گوجه یک تخم‌مرغ بشکنید و کمی نمک و فلفل به انها اضافه کنید. دوباره آنها را برای حدود ۷ تا ۹ دقیقه درون فر بگذارید تا تخم‌مرغ پخته شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلوای_خرما🍮 🍩۲ کیلو خرماى بدون هسته 🍩۲ لیتر آب 🍩عسل و قند از هر کدام ۰.۵ کیلو 🍩زعفران ۷ گرم 🍩آرد نان خشک ۰.۵ کیلو 🍩پودر مغز بادام و مغز گردو و مغز پسته از هر کدام ۷۰ گرم 🍩۱ کیلو روغن 🍩شیره خرما 🍨دستور پخت دو کیلو خرماى بدون هسته را با دو لیتر آب بجوشانند تا له شود. سپس، عسل و قند، زعفران، آرد نان خشک، پودر مغز بادام و مغز گردو و مغز پسته، همگی را با شیره خرما جوشانده و با روغن حلوا تهیه شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسلایس_لیمو🍋 🍬مواد لازم 🍬 🥠کره: 150 گرم 🥠آرد: 155 گرم 🥠تخم مرغ: یک عدد 🥠شکر: 30 گرم 🥠آبلیمو: 170 میلی لیتر 🥠رنده پوست لیمو: یک قاشق سوپ خوری 🥠آرد ذرت: یک قاشق سوپ خوری🥠کره: 125 گرم 🥠شکر: 230 گرم 🥠تخم مرغ زده شده: 4 عدد 🥠رنگ سبز: به میزان لازم 🍋تهیه اسلایس لیمو برای تهیه اسلایس لیمو، آرد و شکر را در میکسر بریزید، بعد کره سرد را اضافه کنید. تخم مرغ را در انتها اضافه کنید. کف قالب 26×16 را چرب کرده و کاغذ انداخته، مواد را پهن کنید. مواد را 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد روی آن بقیه مواد را بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. آبلیمو، رنده پوست لیمو و رنگ سبز را در آرد ذرت حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد شکر و تخم مرغ های زده شده را با هم مخلوط کنید تا کرمی رنگ شود. بعد از 5 دقیقه آن را کنار بگذارید تا خنک شود و روی مواد پخته شده قبلی بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. حالا شیرینی خوشمزه شما آماده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_گشنیز_و_گوجه🥙 🥗مواد لازم 🍅گوجه فرنگی رسیده و سفت :700 گرم 🧅پیاز خردشده :3/4 پیمانه 🌱برگ گشنیز تازه :1/2 پیمانه 🍋آب لیمو ترش :3 قاشق سوپ‎خوری 🌶فلفل تازه چیلی هالاپینو :1 و 1/2 قاشق سوپ‎خوری 🧄سیر خردشده :2 قاشق چای‎خوری 🧂نمک :به میزان لازم 🥄🥣🍾جهت تهیه سالاد گشنیز و گوجه، ابتدا پیاز را پوست گرفته نگینی خرد کنید. سیر را رنده کرده و گشنیز را خرد نمایید. گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید. در آخر دانه های فلفل را خارج نموده حلقه ای برش بزنید. همه مواد خرد شده را در ظرفی ریخته و نمک و آب لیمو ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سالاد را قبل از سرو داخل یخچال بگذارید خنک شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سس_هزار_جزیره🧄 🥬ساقه کرفس: 2 عدد 🌱پیازچه: 50 گرم 🍀جعفری (ریز خرد شده): یک قاشق غذاخوری 🥒خیارشور (چرخ شده): یک سوم پیمانه 🥚تخم مرغ آب پز: 2 عدد 🍥سس مایونز: 2 پیمانه 🍾روغن زیتون: یک پیمانه 🥄سرکه سفید: یک چهارم پیمانه 🥫فلفل قرمز: یک سوم پیمانه 🧂نمک: به میزان لازم 🥣برای تهیه سس هزار جزیره، ابتدا ساقه کرفس، پیازچه و جعفری را خوب ریز و خرد نمایید. خیارشور را بسیار ریز رنده کنید. تخم مرغ های آب پز شده را نیز ریز رنده کنید. بعد در یک ظرفی سس مایونز، روغن زیتون، سرکه و نمک و فلفل را بریزید و مخلوط کنید. سپس مواد بالا را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. می توانید به مواد بالا سس قرمز هم اضافه نمایید. موارد استفاده این سس فقط مخصوص سالاد نبوده بلکه به غذاهای دریایی طعم بسیار لذیذی می دهد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕