#ته_چین_مرغ 🌷مواد لازم برای۳ نفر زرشک ۲ قاشق سوپ خوری تخم مرغ (زرده) ۲ عدد زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل به مقدار لازم کره آب شده ۱/۴ پیمانه ماست چکیده ۱/۲ پیمانه مرغ ۲۵۰ گرم برنج 1.5 پیمانه خلال پسته - برای تزئین به مقدار لازم خلال بادام - برای تزئین به مقدار لازم 🌷طرز تهیه ۱- گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند، آب مرغ را جدا کنید و پس از درآوردن استخوان‌های آن، مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. ۲- زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با یک زرده تخم مرغ، تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید؛ مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید. ۳- برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، بجوشانید و آبکش کنید ۴- یک عدد زرده تخم مرغ، 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید، با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. ۵- مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید، بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید. ۶- آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود. ۷- باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید. سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. @ashpazzkhooneh

#خانوم_خونه برای ظروف.کثیفی ک چرب هستن مقداری ابلیمو در مایع اضافه کنید 🍋🍋 @ashpazzkhooneh🍋🍋

🔹 امام کاظم (ع) فرمودند: 🍃 بازیگوشی پسر در دوران کودکی پسندیده است، برای این که در بزرگسالی بردبار شود. 📖 میزان الحکمه، ج۶، ص ۲۵۷ ♨️ @ashpazzkhooneh

کیک انار مواد لازم تخم مرغ -- 6 عدد شکر -- 1 پیمانه آرد سفید -- 1 پیمانه بیکینگ پودر -- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری آب انار -- 3/4 فنجان پودر ژلاتین -- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری برای ژله انار شکر -- 2 قاشق غذاخوری دانه انار -- 1 پیمانه پر آب انار -- 1/5 پیمانه برای شربت شکر -- 2 قاشق غذاخوری کره -- 200 گرم پودر قند -- 3 پیمانه پنیر خامه ای -- 450 گرم آب انار -- 4 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- فر را روی 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. 2- دو قالب گرد متوسط تهیه کنید و کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. 3- تخم مرغ ها و 1 فنجان شکر را در کاسه همزن برقی بریزید و حدود 12 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن سه برابر شود. 4- 1 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را ابتدا با هم ترکیب کنید سپس در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خمیر را روی هم تا کنید تا آرد کاملا با مواد ترکیب شود. خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد. 5- 1/2قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. خمیر کیک را به میزان مساوی در دو قالب کیک بریزید و پخش کنید. قالب ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا 25 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. 6- پس از این مدت یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. اجازه دهید کیک ها کمی روی توری فلزی بمانند تا خنک شوند، سپس کیک ها را از قالب دربیاورید @ashpazzkhooneh

چند نکته مهم در چیدن میز شام(1) ✅ 1- تزیین محوطه میز شام قبل از هر کاری باید به تمیز کردن محوطه میز شام خود بپردازید. لذت بردن از یک وعده غذایی به احساس رضایت از محیط اطراف شما بستگی دارد. اگر از موهبت خوردن غذا در فضای باز برخوردار هستید پس مطمئن باشید که میز غذای شما در بهترین شرایط جوی قرار دارد و محوطه اطراف عاری از هرگونه زباله است. می توانید از چراغ های تزیینی، شمع و ... برای جلوه بخشیدن به چیدمان محل غذاخوری استفاده کنید. ✅ 2- سفره میز شام قبل از پهن کردن سفره اصلی، بهتر است میز خود را با یک سفره ضخیم پنبه ای بپوشانید. این کار باعث می شود ظروف روی میزتان حرکت نکنند و مانع از ایجاد سر و صدا در هنگام برداشتن یا قرار دادن ظروف می شود. در ضمن از یک رومیزی متناسب با ابعاد و شکل میز استفاده کنید و مطمئن شوید تمام گوشه ها و بخش های میز را پر می کند. ✅ بشقاب بشقاب های تخت را اول و بشقاب گرد را روی آن قرار دهید. @ashpazzkhooneh

چند نکته مهم در چیدن میز شام(2) ✅ 4- قاشق و چنگال قاشق در سمت راست بشقاب و چنگال در سمت چپ آن است. در ضمن چاقو و قاشق کوچک بالای بشقاب ها نیز برای صرف دسر قرار می گیرد. ⬅️ در ضمن لیوان ها همیشه بالای چاقو قرار داده می شود. ✅ 5- دستمال سفره دستمال سفره را می توانید با طرح ها و رنگ های مختلف انتخاب کنید و با هنر و سلیقه خود به آن ها فرم داده و روی بشقاب گرد قرار دهید. در انتخاب طرح و رنگ آن ها دقت کنید که با میز غذای شما هارمونی داشته باشد و مانع از شلوغ شدن بیش از حد میز شام شود. ✅ 6- چاشنی ها چاشنی ها باید در محلی واقع شود که همه به آن دسترسی داشته باشند؛ مثلا یک جا سسی را برای دو تا سه نفر در نظر بگیرید. همچنین توجه داشته باشید که همیشه یک بشقاب کوچک برای دور ریختن استخوان ها و ... غذاهای خاصی مثل غذاهای دریایی در نظر بگیرید. ⬅️ ♦️نکته »»هرگز هیچ یک از مواد غذایی را با بسته بندی سر سفره قرار ندهید این کار زیبایی میز شما را کاملا از بین می برد. @ashpazzkhooneh

طرز تهیه سالاد مرغ و گردو با سس پستو مواد لازم سینه مرغ پخته -- 2 عدد سیر له شده -- 3 حبه پیازچه خرد شده -- یک عدد جعفری خرد شده -- 3 ق س نمک و فلفل -- به میزان لازم گردوی خرد شده -- 2/1 پیمانه گوجه‌فرنگی گیلاسی -- 2/1 پیمانه روغن -- به میزان لازم مواد لازم برای سس جعفری -- 2 پیمانه سیر خرد شده -- 2 حبه گردوی خرد شده -- 2/1 پیمانه روغن‌زیتون -- 4/1 پیمانه پنیر پارمسان -- 2/1 پیمانه سس مایونز -- 3 ق س گوجه‌فرنگی خشک و خرد شده -- 3 ق س آب‌لیمو -- 2 ق س نمک و فلفل -- به میزان لازم طرز تهیه 1- در یک تابه مقداری روغن بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید و سیر را داخل آن تفت دهید. 2- سینه‌های مرغ را به‌صورت مکعب‌های 2 سانتی خردکرده و داخل تابه بریزید تا سرخ شود. 3- پیازچه، جعفری، گردو و مقداری نمک و فلفل هم داخل تابه بریزید. مواد را باهم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. 4- جعفری، سیر، گردو و روغن‌زیتون را در ظرف غذا ساز بریزید و باهم مخلوط كنيد. 5- پنیر را همراه با سس مایونز، گوجه‌فرنگی خشک، آب‌لیمو و نمک و فلفل بریزید و دستگاه را روشن کنید تا سس غلیظی آماده شود. 6- سس را داخل کاسه بریزید. حالا مخلوط داخل تابه را داخل کاسه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. 7- در انتها گوجه‌فرنگی‌هایی را که از وسط نصف کرده‌اید بریزید. 8- سالاد را با مقداری پنیر تزیین کرده، سرو کنید. @ashpazzkhooneh

سوپ جو پرک مواد لازم جو پرک -- 2 پیمانه پیاز زرد متوسط -- 1 عدد هویج خرد شده -- 1 پیمانه کرفس خرد شده -- 1 پیمانه قارچ خرد شده -- 1 پیمانه عصاره مرغ -- 4 پیمانه جعفری خرد شده -- 1/3 پیمانه کره -- 2 قاشق غذاخوری خامه پر چرب -- 1/3 پیمانه آرد گندم -- 1 قاشق چایخوری (اختیاری) نمک و فلفل -- به میزان لازم طرز تهیه 1- یک قابلمه بردارید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2- پیازها، هویج ها و کرفس های خرد شده را به همراه 2 قاشق غذاخوری کره در قابلمه بریزید و با هم تفت دهید. 3- دو پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد 15 دقیقه با هم بجوشند. 4- قارچ های خرد شده، جو پرک و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید. 5- اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزند. هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا جو پرک ها به کف قابلمه نچسبند. 6- وقتی سوپ جو پرک ساده مجلسی به نظر پخته می آید، جعفری های خرد شده را اضافه کنید. سپس به اندازه لازم نمک و فلفل را در سوپ بریزید. 7- حرارت را خاموش کنید. خامه پر چرب را در قابلمه بریزید و به خوبی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. 8- سوپ را داغ سرو کنید. 9- برای تزیین کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید و برای طعم دهی بیشتر چند قطره آب لیموی تازه به آن اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کیک انار مواد لازم تخم مرغ -- 6 عدد شکر -- 1 پیمانه آرد سفید -- 1 پیمانه بیکینگ پودر -- 1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری آب انار -- 3/4 فنجان پودر ژلاتین -- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل -- 1/2 قاشق چایخوری برای ژله انار شکر -- 2 قاشق غذاخوری دانه انار -- 1 پیمانه پر آب انار -- 1/5 پیمانه برای شربت شکر -- 2 قاشق غذاخوری کره -- 200 گرم پودر قند -- 3 پیمانه پنیر خامه ای -- 450 گرم آب انار -- 4 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- فر را روی 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. 2- دو قالب گرد متوسط تهیه کنید و کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. 3- تخم مرغ ها و 1 فنجان شکر را در کاسه همزن برقی بریزید و حدود 12 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن سه برابر شود. 4- 1 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را ابتدا با هم ترکیب کنید سپس در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خمیر را روی هم تا کنید تا آرد کاملا با مواد ترکیب شود. خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد. 5- 1/2قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. خمیر کیک را به میزان مساوی در دو قالب کیک بریزید و پخش کنید. قالب ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا 25 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. 6- پس از این مدت یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. اجازه دهید کیک ها کمی روی توری فلزی بمانند تا خنک شوند، سپس کیک ها را از قالب دربیاورید. طرز تهیه شربت 7- برای تهیه شربت بین لایه های کیک، 1/5 پیمانه آب انار را با 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ظرف را کناری بگذارید و هر ازگاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. تهیه فراستینگ 8- برای تهیه فراستینگ (رویه خامه ای کیک) پودر قند و کره را در کاسه همزن بریزید و با سرعت پایین حدود 1 دقیقه ترکیب کنید. سرعت را بالا ببرید و حدود 2 دقیقه دیگر بزنید تا کمرنگ و پفی شود. پنیر خامه ای را قاشق قاشق در چند قسمت اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است بین هر قسمت چند ثانیه هم بزنید تا بافت نرم و یکدست تری حاصل شود. زمانی که تمام پنیر خامه ای را اضافه کردید حدود 1 دقیقه دیگر هم مخلوط کنید. 9- چهار قاشق غذاخوری آب انار به فراستینگ کیک اضافه کنید. مایه را خوب هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را تا زمانی که کیک آماده شود داخل یخچال قرار دهید. 10- وقتی کیک ها خنک شدند هر کیک را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید. یعنی شما 4چهار لایه کیک گرد خواهید داشت. لایه اول را روی سطح کار قرار دهید.با برس 1/4 از شربت انار را روی سطح کیک بمالید. کمی از مایه فراستینگ روی آن بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب باز هم روی لایه دوم شربت و فراستینگ بمالید. به همین ترتیب تمام لایه ها را روی هم قرار دهید تا یک کیک چهارلایه داشته باشید. روی سطح آخرین لایه مقدار کمتری شربت بریزید زیرا قرار است تاپینگ انار را روی کیک بریزیم. شربت اضافی را از روی کیک پاک کنید سپس دور تا دور کیک را با فراستینگ بپوشانید. با کاردک کیک را خامه کشی کنید تا کیک شما ظاهری بی نقص و تمیز داشته باشد. 11- با استفاده از قیف و ماسوره سایز مناسب، باقیمانده مایه فراستینگ را دور تا دور کیک شکوفه بزنید. شکوفه ها را نزدیک به هم روی کیک قرار دهید تا فاصله ای بین آن ها نباشد و دور تا دور کیک دیواره ای تشکیل بدهند. چون قرار است تاپینگ انار را بین آن ها بریزیم. قبل از آنکه تاپینگ انار را روی کیک بریزیم کیک را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. بعد از حدود 30 دقیقه شروع به تهیه تاپینگ انار کنید. طرز تهیه تاپینگ 12- برای تهیه تاپینگ انار، 3/4 فنجان آب انار را داخل یک شیرجوش کوچک بریزید. 2 قاشق غذاخوری اسانس وانیل و 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. قبل از آنکه شیرجوش را روی حرارت قرار دهید حدود یک دقیقه مایع را هم بزنید تا ژلاتین آب شود. 13- دو قاشق غذاخوری شکر به مایع اضافه کنید و شیرجوش را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و مایع شروع به تبخیر کند. 14- شیرجوش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس شیرجوش را داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و مایع ژلاتینی را هم بزنید تا حدی که کمی غلیظ شود ولی کاملا سفت نشود. این کار زمان زیادی نمی خواهد و در حد چند دقیقه به غلظت مورد نظر خواهد رسید. 15- کیک را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار دهید. دانه های انار را به مایع اضافه کنید و بلافاصله تاپینگ اناری را روی کیک بریزید. سپس کیک را مجددا حدود 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تاپینگ خودش را بگیرد و سفت شود. @ashpazzkhooneh

باز کردن گرفتگی دستشویی برای زدودن چربی هایی که راه آب دستشویی را مسدود کرده، یک فنجان آب نمک و یک فنجان جوش شیرین را در فاضلاب ریخته و روی آن یک قابلمه آب جوش بریزید. چربی بلافاصله حل شده و راه آب باز می شود. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

این کیک شکلاتی تک لایه ساده و آسان با گانش شکلاتی رو حتما امتحان کنید😋 . موادلازم: 1و 1/2 لیوان آرد 1/4 لیوان پودر کاکائو  1لیوان شکر  1قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چایخوری پود قهوه فوری(اختیاری) 1قاشق چایخوری جوش شیرین 1 لیوان قهوه دم کرده(سرد یا گرم فرقی نداره) 1/3 لیوان روغن  1 قاشق چایخوری عصاره وانیل  1 قاشق غذاخوری سرکه سیب . برای گاناش روی کیک: 1/2لیوان خامه 1/4 لیوان شکلات خرده شده(تلخ یا معمولی) . طرز تهیه: ابتدا فر خود را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب کیک گرد 22 سانتی را چرب کنید و کف آنرا کاغذ بذارید که کیک به کف قالب نچسبد سپس در یک کاسه بزرگ ، مواد خشک را آرد ، پودر کاکائو ، شکر ، نمک ، پودر اسپرسو و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید سپس مواد تر را اضافه کنید قهوه ، روغن ، وانیل ، سرکه. همه را با هم بزنید تا یک خمیر صاف شکل بگیرد. متوجه می شوید که ممکن است کمی کف کند - این واکنش جوش شیرین و سرکه است. وقتی ترکیب کامل مخلوط شد همزدن را متوقف کنید(همزن دستی)بیش حد همزدن باعث میشه کیک سفت شود خمیر را در قالب آماده ریخته و برای مدت زمان 30تا 35 دقیقه آن را بپزید و با یک خلال دندان تست کنید تا کیک کامل پخته شده باشد اگه نه 10 دقیقه دیگه زمان بدید سپس با چاقو دور کیک آزاد کنید و قالب جدا کنید و بذارید کیک خنک شود،در همین زمان گاناش شکلاتی را درست کنید خامه را در یک ظرف گرم کنید تا اطراف ظرف شروع به حباب زدن کند اما جوش نیاید در حالی که خامه در حال گرم شدن است ، شکلات خرد شده را به خامه داغ اضافه کنید هم بزنید تا شکلات آب شود و یه گاناش یکدست داشته باشید،سپس گاناش روی کیک در حالی که گرم است بریزید وقتی که خنک شود سفت می شود،و تمام نوش جان🤗 ✔ اگر قهوه را دوست ندارید ، می تونید به جای آن از آب یا شیر استفاده کنید. قهوه عطر و طعم بهتری به کیک شکلاتی میده @ashpazzkhooneh

چطوری پوست تخم مرغ آب پز رو راحت جدا کنیم⁉️ کافیه به آب مقداری سرکه سیب اضافه کنیم تا پوسته خیلی راحت جدا بشه. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کشک کدو مواد لازم کدو سبز ... 10 عدد مغز گردو خرد شده ... 1 پیمانه کشک ... 2 پیمانه پیاز ... 2 عدد سیر داغ ... به میزان لازم نعنا داغ ... به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل ... به میزان لازم طرز تهیه 1- کدوها را پوست بگیرید و در ظرف مخلوط آب و نمک بگذارید تا خیس بخورند. دو ساعت بعد کدوها را آبکشی کنید. کدوها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی باقی مانده در آن ها کاملا خارج شود. 2- یک تابه بردارید و آن را روی حرارت بگذارید. مقداری روغن در تابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. حالا کدوها را با روغن تفت دهید. 3- حدود یک قاشق غذاخوری روغن مایع در تابه بریزید. مغز گردوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. 4- در این مرحله از تهیه کشک کدو مجلسی باید تابه دیگری را روی حرات قرار دهید. مقداری روغن در آن بریزید. پیازهای خرد شده را خوب سرخ کنید. سپس به طور جداگانه سیر داغ و نعنا داغ را آماده کنید. زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید. 5- کدوهایی که سرخ کرده اید را به همراه نصف مخلوط سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ در قابلمه بریزید. نمک و فلفل و ادویه های دلخواه دیگر را به قابلمه اضافه کنید. یک پیمانه آب روی آن ها بریزید و در قابلمه را بگذارید تا کشک کدوی کرمانی شما خوب بپزد و نرم شود. 6- وقتی مواد کاملا نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید. به کمک گوشت کوب یا غذاساز تمام مواد را له و یک دست کنید. البته این مرحله اختیاری است. حالا قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید و یک دوم مقدار کشک را به آن اضافه کنید. 7- اجازه دهید غذا کاملا غلیظ شده و آب کدو و کشک کشیده شود. وقتی کشک کدوی کرمانی شما به غلظت مطلوب رسید آن را از روی حرارت بردارید. در ظرف سرو بکشید و به کمک باقی مانده کشک، سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ روی آن را تزیین کنید. این غذا را با نان، سبزیجات تازه و آب لیمو سرو نمایید. نوش جان. @ashpazzkhooneh

پشمک شکلاتی مواد لازم پشمک ساده: به میزان لازم اکلیل خوراکی طلایی: به میزان لازم شکلات تخته‌ای سیاه: 400 گرم مغزهای بادام، پسته، فندق پودر شده: به دلخواه یک ‌چهارم پیمانه روغن مایع: 50 گرم گردو پودر شده: یک‌ چهارم پیمانه طرز تهیه 1- شکلات تخته‌ای و روغن را روی حرارت غیرمستقیم ذوب می‌کنیم، داخل قالب سیلیکونی نیم‌کره می‌ریزیم می‌گذاریم داخل فریزر تا سفت شود. 2- سپس پشمک‌ها را در قالب نیم‌کره دیگری فشرده می‌کنیم. 3- شکلات‌ها را از داخل قالب خارج می‌کنیم. 4- پشمک‌های قالب زده شده را داخل کاسه‌های شکلاتی گذاشته و همراه با پودر گردو و اکلیل خوراکی طلایی تزیین می‌کنیم. نکته 1»‌ درصورت دلخواه مغزهای مختلف مثل گردو، بادام، فندق پودر شده را با پشمک مخلوط کنید؛ سپس پشمک‌ها را قالب بزنید. نکته 2» برای اینکه پشمک راحت‌تر از قالب خارج شود حتما داخل قالب را سلفون بکشید و بعد پشمک‌ها را فشرده کنید. @ashpazzkhooneh

خورش لوبیا سبز و گوشت مواد لازم گوشت گوسفند ... 500 گرم لوبیا سبز ... 500 گرم گوجه فرنگی ... 2 عدد سیر رنده شده ... 2 حبه پیاز ... 1 عدد (ژولین شده) آبغوره ... 2 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی ... 2 قاشق سوپ خوری روغن سرخ کردنی ... به مقدار لازم نمک ... به میزان لازم فلفل سیاه ... به میزان لازم زردچوبه ... به میزان لازم آویشن ... به میزان لازم طرز تهیه 1- در اولین بخش از آشپزی گوشت را به قطعات مربع و مناسب خرد کنید. 2- سپس لوبیا سبز را نیز شسته و آنها را خرد کنید. 3- پیازها را به صورت خلال شده خرد کرده و آنها را درتابه ای از روغن روی شعله بگذارید و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ پیدا کنند. 4- بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت و لوبیا سبز را درون تابه ریخته و به همراه پیاز تفت دهید. 5- سیر و گوجه فرنگی را بسیار ریز کرده و به مواد اضافه کنید . 6- در آخر نیز رب گوجه را روی مواد ریخته و به طور کامل هم بزنید و تفت دهید تا مواد رب را به خود جذب کنند. 7- مواد را در قابلمه ای مناسب ریخته و چند پیمانه آب نیز اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزند. 8- بعد از اینکه گوشت پخت ادویه های لازم و هر گیاه معطری که دوست دارید را به همراه آبغوره به مواد اضافه کنید تا طعم و عطر خوبی به خورش بدهند. 9- بگذارید مجدد خورش 20 الی 30 دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بماند، سپس آن را سرو کرده و میل کنید. @ashpazzkhooneh

کاپ کیک گیلاس مواد لازم آرد ... ۱ پیمانه گیلاس ... نصف پیمانه تخم مرغ ... ۲ عدد روغن مایع ... ۱ پیمانه شکر ... ۳ پیمانه ماست ... ۱ پیمانه وانیل ... نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر ... ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه 1- تخم مرغ ها، شکر و وانیل را در یک ظرف بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن مواد را خوب مخلوط کنید تا حالت کشدار بگیرد. 2- سپس روغن و ماست را جداگانه به ترتیب به ظرف اضافه و هر یک را ۱ دقیقه هم بزنید. 3- آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و با دور کند همزن، مواد را مخلوط کنید. 4- گیلاس ها را خرد کنید و ۱ قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه و مخلوط کنید. 5- سپس گیلاس ها را به مایع کیک اضافه و با لیسک آن را مخلوط کنید. 6- حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مایع کیک را درون کپسول ‌های کاغذی کاپ کیک بریزید. به گونه‌ای که سه چهارم حجم کپسول ها پر شود. 7- فر را در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و یک ربع صبر کنید تا گرم شود. 8- سپس دیس کاپ کیک ها را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا آماده شود. @ashpazzkhooneh

#خانه_داری 🍃 چطوری سالم و تازه بودن قارچ را تشخیص دهیم⁉️ کافیه روی قارچ کمی نمک بریزید ؛ اگر رنگ قارچ سیاه شد سالم است و اگر رنگ آن زرد شد خراب است. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

دسر برفی (برای 8 نفر ) مواد لازم شیر ... 1 لیتر شیر اضافه (برای ترکیب با پودر کرم شانتی) ... 125 میلی لیتر آرد ... 1 پیمانه شکر ... 1 پیمانه پودر کرم شانتی ... 1 بسته نشاسته ذرت ... 1 قاشق غذاخوری کره ... 125 گرم وانیل ... 1 قاشق چایخوری پودر نارگیل ... به مقدار لازم 🍉 🎃 این دسر، انتخاب مناسبی برای دسر شب یلداست. زیباست اگر با دسر برفی شب یلدا به استقبال زمستان برویم 🍉 🎃 طرز تهیه 1- ابتدا در تابه ای آرد و نشاسته ذرت را همراه با کره روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. 2- پس از اینکه آرد و نشاسته ذرت کمی تفت داده شد، سپس 1 لیتر شیر به همراه 1 پیمانه شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شده و مخلوط به غلظت مورد نظر برسد. (حدود 10 الی 15 دقیقه زمان لازم است تا مخلوط غلیظی داشته باشید) پس از گذشت این مدت، وقتی می خواهید تابه را از روی حرارت بردارید، وانیل را نیز به مواد اضافه کنید. 3- در این مرحله پودر کرم شانتی را در 125 میلی لیتر شیر حل کرده و هم بزنید تا مخلوط آن ها، فرم خامه ای بگیرد. (در دستور تهیه دسر برفی، به جای ترکیب پودر کرم شانتی و شیر، می توانید از خامه فرم گرفته و یا پودر خامه نیز استفاده کنید) 4- در ظرفی که می خواهید دسر برفی را در آن سرو کنید، یک لایه ضخیم پودر نارگیل بریزید. سپس نصف مواد دسر را روی پودر نارگیل ریخته و روی آن را با مخلوط پودر کرم شانتی و شیر، کاملا بپوشانید. مجددا روی مواد را پودر نارگیل ریخته و سطح دسر را با پودر نارگیل پوشش دهید. 5- ظرف حاوی دسر را برای مدت 8 الی 9 ساعت درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان، دسر برفی شما آماده سرو می باشد. می توانید روی آن را به دلخواه تزئین کرده، برش بزنید و در ظرف مناسب سرو کنید. ⬅️ نکات 🔸 کرم شانتی یک کرم ترکیه ای مشابه خامه فرم گرفته می باشد. پودر کرم شانتی را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. این پودر را باید با شیر مخلوط کرده تا به فرم مورد نظر برسد. اما شما می توانید به جای ترکیب پودر کرم شانتی و شیر، از خامه قنادی فرم گرفته هم استفاده کنید. مزیتی که پودر کرم شانتی نسبت به خامه قنادی دارد این است که، کرم شانتی چربی کمتری داشته و در نتیجه تا حدودی رژیمی می باشد. 🔶 شما می توانید دسر برفی قالبی تهیه کنید. به این صورت که فنجان یا قالب مورد نظر را تر کرده، از مواد دسر و کرم شانتی داخل آن بریزید و سپس درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از گذشت زمان لازم، دسر را از قالب یا فنجان جدا کرده و به طور کامل آغشته به پودر نارگیل کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

انواع بارکها، شکلاتهایی هستند که به صورت لایه نسبتا نازکی پهن شده و با انواع مختلف مواد پوشش داده شده و سپس برش می خورند مواد لازم شکلات سفید یا شیری یا تلخ مرغوب 300 گرم کره کاکائو (در صورت دسترسی) یک قاشق چایخوری انواع میوه های نیمه خشک مثل توت فرنگی یا پرتقال یا کیوی، کرنبری و... به مقدار لازم انواع مغزیجات مثل پرک پسته، بادام، فندق، بادام هندی و ... به مقدار لازم انواع میوه های شکری یا بیسکوئیت اورئو و...به مقدار لازم طرز تهیه شکلات و کره کاکائو را روی بخار آب به روش بن ماری ذوب کنید، مرتبا شکلات را هم زده و زمانی که یک سوم از آنها باقی مانده از روی بخار آب برداشته و با هم زدن و حرارت موجود، مابقی را ذوب کنید مراقب باشید هیچ قطره آبی وارد کاسه شکلات نشود قالب مربعی کوچکی را بسیار کم چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی بیاندازید، به گونه ای که از اطراف دو سر قالب بالا باشد مقداری از مغزیجات مثل پسته یا بادام یا میوه های شکری را خرد کرده و کف ظرف بریزید به آرامی و قاشق قاشق روی آن شکلات مذاب بریزید ضخامت لایه شکلات نه خیلی زیاد باشد نه خیلی نازک، حدود چهار تا پنج میلیمتر مناسب است، قالب را چند بار به سطح کار بکوبید تا صاف شود، سپس میوه های نیمه خشک دلخواه مثل توت فرنگی یا پرتقال و ... را روی سطح شکلات بچینید و در فضاهای باقیمانده را با مغزهای دلخواه مثل پرک پسته و فندق و ...پر کنید اگر روش فوق برایتان سخت است، یک روش دیگر هم می توانید انجام دهید، مغزیجات خرد شده را داخل شکلات بریزید و مخلوط کنید سپس داخل قالب پهن کنید سپس روی آن را میوه نیمه خشک بچینید اجازه دهید شکلات در دمای محیط ببندد، سپس با کمک لبه های کاغذ روغنی شکلات را از قالب خارج کنید و با چاقوی تیز به قطعات دلخواه برش بزنید نکته ترجیحا از شکلات مرغوب خارجی استفاده کنید، در صورت عدم دسترسی از شکلات مرغوب ایرانی مثل آیدین استفاده کنید زیرا در طعم و مزه نهایی شکلات بسیار اهمیت دارد(من از آیدین استفاده کردم) اگر صبر کنید تا شکلات خیلی سفت شود، حین برش منظم ممکن است ترک بخورد و خرد شود، پس با در نظر گرفتن این نکته در موقع مناسب برش بزنید ❤ @ashpazzkhooneh