#املت_سبزیجات_با_کلم_بروکلی کلم بروکلی: ۱۵۰ گرم لوبیا سبز: یک دوم پیمانه سیر : ۳ حبه تخم مرغ: ۴ عدد گشنیز: ۱۰۰ گرم فلفل قرمز چیلی : ۲ عدد پیازچه (خرد شده): ۴ عدد اسفناج : ۵۰ گرم سس لوبیا قرمز: ۳ قاشق سوپخوری پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم روغن کنجد: ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه ۱٫ کلم بروکلی و لوبیا سبز را داخل قابلمه ای بخارپز و سپس خرد کنید. ۲٫ سیر، پودر زنجبیل و فلفل قرمز چیلی را درون تابه ای بریزد. بعد آن را با نیمی از روغن کنجد به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس پیازچه را به آن اضافه کنید و مجددا ۱ دقیقه تفت دهید. بعد اسفناج، کلم بروکلی، لوبیا سبز، سس لوبیا قرمز (لوبیا قرمز را به همراه آب، نمک و کمی رب گوجه فرنگی از قبل پخته و از آب غلیظ شده آن استفاده کنید)، نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید و از روی حرارت بردارید. ۳٫ تخم مرغ ها را یکی یکی درون کاسه ای ریخته و با استفاده از چنگالی بزنید و درون تابه کوچک با بقیه روغن کنجد روی حرارت بریزید تا سرخ شود. ۴٫ گشنیز را روی تخم مرغ در حال بسته شدن بریزید و بگذارید تا تخم مرغ بسته شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترفند_پخت_کباب_کوبیده🍢 🥩بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد. 🥩بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالادكاردينال ❇️مواد لازم 💠سیب زمینی پخته... 4 عدد 💠مغزکرفس... 2 عدد 💠گردوخردشده... 3 تا 4 قاشق سوپ خوری 💠کالباس... 100گرم 💠برنج پخته شده... 4 تا 5 قاشق غذا خوری حتما سردباشه 💠خیارشور... 200 گرم 💠سس مایونز... ٥ قاشق غذاخوري 💠سرکه وابلیمو ونمک وفلفل... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣کرفس و خياشور رو خرد كنين ، سیب زمینی و کالباس رو نگینی كنين و با هم تركيب كنين، و در آخر گردو و برنج را به مواد اضافه كنين.برای سس سالاد نمک ، فلفل ،آبلیمو و سرکه را باسس مایونز مخلوط کنين و هم بزنين تا یکدست بشه، بعد به مواد اضافه کنين و كاملا مخلوط كنين، توي قالب بريزين و يه شب تا صبح بذارين تو يخچال تا مزه ها به خورد هم بره و آماده سرو بشه 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#والک_پلو_ تهرانی 💐والک ، سبزی محلی تهران قدیم ، در فصل بهار در کوهپایه های البرز فراوان است. این سبزی یکی از انواع سیرو در حقیقت نوعی سیر کوهی است. پیاز والک دارای سه برج کاملا مشخص است و بوی سیر دارد و دارای ۲ برگ دراز نوک تیز و دمبرگ است💐 ❇️مواد لازم 💠برنج... ۴ پیمانه 💠سبزی والک...۴ پیمانه 💠سیب زمینی متوسط...۲ عدد 💠روغن... ۱ قاشق غذاخوری 💠نمک... به مقدار لازم 💠فلفل... به مقدار لازم ❇️روش پخت 1⃣شروع سیب زمینی را خرد با کمی نمک و فلفل و روغن تفت کرده است. 2⃣سپس برنج و آب را روی شعله بگذارید تا به جوش آید. 3⃣بعد از آن سبزی خرد شده (والک) و سیب زمینی را به برنج اضافه می کند و صبر می کند تا دم بکشد. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_قارچ ❇️مواد لازم 💠قارچ... نیم کیلو 💠رب گوجه... 2 قاشق غذاخوری 💠پیاز متوسط... 1 عدد 💠سیر... 3 حبه 💠آبلیمو...1 قاشق غذاخوری 💠نمک... 1 قاشق مرباخوری 💠فلفل... 1 قاشق چای‌خوری 💠زردچوبه... 1 قاشق چای‌خوری ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ربز یا خلالی باریک خرد کنید. داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید. سپس سیر ها رو خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدید. 2⃣قارچ‌ها رو خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت بدید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو به قارچ اضافه کنید و کمی هم بزنید. 3⃣در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی رو‌اضافه کنید و ‌کامل تفت بدید تا رب رنگ باز بشه و خامی ادویه گرفته بشه. 4⃣2 لیوان آب جوش به خورشت اضافه کنید. خورشت رو بچشید و مقداز نمک و فلفل رو چک کنید. وقتی که خورشت شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه رو ببندید و حرارت رو کم کنید و حدود 40 دقیقه زمان بدید تا خورشت به غلظت مناسب برسه و جا بیفته. 5⃣وقتی که خورشت جا افتاد و به غلظت مناسب رسید، خورشت رو به همراه باقالی پلو سرو و نوش جان کنید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_گلاب_زعفران ❇️مواد لازم 💠تخم مرغ... ۳ عدد 💠شکر... ۱۱۰ گرم (۱/۲پ) 💠روغن مایع... یک دوم پ سرخالی 💠زعفران دم و صاف شده... 1 ق س یا بیشتر 💠گلاب... ۲ ق س 💠شیر یا آب... یک چهارم لیوان 💠پودر هل... به دلخواه 💠آرد... ۱۸۰ گرم (تقریبا یک و یک چهارم پ) بیکینگ پودر... ۱ ق چ کمی سرپر ❇️روش تهیه 1⃣تخم مرغ ها،شکر،پودر هل را با همزن برقی زده تا حجیم و کرمرنگ شود. 2⃣گلاب، زعفران ، آب را مخلوط کرده و به مایه تخم مرغی افزوده و ۳۰ ثانیه هم میزنیم. 3⃣روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن ترکیب می کنیم. 4⃣آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده و با دور کند همزن در حد یکدست شدن هم میزنیم. 5⃣مایه کیک را در قالب مافین دارای کپسول کاغذی یا قالب لوف یا گرد ۲۰ سانت ریخته و در فر ۱۸۰درجه یا برقی ۱۶۰ درجه با فن روشن به مدت ۲۰_۲۵ دقیقه برای کیک کوچکتر و ۳۵_۴۰ دقیقه برای کیک بزرگتر میپزیم. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترافل_کشمش_و_گردو 🍘 🍭تکه های کیک کشمشی: 2 لیوان 🍭کشمش سیاه:نصف لیوان 🍭پودر گردو:نصف ایوان 🍭خامه صبحانه:2 قاشق غذاخوری 🍭موز له شده:3 قاشق غذاخوری 🍬تهیه ترافـــــل کشمش و گردو🍬 🧊ابتدا موز را پوست گرفته خرد کنید و داخل یک کاسه آن را با چنگال خوب له کنید. گردو ها را داخل آسیاب کن بریزید و له کنید تا به شکل پودر در بیاید.کیک ها را خرد کنید موزهای له شده را به آن اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید. حالا خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.با مواد بدست آمده توپ های کوچکی درست کنید و آن را در پودر گردو بغلطانید. ترافل های گردویی را داخل یک ظرف مناسب بچینید و سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دسر_ماست_و_آناناس🍍 🍦مواد لازم🍦 ❄️شیر و ماست کیسه ای :از هر کدام یک و 1/4 پیمانه 🍍خامه :200 گرم ❄️وانیل :1/3 قاشق چایخوری 🍍پودر ژلاتین :3 قاشق مرباخوری ❄️کمپوت آناناس :یک قوطی 🍍شکر :نصف پیمانه 🧇برای تهیه تهیه دسر ماست و آناناس، ابتدا شیر و پودر ژلاتین را در یک ظرف استیل ریخته و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا پودر ژلاتین در شیر حل شود. در این فاصله ماست را به همراه شکر ، وانیل و خامه در ظرفی ریخته و با هم زن برقی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود ، حالا ژلاتین حل شده را به مخلوط خامه افزوده و خوب هم بزنید و آب آناناس و میوه آن را داخل ظرف ریخته و با هم مخلوط نمایید. مواد دسر را داخل قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد. موقع سرو دسر را در ظرف مخصوص پذیرایی برگردانده و با خامه و تکه های آناناس تزیین نمایید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کرم_بروله_زنجبیلی 🍮 شکر: 1/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری خامه: 1 و 1/3 پیمانه وانیل: 1 قاشق چای خوری زرده تخم مرغ: 3 عدد زنجبیل: 2 قاشق غذاخوری 🥛تهیه کرم بروله زنجبیلی جهت تهیه کرم بروله زنجبیلی، ابتدا زنجبیل را پوست گرفته و رنده کنید سپس به همراه خامه و وانیل در تابه ای بریزید و با شعله ملایم 3 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد تخم مرغ ها را بشکنید و زرده های آن را به همراه شکر با هم زن خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شده و رنگ آن روشن شود. حالا مخلوط خامه و مخلوط تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و از صافی عبور دهید و تفاله های زنجبیل را جدا کنید. کرم را داخل قالب های کوچک سرامیکی بریزید ، یک حوله کاغذی کف سینی فر پهن کنید و مقداری آب جوش داخل آن بریزید طوری که تا نیمه های قالب های سرامیکی را بگیرد. قالب ها را داخل سینی بچینید و در فر قرار دهید تا با دمای 140 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزد. بعد از گذشت این زمان قالب ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. بهتر است روی کرم را بپوشانید تا داخل یخچال رویه نبندد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فیله_مرغ_حلزونی ❇️مواد لازم 💠سینه مرغ... 2 عدد 💠پیاز... 1 عدد 💠آبلیمو... 1قاشق قاشق غذاخوری 💠نمک و فلفل... به میزان لازم 💠زعفران دم کرده... 5 قاشق غذاخوری ❇️روش تهیه 1⃣ دو عدد سینه ی مرغ رو اسلایس کردم و با ضخامت کم بعد با مقداری پیاز و ادویه و کمی لیمو مخلوط کردم تا مزه دار بشه. 2⃣بعد به شکل حلزونی پیچوندم و با خلال دندون فیکسشون کردم. بعد در تابه با نصف استکان آب گذاشتم بپزن. 3⃣سینه ی مرغ زود میپزه وقتی آب کشیده شدو پخت یکم روغن بهشون دادم تا سرخ بشن. 4⃣فقط اصلا نذارید فیله ها آب بندازن وگرنه خشک میشن. بعد از سرخ شدن خلال دندونها رو خیلی آروم از فیله ها جدا کردم و سرو کردم. مزه شون فوق العاده بود حتما امتحان کنید 5⃣واسه تزئین برنج هم از مقداری زرشک ومقداری از برنج رو زعفرانی کردم کلا غذای دیزاین شده خصوصا برنج اشتها برانگیزه 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تهیه_ژله_قهوه😋😋 🥛مواد لازم☕️ 🎈پودر ژلاتین :1/4 پیمانه 🎈آب سرد :8 قاشق سوپخوری 🎈قهوه آماده :2/5 پیمانه 🎈شکر :5 قاشق سوپخوری 🍮تهیه ژله قهوه🍮 جهت تهیه ژله قهوه، پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و کنار بگذارید تا به شکل اسفنج درآید. ظرف ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا پودر ژلاتین رقیق شود. قهوه آماده داغ را با شکر مخلوط کنید تا شکر خوب در آن حل شود. بعد از خنک شدن مخلوط قهوه و شکر، آن را با ژلاتین رقیق شده مخلوط کنید و داخل قالب موردنظر بریزید. قالب را 3 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید ژله قهوه را با انواع بستنی ساده و مغزدار سرو کنید. 🥣برای راحت تر جدا شدن دسر از قالب، همیشه داخل قالب را با آب سرد بغلتانید و بعد آن را در فریزر قرار دهید، سپس مواد را در آن بریزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

الهــے💕🙏 هر صبـح برمیخیــزم☀️ رو به دریاے سخاوتت❤️ و در امتداد آسمان لطفت آرزو میکنم🙏 لبهایـم پرخنده دستانم بخشنـده نگاهـم زیبنده و دلم سرزنـده باشد🙏 #روزتون_عالی🌹🍃 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕