#سس_آلفردو 🔸مواد لازم: کره : یک چهارم پیمانه خامه : یک پیمانه سیر : یک حبه (خرد شده) پنیر پارمزان رنده شده : یک پیمانه و نیم جعفری تازه : یک چهارم پیمانه (ریز شده) 🔶کره را در تابه متوسط آب کنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کاسترول_خوشمزه_شلغم 🍃🍃🍃🍃 شلغم کوچک: یک کیلو و300 گرم قارچ درشت خرد شده: 20 گرم خردل: یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم خامه: ۳ پیمانه سیر خرد شده: یک حبه پنیر پارمزان رنده شده: نصف پیمانه نان خرد شده: نصف لیوان 🍃🍃🍃🍃🍃 🍱یک ظرف مناسب را با کره چرب کنید. خامه را روی حرارت بگذارید و وقتی به جوش آمد، سیر خرد شده را به همراه خردل و نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. شلغم ها را باریک برش بزنید و نصف آن ها را داخل ظرف بچینید و نیمی از مخلوط خامه و سیر را روی آن بریزید سپس یک چهارم پیمانه پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و دوباره این کار را تکرار کنید تا شلغم ها تمام شود. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت و 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. نان را به وسیله غذاساز ریز کنید ،سپس قارچ را به نان اضافه کنید و چند بار هم بزنید و با یک چهارم باقی مانده پنیر پارمزان رنده شده، مخلوط کنید . ظرف را از فر بیرون بیاورید و فویل را از روی آن بردارید و مخلوط نان و پنیر را روی آن بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بپزد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

گاهی سکوت شرافتی دارد که گفتن ندارد! همیشه درفشار زندگی اندوهگین مشو شاید خداست که در آغوشش می‌فشاردتت! اگر یقین داری روزی پروانه میشوی... بگذار روزگار هر چه میخواهد پیله کند... سلام؛ صبحتون بخیر و آرامش🌹 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_بادمجان مواد لازم🥣 🔸بادمجان کوچک یک کیلو 🔸شکر ۵/۱ کیلو 🔸گلاب یک استکان 🔸آب لیمو ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه :🍯 🔴سر بادمجانها را کمی کوتاه می کنیم و در یک قابلمه آب را جوش می آوریم . بادمجانها را یکی یکی پوست کنده و سریع در آبجوش می ریزیم این کار سبب جلوگیری از سیاه شدن بادمجانها می شود. مواظب باشید تا آنها له نشوند سپس آنها را در صافی ریخته تا کمی خنک شوند . سه لیوان آب را با شکر می گذاریم بجوشد سپس بادمجانها را دانه دانه در شربت می اندازیم تا زمانی که شربت قوام بیاید و سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کرده ( آبلیمو برای اینکه مربا قندک نزنه ) و حرارت را خاموش می کنیم، مربا پس از سرد شدن آماده است 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#قزل_آلای_شكم_پر 🧆مواد لازم برای 2 نفر: 2 قاشق غذاخوری كره یا مارگارین 2 قاشق غذاخوری كرفس ریز شده 2 قاشق غذاخوری پیازچه ریز شده 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز شده 1 فنجان سبزیجات معطر فصل 4/1 فنجان گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری آب مرغ 4/1 قاشق غذاخوری نمك 4/1 قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی 8/1 قاشق غذاخوری برگ مرزنگوش خشك 2 عدد ماهی قزل آلا تمیز شده كه سر آن جدا شده (هر كدام به وزن 200 گرم) 🍛طرز تهیه:🍛 در یك ظرف پیركس: كره كرفس پیاز و جعفری را مخلوط كنید درب ظرف را با سلوفان بسته و در مایكروفر با درجه بالا بمدت 2 الی 3 دقیقه قرار دهید. بقیه مواد را اضافه كرده خوب بهم بزنید و شكم هر یك از ماهیها را با نصف این مواد پر كنید. سپس قزل آلاهای شكم پر را به پشت در همان ظرف قرار داده ودر مایكروفر با قدرت 70% بمدت 9 تا 14 دقیقه و یا تا وقتی كه چنگال در آن راحت فرو رفته و به استخوان پشت ماهی برسد حرارت دهید. سپس كمی صبر كرده و ماهی را میل نمائید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#باقلوای_گوشت 🥩🥩🥩 آرد : سه پیمانه شیر : یک پیمانه شکر : یک قاشق غذاخوری نمک : یک قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر : دو قاشق چای‌خوری پر روغن مایع : دو قاشق غذاخوری پنیر پیتزا : 100 گرم 🍣طرز تهیه خمیر باقلوای گوشت : 🍣 تمام مواد خشک را دو بار الک کنید و بعد شیر و روغن را به آنها اضافه کنید و مخلوط کرده، روی آن را بپوشانید و در جای تاریک گذاشته و دو ساعت به آن استراحت دهید . لازم است بدانید که این خمیر برای تهیه انواع پیراشکی، قطاب، نان، و نان پیتزا و سمبوسه استفاده می‌شود . مواد لازم میانی :🍖 گوشت چرخ کرده : 100 گرم فلفل دلمه ای : نصف فنجان ذرت : یک فنجان پیاز :دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل : به میزان لازم رب گوجه : یک قاشق غذاخوری طرز تهیه :🍕 پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را به همراه ذرت، فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی به پیاز اضافه کنید. در این مرحله خمیر را نصف و به ضخامت کمتر از نیم سانتی‌متر آن را باز کنید.کف ظرف نچسبی را چرب کرده و یک قسمت از خمیر باز شده را کف آن پهن کنید.مایع گوشتی را روی خمیر بریزید و پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. خمیر دوم را روی آن قرار دهید . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_شوید 🥒مواد لازم: 🥪یک عدد سینه مرغ آبپز ریز خرد شده یا (ژامبون) 🥪سیب زمینی آبپز ۴ عدد متوسط 🥪خیارشور ۲۵۰ گرم 🥪شوید تازه، برگ و ساقه مغز کرفس همه مواد را نگینی خردکنید. 🥙طرز تهیه: ماست خامه ایی یا چکیده یک پیمانه، مایونز نصف پیمانه، پنیر خامه‌ای نصف پیمانه فلفل سیاه نمک و آب لیموی تازه، پودر سیر، روغن زیتون همه را با هم خوب مخلوط کرده به مواد بالا اضافه و هم بزنید. اندازه‌ها چشمی و دلخواه هست مثلأ سینه مرغ بیشتر باشه خوشمزه‌تر میشه و یا سس را به دلخواه می‌توانید کم یا زیاد کنید، ولی نسبت ماست به مایونز باید بیشتر باشه یعنی ۲ به ۱. به این سالاد، سالاد ماست و شوید هم گفته میشود.😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_آلبالو_و_سیب گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد آلبالو بدون هسته ۲۵۰ گرم سیب ۲ عدد شکر ۱/۴ پیمانه رب ۱ ق غذا خوری دارچین ۱ ق چای خوری زعفران به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم 🥘مرحله اول: تفت دادن گوشت ابتدا پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت خرد شده را به همراه پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید. 🥘مرحله دوم: پخت گوشت بعد از تفت خوردن گوشت ۲ لیوان آب روی گوشت ها ریخته و درب قابلمه را گذاشته تا با دمای متوسط گوشت پخته شوند. هسته آلبالو ها را جدا کنید و سیب را پوست کنده و به اندازه دلخواه برش بزنید. 🥘مرحله سوم: افزودن آلبالو و سیب آلبالو را با شکر مخلوط کرده و مقداری آب اضافه و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود سپس در ۲۰ دقیقه انتهای پخت گوشت آلبالو را اضافه کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و با رب تفت دهید تا کمی خوش رنگ و بوی خامی رب از بین برود سپس سیب های را کمی با رب تفت دهید و به گوشت و آلبالو در حال پخت اضافه کنید تا نرم شوند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فریتر_سیب_زمینی_و_اسفناج ◽️2 عدد متوسط سیب زمینی ◽️300 گرم اسفناج ◽️2 عدد بزرگ تخم مرغ ◽️3 ق غذاخوری روغن زیتون 20 گرم کره ◽️1/4 فنجان خرده نان خشک شده ◽️ به میزان لازم نمک ◽️2/3 ق چایخوری فلفل سیاه ◽️1/2 ق چایخوریپودر سیر 🥔🥔 🧅زمینی ها را در قابلمه ای متوسط ریخته رویش را با آب سرد و نمک پر کنید و روی حرارت به جوش آورده شعله را کم کنید 15 – 20 دقیقه سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند سپس آبکشی کرده دوباره به قابلمه برگردانده 1 – 2 دقیقه هم بزنید تا خشک شده و سپس به همراه کره پوره کنید .اسفناج را خرد کنید سپس در ظرف مناسبی آن را حرارت دهید تا آب آن کشیده شود سپس آن را آبکش کنید و پس از کمی خنک شدن روی آن را با دست فشار دهید تا آب اضافیش خارج شود.خرده نان، پودر سیر، فلفل و نمک را مخلوط کنید . تخم مرغ ها را به همراه 1 ق غ روغن زیتون هم بزنید یکدست که شد اسفناج و پوره سیب زمینی را اضافه کرده مخلوط نمایید .2 ق غ روغن زیتون در تابه ای ریخته روی حرارت متوسط بگذارید داغ شود . به میزان دلخواه از مخلوط سیب زمینی با قاشق در تابه گذاشته با کاردک رویش را صاف کنید و یک طرفشان که طلایی شد برگردانید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کروکت_گوشت 🔶مواد اولیه: ▫️گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم ▫️ پودر نان خشک‌ و آرد سفید و آرد سوخاری از هر کدام یک پیمانه ▫️ برنج پخته شده نصف پیمانه ▫️ پیاز یک عدد ▫️ تخم‌مرغ سه عدد ▫️نمک و فلفل و روغن به میزان لازم ▫️سس سفید نصف پیمانه 🌯طرز تهیه: پیاز را رنده کرده و با گوشت، برنج و پودر نان خشک مخلوط می‌کنیم. نمک، فلفل، تخم‌مرغ و سس سفید را اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم و در جای خنک می‌گذاریم تا یک ساعت استراحت کند. بعد از این مدت از مایه به اندازه گردو برداشته و لوله می‌کنیم و آن را در آرد سفید می‌غلتانیم و در دو عدد تخم‌مرغ که خوب زده شده فرو می‌بریم و بعد در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ پشت و روی آن را سرخ می‌کنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_سوخاری_رژِیمی 🔸مواد لازم برای تهیه : ▫️پنیر پارمزان کم چرب : ۱/۴ فنجان ▫️مرغ پوست کنده بدون استخوان : ۴ تکه ▫️سس سرکه و نمک گرم : ۳/۴ فنجان ▫️ سالاد کلم فرانسوی به دلخواه ▫️سفیده تخم مرغ : ۳ عدد ▫️سس خردل : ۱ قاشق سوپ خوری ▫️نان ایتالیایی خرد شده : یک فنجان 🍗روش درست کردن : ۱ – فر را روی درجه ی ۴۵۰ گرم کرده و روی سینی نچسب فر روغن اسپری کنید . ۲ – سفیده ی تخم مرغها و سس خردل را کف ظرفی با عمق کم پهن کنید. در ظرف دیگری پنیر و خرده نانها را خلوط حاصل را در ظرف دیگری پهن کنید. ۳ – مرغها را در ظرف خرده نان و پنیر بغلتانید سپس در ظرف تخم مرغ و سس خردل فرو ببرید و بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید. ۴ – در دمای ۴۵۰ درجه به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. اگر ‌می‌خواهید روی آنها طلایی شود ۱ دقیقه بیشتر بگذارید در فر بماند. ۵ – غذا اماده شده است به غذا سس و سرکه به اندازه دلخواه اضاف کنید برای تزئین هم می توانید از سالاد کلم هم استفاده نمایید . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پیتزا_پنیری طرز تهیه خمیر🧇 تخم مرغ ۱ عدد ماست ۱/۴ پیمانه روغن مایع ۱.۵ ق غذا خوری جوش شیرین ۱/۲ ق غذا خوری نمک یک پنس آرد به مقدار لازم 🥓مواد لازم برای تهیه پیتزا پنیری سس کچاب ۳ ق غذا خوری پنیر ورقه ای ۴ عدد پنیر رنده ۱۵۰ گرم پنیر پارمسان ۳ ق غذا خوری ریحان به مقدار لازم 🍕🍕 ابتدا ماست را با جوش شیرین مخلوط و بگذارید ماست پف کند و جوش شیرین اکتیو شود سپس به آن تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید در ادامه روغن مایع و نمک را نیز بریزید و کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که خمیر وسط کاسه جمع شود و بدست نچسبد چون نوع آردها با هم تفاوت دارد مقدار آرد تقریبی است خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید یا می توانید از استند میکسر استفاده کنید و یا ۱۰۰ بار خمیر را به سطح بکوبید تا نرم و لطیف شود به همین راحتی خمیر پیتزا آماده است و نیازی به استراحت ندارد. حالا خمیر بدست آمده را داخل قالب پهن کنید و دور خمیر را حاشیه ایجاد کنید به طوری کف خمیر کمی گود شود ابتدا روی خمیر سس کچاب با قلمو بزنید حالا پنیر ورقه و پیتزا و پارمزان را بریزید و در انتها برای زیباتر شدن کمی ریحان روی پنیر ها بریزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕