اصلا دلبرو😍 #پاناکوتا_وانیلی_و_شکلاتی مواد لازم: 4 لیوان شیر 1و1/4 لیوان شکر 200 م ل خامه(1 بسته خامه صورتی) 4ق غ سرپر پودر ژلاتين 2ق غ سرپر پودر کاکائو 1ق چ وانیل طرز تهیه: ژلاتین رو روی چند ق آب سرد پاشیده تا حالت اسفنجی بگیره سپس بن ماری می کنیم و کنار میزاریم تا سرد بشه.شیر و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا داخل شیر حل بشه.ژلاتین رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط بشه. خامه رو روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا یکم روان بشه، از مواد داخل قابلمه یه ملاقه برداشته و با خامه حسابی مخلوط می کنیم و حالا خامه رو به مایه اضافه می کنیم و هم می زنیم.حرارت رو خاموش کرده و مواد رو دو قسمت می کنیم. به یکی وانیل و به قسمت دوم پودر کاکائو اضافه می کنیم و هم می زنیم.قسمت وانیلی رو داخل قالب ساده گرد 20 سانت ریخته و داخل یخچال میزاریم تا ببنده.وقتی پاناکوتا وانیلی خودش رو کمی گرفت،کمی از پاناکوتا شکلاتی رو کف قالب شارلوت 22 سانت می ریزیم و داخل یخچال می زاریم تا نیم بند بشه.دقت کنید وقتی با انگشت امتحان می کنیم باید حالت چسبندگی داشته باشه، به این مرحله که رسید دوتا قالب رو از یخچال بیرون آورده و پاناکوتا وانیلی رو وسط قالب شارلوت نگه داشته و از مواد شکلاتی چند ملاقه اطراف اون می ریزیم.مجدد داخل یخچال گذاشته تا حسابی قسمت وانیلی فیکس بشه و در آخر بقیه مواد شکلاتی رو داخل قالب ریخته و قالب رو 4تا5 ساعت داخل یخچال می زاریم تا سفت بشه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ #شکلات_مغزدار_فندقی شکلات شیری:۲۰۰ گرم شکلات تلخ : ۱۰۰ گرم فندق خرد شده:۱۰۰ گرم(میزان فندق دلبخواه است) کره بادام زمینی:۱ ق س ابتدا شکلات هامون رو به روش بن ماری که توضیح داده شد ،بن ماری میکنیم کره بادام زمینی رو اضافه کرده تند هم میزنیم تا کره با حرارت شکلاتا آب بشه (من عاشق طعم و عطر این کره در شکلاتم بخاطر همین از ۱ ق بیشتر میریزم) مغز فندق های خرد شده رو داخل شکلات ریخته و هم میزنیم مواد شکلات را داخل قالب مورد نظر ریخته سطح قالب رو با پالت یا کاردک یا چاقوتمیز کرده قالب رو به سطح میز کوبانده و هواگیری میکنیم سپس قالب رو در یخچال گذاشته تا شکلات ببندد میتونید بجای فندق خرد شده،از فندق درسته استفاده کنید برای این مدل ،وقتی شکلاتارو آب کرده ،کره بادام زمینی رو هم ریختید یک سوم قالب رو با شکلات پر کنیدو بزاری یخچال تاکمی خودش رو بگیره سپس قالب رو دراورده مغز فندق درسته رو در وسط قالب روی شکلاتا گذاشته ،و با بقیه شکلاتای آبشده قالب رو پر میکنیم و در یخچال گذاشته تا کاملا ببندد حتما دقت کنید فندق دروسط قالب گذاشته بشه و به دیواره نچسبه اگر فکر میکنید فندق میچسبه به دیواره،میتونید مثل شکلاتای قبل دیواره قالب رو اول با دومرحله شکلات پوشش بدیدسپس بقیه مراحل رو انجام بدید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترشی_بامیه_با_سبزی_معطر مواد لازم : بامیه سبز یک کیلو ، سیر پنج حبه ، فلفل سبز سیصدگرم، سرکه، نمک و فلفل ، ادویه ترشی دلخواه ، برگ نعنا و ترخون خرد کرده. طرز تهیه : سبزی دلخواه رو پاک کرده و شسته خشک و خرد کنین .این ترشی بدون سبزی هم درست میشه . . نمک ید دار برای شور و ترشی مناسب نیست .از نمک معمولی استفاده کنید . سر بامیه ها را به قاعده جدا کرده و و می شوییم و با کمی آب نمک و یک چهارم پیمانه سرکه می گذاریم ، نیم پخت بشه و بعد خنک میکنیم . سیر رو هم رنده یا ریز ریز خرد می کنیم . فلفل ها را هم می شوییم و ریز خرد می کنیم . مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و نمک و #ادویه_ترشی می زنیم و در شیشه ای میریزیم اگرسرکه اش کم شد باز کمی سرکه به آن اضافه میکنیم . بعد از دو هفته دیگر ترشی آماده است . . معمولا سر بامیه ها رو از ته جدا نمیکنیم و قسمتی از آن را می گذاریم بماند تا بامیه بعد از رسیدن متلاشی نشود ، هم برای ترشی و هم برای خورش . استریل_کردن_شیشه_ها ظرف ترشی رو توی فر صدو هشتاد درجه حدود ده دقیقه بذارین تا استریل بشه . یا داخل آب در حال جوش داخل قابلمه ای قرار بدین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#حلیم بلغور گندم رو چند ساعت زودتر خیس کردم و نخود و لوبیا رو هم شب خیس کردم چند بار هم آبش عوض کردم میتونید از مرغ و هم از گوشت یا کله پاچه استفاده کنید قلم هم میشه قابلمه رو پر آب میکنیم و وقتی که به جوش اومد گوشت و بلغور و لوبیا و نخود رو اضافه میکنیم با شعله خیلی ملایم تا بپزه خوب یک ساعت آخر پخت نمک رو اضافه میکنیم و یه خورده زردچوبه با روغن داغ داغ میکنیم اونم اضافه میکنیم به قابلمون طوری که صدا بده وقتی روغن میریزی بعد یک ساعت هم خاموش میکنیم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کبه برنج دوپیمانه سیب زمینی دوعدد مرغ یک سینه قارچ نیم کیلو فلفل دلمه پیاز دوعدد زرشک یک مشت گردو یک مشت تخم مرغ یک عدد نمک، فلفل، زعفران آب کرده برنج رو با آب زیاد میذاریم بصورت کته بپزه ولی شفته بشه. سیب زمینی رو آبپز و بعد رنده ریز می کنیم. مرغ رو پخته و ریش ریش می کنیم. پیاز رو رنده یا نگینی خرد کرده و همراه زرد چوبه سرخ می کنیم. فلفل دلمه رو نگینی خرد و سرخ می کنیم. قارچ رو خرد و با کمی آبلیمو و کره ویا روغن سرخ می کنیم تا آب نندازه. زرشک و گردو رو هم با کمی روغن تفت میدیم. و همه این مواد رو با هم مخلوط می کنیم و نمک و فلفل می زنیم. موادمون رو میذاریم خنک شه. برنج و سیب زمینی له شده رو که روکش کارمون هستن با تخم مرغ و زعفران مخلوط می کنیم. کاسه آب رو کنار دستمون قرار میدیم. دستمون رو با آب مرطوب می کنیم. از برنج و سیب زمینی یک توپک باندازه یک نارنگی بر میداریم کف دست پهنش می کنیم واز مواد سرخ شده مقداری توش میذاریم و به آرامی جمعش می کنیم. بصورت یک توپ. وقتی همه توپک هارو به این صورت آماده کردیم می چینیم توی سینی و بمدت دوسه ساعت میذاریم یخچال. هرچه بیشتر بمونه به مراتب خطر وارفتگیش کمتر میشه. سینی رو بیرن میاریم توپک هارو گرد و مرتب می کنیم و بمدت نیم ساعت تو دمای محیط قرارش میدیم تا از سرما بیفته و داخل روغن داغ وا نره. توی یک قابلمه که بشه چهار پنج تا توپک رو باهم سرخ کرد، اونقدری روغن مریزیم که سه چهارم ارتفاع توپک رو بگیره. وقتی روغن داغ شد دونه دونه کبه هامون رو با کمی فاصله از هم میندازیم توش تا همه ورش سرخ بشه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

نسیمِ صبح مگر می‌وزد ز جانبِ دوست؟ که مهربانی‌اش از جنسِ مهربانیِ اوست فضای سینه می‌انبارم از هوای سحر مگر نه هر چه که از دوست می‌رسد نیکوست؟! صبح زیبا و دل انگیزتان بخير 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_خوشمزه 🥓مواد لازم: 6 لیوان آرد نصف پاکت خمیر مایه خشک فوری(5 گرم و یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف) 1 قاشق مرباخوری نمک آب به مقدار لازم ‌ 🥞طرز تهیه:🥞 آرد ، خمیر مایه و نمک را داخل ظرفی بریزید آب ولرم را کم کم روی آرد بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنید آب به اندازه ای بریزید که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد (اگر خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنید نیاز به عمل آوردن ندارد) روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید سپس از خمیر چانه هایی اندازه گردو آماده کنید و روی میز آرد پاشی شده بذارید و 20 دقیقه استراحت بدید سپس با دست کمی باز کنید و داخل ماهیتابه تفلون داغ (نیاز به چرب کردن ماهیتابه نیست) پشت و رو بپزید سپس رویش خامه بمالید و میل کنید ‌‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#باقالی_پلو_با_ماهیچه 🍖 . ● دو سه عدد پياز رو درشت خرد كرده و با كمی روغن روی حرارت تفت میدیم تا طلایی بشن، بعد بهش زردچوبه اضافه میکنیم، سپس ماهيچه رو اضافه کرده و دو طرفشو با حرارت ملایم تفت ميديم تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کنه ، فلفل، دارچین، زنجبیل و مقداری پودر زیره هم ميريزيم. با شعله ملایم و در بسته میذاریم تفت بخوره. . ● بعد از ده دقیقه یک قاشق غذاخوری يا كمی بيشتر بسته به سليقتون رب گوجه و دو قاشق زعفرون غلیظ دم کرده ريخته و اجازه ميديم تفت بخوره و رنگ رب باز بشه و در نهایت دو لیوان آب جوش بهش اضافه میکنیم و میذاریم با شعله کم جا بیافته و مغز پخت بشه. . ● اواسط پخت هويج ها رو اضافه میکنیم. اگه درطول پخت آبش كم شد باز نصف ليوان آب بريزين و نمک و فلفل هم بچشید. * چون سایز ماهیچه نسبتا بزرگ بود و زمان بیشتری طول کشید تا پخته بشه من 3 لیوان آب ریختم. 😊 . #ته_دیگ تهچینی : ● یک زرده تخم مرغ رو با یک ملاقه ماست، یک قاشق گلاب و زعفرون دم کرده و دو قاشق روغن مخلوط میکنیم تا یکدست بشه، بعد یک یا دو کفگیر برنج بهش اضافه میکنیم و توی تابه که از قبل روغن ریختیم میریزیم و پنج دقیقه با حرارت بالا و بعد با حرارت ملایم اجازه میدهیم پخته بشه. 😍 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چیزکیک_انار❤️ مواد اولیه کیک اسفنجی یک عدد(شیفون دو تخم مرغی واسه این قالب کافیه) بستنی لیتری با طعم انار نبود مثل من توت فرنگیشو بخرید یکم توش رنگ قرمز بریزید..یک بسته ژله انار ..دو بسته انار دون شده برای داخل ژله به مقدار لازم من چون کیکم از قالب کمربندیم کوچیک تر بوددور تا دور کیک رو طلق پیچیدم و سفت کردم و گذاشتم تو قالب کمربندی..بستنی رو گذاشتم کامل اب شد بهش رنگ قرمز زدم و برای انسجامش دوقاشق غذا خوری پودر ژلاتین رو بنماری کردم و بعد از سرد شدن کم کم بهش اضافه کردم..ریختم روی کیک و گذاشتم تو یخچال..بعد پودر ژله های انار رو داخل ظرفی ریختم با دولیوان اب جوش و یک لیوان اب سرد حل کردم.بعد ک کمی بستنی خودشو گرفت نصف ژله رو ریختم روش کمی ک خودشو گرفت دانه های اناررو توش پخش کردم یکم ژله ریختم رو انارا بعد گذاشتم تو یخچال نیم بند ک شد باقی ژله رو ریختم.بعد از چند ساعت مطابق شکل طلق رو باز کردم و چیز کیک رو برش زدم..امیدوارم درست کنید و لذت ببرید😊 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سمبوسه_رولی 🫔 😋 ▫️مرغ ۲ پیمانه ▫️پیاز ۱ عدد ▫️فلفل دلمه قرمز ۱عدد ▫️فلفل هالوپینو ۱ عدد ▫️پیمانه پنیر موزارلا ۱ و ۱/۲ پیمانه ▫️پیمانه پنیر چدار ۱ و ۱/۲ پیمانه ▫️پیمانه آب لیمو ۱/۴ پیمانه 🔸ابتدا در یک ظرف ۲ پیمانه مرغ آب پز ریش ریش شده را با ۱ عدد پیاز خرد شده، ۱ عدد فلفل دلمه قرمز خرد شده، ۱عدد فلفل هالوپینو خرد شده، ۱/۲ پیمانه پنیر چدار، ۱/۲ پیمانه پنیر موزارلا، ۱/۴ پیمانه آب لیمو، ادویه تاکو مکزیکی یا ادویه هایی که با ذائقه شما سازگار است به مقدار لازم را خوب مخلوط می کنیم تا مواد به خرد گوشت رفته و کاملا یک دست شوند سپس مقداری از مخلوط آماده شده را بر روی نان گذاشته و نان را رول می کنیم، در صورتی که رول شما بزرگ باشد می توانید آن را برش زده و به دو قسمت تقسیم کنید. برای زیباتر شدن نانها را به صورت دایره ای می چینیم و بر روی آنها ۱ پیمانه پنیر چدار رنده شده و ۱ پیمانه پنیر موزارلا رنده شده می ریزیم سپس به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه ساننتگراد قرار می دهیم تا پخته شود سپس سرو می کنیم ‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_مرغ_گریل_شده_با_سس_رنچ مواد لازم: 1 سینه(فیله) مرغ گریل شده فیله ها رو توی این ترکیب به مدت حداقل 1ساعت استراحت بدهید: 2قاشق غذاخوری روغن زیتون پودر پاپریکا،پودر فلفل چیلی و نمک مواد سالاد👇 2 عدد خیار خرد شده کاهو ی خرد شده 3 عدد گوجه 1 پیاز قرمز خرد شده مواد سس رنچ👇 1 لیوان ماست 1 قاشق غذاخوری شوید تازه ریز خرد شده 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز خرد شده 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز و پودر سیر نمک و فلفل سیاه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_بادمجان_با_زیتون 🥪2 عدد بادمجان (متوسط) ▢250 گرم زیتون سبز ▢2 عدد فلفل دلمه ای قرمز (مکعبی خرد شده) ▢1 عدد پیاز (مکعبی خرد شده) ▢1/2 پیمانه روغن زیتون ▢3 ساقه کرفس (مکعبی خرد شده) ▢2 قاشق غذاخوری آبلیمو ▢2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ▢نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم) 🥘دستور تهیه🥘 ابتدا بادمجونا رو به هر شکلی که دوست دارید خرد کنین و با مقداری روغن زیتون در تابه ای ریخته و تفت بدین و بعد از این که کامل سرخ شد از روی حرارت بردارین. در همان تابه پیازهای خرد شده، زیتون، فلفل دلمه ای و ساقه کرفس رو که از قبل خرد کرده اید تفت بدین. رب گوجه فرنگی و بادمجون های سرخ شده رو پس از اونکه مواد تقریبا پخت به اون ها اضافه کنید سپس از روی حرارت بردارین. در آخر آبلیمو و نمک و فلفل رو بهش افزوده و بعد از چند دقیقه حرارت دیدن، مواد رو از روی شعله بردارین. خوراک شما آماده شده می تونید نوش جان کنین. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕