#بورک_بقچه_ای 🍲 @bebinobepaz

#بورک_بقچه_ای 👈مواد لازم: خمیر فیلو یا یوفکا: ۳ قطعه ساقه جعفری 🌸سُس: تخم مرغ: ۱ عدد ماست: ۲ قاشق غذاخوری روغن: نصف فنجان قهوه خوری 🌸مواد داخلی: سیب زمینی متوسط: ۲ عدد پیاز متوسط: ۱ عد روغن: نصف فنجان قهوه خوری زیره: یک قاشق چایخوری فلفل سیاه: در صورت تمایل رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری نمک ................. 👈طرز تهیه: اول از همه ساقه‌های جعفری را در آب داغ خیس کنید تا نرم شوند. برای سس؛ ماست، زرده تخم مرغ و روغن زیتون را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی شود. رب گوجه فرنگی، سیب زمینی رنده شده، ادویه ها و نمک را اضافه کرده و به مدت ۷-۶ دقیقه تفت دهید. اولین ورق خمیر را روی کانتز آشپزخانه بگذارید و سُسی را که آماده کردید با بُرس روی آن بمالید. ورقه خمیر دوم را روی آن بگذارید و سُس بزنید و فیلوی سوم را هم روی آن پهن کرده و سُس کنید. با استفاده از یک کاسه یا کاتر گرد ۱۸-۱۷ سانتی متری، خمیر را برش بزنید. یک قاشق غذاخوری از موادی که آماده کرده‌اید را در وسط خمیری که بریده‌اید بریزید. با نگه داشتن لبه‌های خمیر و آوردن آن به سمت وسط، بشکل یک بقچه جمع کنید. برای جلوگیری از باز شدن خمیر، آن را با ساقه‌های جعفری نرم شده گره زده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید. سُس باقیمانده را روی خمیرهای بقچه‌شده پخش کنید. در فر با حرارت ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بپزید تا قهوه‌ای طلایی شوند. از فر خارج کنید و گرم گرم سرو کنید. نکته: برای تعداد بیشتر خمیر را اضافه کنید. همچنین، از آنجا که ساقه‌های جعفری در فر سرخ می‌شوند، پس از پخت، آنها را با ساقه‌های تازه جایگزین کنید. همچنین می توانید این بورک‌ها را با گوشت چرخ کرده، اسفناج یا پنیر آماده کنید. نوش جونتون🥰🌱 🍲 @bebinobepaz

پیراشکی گوشت با خمیر فوریِ سیر و جعفری (ماهیتابه ایی) 🍲 @bebinobepaz

پیراشکی گوشت با خمیر فوریِ سیر و جعفری (ماهیتابه ایی) این پیراشکی ها انقدر سریع و راحت درست میشن و به قدری خوشمزه هستن که متقاضی هاش دست از سرتون بر نمیدارن 😂😂 بریم مواد اولیه ؛ مواد میانی پیراشکی ۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده ۱۰۰ گرم قارچ ورقه ایی خرد شده یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده یک حبه سیر رنده شده زردچوبه،پودر فلفل سیاه، نمک، پودر فلفل پاپریکا، پودر فلفل گوجه به مقدار ذائقه چاشنی پیتزا اگر داشتین به مقدار نیاز مواد لازم برای خمیر پیراشکی یک عدد تخم مرغ نصف ق چ نمک سه ق غ ماست شیرین دو ق غ روغن مایع دو ق چ سر پر بیکینگ پودر نصف ق چ پودر سیر ( دو عدد سیر رنده ریز شده) نصف ق چ پودر جعفری خشک ( یا یک ق غ پر جعفری تازه ریز خرد شده) آرد سفید گندم یک و ۲/۳ پیمانه تا دو پیمانه برای مایه گوشت؛ قارچ رو داخل ماهیتابه داغ روی حرارت بالا بدون اینکه سه چهار دقیقه اول هم بزنیم میریزیم و میزاریم تفت بخوره تا طلایی بشه تا جای ممکن کم هم میزنیم تا آب نندازن بعد از ماهیتابه خارج کرده پیاز رو با دو ق غ روغن مایع اضافه کرده وقتی پیاز سبک و طلایی شد، سیر، گوشت و ادویه ها رو اضافه کرده فقط در حد تغییر رنگ گوشت هم میزنیم روی شعله ملایم، قارچ رو اضافه کرده، شعله رو خاموش میکنیم اصلا گوشت رو تفت نمیدیم فقط رنگ گوشت تغییر میکنه برای خمیر پیراشکی ؛ تخم مرغ، ماست، نمک، روغن، بیکینگ پودر رو اضافه کرده کنار میزاریم وقتی حباب زد پودر سیر و جعفری خشک اضافه میکنیم و هم میزنیم پیمانه اول آرد رو میریزیم و با قاشق هم میزنیم پیمانه دوم رو کم کم اضافه کرده وقتی قاشق داخل خمیر گیر کرد، اون رو خارج کرده و با دست هم میزنیم و کم کم آرد اضافه میکنیم تا دیگه خمیر به دست نچسبه، (زیاد آرد به خمیر نزنید) خمیر رو روی سطح کار باز کرده( ضخیم) و با قالب گرد یا پیاله گرد گرد جدا میکنیم پیچیدن پیراشکی ها رو هم که نشون دادم 🤗🤗💞 راستی این خمیر خیلی برای داخل فر مناسب نیست و فر خمیر رو خشک میکنه . 🍲 @bebinobepaz

خاگینه مغزدار (فوق العاده خوشمزه) 🍲 @bebinobepaz

خاگینه مغزدار (فوق العاده خوشمزه) 🥧مواد لازم: ۴عدد تخم مرغ ۴ ق س ماست شیرین و‌ سفت( بدون آب) ۵ ق س آردسفید ۱/۲ ق چ وانیل ۱ ق م پر بکینگ پودر 🥧مواد میانی: ۱/۲ لیوان گردوی خردشده (ریز) ۱ ق س دارچین ۱ ق س پودر گل محمدی ۱ ق چ پودر هل 🥧مواد لازم شربت: ۱ لیوان شکر ۳/۴ لیوان آب زعفران دم کرده غلیظ به مقدار دلخواه ۴ ق س گلاب چند قطره آب لیموترش تازه 🥧تهیه: اول شربت رو‌تهیه می کنیم.شکر و‌آب رو‌مخلوط کرده و روی اجاق میذاریم ،وقتی به جوش اومد،۵ دقیقه می جوشونیم ،سپس زعفران و‌گلاب رو‌ ریخته و‌۵ دقیقه دیگه هم می جوشونیم.در آخر آب لیمو رو‌اضافه کرده و‌گاز رو‌خاموش میکنیم. میریم‌سراغ کیک خاگینه،اول تخم مرغ ها و‌وانیل رو‌با دور تند همزن هم میزنیم.ماست و‌بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و به مایه ی تخم مرغ اضافه می کنیم. آرد رو‌هم میریزیم و‌با همزن دستی هم می زنیم تا مایه یکنواخت بشه.توجه داشته باشین که مایه این خاگینه باید مثل کیک کمی غلیظ باشه!اگر آرد کم اومد کمی دیگه اضافه کنین.تو‌تابه یا قالب ۲۵ سانتی متری،کمی روغن‌میریزیم.گاز رو با حرارت متوسط،روشن کرده و نصف مایه ی خاگینه رو ریخته ،تابه رو تکون میدیم تا همه جا مساوی پخش بشه.در تابه رو‌میذاریم ،دو سه دقیقه صبر کرده ،بعد در تابه رو‌برداشته و مواد میانی رو‌ به شکل مساوی روی مایه خاگینه می ریزیم.حالاباقی مایه خاگینه رو ریخته و دوباره در تابه رو‌ می بندیم. من بعد سفت شدن مایه خاگینه،تابه رو‌تو‌فر میذارم و‌گریل رو روشن‌می کنم تا روی خاگینه هم‌سرخ‌بشه. اینجوری نیازی به پشت و‌رو‌کردن‌خاگینه‌نیست. شربت رو‌ریخته و‌ منتظر بشین تا کاملا جذب بشه،برش زده و‌سرو کنین.واسه تزیین،از پودر دارچین و گل محمدی استفاده کنین.نوش جان🧡 برای تهیه مواد میانی،تمام مواد رو با هم مخلوط کنین. 🍲 @bebinobepaz

‌ رولت قنادی😊😍😉😋‌ اندازه سینی 25x30 سانتی متر ‌ اندازه لیوان 200 میلی لیتر 💝مواد کیک تخم مرغ: 4 عدد شکر دانه ریز: 120 گرم (نیم پیمانه) خامه مایع یا شیر : ½ لیوان آرد: 120 گرم (۱ لیوان) نمک کمی وانیل شکری نصف ق چ بکینگ پودر: یک ق چ سرخالی 💝طرز تهیه تخم مرغ + شکر + وانیل را با همزن بزنید تا کف کندو رنگ آن روشن شود. خامه یا شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید ، آرد ، نمک ، بکینگ پودر را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس درون مخلوط ریخته و کم کم هم بزنید. مایه را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده و در حرارت 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید (با چاقو چک کنید) پس از پخت ، 2-3 دقیقه صبر کنید و آن را با کاغذ روغنی بغلتانید تا رطوبت آن حفظ شود و از خشک شدن آن جلوگیری شود. بعد از خنک شدن کیک ، مربا را با یک قلم مو روی کیک بمالید ، سپس می توانید هر نوع خامه ، خامه زده شده و میوه ای را که می خواهید اضافه کنید. ، آن را به مدت ۵ ساعت در یخچال بزارید.‌ ‌ 💝دستور خامه: 1 پاکت خامه مایع پر چرب 50 گرم پودر قند (حدود 1 فنجان) نصف ق چ وانیل 300 گرم ماسکارپونه (یا پنیرخامه ای بی نمک) ‌ 💝طرز تهیه ظرفی که میخواید خامه رو داخلش درست کنید،بذارید فریزر تا یخ بشه،سپس به ترتیب مواد خامه رو که سرد سرد باشن بریزید در ظرف و با همزن بزنید تا فرم بگیره.میتونید پنیر بیشتر بریزید تا خامه غلیظتر بشه.پنیر باعث میشه خامه بافت پایدارتری داشته باشه. 🍲 @bebinobepaz