#سالاد_کلم_عدس 🍲 @bebinobepaz

#سالاد_کلم_عدس مواد لازم برای 4 نفر: 👈 عدس: 150 گرم آب سرد: یک لیتر سیر: 5 حبه برگ بو: یک عدد پیاز: یک عدد، چهارقاچ روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری پیاز کوچک: یک عدد، خلالی پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری کلم سفید یا گل کلم: 150 گرم رشته‌رشته رنده و آبلیمو ترش: یک عدد نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم 😊روش تهیه: 👈1 - عدس را به همراه آب سرد، پیاز، 3 حبه سیر و برگ‌بو در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط بگذارید. از زمانی که آب به جوش آمد ۳۰ دقیقه عدس را بپزید، سپس سبزی‌ها را از آن خارج کرده، دور ریخته و عدس را آبکش کنید. 2 - روغن را در یک تابه داغ کرده و 2 حبه سیر ساطوری و پیاز را 5 دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. کلم را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی بپزد اما تردی خود را از دست ندهد. 3 - عدس را همراه پیاز خلالی، آویشن، آب و رنده پوست لیمو ترش اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و هنگامی که عدس گرم شد، سالاد را سرو کنید.فوت آشپزی هنگام پخت عدس، اندکی نمک به آن اضافه کنید. برخلاف تصور عمومی باعث می‌شود عدس زودتر بپزد. مقدار نمک برای این دستور غذایی نصف قاشق چای‌خوری است.نکات آشپزی برای این سالاد از هر نوع کلم یا سبزی‌هایی که مایلید می‌توانید استفاده کنید. نخود، لوبیاقرمز و لوبیا چشم‌بلبلی جایگزین‌های مناسبی برای عدس هستند. اگر با پیاز مشکل دارید پیازچه را جایگزین پیاز خلالی کنید.نکته معمولا تعریف ما از سالاد چند نوع سبزی خرد شده به همراه سس است که قبل و هنگام غذا سرو می‌شود. نوع دیگری از سالاد که می‌شناسیم، سالادهایی از خانواده الویه است که معمولا جای غذای اصلی را می‌گیرند اما مجموعه‌ای از سالادهای گرم وجود دارند که هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان غذای اصلی بسیار جالب و لذیذ هستند. سالادی که پیش روی شماست یکی از این سالادهاست که امید است از آن لذت ببرید. 🍲 @bebinobepaz

#تست_مرغ_کنجدی مرغ چرخ شده : ۲۰۰ گرم پیاز : ۱عدد سیر : ۱ حبه سس گوجه : ۱ ق غ ادویه تندوری مقداری لیمو فلفلی تخم مرغ : ۱ عدد پودر زنجبیل نمک پنیر خامه ای : ۵۰ گرم ✍طرز تهیه‌: همه مواد رو داخل میکسر میکس کرده. سپس روی نان تست زده و بعد در کنجد میزنیم. از طرف کنجد دار در روغن سرخ میکنیم. ودر دیس تزیئن میکنیم و نوش جان 🍲 @bebinobepaz

مربای نارنگی مواد لازم: 1 کیلو نارنگی 1 کیلو شکر 6_5 عدد میخک 5_4 قطره آبلیمو طرز تهیه: برای مربا لازم است که نارنگی شیرین و بدون هسته باشد. نارنگی را پوست بکنید و از هم جدا کنید و رگ های سفید را تمیز کنید. نارنگی ها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی نارنگی بریزید و 1 شب نگه دارید. روز بعد روی اجاق بجوشانید. نزدیک به زمان جوشیدن میخک را اضافه کنید . نزدیک به خاموش کردن اجاق 5_4 قطره آبلیمو بریزید. وقتی مربا قوام گرفت اجاق را خاموش کنید و بعد از سرد شدن داخل شیشه ها بریزید. 🍲 @bebinobepaz

طرز تهیه کافه گلاسه موادلازم: نسکافه = دو قاشق چایخوری سرپر بستنی شکلاتی = سه پیمانه ی بستنی خوری شکر = یک قاشق چایخوری شیر تازه = یک لیوان طرز تهیه: یک لیوان شیرِ گرم آماده کنید، بهتر است شیر کاملا جوشانده شود، در آن نسکافه و شکر را حل کنید و لیوان را در یخچال بگذارید تا حسابی سـرد شود. بعد از سرد شدن شیر سه قاشق ِپر بستنی را در یک لیوان بلند (یا لیوان پایه بلند) بریزید. حدود نصف لیوان بستنی و مابقی را با شیر قهوۀ خنک پر کنید. پیشنهاد میشود ابتدا کمی در لیوان بلند شیرقهوۀ تهیه شده بریزید. سپس بستنیها و در آخر لیوان را با شیر پر کنید. می توانید روی کافهگلاسه کمی نسکافه و خلال پسته بریزید و حتی روی آن خامه بریزید. نی و یک قاشق بلند را داخل لیوان بگذارید. و در اخر میتوانید از سس شکلات استفاده کنید برای کنارهای لیوان تزیین روش هم سلیقه ی هست 🍲 @bebinobepaz

دونر خانگی مواد لازم: 1 کیلو گوشت چرخ کرده با چربی متوسط 1 عدد پیاز 2 حبه سیر 4_3 قاشق غذاخوری ماست 3 قاشق غذاخوری ایرمیک (سمولینا ، لوازم قنادی فروشی ها دارن) نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (از هر کدام 1 قاشق مرباخوری) 150 گرم روغن دنبه (اگر گوشت چرخ کرده پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه را به حالت یخ زده در غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید طرز تهیه: تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز را رنده کنید) سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود. دونر ها را داخل روغن بذارید و گاهی هم بزنید و برگردانید تا بپزد. . 🍲 @bebinobepaz

#رُب_انار 🍲 @bebinobepaz

#رُب_انار انارهاروخوب شسته باچاقونصف کرده درظرف گودی باقاشق یاملاقه به پشت انارهازده تاراحت دانه شودوقتی انادانه میشه آب انارهم داخل ظرف ریخته میشه که بدرد فسنجون زیتون پرورده کال کباب و....خیلی چیزهای دیگه میخوره بسته به نیازتون که چقدرآب انارلازم دارید انارهاروفشاربدید تاآب اناربیرون بیادومقدارنیازبردارید حتماًازدستکش استفاده کنیدچون اناردستهاروسیاه میکنه خوب وقتی بطری آب انارروبرداشتیم حالاانارهاروداخل گمج بزرگ اگه دارید یاظرف روی بریزید و۳لیترآب داخل آن بریزید روی گازقرارداده باشعله ملایم تاگوشت کاملاً ازدانه هاجدابشه اگه آب کم شدوهنوزگوشت به دونه هاچسبیده بوددوباره کمی آب بریزیدتادانه هاکاملاًجدابشن بعدازاینکه گوشت انارازدانه هاجداشد ازصافی ردمیکنیم تادانه ای داخل آب انارنباشد بعد موادروروی گازقرارداده باشعله ملایم میزاریم مامان من یه کفگیرفلزی داره که بهش میگیم کَچه اونروروی گازمیزاریم تاداغ بشه بعدداخل قابلمه انداخته ومیزاریم داخل آن بمونه میپرسیدچرااینکارومیکنیم برای اینکه رُبمون سیاه بشه قدیمیهاکَچه یانعل اسب مینداختن اگه دویا سه بارهم کَچه روبزارید داغ بشه بعددوباره داخل رُب بندازید رُب تیره تری خواهیدداشت فقط احتیاط کنیدچون وقتی داغ میشه داخل ظرف میاندازید قطره های ترشی پاشیده میشه ونسوزید نگیدنگفتما🤓🤔خوب رُب انارروهرازگاهی هم میزنیم تا ته نگیره حواستون باشه دیگه وقتی که داره کلفت میشه رنگش هم تغییرمیکنه وغلیظترمیشه سنگینی رُب روکم کم احساس میکنید من ازچندتامرحلش عکس گرفتم میزارم براتون اماآخرای کارنتونستم عکس بگیرم حالم خوب نبودرفتم خونه وقتی که دیگه رُبمون نیم ساعتی مونده تاجابیفته ۴تاقاشق غذاخوری نمک میریزیم تانمک هم داشته باشه بازبچشیدنبایدشورباشه بایدنمک داشته باشه تاهم رنگ وطعم رُب خوشمزه وخوب بشه دیگه رُب کاملاً جامیفته وحالت کشداروغلیظ میشه بازغلظت رُب بستگی به خودتون داره اگه خیلی بزارید غلیظ بشه ازشیشه برداشتنش سخت میشه غلظتش بایددرحدی باشه که وقتی ازقاشق میریزیم داخل ظرف نه راحت ازقاشق بریزه و نه آنقدر سفت باشه که ازقاشق پایین نیاددستتون میاد 🍲 @bebinobepaz

#سالاد موادش:اسفناج(بیس اصلیش اسفناجه)،کاهو،عدس، ذرت،مرغ مزه‌دار شده و گریل شده و سیب زمینی(میتونید سیب زمینی رو فقط با کمی نمک و پودر سیر پخارپز،تنوری، یا آبپز کنید. من نیم پختش کردم و بعد برش زدم و توی همون تابه که مرغ رو گریل کردم، یه کم گریلش کردم بدون اینکه خیلی کریسپی بشه) . سس جذابترش:جعفری، سس خردل، خیلی کم مایونز ،پیاز قرمز(همون بنفش) ،روغن زیتون بکر،سرکه سفید، فلفل و نمک(تمام مواد رو در بلندر بریزین تا یکدست بشه) این سس با عطر پیاز و جعفری رو با سالادتون مخلوط کنید و حظ وافر ببرین. 🍲 @bebinobepaz

مواد لازم برای خمیر پیده آرد گندم سه ليوان مايه خمير و شکر از هر کدام يك قاشق غذاخوری آب ولرم يك ليوان کره حیوانی نمك يك قاشق چايخوری طرز تهيه: ابتدا مايه خمير را با آب ولرم، شكر و نمك حل كرده به آرد اضافه كرده بعد ورز داده تا خمير نرمی به دست آيد بعد از 15 تا 20 دقيقه گذاشته تا در حرارت اتاق بماند و رويش را با پارچه مرطوب بپوشانيد. حالا زير خمير را كمی آرد بپاشيد و با وردنه پهن كنيد. سپس با دست به شكل بيضی در آوريد ضخامت خمير نيم سانتيی متر باشد. لبه‌های خمير را كمی بالا آورده و روی خمير باز شده، مایه داخلی پیده را بريزيد و دو طرف خمير را نيم سانتيی متر بالا آورده و به هم بچسبانيد.سپس روی خمیر کره بمالید بعد كف سينی فر را آرد پاشيده و پيده را روی آن بگذاريد. پيده را در فري كه با دمای 200 درجه سانتيی گراد گرم كرده‌ايد 30 دقيقه بپزيد. 🍲 @bebinobepaz

#حلوای_شیر_دارچین 🍲 @bebinobepaz

. #حلوای_شیر #حلوای_شیر_دارچین موادلازم:آردگندم۱لیوان.شکر۱و۱/۲لیوان.روغن مایع ۲/۳-۱ (دو سوم تا یک لیوان) لیوان.شیر۲لیوان.گلاب خالص۱/۳لیوان.دارچین۲ق غ.زعفران دم کرده به میزان لازم. طرز تهیه: ابتدا شیر و شکر را حرارت دهید فقط تا وقتی که شکر حل بشه نیازی به جوشیدن شیر نیست گلاب و دارچین و زعفران را نیز اضافه کنید و بذارین کنار. آرد را درون قابلمه تفت بدین تا رنگ آرد کمی تغییر کنه و خامی آرد گرفته بشه آرد را الک کنید و سپس روغن را اضافه کرده و روی حرارت آرد را تفت دهید هر چه بیشتر روی حرارت بمونه و آرد تفت بخوره حلوا تیره تر میشه.حالا مخلوط شیر و شکر را به آرد و روغن کم کم اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا حلوا جمع شده از ظرف جدا شود و وقتی با نوک انگشت به حلوا بزنید به دست نچسبه.سپس درون ظرف سرو بریزید و با قاشق یا ماسوره شکل بدین و یا درون قالب به شکل دلخواه دربیارین فقط توجه داشته باشین اگه بخواین با ماسوره کار کنید یک لیوان شیر بیشتر استفاده کنید تا راحت از ماسوره بیرون بیاد. -اول دو سوم لیوان روغن اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید اگه روان نبود و سفت بود بقیه روغن هم بریزید. -اگه دوست دارین که بیشتر مزه دارچین بده میتونید از دارچین بیشتری استفاده کنید. ✔اگه دوست دارین حلوای شیر بدون دارچین داشته باشین و فقط زعفرونی باشه در ابتدا دیگه نیازی به اضافه کردن دارچین نیست. من حلوا رو بیشتر درست کردم نصفیش بدون دارچینه نصف دیگرش هم دارچین داره هم آردش رو بیشتر تفت دادم. 🍲 @bebinobepaz