فیله ماهی کنجدی طرز تهیه:فیله های ماهی رو در مخلوط آب لیموی تازه،نمک،فلفل و کمی سیر خرد شده مزه دار کنید(البته من فقط به ماهي نمك ميزنم و ميذارم نيم تا يك ساعت بمونه،بنظرم اين روش خيلي عاليه ولي اگر حساس هستيد در موادي كه نوشتم مزه دار كنيد)،بعد از اینکه ماهی ها خوب طعمدار شدن،به یک یا دو تخم مرغ (بستگی به مقدار ماهی داره)کمی نمک و زعفران و فلفل قرمز اضافه كنيد و با چنگال خوب هم بزنید تا کمی کف کنه(نكته هاي آخر دستور رو حتما بخونيد).حالا فیله هارو اول با دستمال كمي خشك كنيد بعد در تخم مرغ و بعد در کنجد خام بزنید و با دست کنجدهارو خوب به ماهی فشرده کنید تا بچسبن و نریزن.باید یک لایه کنجد روی ماهی ها رو بپوشونه.فیله های کنجدی رو داخل تابه با روغن داغ و حرارت ملایم سرخ کنید.این ماهی خوش طعم هم با برنج و هم با دورچین سبزیجات بخارپز سرو میشه و طعم خیلی عالی و بوی فوق العاده ای داره. نكته،روش #رژیمی:فیله های کنجدی رو بجای سرخ کردن در فر صدو هشتاد درجه بپزید تا برشته بشن(میتونید آخر پخت چند دقیقه گریل کنید).البته سرخ کردش خوشمزه تره. در روش پخت در فر ،ميتونيد تخم مرغ رو حذف كنيد و بعد از كنجدي كردن چند قطره روغن روي ماهي بريزيد و در فر بذاريد. نکته:به جای ماهی میتونید از فیله ی مرغ یا میگو استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

آچمای شوید دو لیوان شیر ولرم نصف لیوان آب ولرم یک لیوان روغن مایع یک قاشق کره نرم شده یک قاشق نمک سه قاشق شکر دو عدد تخم مرغ زرده یکی برای رو مال یک ونیم قاشق خمیر مایه فوری هشت لیوان آرد شوید خرد شده به دلخواه برای داخل چونه های خمیر مقداری کره شکر و خمیر مایع و شیر و آب رو مخلوط کرده پنج دقیقه منتظر می مانیم تا عمل بیاد بقیه مواد رو اضافه می کنیم وخوب ورز میدیم به مدت ده دقیقه حالا شوید اضافه کرده دوباره ورز میدیم بعد روی خمیر می پوشونیم نیم ساعت استراحت میدیم بعد از خمیر به اندازه نارنگی جدا کرده یکم پهن می کنیم از کره نرم می مالیم لوله کرده می پیچیم (مانند فیلم ) ودو سر خمیر رو بهم وصل می کنیم تا گرد بشه داخل ظرف فر ‌می چینیم میزاریم پانزده دقیقه دیگه هم استراحت کنه بعد رو مال می کنیم به زرده که جدا کرده بودیم یه زرده هم اضافه کرده یه قاشق پودر قند زده (برای بیشتر سرخ شدن روی نان ها) روی نان ها می مالیم خواستیم زعفران هم میریزیم در فر با دمای صدو هشتاد به مدت پانزده دقیقه می پزیم بعد رو شو گریل می کنیم بعد پختن یه دستمال نم روی نونها می کشیم بعد در حالی که گرم هستند داخل ظرف در بسته میزاریم تا نرم بمونن🌼 🍲 @bebinobepaz

رولت موز شیری😋 🍲 @bebinobepaz

رولت موز شیری😋 نکته خاصی نداره فقط به نظرم کرم کمی غلیظ بود که یکی دوقاشق شیر اضافه کردم و اسانس نارگیل هم ریختم.(رنده یا اسانس پرتقال هم خوبه چون ترکیب آرد و شیر بی مزه ست پس حواستون به استفاده از میزان کافی وانیل یا اسانس دلخواه باشه😉) بعد از خنک شدن روی رولت کمی خامه فرم گرفته زدم و موز رو روش گذاشتم و رول کردم.😉 برای کف قالب از ترکیب پودر پسته و پودر نارگیل استفاده کردم #رولت_موز_شیری(سلطان_سارماسی) : (با دستور خانم پرستو احمدی 🌺) آرد: یک دوم پیمانه کره: 60 گرم شکر: یک پیمانه شیر: 2 پیمانه وانیل: یک هشتم ق چایخوری موز: 2 عدد پودرنارگیل و پودر پسته برای تزیین طرز تهیه: کف یک قالب مربع 25 سانتی متری کمی پودر پسته پاشیده، سپس کف ظرف را با یک لایه پودر نارگیل بپوشانید و کنار بگذارید. کره را داخل ظرف ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس شیر و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا جوشیده و غلیظ شود. سپس وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و بلافاصله به آرامی کف قالب آماده ریخته و تا داغ است سطحش را صاف کنید. اگر مواد سرد شود خودش را گرفته و قابل کار کردن نخواهد بود. قالب را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شده و خودش را بگیرد. لایه شیری بسته شده را به شکل نوارهایی با عرض دلخواه برش بزنید. موزها را نیز در همان ابعاد برش زده و در لبه لایه شیری بگذارید و رول کنید. دسر را چند ساعت بگذارید تا لایه ی شیری طعم موز را به خود بگیرد و خوشمزه تر شود و به صورت خنک سرو کنید. نکته :غ برای پاشیدن کف قالب می تواند از بیسکوییت شکلاتی پودر شده یا پودر آجیل دلخواه و یا پودر نارگیل رنگی و..... استفاده کنید. برای مواد میانی می توانید به جای موز از میوه های دلخواه دیگر، گردو و دارچین استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_کدو_حلوایی_ادویه_دار 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_کدو_حلوایی_ادویه_دار 🍲🍲🍲 مواد لازم کدو پوست گرفته برش خورده چهار تکه متوسط استاک مرغ چهار پیمانه دال عدس یک دوم پیمانه بلغور جو یک سوم پیمانه پیاز یک عدد هویج یک عدد سیب زمینی یک عدد روغن زیتون دو ق غ نمک .فلفل سیاه . فلفل قرمز. پودر میخک . پودر جوز. پودر دارچین. زردچوبه. زنجبیل تازه .پودر تخم گشنیز. گشنیز تازه مقداره خامه یک سوم پیمانه. اب لیمو ترش تازه . زرشک برای تزیین . طرز تهیه : بلغور و دال را شسته و از چند ساعت قبل خیس میکنیم پیاز .کدو سیب زمینی و هویج را خرد کرده با روغن زیتون کمی تفت داده دررحد سبک شدن همین.با یک لیوان اب میپزیم اواسط پخت دال و بلغور و استاک مرغ رو اضافه میکنیم اجازه میدیم کاملا پخته بشه سپس با گوشکوب برقی بلندر میکنیم ادویه ها رو داخل تابه بدون روغن تفت میدیم همینکه عطرش بلند شد به سوپ اضافه میکنیم نمک را اضافه کرده اجازه میدیم کمی قل بخوره و ادویه ها عطرشون خارج شه وقتی سوپ اماده شد قبل خاموش کردن کمی گشنیز چاپ شده اضافه میکنیم از حرارت بر میداریم . در صورت تمایل خامه را با کمی مواد سوپی جدا هم میزنیم تا خامه هم دما سوپ بشه بعد به سوپ اضافه میکنیم کمی خامه هم برای تزیین نگه میداریم میتونین خامه رو کلا حذف فقط برای تزیین استفاده کنین سوپ رو داخل ظرف سرو کشیده با مقداری خامه و زرشک که تازه باشه خیلی بهتره و برش لیمو تزیین میکنیم من از لیمو خشک برای تزیین استفاده کردم چون سبکه و سطح سوپ می ایسته☺️😋😋 از لیمو ترش تازه هم موقع سرو میتونین استفاده کنین حتمااا این سوپ خوشمزه رو درست کنین و در کنار عزیزانتون در این شبهای سرد زمستون میل کنید بسیار پر خاصیته و بدنتون رو گرم نگه میداره 🍲 @bebinobepaz

آش 🍲 @bebinobepaz

حبوبات پخته داریم از این قرار؛ ¤نخود پخته ۱/۳ لیوان ¤لوبیای پخته که میتونه لوبیا چیتی باشه یا لوبیا سفید که من دومی رو ترجیح میدم ۱/۳ لیوان ¤عدس پخته ۱/۳ لیوان ¤من تو این آش ماش پخته هم اضافه میکنم،اگر دوست داشتید ۱/۳ لیوان اضافه کنید ¤استاک گوشت ۲ تا ۳ لیوان ¤نمک، فلفل، زردچوبه ¤زیره آسیاب شده ۱ ق م ¤تخم گشنیز آسیاب شده ۱ ق غ ‌¤برنج آشی یا برنج ایرانی ۱ ق غ نپخته ¤بلغور جو ۱ ق غ نپخته ¤پیاز داغ (دستتون نلرزه 😉) ¤سبزی پاک شده : تره ۱۰۰ گرم ، جعفری ۱۰۰ گرم ، گشنیز ۲۰۰ گرم ، اسفناج ۲۰۰ گرم شوید ۵۰ گرم ، نعنای خشک ۱ ق س ¤رشته آش ۲۰۰ گرم ¤آرد گندم ۳_۲ ق غ ¤کشک ۲ لیوان جوشانده شده ¤زعفران دم کرده ¤نعناع داغ ¤سیر داغ ¤پیازداغ مواد اولیه سر به فلک گذاشت 😁 در مورد حبوبات بگم که کاملا سلیقه ایه،اما حبوبات باید کاملا نرم پخته بشه چون نیم پز باشه اصلا تو آش نمیپزه، برنج و بلغور هم یک ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس بخورند که هم آش رو خوشمزه میکنه،هم ارزش غذایی آش رو بالا میبره و هم لعاب خوبی به آش میده.شما در استفاده از این مواد مختارید. زیره به خاطر جلوگیری از نفخ و تخم گشنیز به خاطر عطر خوبش به آش اضافه میشه. نمک رو باحتیاط اضافه کنید چون رشته و کشک نمک داره. کشک رو حتما ۲۰ دقیقه بجوشونید . استاک رو داخل ظرف بریزید، پیازداغ و برنج و بلغور، نمک (به مقدار کم) زردچوبه و فلفل سیاه ، زیره و پودر تخم گشنیز رو اضافه کنید و اجازه بدید کاملا بپزند ، سبزی رو اضافه کنید و بعد حبوبات پخته را اضافه کنید و اجازه بدید تا سبزی بپزه . نعنای خشک رو اضافه کنید و بعد رشته رو اضافه کنید و باز اجازه بدید رشته ها بپزه ، آرد رو با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و به آش اضافه کنید. اگر میخواهید رشته ها پف کنند و کلفت بشن ، نیم ساعت آش را خاموش کنید و دور در قابلمه پارچه بپیچید و اصطلاحا آش رو دم بذارید . خوب میرسیم به تزیین و سرو آش؛ سیرداغ و پیاز داغ ، کشک زعفرانی و نعنا داغ که با سلیقه ی شما نازنینان کدبانو به زیباترین شکل ممکن روی آش جا خوش میکنن ❤ 🍲 @bebinobepaz

#سمبوسه_اسفناج اول پیاز داغ طلایی مفصل درست کنید.یک حبه سیر توش تفت بدین اسفناجهای شسته و خرد شده رو اضافه کنید واجازه بدین بپزه و نرم بشه و ابش کشیده بشه حالا قارچ خرد شده وگوجه خرد شده رو اضافه کنید وباز اجازه بدین اب اینها هم کشیده بشه.خیلی کم جوز هندی و نمک وفلفل اضافه کنید 2ق پر پنیر خامه ای اضافه کنید وهمه مواد رو هم بزنید تا مخلوط ویکدست بشن . حالا زیر شعله رو خاموش کنید و اجازه بدین سرد بشه. بسته به سلیقه خودتون داخل خمیر یوفکا یا نان لواش بپیچید و با شعله ملایم روبه بالا سرخ کنید. دقت کنید اگر شعله خیلی کم باشه روغن زیادی جذب میشه. 🍲 @bebinobepaz

#دسر_لبناني #ليالي_لبناني اين دسر خوشمزه لبناني بعضي ها توي دستورش از تخم مرغ استفاده كردن كه توي دستور اصليش اصلا تخم مرغ نداره توي اين دستور ارد سميد(سمولينا)هيچ جايگزيني نداره ارد سِميد با ارد سفيد فرق داره دقت كنيد رسپي شير معمولي پنج پيمانه ارد سميد(سمولينا) كمي نرمتر شده يك پيمانه شكر نصف پيمانه عرق بهارنارنج يا گلاب ربع پيمانه خامه فرم گرفته براي روي دسر پسته براي تزيين شير و شكر و ارد سميد(سمولينا) رو باهم مخلوط كنيد و بزاريد روي حرارت ملايم و مرتب هم بزنيد تا زماني كه شير بجوش بياد و مواد غلظت پيدا كنه و سنگين بشه سپس از روي حرارت بردارين و عرق بهارنارنج يا گلاب رو اضافه كنيد و هم بزنيد و در ظرف هاي مورد نظر بريزيد و بزاريد يخچال كاملا خنك شود و ببندد. بعد از بستن بايد حالت سفت و نرم داشته باشه مثل دسرهاي ديگه. خامه رو بزنيد تقريبا فرم بگيره و بريزيد روي دسر و تزيين كنيد. و در اخر يكي دو قاشق غذاخوري شربت بار (شربت باقلوا) بريزيد روش و ميل كنيد. ارد سميد رو بهتره از قبل كمي نرم تر كنيد با دستگاه اما نه اون قدر نرم كه مثل ارد معمولي باشه عالیه امتحانش کنین . 🍲 @bebinobepaz

#دلمه_كلم_برگ كلم ها رو در آبجوش ميزاريم بعد قسمت انتهايي را جدا ميكنيم برگ برگ ميكنيم و دوباره در آبجوش براي چند ثانيه و آبكش ميكنيم براي مواد مياني سبزي هاي معطر مثل ترخون،جعفري ،شبت خرد ميكنيم و گوشت چرخ كرده را در پياز سرخ ميكنيم و رب گوجه تفت داده در روغن را به گوشت و سبزي اضافه ميكنيم ، اين مواد را در گوشه برگ ها ميذاريم و رول ميكنيم ،در كف قابلمه روغن ميريزيم چند تا برگ كلم ميذاريم و دلمه هارو در اون ميچينيم ،رب گوجه آبليمو،شكر ،آلو را روي دلمه ها ميريزيم بشقاب سنگيني روشون ميذاريم و درب قابلمه را ميبنديم و براي يك ساعت و نيم ميزاريم بپزه. 🍲 @bebinobepaz