دونات بدون تخم مرغ 🍲 @bebinobepaz

دونات بدون تخم مرغ آرد قنادی حدودا ۳۰۰ گرم یا دو لیوان.. مایه خمیر دو ق چ.بکینگ پودر نصف ق چ.آب ولرم یک سوم لیوان.شیر ولرم نصف لیوان.شکر ۶ ق غ.نمک یک دوم ق چ...کره ذوب شده ۵۰ گرم مایه خمیر و شیر ولرم و یک غ از شکر دستور را با هم مخلوط کنید و بگذارید عمل آیددمای شیر باید گرم رو به داغی باشه سرد یا داغ باشه خمیر مایه پفکی نمیشه و عمل نمیاد .بقیه شکر ،کره آب شده و آب ولرم و نمک را در کاسه ای با هم ترکیب کرده و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود حدود دو دقیقه .آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود و بیاد وسط کاسه اصلا و اصلا آرد اضافی به خورد خمیر ندین اگر دیدین باز خمیر چسبناک دست تو آرد بزنید و کف سطح کار رو آردپاشی کنید و خمیر رو ورز بدین خمیر رو ده دقیقه ورز بدین مرتب هم دست رو آغشته به آرد کنید این خمیر ۱۰ دقیقه نیاز به ورز دادن دارد .خمیر را در ظرف چرب شده و با پوشش سلفون و در جای گرم منزل به مدت یکساعت و نیم استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود سپس به میز کار انتقال داده و کمی ورز دهید.بعد به قطعات مساوی تقسیم کنید حدودا هر چونه ۴۰ یا ۶۰ گرم بسته به بزرگی و کوچکی دونات در نظر بگیرید هر چونه را با کف دست گرد کنید و بوسیله ته ماسوره یا هر وسیله توخالی گرد وسط خمیر را در بیارید اگر میخواین تپل بشه حتما اینجوری درست کنید می تونید با وردنه هم باز کنید قالب بزنید اما اون جوری خیلی کپل نمیشه.حالا هر دونات را روی یک تکه کاغذ روغنی با پارچه که رویش آردپاشی کردین بگذارید اینکار باعث میشه بعد استراحت دوم موقع سرخ کردن برداشتن و انتقال به ظرف روغن آسان بشه . اگر در مرحله بعد از استراحت دوم ضربه به خمیر وارد شود پف دونات گرفته میشه .دوباره روی سینی رو با پلاستیک بپوشانید برای ۲۰ دقیقه استراحت دهیدبعد در تابه یا قابلمه روغن بریزید و داغ کنید حتما با حرارت ملایم یک ربع بزارین داغ بشه اگر یک تکه خمیر دونات را درون روغن انداختین و سریع بالا اومد و پف کرد دمای روغن مناسب سرخ کردن بعد از انداختن هر دونات در روغن روی دونات را با قاشق روغن بدید تا بهتر پف کند دمای گاز باید ملایم باشه تا داخل دونات خوب بپزه خیلی هم نزاریم سرخ بشه چون خشک میشه.بعد از سرخ شدن و خنک شدن دونات را در شکر بغلتانید یا رویش شکلات آب شده بریزید 🍲 @bebinobepaz

فیلم طرز تهیه ی برنج قالبی 👆👆 •• برنج قالبى •• 👇👇👇 ‌ ‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

فیلم طرز تهیه ی برنج قالبی •• برنج قالبى •• ‌ ‌ ‌ دقت کنید که برای تهیه‌ی این نوع برنج باید دقت داشته باشید که حتما از ظرف تفلون استفاده کنید. اگر با روغن هم مشکل ندارید ، کف ظرف زیاد روغن بریزید که حسابی لذیذ بشه😎😋 برنج قالبی رو توی ظرفهای بزرگ برای سه - چهار نفر هم میتونید درست کنید ، اما توی برگردوندن ظرف باید دقت کافی رو‌داشنه باشید که نریزه😉 ‌ ‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

#دسر_عربی #گل_لیلیوم برای این قالب شش لیوانه در ابتدا من سه لیوان شیر و با یک بسته پودر کرم کارامل روی حرارت گذاشتم و مقدار کمی شکر و یک بسته کاپوچینو اماده و دو ق غ ژلاتین بنماری شده بهش اضافه کردم و وقتی داغ شد خاموشش کرده داخل میکسر ریخته و یک بسته بیسکوییت پتی پور و یک بسته خامه صبحانه و دو ق م پودر نسکافه اضافه کرده و کاملا میکسش میکنیم و داخل قالب ریخته و به مدت پنج ساعت داخل یخچال قرار داده.... برای درست کردن گلبرگای دسر دو بسته پودر ژله الورا و با دو لیوان اب جوش مخلوط کرده و وقتی به دمای محیط رسید یک لیوان شیر و اضافه کرده و داخل یخچال گذاشته تا خودش و بگیره ... روی یک کاغذ الگوی برگ گل کشیده و روی ژله انداخته و برش داده و مرتب روی دسر گذاشته و با رنگ خوراکی مشکی و پودر اکلیر خوراکی طلایی دیزاینش میکنیم... 🍲 @bebinobepaz

#کوفته_تبریزی مواد لازم: گوشت مخلوط گوسفندی وگوساله یک کیلو لپه نیم پز ۱لیوان برنج نیم دانه ۱ فنجان سبزی معطر(مرزه،ترخون،پیازچه ریز خرد شده) سبزی خشک مقداری نعنا کوهی سیر ۳حبه با گوشت چرخ شود فلفل سبز دو عدد با گوشت چرخ شود. نمک وفلفل وزرد چوبه به میزان لازم پیاز دو عدد خیلی ریز خرد شده یا رنده درشت بزنید وکمی از آبش رو بگیرید. تخم مرغ وگردو خرد شده وزرشک سرخ شده وآلو خشک برای داخل کوفته طرز تهیه: گوشت رو با سیر وفلفل سبز تند چرخ کنید از چرخ گوشت فشاری استفاده کنید اگر در دسترس نبود دوبار با چرخ گوشت معمولی چرخ کنید.پیاز خرد شده ولپه وبرنج نیم دانه رو که چند ساعت قبل من داخل آب وکمی زردچوبه خیس میکنم وبعد صاف میکنم که آب اضافیش کشیده شه(بخاطر اینکه برنج داخل کوفته سفید نباشه)ادویه ها رو هم بریزید ویک قاشق آرد و ویک عدد تخم مرغ رو داخلش بشکنید وسبزیها رو هم اضافه وخوب ورز دهید تا همه مواد مخلوط بشه. برای سس کوفته یک عدد پیاز رو با کره محلی تفت میدم زرد چوبه وفلفل قرمز وسه قاشق غذاخوری رب اضافه میکنم و آب جوش میریزم ورو حرارت میزارم جوش بیاد وکمی از لپه ای که برای کوفته پخته بودیم و نمک رو هم به سس اضافه میکنم. از مواد گوشتی به اندازه یک توپ بزرگ برداشته داخل دست وسطش رو کمی گود میکنیم وتخم مرغ آبپز رو مرکز وکمی زرشک وگردو و دو عدد آلو(آلوها رو هم از قبل حتما خیس کنید) میزاریم وخوب گرد میکنیم وداخل سس در حال جوش میندازیم ویک ساعت ونیم اجازه میدیم خوب مغز پخت بشه وآماده سرو. 🍲 @bebinobepaz

دسر لانه زنبوری👌 مواد لازم شير ٦ليوان شكر ١٨ق غ ژلاتين ٦ق غ + ١ليوان آب جوش خامه ٣٠٠گرم رنگ خوراكى نارنجى و زرد كمى ژلاتين رو با آب سرد بنمارى كنين شكر رو داخل شير بريزين و بزارين رو شعله تا شكر حل بشه خامه رو بنمارى كنين تا كاملا شُل شده و روون بشه بعد خامه و ژلاتين به شير اضافه كنين قالب رو با مقدار خيلى كمى روغن چرب كرده كمى از مواد (در حد چند قاشق)داخل ظرف جدا بريزين با كمى رنگ خوراكى زرد رنگيش كنين. همين كار رو درباره رنگ نارنجى نيز انجام بدين تو قسمت هاى لازم با قاشق پاناكوتا هاى رنگيتون رو بريزين بزارين يخچال تا نيم بند بشه بعد بقيه مواد كه پاناكوتا سفيد وانيلى هست آروم آروم با قاشق روى لايه قبلى بريزين با توجه به اندازه قالبتون مقدار مواد رو چند برابر كنين يه شب تا صبح داخل يخچال بمونه كافيه بعد قسمت هاى زنبور رو هم با رنگ خوراكى مشكى و زرد و قلمو و كمى اب رنگ كنيد 🍲 @bebinobepaz

#پیده_اسفناج 🍲 @bebinobepaz

#پیده_اسفناج آرد سفید شیرینی پزی۳۷۵ گرم.مخمر فوری۱ق چ.نمک ۱ق چ.آب۲۵۰_۳۰۰میلی لیتر.روغن زیتون ۱ق غ. مواد میانی:برگ اسفناج۵۰۰گرم.پنیر فتا۳۰۰گرم.تخم مرغ۴عدد.فلفل سیاه به مقدار دلخواه طرز تهیه: اول خمیر رو آماده کنید.آرد و مخمر و نمک با هم مخلوط کنید.آب و روغن اضافه و مخلوط کنید.روی سطح صافی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین حدود پنج دقیقه تا نرم و صاف بشه بعد داخل یه ظرف چرب شده بذارین روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه. بعد پف خمیر که حجیم شده با دست بگیرید روی سطح صافی کمی ورز بدین چهار قسمت کنید.هر قسمت رو بصورت بیضی کشیده و بلند باز کنید.یک چهارم از مواد میانی رو روی سطح خمیر پخش کنید بطوری که از لبه ها فاصله داشته باشه بعد لبه ها رو برگردونید دو طرف ابتدا و انتها به هم نزدیک کنید. روی نونا رو بپوشونید به مدت نیم ساعت استراحت بدین بعد هم در فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت تقریبا بیست دقیقه قرار بدین و تا گرمه این نون خوشمزه رو نوش جان کنید. مواد میانی:برگهای اسفناج رو بشویید بذارین تا آب اضافیش خارج بشه بعد خرد کنید و داخل یه قابلمه بریزید اجازه بدین روی حرارت پخته و آبش تموم بشه.و از روی حرارت بردارین تا خنک بشه.تخم مرغها رو در یه کاسه بشکنید به هم بزنید.فلفل و پنیر اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر با اسفناج پخته شده مخلوط کنید. -میتونید به جای پنیر فتا از پنیر سفید یا خامه ای هم استفاده کنید. -میتونید با این خمیر شش تا نون کوچکتر داشته باشید. -پنیر پیتزا توی دستور نیست ولی من روی مواد میانی دوتاش کمی پنیر پیتزا ریختم که پیده خوشمزه تر شده بود. -میتونید از گوشت چرخ شده و تفت داده شده با پیاز و ادویه جات برای مواد میانی استفاده کنید. -اگه مخمر فوری نیست با کمی از آب ولرم در دستور و یه قاشق شکر عمل بیارین بعد استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

کیک هویج با محلبی 🍲 @bebinobepaz

کیک هویج با محلبی مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 70 گرم) 1 استکان شیر (100 گرم) 1 استکان روغن مایع (80 گرم) 1.5 پاکت بکینگ پودر (15 گرم یا 3.5 قاشق چای خوری) پوست رنده شده 1 عدد پرتقال 2 عدد هویج متوسط رنده شده با قسمت ریز رنده کنید (در یک جهت رنده کنید که آب پس ندهد) 1 استکان گردوی درشت خرد شده 1.5 قاشق چای خوری دارچین 2.5 استکان آرد (1 استکان آرد حدود 50 گرم است ، 125 گرم آرد) مواد لازم برای محلبی: 1 لیتر شیر 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری نشاسته (گندم یا ذرت) 1 لیوان شکر 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 قاشق غذاخوری کره طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید. سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. آرد ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و مجدد هم بزنید در آخر هویج رنده شده ، گردو و پوست رنده شده پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید و داخل ظرف پیرکس سایز متوسط و چرب شده بریزید(قالب دیگه هم میشه) در فر 170 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید (حدود 45_40 دقیقه ، با خلال دندان پخت کیک را تست کنید) برای محلبی تمام مواد بجز وانیل و کره را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. وقتی غلیظ شد وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید و از روی اجاق بردارید. کیک را از وسط ببرید و نصف محلبی را روی کیک بمالید و کیک دیگر را روی محلبی بذارید. محلبی باقیمانده را روی کیک بریزید و صاف کنید و 2 ساعت در یخچال بذارید سپس به دلخواه تزیین کرده سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz