#فرنی_بستنی 🍲 @bebinobepaz

#فرنی_بستنی _شیر ۲ لیوان - نشاسته ۳ قاشق غذاخوری _شکر ۸قاشق غذاخوری _گلاب ۵ قاشق غذاخوری _زرده تخم مرغ یک عدد _خامه صبحانه ۱۰۰گرم _بستنی وانیلی ۲ عدد لیوانی _پودر ژلاتین دو قاشق و نصفی غذاخوری (اگر مایل هستید که دسر را در قالب تهیه کنید) _زعفران دم کرده به مقدار لازم 🌼🌼🍃🌼🍃 و اما روش کار به این صورت هست که ابتدا نشاسته و شیر را با هم مخلوط کرده تا نشاسته در شیر کامل حل شود مواد را داخل قابلمه ی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهید زرده تخم مرغ را خوب بزنید و همراه با خامه و شکر ، و گلاب به مواد داخل قابلمه اضافه میکنید حرارت باید ملایم باشد تابوی خامی نشاسته از بین برود . ژلاتین را در نیم لیوان آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود . وقتی مواد داخل قابلمه غلیظ شد (غلظت آن مانند فرنی شد )ژلاتین بنماری شده را به آن اضافه میکنید قابلمه را از روی حرارت برداشته و ،وقتی مواد کمی از حرارت افتاد بستنی را به آن اضافه میکنید و خوب مخلوط میکنید تا مواد یکدست شوند، دسر را بچشید و شیرینی آن را با ذائقه خود تنظیم کنید. میتوانید به یک قسمتی از مواد زعفران دم کرده اضافه کنید به این ترتیب که اول قسمتی که به آن زعفران اضافه کردید را ،درون قالب بریزید و در یخچال قرار دهید و وقتی کمی بست ، مابقی فرنی که به صورت ساده میباشد را روی آن بریزید قالب را در یخچال قرار دهید تا دسر شما کامل ببندد. 🍲 @bebinobepaz

#دسر_فروماژ_پرتقال مواد لازم: آب پرتقال طبیعی ۲ لیوان - زرده تخم مرغ ۳ عدد - شکر نصف لیوان - پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری - وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری - رنده ی پوست پرتقال یک قاشق چایخوری - خامه ۲۰۰ گرم 🍇🍑🍓🍍🍌🍒🍎🍉🍏 طرز تهیه: آ ب پرتقال را روی حرارت ملایم قرار میدهید تا کمی گرم شود توجه کنید که نباید بجوشد سپس ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده وقتی مایع پفکی شکل بدست آمد آن را روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود سپس ژلاتین را به آب پرتقال گرم اضافه کنید زرده های تخم مرغ را با شکر و پوست پرتقال رنده شده و وانیل خوب مخلوط میکنید تا کرم زرد رنگی بدست آید و حجیم شود ، سپس مخلوط آب پرتقال و ژلاتین را به تدریج به مخلوط زرده ی تخم مرغ و شکر اضافه کنید و سریع هم بزنید خامه را کمی بزنید تا یکدست شود سپس آن را هم کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید فروماژ را داخل قالب مورد نظر ریخته و یک شب تا صبح داخل یخچال می گذارید ، دوستان شما میتوانید برای زیباتر شدن دسر از یک لایه پودر پرتقال که بصورت ساده ویا با شیر تهیه کردید استفاده کنید در این دسر که مشاهده میکنید لایه ی اول مخلوط پودر ژله ی پرتقال و شیر و لایه ی دوم فروماژ پرتقال است. طرز تهیه لایه ی اول: یک بسته پودر پرتقال را با یک لیوان آب جوش روی بخار کتری بنماری میکنید تا شفاف شود وقتی کامل سرد شد ۱/۴ لیوان شیر به آن اضافه میکنید نوش جان 🍲 @bebunobepaz

فرنی با نشاسته 🍲 @bebinobepaz

فرنی با نشاسته نشاسته 1 پیمانه، شکر 1.5 پیمانه، گلاب نصف پیمانه، شیر 4 پیمانه، آب سرد 1 پیمانه، خلال پسته یا بادام به مقدار لازم برای تهیه فرنی با نشاسته ابتدا نشاسته را با یک پیمانه آب مخلوط و حل كنید. نشاسته حل‌شده را با دو پیمانه از شیر مخلوط كنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. بقیه شیر را به تدریج با نشاسته مخلوط كنید و مرتب هم بزنید. سپس شكر و گلاب را به آن بیفزایید و هم بزنید. وقتی فرنی به غلظت رسید، با كفگیر روی آن خطی بكشید؛ اگر جای كفگیر باقی ماند، فرنی به غلظت مناسب رسیده و آماده است. فرنی که به این سبک تهیه می‌شود را هم به صورت سرد و هم داغ می‌توان میل کرد. امیدواریم این دسر ساده و خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن ان لذت ببرید. 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ گراتن مخلوط بادمجان و سيب زميني و قارچ (موساکا)‌ ‌ ‌ طرز تهیه: گوشت چرخ شده رو با پياز تفت داده وزردچوبه وادويه نمك وآويشن وفلفل سياه ومقداري رب گوجه تفت داده وقارچ خردشده هم اضافه ميكنيم (عين مايه ماكاروني). وبادمجون ها رو بطور راه راه پوست كنده وحلقه حلقه برش داده ،سرخ ميكنيم ميذاريم كنار و براي اينكه غذاتون زياد چرب نشه ميتونيد بادمجونها رو فقط گريل كنيد . سيب زميني رو آبپز كرده . سس سفيد شامل يه ليوان شير +دو قاشق آرد+كره ١٥گرم +فلفل سياه مخلوط كرده وروي شعله ملايم ميزاريم تا غليظ بشه .‌ ‌ ‌ توي ظرف مناسب كه هم توي فر بشه گذاشت وهم با همون ظرف روي ميز بشه سرو كرد رو كمي چرب كرده ،يه رديف سيب زميني پخته شده رو حلقه حلقه كرده وكف ظرف چيد ه ورديف دوم بادمجون ها چيده ورديف سوم مايه گوشتي وبعد سس سفيد وپنير ورقه اي و روي پنير ورقه اي ها يه رديف بادمجون وگوجه گيلاسي و رديف آخر رو پنير پيتزا رنده شده و پارمسان مي ريزيم وتوي فر بادرجه ١٦٠درجه سانتي گراد با شعله پايين فر حدود ٢٠ دقيقه و بعد شعله بالاي فر و حدوداً كمتر از ١٠دقيقه ميذاريم تا برشته و طلاي بشه ،( زمان و درجه فر بستگي به نوع فر و فشار گاز داره پس لطفاً با ديد چشم مراقب باشيد) درست كنيد.‌ ‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

نخود پلو 🍲 @bebinobepaz

#نخود_پلو برنج نخود فرنگی شوید نمک و روغن طرزتهیه برنج رو از قبل خیس کنید نخود فرنگی رو بزارین جدا بپزه وقتی برنج رو آبکش کردم شوید و نخود فرنگی رو بهش اضافه میکنم و‌مخلوط میکنم سپس ته قابلمه بعد از ریختن روغن، نون یا سیب زمینی میچینم و‌سپس پلوی مخلوط با شوید و نخود فرنگی رو‌میریزم درش رو‌میبندم وقتی بخار افتاد کمی روغن داغ میریزم روش خیلی وقتها هم بصورت کته درست میکنم به این صورت که برنج رو که کته گذاشتم وقتی به جوش اومد نخود فرنگی و‌شوید رو‌بهش اضافه میکنم و‌بعد از خشک شدن اب دم کنی میزارم تا دم بکشه، اگه سیر تازه داشتین یه دونه بزارید روی پلو عالی میشه . من اینسری قبل از ابکش کردن کمی از برنج ساده رو جدا کردم تا ته دیگ ته چینی داشته باشم اینم از ته دیگه ته چینی #ته_دیگ_زعفرونی : برنج آبکش شده یک پیمانه ماست یک پیمانه زعفران به مقدارلازم روغن نصف پیمانه تخم مرغ یک عدد . طرزتهیه تخم مرغ رو با چنگال میزنیم تا باز شه، بعد ماست رو اضافه میکنیم بعد زعفرون و در اخر برنج ابکش شده بعد کف قابلمه رو روغن میریزیم میزاریم داغ شه بعد آروم برنج زعفرونی رو‌میریزیم و در نهایت برنج سفید میزاریم تا دم بکشه. . فریز کردن نخودفرنگی نخود فرنگی رو میریزم داخل ابجوش صبر میکنم تا بپزه داخل آبش کمی نمک اضافه میکنم بعد از اینکه کمی پخته شد در کاسه ای اب و یخ فراوون میریزم و‌بعد از اینکه نخود فرنگی پخته شده رو ابکش کردم مستقیم میریزم داخل کاسه ی یخ اینجوری رنگش تیره نمیشه و‌همون سبز خوشرنگ میمونه) 🍲 @bebinobepaz

حلوا رولتی نان میکادو : ۱ عدد شکلات : 100 گرم کره : نسبت کره با شکلات یک چهارم 1/4 هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید نکته : برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه . دستور کار : نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ). نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه . با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین . شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید ، اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید . با یه قاشق ، از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید . حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه . با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید . 🍲 @bebinobepaz

#مهلبیه_خرما ‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #مهلبیه_خرما ‌ این دسر از دو لایه تشکیل شده برای لایه زیرین احتیاج داریم به👇 جو پرک دو سر:1پیمانه مغز گردو:3/4پیمانه بسکوئیت سبوسدار دایجستیو:یک بسته 250گرمی کره:25 گرم ‌ مواد لازم برای مهلبیه👈 ‌ خرمای بدون هسته یا چرخ کرده:1پیمانه شیر:5پیمانه نشاسته ذرت:5ق غ شکر:2ق غ پودر هل:1ق چ خامه صبحانه:دو تا سه ق غ در ابتدا جو پرک را در تابه با حرارت ملایم تفت میدهیم تا تغییر رنگ بده و بو بخوره بعد جو‌سرد شده به همراه گردو و بیسکوئیت را در غذاساز ریخته تا خوب پودر بشه بعد کره را اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا کره به خورد مواد بره بعد از مواد در ته ظرف میریزیم و مرتب و کمی فشرده میکنیم. مهلبیه👈خرمای چرخ شده یا هسته گرفته را با دو‌پیمانه از شیر گفته شده را در غذاساز بریزید یا با گوشت کوب برقی خوب پوره کنید بهتره شیر را کم کم اضافه کنید. ادامه👈خرمای پوره شده را در ظرف روی تابه بریزید و سه پیمانه شیر و نشاسته ذرت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ بشه بعد شکر،پودر هل و‌در آخر خامه را اضافه کنید و باز چند دقیقه دیگه هم بزنید تا زمانی که جای قاشق روی دسر بمونه بعد دسر را در ظرف روی بیسکويیت ها بریزید ‌‌بزارید یخچال تا چند ساعت خودش رو بگیره واقعا یکی از خوشمزه ترست دسرهاست. نکته:من مواد کراست بیسکوئیت را نصف مقدار درست کردم . مواد مهلبیه هم بهتره نصف مقدار درست کنید چون‌زیاد میشه من نصفی از مواد را تنها در ظرف سرو ریختم . در مواد زیرین میتونین نصف قاشق چ پودر دارچین بریزید. این دسر طعم فوق العاده ای داره همینجوری هم خوشمزست ولی با لایه زیری عالی تره👌😋 🍲 @bebinobepaz