یه بشقاب خوشمزه😍
#سیب_زمینی_بامیه_ای
مواد لازم:
آرد سفيد 3/2 پ( بیشتر از نصف لیوان)
آب 3/2 پ(بیشتر از نصف لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره 15g
نمک 1ق چ
بکینگ پودر 2/1 ق چ
سیب زمینی کوچک 2 عدد معادل 170g
منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست.
طرز تهیه :
سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم(یا حسابی بکوبید تا صاف و یکدست شه)
آب و کره و یکم زرد چوبه رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد.
خمیر كه كمي از حرارت افتاده رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره.
بعد بکینگ پودر،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.حسابی با پشت قاشق یا اینکه ی دستکش یک بار مصرف بپوشید و حسابی ورز بدید تا ی خمیر یکدست درست شه و اثری از گلوله های ارد و یا سیب زمینی باقی نمونه .
مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
این مقدار مواد برای ۵ نفر
#جوجه_چيني بدون تخم مرغ
با سس تارتار
فيله مرغ
آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان)
بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری
دلستر ساده یک لیوان
آب یه لیوان
نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه)
سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز برش ميزنيم .تكه هاي مرغ را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده و زعفران(من بجای نمک و زعفران از سس آلس پایس)استفاده کردم کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود چهار ساعت مزه دار شود(من از شب قبل گذاشتم توی یخچال بمونه)
در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیربه آنها اضافه کنید ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید.
ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید
سس تارتار:
خیار شور: ۴ عددکوچک خرد شده
آب لیموی یک چهارم یک عدد
سس مایونز۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک
جعفری: ريزخردشده دو ق.غ
نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كنيد نوش جاان .
🍲 @bebinobepaz
#دسر_قرمز_مخملی و #توت_فرنگی
مواد لازم
کیک قرمز مخملی ۱ عدد ( دستورش تو پیج هست بازم میزاریم)
شیر ۱/۴ پیمانه
توت فرنگی ۱۰ عدد
خامه فرم گرفته ۱.۵ پیمانه
پنیر خامه ای ۳/۴ پیمانه
پودر قند ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
عسل ۶ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
ابتدا کیک را از وسط نصف کنید و آن را به صورت تکه های ۴-۳ سانتی متری خرد کنید. تکه های کیک را داخل ظرفی بریزید و سپس آنها را آغشته به شیر کنید. کمی صبر کنید تا شیر به خورد کیک ها برود.
در این فاصله در ظرفی پنیر خامه ای را خوب بزنید تا نرم شود، سپس خامه فرم گرفته، پودر قند و پودر وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
حالا توت فرنگی ها را آماده کنید. آنها را بشویید و بگذارید تا کاملا خشک شوند، سپس به صورت نواری برش بزنید.
برای آماده کردن ترایفل ها، ۶ عدد لیوان یا هر ظرفی که دوست دارید آماده کنید. چند تکه کیک داخل هر کدام از ظرف ها قرار دهید، سپس کمی عسل روی آنها بریزید. حالا مقداری توت فرنگی خرد شده روی کیک‌ها بچینید و در آخر مقداری از مخلوط خامه را روی مواد بریزید. ظرف ها را با تکه های توت فرنگی تزیین کنید.
🍲 @bebinobepaz
کیک_هویج_گردوی_کرمدار
(برای قالب ۲۵×۳۵)
شکر یک و نیم پیمانه
روغن‌مایع یک پیمانه
تخم مرغ چهار عدد
وانیل نصف ق چ
هویج ریز رنده شده یک پیمانه
ماست کم چرب یک پیمانه
آرد دو و نیم پیمانه
دارچین دو ق غ
پکینگ پودر دو ق م
گردو خرد شده نصف پیمانه. .
شکر را بهمراه روغن مایع همزده سپس تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کرده وهربار خوب هم میزنیم وانیل رو بهمراه آخرین تخم مرغ اضافه میکنیم بعد ماست را اضافه کرده هم میزنیم +هویج ریز رنده شده را هم افزوده و با مواد مخلوط میکنیم آرد و دارچین و پکینگ پودر را هم مخلوط و داخل مواد الک کرده و بصورت دورانی هم میزنیم در آخر گردوی خرد شده رو هم به مواد اضافه کرده و فولد میکنیم مواد کیک را در قالب چرب و آرد پاشی شده میریزیم و در فری که از قبل گرم کردیم با درجه حرارت 180 به مدت 45 دقیقه میپزیم (چون درجه حرارت فرها متفاوت هست طبق آشنایی که فرتون دارید درجه رو تنظیم کنید)
بعد از پخت کیک را از فر بیرون میاریم و میزاریم تا کاملا خنک بشه بعد مواد رویه کیک را درست کرده بصورت داغ روی کیک خنک شده میریزیم و به مدت سه چهار ساعت داخل یخچال گذاشته بعد به دلخواه تزئین کرده و برش میزنیم .
.
👈مواد رویه کیک
شیر ۴ لیوان
نشاسته ۳ ق غ
آرد یک و نیم ق غ
شکر ۶ ق غ
خامه ۱ ق غ
وانیل نوک ق م
همه مواد بغیر از وانیل رو بصورت سرد با هم مخلوط میکنیم و روی شعله گذاشته مرتب هم میزنیم تا بصورت فرنی،غلیظ بشه مواد رو از روی شعله برداشته وانیل رو بهش اضافه میکنیم
🍲 @bebinobepaz
فلافل هندی
مواد لازم:
نخود یک و نیم پیمانه خیس خورده
سیر دو حبه
اب لیمو یک ق چ
فلفل سیاه نصف ق چ
پیاز یک عدد نگینی
فلفل قرمز نصف ق چ
پودر زیره نصف ق چ
گشنیز مقداری
پودر گشنیز یک ق چ
نمک ب میزان لازم
ارد یک و نیم ق غ
طرز تهیه:
همه مواد بالارو میکس میکنیم با دست فرم میدیم و سرخ میکنیم
اماده است نوش جان❤
🍲 @bebinobepaz
#کوکوی_لوبیا_سبز
یک و نیم لیوان لوبیا سبز و نیم لیوان هویج خرد شده رو توی آب ریختم و پختم ، آبکش کردم تا کامل اب اون رفت .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و سرخ کردم ، روغن اون رو کامل گرفتم .
یک تکه فلفل دلمه قرمز رو خرد کردم .
همه این مواد رو با چهار عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و سماق مخلوط کردم .
می تونید به جای سماق از پودر غوره یا پودر لیمو عمانی استفاده کنید و یا از زرشک داخل #کوکو استفاده کنید . ( البته بهتر هست که زرشک نریزید چون امکان سوختن داره )
اگه سبزیجات آب نداشته باشن و تخم مرغ اون کافی باشه ، نیاز به آرد نداره .
می تونید کمی شوید خشک هم اضافه کنید .
لطفا لطفا لطفا ، سیب زمینی توی اون نریزید .🙏🙏
من نمیدونم چرا ما ایرانی ها اصرار داریم که توی تمام غذاها از سیب زمینی استفاده کنیم
با این مقدار مواد چهار تا کوکو با این سایز درست کردم .
از قالب استفاده نکردم . توی تابه کوچیک ، روغن ریختم ، وقتی داغ شد ، توی تابه ریختم و با در نیمه باز و شعله متوسط سرخ کردم بعد هم طرف دیگه اون رو سرخ کردم .
🍲 @bebinobepaz
دسر کرم طالبی
پنج دقیقه‌ای درست شد . یه طالبی متوسط رو خرد کردم توی مخلوط کن و روش نصف پیمونه شکر ریختم(بسته به شیرینی طالبیه میتونین میزان شکر رو بیشترم کنید). خوب مخلوطش کردم تا یکدست شد، سه چهارم خامه صبحونه دویست گرمی هم بهش اضافه کردم و چند پالس دیگه زدم، روی سه چهارم پیمونه آب سرد سه قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ریختم و‌به روش بن ماری حلش کردم و خنک که شد به طالبی و خامه اضافش کردم و‌بعدم ریختم توی ظرف و‌رفتن توی یخچال. مزه طالبی با خامه میده دیگه فقط قشنگ و نرم و خنکه😁 .
🍲 @bebinobepaz
✅ پودینگ کاراملی فندقی 😋
✍ مواد لازم:
شیر سه پیمانه
نشاسته ذرت سه ق غ سر پُر
نمک یک پینچ
پودرفندق سه ق غ
سُس کارامل معادل دستور ✍سس کارامل :
شکر صد گرم
خامه ی صبحانه صد و هفتاد گرم
کره پنجاه گرم 🍜 طرز تهیه:
ابتدا سس کارامل رو آماده میکنیم
شکر را داخل شیرجوش یا قابلمه ی کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط بدون هم زدن قرار میدیم تا کم کم از کناره های ظرف ، شکر شروع به ذوب شدن و کاراملی شدن کنه
حرارت رو ملایم کرده ، ظرف محتوی شکر رو کمی چرخونده تا همه ی شکر بطور همزمان شروع به ذوب شدن کنه وقتی به رنگ دلخواه رسید و طلایی متوسط شد
خامه و کره که با هم مخلوط و داغ کرده ایم را روی کارامل ریخته و به سرعت شروع به همزدن میکنیم تا وقتیکه تمام کاراملی که سفت شده ، داخل خامه حل بشه و سس یکدستی داشته باشیم (اگه قبل غلیظ شدن سس نتونستید تمام کارامل را حل کنید ، کمی شیر به سس اضافه کنید و هم بزنید تا کارامل حل بشه)
برای پودینگ ، نشاسته ی ذرت را داخل شیر سرد حل کنید نمک و پودر فندق و سس کارامل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم
مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه پودینگ داغ رو داخل ظرف سروتون ریخته وقتی از حرارت افتاد داخل یخچال قرار بدید .
من روی پودینگ مقداری سس کارامل ( اضافه تر از دستور) ریختم و با کرم چیز کاراملی ، شکلات تافی، فندق کاراملی و توت فرنگی تزیین کردم .
#کرم_چیز_کاراملی دویست گرم پنیر ماسکارپونه رو با همزن زده و نصف پیمانه یا کمتر سس کارامل کم کم بهش اضافه کرده تا کاملا طعم کاراملی بگیره و قابل ماسوره زدن باشه.
🍲 @bebinobepaz
" پاستای مرغ پنیری "
پیاز دو عدد نگینی خرد شده
سینه مرغ یک عدد ریز خرد شده
سیر دو حبه( رنده یا ریز خرد شده)
گوجه چهار عدد رنده شده
فلفل دلمه نصف خرد شده
رب گوجه دو قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه یک قاشق
ادویه نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و سر قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده و آویشن (هر ادویه ای بیشتر دوست دارید ازش استفاده کنید
پاستای فرمی ( من از فوسیلی استفاده کردم ) یک بسته۵۰۰ گرمی( برای پنج الی شش نفر)
ابتدا داخل تابه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید( طبق معمول همیشه 😄) کمی زردچوبه بهش بزنید نباید پیاز سرخ بشه درحد سبک شدن کافیه مرغ ریز شده رو اضافه کنید نمک و فلفل بزنید و تفت بدید هر ادویه که دوست دارید بزنید سیر رو اضافه کنید (حذف نشه لطفا🙄)
فلفل دلمه رو بریزید یه تفت کوچیک بدید و بعد رب گوجه رو بریزید و تفت بدید تا خوشرنگ بشه و رنگ باز کنه بعد گوجه رو بریزید در تابه رو بزارید تا مواد کاملا بخورد هم بره و مزه دار بشه بعد اگه کم آب باشه نصف استکان اب بریزید این مایه باید آبدار باشه،نذارید آبش تبخیر بشه بهتره در نهایت آبلیمو رو اضافه کنید به این مایه پاستا میتونید یه مشت ریحون خرد شده اصافه کنید بینظیر میشه طعمش. 😋
پاستا رو داخل آب جوش بریزید با یک قاشق نمک بزارید ده دقیقه بجوشه تا نرم بشه یک دونه رو امتحان کنید کاملا باید مغز پخت بشه بعد ابکش کنید و درنهایت با مایه پاستا مخلوط کنید موقع مخلوط کردن کمی پنیر پارمسان(پارمژان) روش ریختم و مخلوط کردم و بعد از سرو روی پاستا کمی پنیر موزرلا ریختم و برای یک دقیقه داخل مایکروفر گداشتم تا پنیر آب بشه بعد یکم روش ریحون خرد شده ریختم ❤
.از نظر طعم و مزه نگم براتون😋❤
پی نوشت:میتونید بدون پنیر بپزید و یا هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید ❤
🍲 @bebinobepaz