نان جو خانگی خوشمزه و مقوی 🍲 @bebinobepaz

نان جو خانگی خوشمزه و مقوی این نان جو خانگی بسیار خوشمزه ست و بافتی عالی داره، به شرط اونکه تمام نکات گفته شده را رعایت کنین. من روش های زیادی از پخت نان جو را امتحان کردم و به این نتیجه رسیدم که نصف آرد جو و نصف آرد نانوایی عالی مواد لازم : آرد جو 2 لیوان آرد نانوایی 2 لیوان شکر یک و نیم قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه فوری  یک قاشق غذاخوری سر صاف تخم مرغ یک عدد + یک سفیده یک زرده کمی روغن برای رومال روغن مایع یا روغن زیتون  نصف لیوان ماست 5 قاشق آب ولرم یک لیوان نمک کمی کنجد یا مغز تخمه آفتابگردان یا تخمه کدو برای تزیین طرز تهیه : ابتدا آرد جو و سپس آرد نانوایی را الک کنید. شکر و پودر خمیر مایه فوری بریزید. همه مواد را با قاشق مخلوط کنید. وسط آرد یک عدد تخم مرغ کامل و یک عدد سفیده ، نصف لیوان ریخته و خمیر را ورز دهید. نیمی از روغن را نگهدارید تا زمان ورز دادن خمیر دست را چرب کنید. ماست و  آب ولرم را کم کم به خمیر اضافه کنید. کمی نمک بپاشید و مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه با دست خوب ورز دهید. خمیر کمی چسبناکه که با ورز دادن چسبندگیش کمتر میشه. سعی کنید آرد اضافی نزنید چون خمیر سفت میشه و نونتون هم بافتش سفت میشه. زیاد شل هم نباشه که کار باهاش سخت شه. بعد روی خمیر را بپوشانید و یک و نیم تا تا ۲ ساعت استراحت دهید. حجم خمیر سه برابر می شود. سپس آرام با نوک انگشت پف خمیر را بگیرید. روی میز کار را کمی آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت یک بند انگشت باز کنید. به هر شکلی دوست دارید قالب زده و در سینی فر بچینید.خمیرهای قالب زده را 15 دقیقه استراحت دهید. زرده تخم مرغ و کمی روغن مایع را مخلوط کرده و روی نانها را رومال کنید. روی آن کنجد و مغز تخمه آفتابگردان و مغز تخم کدو بریزید. داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بیست دقیقه بگذارید تا روی نان ها طلایی بشه. نکات : هر چقدر آرد جو را زیادتر بریزید نونتون سنگین تر میشه. آرد جو را از نان فانتزی فروشی یا عطاری می تونید تهیه کنید. آرد جو با آرد جوانه جو فرق دآرد. 🍲 @bebinobepaz

دونات ژامبون یکی دیگه از پیش غذا های خوشمزه ای که می تونید سرسفره تون بزارید واز مهموناتون پذیرایی کنید مطمئن هستم که دوست خواهید داشت رسپی ...ابتدا باید خمیر مایه رو آماده کنیم یک قاشق غذاخوری خمیرمایه و یک قاشق غذاخوری شکر ونصف پیمانه آب ولرم باهم مخلوط میکنیم وی درشو میزاریم و ده دقیقه ای کنار میزاریم بعد اینکه خمیر مایه آماده شد داخل ی ظرف بزرگ میریزیم وبعد فلفل دلمه نگینی شده رو اضافه میکنیم وبعد ژامبون نگینی شده رووبعدهم نمک .فلفل.آویش رواضافه میکنیم وبعد آرد رو بعداز الک کردن به مواد اضافه میکنیم تا خمیر آماده بشه وبه مدت دو ساعت استراحت میدیم و بعداز دو ساعت به اندازه دوسانت پهن میکنیم وقالب میزنیم و دوباره یک رب استراحت میدیم وبعد از یک ربع داخل روغن سرخ میکنیم نکات _باحرارت کم سرخ کنید 🍲 @bebinobepaz

#کاکا_کدو_حلوایی آردسفید: ۱ پیمانه کدو پخته و پوره شده: ۱ پیمانه شکر: ۱/۲پیمانه(درصورت نیاز) گلاب:۱ق غ بکینگ‌پودر:۱ ق چ تخم مرغ:۱ عدد همه ی مواد رو بجز آرد توی کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید بعد آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید و حدود ۱ ساعت توی یخچال بزارید تا طعم ها خوب به خورد هم بره. بعد توی یه تابه روغن بریزید و اجازه بدید داغ شه. با قاشق یا ملاقه کوچیک از مواد توی روغن بریزید. در تابه رو بزارید و شعله رو کم کنید تا خوب پف کنه. وقتی یه طرفش سرخ شد مثل کوکو برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ شه. به همین راحتی و البته خیلی خیلی خوشمزه. پ ن: این شیرینی سنتی مخصوص گیلانه. می تونید از ترکیب آرد برنج و آرد گندم استفاده کنید. یعنی ۱/۲ آرد برنج و ۱/۲ آرد گندم. اگر از آرد برنج استفاده کردید زمان بیشتری مواد رو استراحت بدید تا آرد برنج خوب قوام پیدا کنه. پ.ن: میتونید داخل از کشمش یا گردوی خرد شده هم استفاده کنید. پ.ن: برای شکر نوشتم در صورت نیاز استفاده شه. چون یه سری از کدوها خودشون شیرینی لازم رو دارن. من در اینجا شکر اضافه نکردم و شیرینی اش کافی بود🌸 پ.ن: میتونید مواد رو اماده کنید و بسته بندی کنید و تو فریزر قرار بدین. 🍲 @bebinobepaz

#کوفته_مرغ سینه مرغ چرخ شده: ۵۰۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد پیاز: ۱ عدد سیر: ۳-۲ حبه جعفری: مقداری آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری (اگر مواد کوفته خیلی نرم باشد می توانید بیشتر بریزید) روغن مایع: ۴-۳ قاشق غذاخوری (برای داخل کوفته) آویشن: ۱ قاشق مرباخوری زیره: ۱ قاشق چایخوری زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری نمک: ۱ قاشق مرباخوری جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری (می توانید بکینگ پودر بریزید یا کلا حذف کنید) روغن مایع: برای سرخ کردن طرز تهیه: تمام مواد لازم کوفته را داخل ظرفی بریزید. پیاز، سیر و جعفری را داخل غذاساز به شکل ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. آرد سوخاری را به مواد کوفته اضافه کنید و خوب ورز بدید اگر قوام مواد خیلی نرم بود می توانید آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید. سپس داخل یخچال بزارید تا استراحت کند.(۲-۱ ساعت) کوفته هایی که با سینه مرغ درست می شوند چون بدون چربی هستند قبل از اینکه کوفته ها را شکل بدید دستتان را چرب کنید و کوفته ها را شکل بدید و در روغن سرخ کنید. گرم سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

لوكوم_ايرميك شير 4 ليوان ايرميك(آرد سمولينا) 10 ق غ وانيل 2 ق م شكر 1 ليوان پودر نارگيل 2 ليوان كره 1 ق غ پودر نارگيل براي تزيين مقداري توي قابلمه شير ،شكر،ارد سمولينا و پودر نارگيل رو ريخته ميزاريم روي حرارت مدام هم ميزنيم تا بحرش بياد ي چند دقيقه ك جوشيد وانيل و كره را اضافه ميكنيم خوب همزده از رو حرارت برميداريم ميزاريم كاملا خنك بشه بعد از اينكه خنك شد دستمون رو خيس كرده اندازه گردو برداشته توي دست گرد ميكنيم يك مقدار رو با پودر نارگيل ميغلطونيم و يك مقدارر رو هم ك ب پودر نارگيل 1 ق غ پودر كاكائو زديم ميغلطونيم و داخل ظرف سرو چيده و سرو ميكنيم 🍲 @bebinobepaz

#قطاب_ خُرما 🍲 @bebinobepaz

#قطاب_ خُرما فکر نمیکنم کسی باشه که عاشق قطاب نباشه، این شیرینی اصیل و لذیذ ایرانی که به نظر من رو دستش تاحالا نیومده ❤من دستورهای زیادی برای قطاب داشتم ولی این یکی عجیب لطیف و خوش بافت و خاصه👌 مواد اولیه برای خمیر کره ۱۰۰ گرم ( همدمای محیط ) خامه صبحانه( یا ۳۵ درصد ) ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد بیکینگ پودر ۱قاشق چایخوری آرد به میزان لازم کره را داخل همزن میزنیم وقتیکه نرم شد زرده هارا اضافه کرده و بازهم میزنیم تا لطیف بشه، خامه را اضافه کرده و از اینجا به بعد با لیسک هم میزنیم، حالا آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه میکنیم تا حدیکه خمیر به دست نچسبه،خمیر آماده را داخل سلفون میپیچیم و به مدت یکساعت داخل یخچال قرار میدیم. مواد داخل قطاب خُرما ۱۵ عدد( بدون هسته) گردو خُرد شده به میزان دلخواه پودر هل یک قاشق چایخوری خرما را له میکنیم، گردو خرد شده و پودر هل را به آن اضافه میکنیم و تمام. خمیراستراحت کرده راروی کابینت آردپاشی باوردنه بازکنید، نه نازک باشه نه کلفت، خمیررابصورت راه راه، یک اندازه ودقیق برش بدین، فکرکنم طولش ۲۰ سانت مناسب باشه، بعد یکی یکی کمی سفیده بمالید وبادقت ازسر قالب مخروطی شروع کنیدبه پیچیدن، سفیده حکم چسب رادارد، بعدازاینکه همه راپیچید، یک عددزرده رابا 1قاشق سرپر پودرقندبا یک قاشق چایخوری زعفران آب شده مخلوط کنید وباقلمو وبه آهستگی سطح روی قطاب و کاورکنید، حالا به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید، طلایی که شدن یعنی آماده هستن هل نشید، صبرکنیدخنک بشن، بعدبادقت یه تاب کوچولوبه تک تک شون بدین وازقالب جداشون کنیدوبعدباموادی که گفتم پرشون کنید دوستهای خوبم میتونین این رسپی و برای قطاب اصیل خودمون هم استفاده کنین و بجای خرما از همون مغزی بادام و پودر قند استفاده کنین. مجبور نیستین حتما مخروطی درست کنین، همونطور که در عکس هم میبینین، من مدل اصلی قطاب اصیل هم درست کردم. پ.ن برای تعدادی که در عکس مشاهده میکنین مواد اولیه را دوبرابر کردم. 🍲 @bebinobepaz

این بشقاب خوشمزه شامل فیله مرغه که بانمک و فلفل و رزماری مرینیت و پاپریکا داخل ماهیتابه کاملا برشته ش کردم به همراه چند تا قارچ تازه و برش داده شده، کنارش کینوا گذاشتم که قبلا طرز پختنش رو براتون گذاشتم،راحت و سریع اماده میشه البته این مدلش به نسبت دیرتر پخته میشه و من آب بیشتری بهش اضافه کردم،برای سالاد هم من هیچ قاعده و قانونی ندارم و درواقع هرسبزیجاتی که تو یخچال دارم رو میریزم،واسه این بشقابم من آووکادو تازه داشتم،که یه دونه برش دادم و همراه با دو مدل کاهو و برگای اسفناج و روکولا مخلوط کردم،برای سس هم سرکه بالزامیک و سس سویا و فلفل سیاه و چیلی ریختم،شما میتونید هرچیزی که دوست دارید خودتون کم و زیاد کنید،درواقع آشپزی کردن قشنگیش به همین چیزاییه که ازخودت ابداع میکنی و قدرت ریسک کردن و تست کردن چیزای جدید رو پیدا میکنی پس نترسید و بی پروا آشپزی کنید قطعا بسیار خوشمزه و لذیذ میشه😉😋 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_کشمشی آرد ۲۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری کشمش ۱۰۰ گرم کره حتما به دمای محیط برسه و نرم بشه ، به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید، کره و پودر قند رو باهم میزنیم تا رنگش روشن بشه ‌، تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و هر کدوم رو سی ثانیه میزنیم ، با تخم مرغ آخر وانیل هم اضافه کنید، آرد رو الک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم، کشمش هارو تمیز شسته و خشک میکنیم و با یک قاشق آرد مخلوط میکنیم ، به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم، سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم ، مواد رو داخل قیف بدون ماسوره ریخته با کمی فاصله از هم روی سینی قرار میدیم ،‌ خیلی پهن نزارین چون بعد پخت پهن تر میشه، با قاشق هم میتونید این کارو بکنید ، با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ( زمان ممکنه متغیر باشه چک کنید خودتون ) رنگ شیرینی تغییر نکنه تا بعد از پخت نرم بمونه ، میتونید برای ترک دار شدن روی شیرینی قبل از اینکه بره تو فر روش کمی پودر قند الک کنید. 🍲 @bebinobepaz

ژله مواد لازم: ژله آلوورا ژله رنگ دلخواه بستنی وانیلی قالب گل 1.ابتدا ژله رنگی دلخواه رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش بریزید و به جای آب سرد نصف لیوان شیر و یا یک لیوان بستنی وانیلی اضافه کنید. ژله رو در قالب گلها بریزید و بذارید تا کاملا ببندن. 2.ژله آلورا رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش و وقتی خنک شد یک لیوان بستنی بریزید. ته قالب بزرگتون رو چند سانت ازش بریزید و اجازه بدید در حدی ببنده 3.یک لایه آخر رو می تونید یک ژله رنگی بریزید. و یا از هردو یک لایه بریزید. 4.بعد از درآوردن قالب گلها رو روی ژله بذارید. نکته. اگه می خواید یه لایه سفید روی ژله رنگی باشه باید ژله رو مثل ژله سورپرایز درست کنید. نکته. اگه بخواید گلهاتون دو رنگ باشن اول ته قالب گل ژله سفید بریزید وقتی نیم بند شد ژله رنگی رو بریزید. . 🍲 @bebinobepaz

شکلات خوشمزه و فوری 🍫🍬🍭 🍫 🍲 @bebinobepaz