#پَهتى_چغندر يا پَتى چُنْدُر (چُندَر) يکی دیگه از غذاهای اصیل #زمستونی ما #بوشهر یاست که روزای ابری و بارونی خیلی میچسبه ، اما متاسفانه کم کم داره فراموش ميشه . این #غذای_گیاهی هم با برنج و هم با #نون سرو میشه که من با نون بیشتر دوست دارم .‎ مواد لازم: چغندر ،گشنيز و شنبليله، سير، لوبیاچشم بلبلى ماش ،پیاز ، تمر هندی و روغن برای سرخ کردن ، ادویه وفلفل ونمک ... طرز تهیه: چغندر رو خرد میکنیم وبا حبوباتمون و كمى آب میپزیم ،وقتی خوب پخته شد توی صافی میریزیم تا آبش گرفته بشه و باگوشت کوب له میکنیم ،بعد پیاز رو جدا سرخ میکنیم سیر و سبزى( گشنيز و شنبليله)رو اضافه کرده تفت میدیم تا سرخ بشه ادویه و زرچوبه وفلفل ونمک اضافه کرده کمی تفت میدیم وچغندر وحبوبات له شده رو به پیاز وگشنیز سرخ شده اضافه کرده بعد تمر هندی خیس خورده توی آب رو از صافی رد میکنیم و به عنوان چاشنی به غذامون اضافه میکنیم، ترشی غذا بستگی به ذائقه تون داره .غذا رو باحرارت ملایم میذاریم بپزه که خوب جابیفته. نكته: آب این غذا نباید زیاد باشه و فراموش نکنین که در ریختن فلفل دست و دلباز باشین . . 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_نارگیلی #شیرینی_خشک مواد لازم سفیده ی تخم مرغ 4عدد شکر 1و1/4لیوان ولی من یه لیوان ریختم پودر نارگیل 2لیوان روغن مایع 2ق غ آبلیمو 1ق چ قنادا 2ق غ آرد برنج هم میریزن . همه ی مواد رو بجز آبلیمو مخلوط کرده اگر پودر نارگیلتون درشته در دستگاه غذاساز بریزید مولد رو داخل قابلمه ریخته و حرارت رو ملایم کنید تا شکر حل بشه مواظب باشید سفیده نبنده. در آخر آبلیمو رو اضافه کنید و هم بزنید و شعله رو خاموش کنید. کاغذ روغنی رو داخل قالب پهن کنید مواد شیرینی رو توی قیف بریزید و به مقدار دلخواه و با فاصله ازهم روی کاغذ روغنی بریزید با قاشق چای خوری هم میتونید بریزید بعد اگر نامرتب بود با دست خیس روی شیرینی ها رو کمی صاف کنید و کمی پودر پسته بپاشید داخل فر از قبل گرم شده با حرارت صدو شصت درجه بزارید بعد از نیم ساعت که زیر شیرینیا کمی تعییر رنگ داد چند دیقه هم گریل و روشن کنید حواستون باشه چون زود تغییر رنگ میده بعد از فر خارج کنید وبعد از سرد شدن از کاغذ جدا کنید و نوش جانتون کنید😊😋 🍲 @bebinobepaz

شامی گوشت و سبزیجات حدود سیصد گرم گوشت چرخ شده رو با حدود دویست گرم گشنیز و جعفری ریز خرد شده(اگه سبزی های محلی شمال مثل چچاق در دسترس داشته باشیم که محشر میشه) و یک دونه پیاز رنده شده و یک دونه تخم مرغ بهمراه زردچوبه، نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم، نیم ساعت میذاریم تا مزه ها با هم تلفیق بشن. بعد مثل کتلت توی روغن سرخ می کنیم. توی بعضی از دستور ها یک گوجه فرنگی متوسط رو هم توش رنده می کنن و یا حتی یک قاشق آب نارنج یا آبلیمو به مخلوط گوشت و سبزیجات اضافه می کنن که همه جورش خوشمزه و عالی میشه. در کنارش میتونیم سیب زمینی و گوجه سرخ شده بذاریم. این شامی هم با برنج و هم با نون سرو میشه. 🍲 @bebinobepaz

#کتلت_مرغ سینه مرغ سیب زمینی ۱عدد کوچک پیاز ۱عدد متوسط نمک ؛فلفل سیاه،زردچوبه به مقدار لازم آرد ۱ق غ طرز تهیه: سینه مرغ و سیب زمینی رو باهم چرخ کنید.پیاز رو جدا رنده ریز کنید و آبشو با دست بگیرید.همه مواد رو باهم مخلوط و خوب با دست ورز بدید و بذارید ۱الی ۴۵دقیقه یخچال بمونه.بعد تو روغن داغ سرخ کنید نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

#دسر_برفی_مغزدار موادلازم: شیر ۵ لیوان دسته دار فرانسوی آرد سفید ۱۲۰ گرم شکر ۲۰۰ گرم وانیل ۱ق چ کره ۱ ق غ پودرنارگیل به میزان لازم شکلات با مغز ویفر وفندوق شومیز شیر،شکر،آرد ووانیل راباهم مخلوط کنیدوروی حرارت مدام هم بزنید تا به غلظت برسدودرآخر کره را افزوده از روی حرارت بردارید.فنجان چایخوری را کمی چرب کنید ومایه را تا نصف داخل فنجانها بریزیدویک عدد از شکلاتهای مغزدار راوسط بزارید ومابقی مایه را روش بریزید تا فنجان پر شود.کمی که تو دمای محیط خنک شد روشون سلفون بکشید وبمدت ۳الی ۴ساعت داخل یخچال بزارید.بعد راحت از فنجان جدا کرده وتو پودر نارگیل بغلتونید وبا پودر پسته ومغز دلخواه تزیین کنید. نکته؛مایه را که از رو حرارت برداشتید بزارید کمی خنک شه وبعد داخل فنجان بریزید وشکلات رو بزارید.اگر مواد داغ باشه شکلات آب میشه وفرمش رو ازدست میده. تو همین فاصله که گذاشتید خنک بشه باید زود زود همش بزنید رویه نبنده. بجای شکلات مغزدار میتونید پاپ کیک یا توت فرنگی یا هر چیز دلخواهی بزارید. پ.ن این دسر ژلاتین لازم نداره وخودش میبنده وراحت هم از قالب جدا میشه. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#نون_قلبی_شکل 🍲 @bebinobepaz

#نون_قلبی_شکل 🍲 @bebinobepaz

#نون_قلبی_شکل ۶قاشق غذاخوری روغن مایع یک قاشق چایخوری نمک ۴قاشق غذاخوری شکر یک قاشق مربا خوری پودرخمیر مایه یک عدد تخم مرغ ارد تا حدی که خمیر نرمی به دست بیاد شیر ولرم یک لیوان مواد میانی ۵۰گرم کره اب شده شکر به مقدار لازم . برای تهیه شربت بارسه قاشق غذاخوری شکر و نصف فنجان اب رو میزاریم روگاز تا به جوش بیاد شعله رو کم میکنیم تا کمی غلیظ بشه و کمی زعفران دم کرده اضافه میکنیم شیر و یک قاشق شکررومخلوط میکنیم و خمیر مایه رو روش میریزیم ظرف رو تکون میدیم و روش میپوشونیم ۱۰دقیقه بقیه شکر و نمک و تخم مرغ و روغن رو با چنگال مخلوط میکنیم بعدشیررو اضافه میکنیم و ارد رو کم کم الک میکنیم و با چنگال مخلوط میکنیم بعد با نوک انگشت ورز میدیم تا شکل خمیری بگیره یه کم به دست بچسبه اشکالی نداره ۱۰دقیقه ورز میدیم خمیررو و روش میپوشونیم تا پف کنه و حجمش دوبرابر بشه یک تا دوساعت بعد پف خمیررو میگیریم روی سطح کار بیضی باز میکنیم و روش کره میزنیم روش شکر میپاشیم و خمیر رو تا میکنیم مثل شکل و از وسط با چاقو برش میزنیم و از دو طرف برمیگردونیم و روشون یک عدد زرده تخم مرغ رو با کمی زعفران دم کرده مخلوط و با فرچه روشون میکشیم و تو فر از قبل داغ شده به مدت۲۵تا ۳۰دقیقه میزاریم تا زیرشون طلایی بشه بعد گریل روشن میکنیم روشون سرخ شه و روشون شربت بار میزنیم. 🍲 @bebinobepaz

#مارمالادهويج هويج،،،،،٧٠٠ گرم شكر،،،،،٥٥٠ تا ٧٠٠ گرم گلاب،،،،، ١/٤ پيمانه جوهرليمو،،،،،١/٨ ق چ پودرژلاتين،،،،٢ ق چ گلوكز،،،،،١ ق س چوب دارچين،،،،،يك عدد(ضروري نيست) طرزتهيه : هويج روخوب بشورين ،پوستش روبگيرين وبامقداري اب بذارين بپزه ،سپس پوره كنين وباشكربذارين روي حرارت ،گلاب روداخل ظرفي بريزين وروش ژلاتين روبپاشين،كمي كه گذشت وژلاتين اسفنجي شدبذارين روي بخاركتري تاژلاتين حل وشفاف بشه ،ژلاتين روبه مخلوط هويج وشكراضافه كنين ،جوهرليموروهم بامقداركمي اب حل وبه مخلوط اضافه كنين،مااومالادروي حرارت ريزبجوشه تاشكرقوام بياد،يك ساعت طول مي كشه ،اخركارگلوكزرواضافه كنين ومارمالادروازروي حرارت بردارين،سردكه شدداخل ظرف دردارويخچال بذارين .اين مارمالادعالي ميشه ،هم ميتونين صبحانه ميل كنين وهم براي كيك و شيرينياتون استفاده كنين . نكته : ازاول پخت ميتونين يك تادوتكه چوب دارچين داخل مارمالادبذارين (عطرميده) اگرپوره تون ابداربود١/٤ گلاب بزنين واگركم اب بود١/٢ ليوان گلاب بزنين.جايگزين جوهرليمو٢ ق ابليموترش تازه من ٥٥٠ گرم شكرزدم وبنظرم اندازه ست. گلوكزحذف نشه ،لوازم قناديادارن نوش جان 💐💐 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_مشهدی_مربایی 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_مشهدی_مربایی مواد لازم ارد 300 گرم معادل 2پیمانه پودر قند 50 گرم معادل یک سوم پیمانه تخم مرغ 1 عدد روغن نارگيل یا روغن جامد150 گرم معادل سه چهارم پیمانه عسل شل 30گرم معادل 2ق.غ شير 30گرم معادل 2ق.غ وانيل نصف قاشق چاي خوري مارمالاد بریلو یا مربا - پودر نارگیل- پودر پسته وشکلات براي تزئين ابتدا روغن و پودر قند الک شده رو پنج دقيقه با همزن ميزنيم تا سفید بشه و تخم مرغ و وانیل رو اضافه ميكنيم و 3 دقيقه ديگه ميزنيم عسل و شير رو اضافه ميكنيم و باز هم ميزنيم و بعد كم كم ارد الک شده رو اضافه ميكنيم وبا لیسک باشه هم ميزنيم بعد درون ظرف یا کیسه فریزیرميريزيم و روش رو با سلفون ميپوشونيم ويك ساعت در يخچال ميگذاريم و بعد روي يك سطح صاف و يك پلاستیک نازك پهن ميكنيم و روش رو هم پلاستيك ميكشيم و با وردنه بازش ميكنيم و قالب ميزنيم و روي سيني ميچينيم شیرینیها رو به مدت 20 دقیقه با دمای 160درجه قرار میدیم تا رنگش عوض بشه ولي خيلي تيره نشه و بعد از خنك شدن بریلو یا مارمالاد ميزنيم و روش رو با عسل خيس ميكنيم و درون پودر پسته،پودر نارگیل و شكلات تزیین میکنیم. نکته: سعی کنید از ترازو استفاده کنید کره را نمیشه جایگزین روغن جامد کرد . این شیرینی بمدت ده روز الی سه هفته توی ظرف درب دار قابل نگهداریه #شکلات_نارگیلی پودر نارگیل 2 لیوان (180 گرم) شیر عسل 1/2 قوطی (200 گرم) کره 50 گرم شکلات تخته 200 گرم کره را ذوب میکنیم و با پودر نارگیل و شیر عسل مخلوط کرده و مواد را کاملا یکدست میکنیم. از مواد به اندازه گردو برمیداریم و گرد میکنیم و روی ظرف میچینیم و بمدت 1 ساعت در فریزر قرار میدهیم تا مواد نارگیلی خودش را بگیرد. شکلات تخته را به روش بن ماری روی بخار آب ذوب کرده و توپکهای نارگیلی را به شکلات آغشته کرده و میگذاریم تا شکلات خودش را بگیره. در آخر مقداری گل محمدی خشک و پود پسته و گردوی خورد شده روی شکلات میریزیم و تزئین میکنیم. شیر عسل به صورت آماده، در قوطی های فلزی چهارصد گرمی در سوپر مارکتها موجود است. 🍲 @bebinobepaz

#دسر #محلبی یک لیتر شیر ۲عدد زرده تخم مرغ ۱/۴ پ شکر نصف پ #نشاسته ذرت ۱۰ گرم کره #وانیل خالص ۱/۸ ق چ 80 گرم #شکلات سفید زعفران به میزان خیلی کم جهت تغییر رنگ محلبی شیر را در یک قابلمه ریخته و نصف شکر را در آن ریخته به هم زده تا و گرم کنید.زرده های تخم مرغ را با نصف  شکر مانده با همزن برقی به خوبی بز نید.نشاسته را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید. وقتی نشاسته را به تخم مرغ اضافه کردید و مایه صاف و یکدست شد از شیری که گرم کردید 1 ملاقه در آن بریزید و هم بزنید تا زرده گرم شود. این مایه گرم را به شیر اضافه کرده و روی گاز بپزید تا به قوام برسد غلظت زیاد باعث میشود پس از خنک شدن هم سفت و هم رویه محلبی ترک دار شود .محلبی پخته شده را از روی گاز بردارید و کره و شکلات سفید را در آن بریزید و تا ذوب شدن کره وشکلات هم بزنید .در این میان گهگاهی محلبی را هم بزنید تا سرد شود.در اخر یه لایه محلبی و یک لایه بیسکوییت و یک لایه موز در شات بریزید و روی آنها را با خامه و بیسکویت ب دلخواه تزیین کنید. 🍲 @bebinobepaz