#ترشی_پیاز #ترشی_فلفل #ترشی_کلم_پیچ_قرمز #ترشی_فلفل اگه فلفل ها شیرین هستن و تندی و تلخی ندارن،اونها رو بشوئید و بذارید کامل خشک بشن(وگرنه ترشی کپک میزنه)بعد در شیشه تمیز و خشک تعدادی فلفل و نصف شاخه ترخون و یک حبه سیر و کمی نمک بریزید و لایه لایه تکرار کنید تا شیشه پر شده و بعد شیشه را با سرکه سفید پر کنید. در صورتی که فلفلها خیلی تند هستن یا ته مزه تلخی دارند باید حتما ابتدا مقداری آب با چند قاشق نمک را برای 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود و بعد فلفلهای شسته شده را در ظرف محتوی آب نمک بریزید و درب ظرف را ببیندید و دو روز در جای خنک(یخچال) قرار دهید تا تلخی و تندی فلفلها گرفته بشه(فلفلهای من شیرین بودن و من در هر شیشه چند عدد فلفل تند هم قرار دادم)بعد از دو روز فلفلها را در آبکش ریخته و بشوئید و روی دستمال آشپزخانه پهن کنید تا کامل خشک شوند و بعد طبق مراحل بالا در شیشه بریزید. 👈#ترشی_پیاز روشهای مختلفی وجود داره و من با این روش ترشی پیاز درست میکنم،پیازهای کوچیک سفید رو پوست بگیرید و با مقداری سرکه سفید بشوئید(اگه با آب میشوئید حتما بذارید کامل خشک بشن چون اگه ذره ای رطوبت داشته باشن ترشی کپک میزنه)داخل شیشه تمیز و خشک ابتدا کمی نمک و بعد مقداری کلم پیچ قرمز خُرد شده بریزید و شیشه را تکان دهید تا کلم سریع رنگ بندازه و بعد یک حبه سیر در شیشه بندازید و نصف شاخه ترخون(در بیشتر مواقع برای ترشی پیاز از نعناع خشک استفاده میشه ولی من چون دوست ندارم ترخون رو جایگزین کردم)حالا پیازها را در شیشه بچینید و دوباره یک ردیف کلم پیچ قرمز خُرد شده بریزید ومراحل را تکرا کنید تا شیشیه پر شود و بعد شیشه را با سرکه سفید پر کنید. بعد از چند روز پیازها کاملا صورتی و خوشرنگ میشن😍😍 👈#ترشی_کلم_پیچ_قرمز کلم رو بشوئید و خوب خشک و خُرد کنید .داخل شیشه تمیز و خشک لایه لایه کلم و کمی نمک بریزید تا شیشه پر شود و بعد با سرکه سفید پر کنید. ترشی کلم پیچ قرمز حتما باید در یخچال نگهداری بشه تا تُرد و خوشرنگ بمونه در غیر اینصورت نرم میشه. 🌹حتما تا یک روز بعد شیشه های ترشی رو چک کنید چون معمولا ترشی مقداری از سرکه رو جذب میکنه و روی سر ترشیها خشک میشه که باید دوباره مقداری سرکه اضافه کنید و بعد نمک ترشی را هم بچشید و در صورت نیاز نمک ترشی را اندازه کنید. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_لیته گل کلم یک عدد ریز هویج نیم کیلو بادمجان یک کیلو کلم پیچ سفید یک عدد ریز کلم پیچ بنفش یک عدد ریز کرفس سه تا ساقه کرفس کافیه سبزی معطر شامل پونه_سرسم(سوسنبر)_زلنگ(چوچاق) نیم کیلو سیر ۴ تا ۵ حبه فلفل سبز تند ۴ عدد طرز تهیه: اول همه مواد و بشورین بزارین کامل خشک بشه بادمجون رو تیکه کنین بعد کمی سرکه بریزین داخلش بزارین روی شعله گاز تا جوش بخوره و کمی نرم بشه فکر کنم حدودا ده دقیقه کافیه بعد پخته شدن ابکش کنین بزارین سرکه کامل جدا بشه و بادمجون سرد بشه . همه مواد رو چند تیکه کنین بعد بریزین تو سبزی خرد کن تا خورد کنه. سعی کنین مواد رو جدا جدا بریزین چون ممکنه اونی که نرم تره زودتر خورد بشه و له بشه و اونی که سفت تره دیر تر خورد بشه پس به ترتیب مواد رو دونه دونه تو سبزی خرد کن بریزین و خورد کنین . همه مواد که خورد شدن بریزین تو ظرف بهش نمک و پودر گلپر کمی شکر بزنین بعد نصف سرکه و نصف اب جوشیده سرد بریزین مخلوط کنین. 🔴 اب جوشیده قابل حذف و یا نسبت اب جوشیده و سرکه قابل تغییره میتونین سرکه بیشتر بریزین . 🔴اگه دوست دارین میتونین دلمه هم بریزین 🔴 میتونین بادمجون رو با اب بجوشونین یا میتونین بادمجون رو کبابی کنین بعد پوستشو جدا کنین و ساتوری کنین و همراه بقیه مواد مخلوط کنین #ترشی_فلفل دوستان درست کردن این ترشی خیلی اسونه اول فلفل رو بشورین ساقه هاشو جدا کنین. یه قابلمه اب جوش بیارین کمی نمک داخلش بریزین فلفل رو بریزین داخلش و حدودا ده دقیقه داخلش بجوشونین بعد ابکش کنین و ابشو بریزین اگه فلفلها خیلی تند هستن میتونین یک بار دیگه بجوشونین و ابشو بریزین . مقداری سرکه بگیرین بهش نمک و پودر گلپر بزنین . فلفلهارو تو شیشه بچینین بعد سرکه رو روی فلفلها بریزین. من دو تا حبه سیر هم داخل شیشه گذاشتم فکر کنم نیازی نباشه بزاریم . 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_فلفل🌶🌶🌶 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_فلفل🌶🌶🌶 مواد لازم: ۱و نیم کیلو فلفل ۱فنجان سرکه ۱فنجان روغن زیتون (به دلخواه) سیر نمک فلفلهای سالم و بدون زدگی رو دستچین کنید اگر مثل من ساقه اصافی فلفل رو میچینید دقت کنید جوری نچینید که سر فلفل سوراخ بشه و آب به داخل فلفل نباید نفوذ کنه وگرنه ترشی کپک میزنه دقت کنید برای گرفتن تلخی فلفل ها ،حجم زیادی از فلفل رو در آب نریزید وگرنه فلفل ها کامل تلخیشون گرفته نمیشه...پس به فلفل ها جا بدید تا بتونن نفس بکشن و دلبر و بدون تلخی بشن😄😜 گاهی فلفل ها رو هم بزنید تا در این مدت زیر رو بشن حتما باید بعد از گرفتن تلخی فلفل ها رو دوباره با آب بشویید و پهن کنید تا کاملا خشک و بدون آب بشن وگرنه ترشی کپک میزنه ترشی معمولا دو هفته ای آماده ست😋 میتونید از فلفل های خیلی تند یا ملایم استفاده کنید...فلفلهای من تقریبا تندیشون ملایمه...هر چقدر ترشی بیشتر جا بیفته تندی اون کمتر میشه ...من خودم زیاد طرفدار چیزای تند نیستم ولی تندی این ترشی در نهایت کاملا مطبوع و دلچسبه😇 از فلفلهایی که سبز و ریز و براق هستن استفاده نکنید چون خیییلی تندیشون زیاده...فلفلهای قلمی که درشت تر هستن و پوستشون مات هست یا فلفل کبابی که بزرگ تر هست مناسب این ترشی هستن.. اگه از فلفل کبابی استفاده میکنید ۷۲ ساعت خیس کنید تا تلخیش گرفته بشه بعد همه مواد رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و سرکه و نمک و سیر بریزید روش 😉🙃 بعد دو هفته ترشی شم آماده خوردنه🤤🤤 🍲 @bebinobepaz

. #ترشی_فلفل_کبابی - فلفل کاپی ۳ کیلو - سیر ۱ بوته - نمک ۲ ق غ - سرکه ۱ لیوان - روغن زیتون ۱ فنجان - جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم - نعنا خشک ۱ ق غ . اول از همه اینو بگم اگه طعم تند فلفل دوست ندارید میتونید از فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. فلفل‌ها رو روی گاز یا منقل کباب کنید، نیم ساعت توی ظرف دربسته نگه دارید تا پوستشون راحتتر کنده بشه. بعد پوستشون رو بکنید، بشورید، هسته‌هاش رو دربیارید و اندازه بند انگشت خرد کنید و بریزید تو یه ظرف بزرگ، حالا سیر خردشده، جعفری خرد شده و بقیه مواد رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و توی شیشه‌‌ها پر کنید، درشون رو سفت ببندید و حتما توی یخچال نگه‌داری کنید. ترشی بعد ۱۰ روز آماده میشه. البته بس که خوشمزه هست این #ترشی ما طاقت نیاوردیم از همون روز اول شروع کردیم به خوردنش. _ #ترشی_فلفل_تزیینی این شما و این ترشی شاهکار خوشرنگ فلفل نبین چه ریزه 🥰🥰🥰 بیشتر از شیشه ترشی شبیه اکسسواریه 😍😍😍این قدر خوشگل شده حیفم میاد بخورمشون. #ترشی_فلفل - فلفل ۱ کیلو - سیر ۱۰ حبه - سرکه ۲ لیوان - آب ۲ لیوان - نمک‌۵ ق غ 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 همونجور که می‌بینید من از فلفل تزیینی تند استفاده کردم ولی اگه طعم تند خوشتون نمیاد میتونید فلفل شیرین استفاده کنید. این مقدار مواد هم واسه یه ظرف ۲ لیتری هست. فلفل‌ها رو بشورید و خشک کنید، سیرها رو پوست بکنید و خرد کنید ( از وسط نصف کنید)، حالا بچینیدشون تو ظرف مورد نظر، آب و سرکه و نمک رو مخلوط کنید و بریزید روی فلفل‌هذ تا جایی که روشون رو کامل بگیره. در بانکه رو محکم ببندید و بذارید داخل یخچال. بعد دو هفته ترشی‌تون آماده هست. . . 🍲 @bebinobepaz