#حلوا_شکلاتی
#حلوا_زعفرانی
#حلوا_شیر
مقدار زیر برای ده نفر
#حلوا_شکلاتی
۲/۳ پیمانه آب ، ۱/۴ پیمانه گلاب ، ۱ پیمانه شکر و ۱ ق چ زعفران آسیاب شده رو داخل یک شیرجوش ریخته و روی حرارت میگذاریم شکر که حل شد زیرشو خاموش میکنیم و میزاریم تا خنک بشه
۳/۴ پیمانه آرد رو با ۱ پیمانه روغن(میتونه مخلوتی از مایع و جامد باشه) سرخ میکنیم(۱ ق غ از روغن رو نگه میداریم) تا جایی که رنگش ۳ درجه تیره تر بشه و کاراملی رنگ بشه بعد از تقریبا نیم ساعت تفت دادن با شعله ی ملایم شربتمون رو به مواد اضافه میکنیم و با شعله ی بالا مدام هم میزنیم تا حلوا جمع بشه وقتی حلوا آماده شد بهش ۱ ق غ پودر کاکائو که با ۱ ق غ روغن مایع مخلوطش کردیم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
#حلوا_شیر
۱ پیمانه آرد رو با ۲/۳ پیمانه روغن مایع سرخ میکنیم در حدی که فقط بوی خامی آرد بره ۱۵ دقیقه زمان برای تفت دادنش کافیه و بعد بهش مخلوط ۱ پیمانه شکر،۱ ق چ زعفران،۱ پیمانه شیر،۱/۲ پیمانه آب و ۱/۴ پیمانه گلاب رو که از قبل روی حرارت کمی گرمش کردیم اضافه میکنیم(اگر شربت سرد باشه حلوا دون دون میشه)
با شعله ی ملایم هم میزنیم تا جمع بشه
حلوای بسیار لطیف و کشدار و خوش طعمیه
#حلوا_زعفرانی
نیم پیمانه آب رو با ۱/۲ پیمانه گلاب،۱ ق چ زعفران ساییده شده و ۱ پیمانه شکر روی حرارت میگذاریم تا شکر حل بشه
۱ پیمانه آرد رو با ۲/۳ پیمانه روغن مایع نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه با شعله ی ملایم تفت میدیم تا خوب کاراملی تیره بشه و بعد بهش شربت رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حلوا جمع بشه
🍲 @bebinobepaz
#حلوا_شکلاتی عالیه که من حلوا رو بعد از اماده شدن داخل قالب ریختم و برگردوندمش
#حلوا_شکلاتی جز دسرهای مدرن و بوتیکی هم به حساب میاد واسه درست کردنش
یک پیمانه شکر رو با یک لیوان اب و یک و نیم لیوان شیر میزاریم روی حرارت مخلوط میکنیم تا ذرات شکر ذوب بشه دو ق غ پودر کاکائو رو به شهد اضافه و مخلوط و در انتها صد گرم شکلات سکه ای رو به شهد داغ اضافه و حرارت رو کم کرده و خوب مخلوط میکنیم تا ذرات شکلات ذوب شده و شهد یکدستی حاصل بشه و حرارت رو خاموش میکنیم
یک پیمانه ارد ذرت و یا سه چهارم پیمانه ارد نول رو با یک چهارم پیمانه نشاسته ذرت مخلوط و سه بار الک کرده و تو تابه با صد گرم کره یا روغن جامد خوب تفت داده تا بوی خامی ارد گرفته و رنگش مقداری تغییر کنه یه پنس نمک اضافه و شهد رو به ارد اضافه و روی حرارت تا چند مین مخلوط میکنیم تا یکدست بشه
🍲 @bebinobepaz
#حلوا ی شکلاتی عالیه که گزینه مناسبی واسه مهمونیه که من حلوا رو بعد از اماده شدن داخل قالب ریختم و برگردوندمش
#حلوا_شکلاتی جز دسرهای مدرن و بوتیکی هم به حساب میاد واسه درست کردنش
یک پیمانه شکر رو با یک لیوان اب و یک و نیم لیوان شیر میزاریم روی حرارت مخلوط میکنیم تا ذرات شکر ذوب بشه دو ق غ پودر کاکائو رو به شهد اضافه و مخلوط و در انتها صد گرم شکلات سکه ای رو به شهد داغ اضافه و حرارت رو کم کرده و خوب مخلوط میکنیم تا ذرات شکلات ذوب شده و شهد یکدستی حاصل بشه و حرارت رو خاموش میکنیم
یک پیمانه ارد ذرت و یا سه چهارم پیمانه ارد نول رو با یک چهارم پیمانه نشاسته ذرت مخلوط و سه بار الک کرده و تو تابه با صد گرم کره یا روغن جامد خوب تفت داده تا بوی خامی ارد گرفته و رنگش مقداری تغییر کنه یه پنس نمک اضافه و شهد رو به ارد اضافه و روی حرارت تا چند مین مخلوط میکنیم تا یکدست بشه
🍲 @bebinobepaz
#حلوا_شکلاتی
آرد سفید ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی ۷۵ گرم
کره
۵۰ گرم
/روغن جامد
۵۰ گرم
/پودر قند
۸۰ گرم
/شکلات تخته ای
۸۰ گرم
/پودر دارچین
۱ قاشق مربا خوری
اردرو الک کنید و در ماهیتابه ای ریخته و با حرارت ملایم بمدت ۱۰ دقیقه تفت دهید سپس آرد نخودچی را الک کرده و به آن اضافه کرده و مجددا ۱۰ دقیقه ی دیگه تفت میدهیم دوباره از رو حرارت برمیداریم و الک می کنیم و به ماهیتابه برمیگردونیم و بعد کره و روغن جامد را اضافه کرده و خوب هم بزنید و پودر دارچین یا پودر زنجبیل و پودر قند را اضافه کرده و هم میزنیم.
۲
و در نهایت شکلات تخته ای را که تو ماکرو فر یا به روش بن ماری ذوب شده اضافه میکنیم و کل مواد را با قاشق خوب مخلوط میکنیم که حلوا یکدست بشه .
۳
وقتی حلوا آماده شد تا گرم هست توی قالب های سیلیکونی مورد نظر بریزید و بگذارید در یخچال بمدت ۲ ساعت تا کاملا ببنده بعد از قالب دربیارین و تزیین کنید.
این دفعه من داخل قالب مستطیل ریختم و صافش کردم ، گذاشتم داخل یخچال خودشو که گرفت برش دادم و با گردو و شکلات تزیینش کردم
نکته ۱: حدود یک چهارم پیمانه هم
گردو ریز شده هم داخلش میتونید استفاده کنید
نکته ۲: از شکلات سفید یا تلخ هم میتونید استفاده کنید بستگی به ذایقه خودتون داره من شکلات تلخ استفاده کردم
نکته ۳:قالب سیلیکونی احتیاج به چرب کردن نداره
🍲 @bebinobepaz
#حلوا_شکلاتی
آرد سفید ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی ۷۵ گرم
کره
۵۰ گرم
/روغن جامد
۵۰ گرم
/پودر قند
۸۰ گرم
/شکلات تخته ای
۸۰ گرم
/پودر دارچین
۱ قاشق مربا خوری
اردرو الک کنید و در ماهیتابه ای ریخته و با حرارت ملایم بمدت ۱۰ دقیقه تفت دهید سپس آرد نخودچی را الک کرده و به آن اضافه کرده و مجددا ۱۰ دقیقه ی دیگه تفت میدهیم دوباره از رو حرارت برمیداریم و الک می کنیم و به ماهیتابه برمیگردونیم و بعد کره و روغن جامد را اضافه کرده و خوب هم بزنید و پودر دارچین یا پودر زنجبیل و پودر قند را اضافه کرده و هم میزنیم.
۲
و در نهایت شکلات تخته ای را که تو ماکرو فر یا به روش بن ماری ذوب شده اضافه میکنیم و کل مواد را با قاشق خوب مخلوط میکنیم که حلوا یکدست بشه .
۳
وقتی حلوا آماده شد تا گرم هست توی قالب های سیلیکونی مورد نظر بریزید و بگذارید در یخچال بمدت ۲ ساعت تا کاملا ببنده بعد از قالب دربیارین و تزیین کنید.
این دفعه من داخل قالب مستطیل ریختم و صافش کردم ، گذاشتم داخل یخچال خودشو که گرفت برش دادم و با گردو و شکلات تزیینش کردم
نکته ۱: حدود یک چهارم پیمانه هم
گردو ریز شده هم داخلش میتونید استفاده کنید
نکته ۲: از شکلات سفید یا تلخ هم میتونید استفاده کنید بستگی به ذایقه خودتون داره من شکلات تلخ استفاده کردم
نکته ۳:قالب سیلیکونی احتیاج به چرب کردن نداره
🍲 @bebinobepaz
#حلوا_شکلاتی
آرد سفید ۱۲۵ گرم
آرد نخودچی ۷۵ گرم
روغن جامد ۲۵ گرم
کره ۴۰ گرم
پودر هل یک ق ج
پودر دارچین یک ق چ
پودر قند ۶۰ گرم
شکلات تخته ای ۹۰ گرم
.
.
شکلات تخته ای را درون کاسه ای بریزید و روی حرارت کتری یا داخل مایکروفر قرار دهید تا شکلات ذوب شود.
آرد سفید را درون تابه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و آرد را تف دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود .نیازی نیست که آرد تغییر رنگ دهد.
سپس آرد نخود چی را اضافه کنید و ده دقیقه همراه آرد سفید تف دهید و در نهایت آردها را الک کنید و دوباره درون تابه برگردانید.
به ترتیب کره و روغن جامد و پودر هل و پودر دارچین و شکلات بن ماری شده را به آردها اضافه کنید.
از آخر پود قند را روی مواد الک کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود.
می توانید حلوا را داخل قالب سیلیکونی بریزید یا داخل یک ظرف پیرکس که نایلون فریزر پهن کرده اید، بریزید و کمی پودر پسته روی حلوا بپاشید و درون یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد و سپس با چاقو برش بزنید.
.
.
🍲 @bebinobepaz