#رشته_خوشكار #رشته_خشكار 🍲 @bebinobepaz

#رشته_خوشكار #رشته_خشكار آرد گندم يك ليوان آردبرنج مرغوب دوليوان(آردبرنج لطافت ونرمى به رشته ميده براى زمان طولانى) آب به مقدار لازم(سه ليوان)باتوجه به نوع آرد آبخور آردها متفاوته شايد بيشتر هم نياز باشه مواد ميانى گردوى ريز خرد شده پودر هل و دارچين فراووون شكر دانه ريزكمى آردبرنج وآردگندم رو تركيب كرده و و كم كم آب اضافه مي كنيم تا به غلظت دوغ برسه (اين غلظتو تو كليپ ميتونيد ببينید)خوب هم ميزنيم تا يكدست بشه بعد از صافى رد مي كنيم.که به نظرم اگه خوب مخلوط شده باشه نیازی نيس. تمام مواد ميانى با هم مخلوط ميكنيم و كنار ميزاريم.  تابه رو ميزاريم روى حرارت متوسط كمى چربش مي كنيم. (از بزرگترين سايز تابه استفاده بشه نتيجه مطلوبتر،تابه بايد داغ باشه مايه رو بريزيد،درحين ريختن اگه فشار زيادى به بطرى وارد بشه مايه زياد ريخته ميشه وخطوط ايجاد شده ضخيم درمياد پس مراقب باشيد هرچى نازكتر ظريفترو بازارى تر😉)مايه رو ميريزيم توى شانه مخصوص اينكار و توى تابه نقش ميديم،نوع ريختن خمير داخل تابه مهمه كه تو كليپ ميتونيد ببينيد.(اگه شانه مخصوص رو نداشتيد مثل من عمل کنید،من روی در سس رو کنار هم سه تا سوراخ کردم و ني سانديس گذاشتم).وقتى كه يكم خودشو گرفت برداريد روى دستمال نخى دوتا بزنين و از مواد ميانى يه ق غ خورى بريزيد داخلش و تا كنيد دو طرفش رو كمى فشار بدين تا بچسبه.از آب هم میتونید استفاده کنید. وقتى تموم مايه رو همينجور آماده كردين دو طرفش رو تو مقدارى روغن سرخ كنيد. بعد توى شهد قراربديد مواد شربت:شكر يك ليوان،آب يك ليوان گلاب در صورت تمايل باهم مخلوط بجوشونيد تا شربت غليظ بشه كمى آبليمو بزنيد تا شكرك نزنه. 🍲 @bebinobepaz

#رشته_خشکار 🍲 @bebinobepaz

#رشته_خشکار : مواد لازم : ۲لیوان آرد برنج ۱لیوان آرد گندم ۳لیوان آب (شیر هم میشه) مواد میانی: گردوی آسیاب شده ۱پیمانه دارچین۲ق چ شکر(من شکر قهوه ای استفاده کردم)۲ق چ طرز تهیه : آردهارو الک میکنید و میریزیدش توی یه کاسه و بهش آب رو اضافه میکنید.لیوان سوم رو کم کم اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا یه مایع خمیری نسبتا رقیقی داشته باشید(میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید)مواد رو از صافی رد کنید و بذارید تو دمای محیط برای ۱الی۲ساعت استراحت کنه،بعد از اسراحت یکم مواد رو هم بزنید،من از شانه ی دست ساز استفاده کردم،موادو بریزید تو شانه‌ی مورد نظرتون،یه تابه‌ نچسب رو بذارید روی حرارت ملایم و ۷٫۸دقیقه صبر کنید تا داغه داغ شه،یه دستمال کاغذی رو بزنید به روغن و بمالیدش به کف تابه‌تون،مواد رو مثل فیلم اول به صورت افقی و بعد بصورت عمودی بریزید تو تابه،پختش چند ثانیه طول میکشه،وقتی دور خشکارها شروع کرد به جدا شدن از تابه برش دارید و فورا طبق فیلم بپیچیدش،مثل مستطیله اول عرض هارو لب به لبه هم بذارید یکم مواد بریزید روش بعد از طول بپیچیدش و دو طرفشو با دست فشار بدید تا فیکس شه،همین هر خشکار رو بعد پخت باید بپیچید وگرنه خشک میشه برای سروش هم تو یه تابه روغن میریزید و صبر میکنید تا روغن داغه داغ شه و با حرارت ملایم خشکار هارو سرخ میکنید ما روی خشکار کمی عسل میریزیم و میخوریم اما برای خشکار از شربت هم استفاده میکنن . برای نگهداریش حتما باید بینشون پلاستیک باشه وگرنه بهم میچسبن من در بطریو با میخ داغ سوراخ کردم،یه نی ساندیس(ازون باریکا)رو به۵قسمت تقسیم کردم و ازسوراخا ردشون کردم(گوش پاککن و سوزن تلمبه‌ی دوچرخه هم میشه) به همین راحتی ❗️اگه از شیر استفاده کردید حتما باید مایع خشکار رو تو یخچال استراحت بدید ❗️خشکار هارو میشه تا۳ماه توی فریزر نگهداری کرد ❗️میتونید۱/۴پیمانه از آرد کم کنید بجاش پودر کاکائو بزنید ❗️میتونید به مایعتون چند قاشق زعفران دمکرده اضافه کنید ❗️این مقدار مواد به من۲۲تا خشکار داد ❗️هرسری تابه رو چرب کنید و بطری روهم تکون بدید تا مواد ته نشین نشه ❗️اگه از بطری استفاده میکنید در حین ریختن مواد باید یکم فشار بدید. 🍲 @bebinibepaz

#رشته_خشکار آرد برنج‌ ۲لیوان یا ۱لیوان آرد برنج و ۱لیوان آرد گندم ( من چون دوست دارم بافتش خیلی ترد و برشته باشه فقط از آرد برنج استفاده کردم ) آب یا شیر ۲لیوان ( میزان اب بستگی به نوع ارد ممکنه کمی کمتر یا کمی بیشتر بشه ) خمیر باید خیلی شل یا خیلی سفت نباشه باید کشدار باشه مواد میانی ... گردو ، دارچین و شکر و پودر هل به میزان لازم طرز تهیه : برای درست کردن خمیر رشته خشکار من ۲لیوان ارد و با ۲لیوان آب ریختم تو مخلوط کن ( همون مخلوط کنی که توش شیرموز درست میکنید 😄 ) و حدود ۱۰دقیقه گذاشتم با دور تند تا مواد حسابی مخلوط بشه و خمیرکشداری به عمل بیاد بعد خمیر و بذارید حدود دوساعت استراحت کنه البته من فقط نیم ساعت گذاشتم 😁 بعد گردو و با مخلوط کن خرد کنید و بعد بهش پوپر دارچین و هل و شکر اضافه کنید. تابه رو بذارید رو گاز تا گرم بشه و بعد خمیرتون و تو ظرف مورد نظری که تو استوری گذاشتم بریزید و به صورت مورب و‌ پهن مستطیلی شکل تو تابه بریزید و بعد اینکه خمیر کمی پخت و از تابه جدا شد ( طبق عکسی که گذاشتم ) از تابه بردارید و دولا کنید و مواد گردو رو بریزید توش و تا بزنید جوری که گردو ازش نریزه بیرون خیلی هم دیگه نپیچید چون خشکارتون خمیر میشه 😁 بچه ها ببخشید دیگه من خونه تنها بودم نتونستم واستون فیلم بگیریم امیدوارم با کپشن تونسته باشم کاریو که انجام دادم دقیق بهتون یاد بدم. 🙋🏻‍♀️😍 بعد این مرحله هم که باید تو روغن سرخ بشه و برای شربت هم که شکر ‌و اب و دارچین میتونید درست کنید و بذارید غلیظ بشه و از شربت بریزید روی رشته خشکارهاتون 😍 نوش جانتون ❤️ 🍲 @bebinobepaz