من که عاشقشم ولی به خاطر کالری بالاش ار مقدار کمی خامه توی این سوپ استفاده میکنم که بشه با خیال راحت خورد. #سوپ_خامه #سوپ_خامه #سوپ_قارچ اول از همه ۱ استکان جو رو به همراه ۱ ق غ خ کره و ۱ لیوان آب جوش و ۱ عدد عصاره مرغ گذاشتم به مدت ۱ ساعت خوب با حرارت خیلی کم بپزه و جو جا بیفته سپس بهش ۳ الی ۴ لیوان شیر اضافه کردم + ۳۰۰ گرم قارچ اسلایس شده و در قابلمه رو باز گذاشتم تا شیر سر نره. تو این فاصله ۲ عدد هویج رو رنده کردم و شستم تا سوپ رنگش نارنجی نشه و خوب آبشو گذفتم و به سوپ اضافه کردم به همراه نصف لیوان ذرت دون شده و نمک و گذاشتم بپزه. خوب که همه مواد پختن بهش ۱ ق غ خ آرد رو که با ۱ ق غ خ کره تفت داده بودم به سوپ اضافه کردم. حالا تو یه کاسه دیگه ۲ ق غ خ خامه صبحانه ریختم و هم ردم و بهش مقداری سوپ اضافه کردم و هم زدم( این کار واسه اینه که خامه توی سوپ نبره چون اگه به صورت مستقیم اضافه کنمیم سوپ میبره و از شکل میفته) حالا مخلوط سوپ و خامه رو به سوپمون که در حال پختن میریزیم و ۵ دقیقه دیگه میذاریم بپزه و زیرشو خاموش میکنیم.میتونین توش جعفری هم بریزیم اما من نریختم😊 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ من این سوپ و به سبک خودم میپزم و عاشقشم جو‌ پرک ۲ لیوان شیر ۴ لیوان خامه ۶ ق غ سرپر قارچ اسلایس شده ۴ لیوان سینه مرغ پخته یک عدد پیاز یک عدد متوسط‌ ( ریز خرد شود) ذرت پخته ۱ لیوان نخود فرنگی پخته یک لیوان جعفری ساتوری شده ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم دارچین ( من یک و نیم ق غ میریزم و‌واقعا خوشمزه میشه در‌صورت تمایل مقدارشو‌ میتونید کم کنید ) آرد یک ق غ کره ۵۰ گرم لیمو ترش ( یک عدد بزرگ ) هویج رنده شده یک عدد درشت زرشک یک ق غ ( در صورت دلخواه ) ابتدا جو‌ پرک رو با آب میذاریم جوش بیاد ( تا جایی آب بریزین که دو بند انگشت روشون آب باشه ) شعله حرارت رو متوسط بذارین تا جایی که جو کاملا باز بشه ( مدام باید هم بزنید هر چند دقیقه یکبار که جو ته نگیره و اینکه اگه آب کم کرد حین پختن آبجوش اضافه کنید) وقتی جو کاملا باز شد و پخت خامه رو روی حرارت گرم کنید ( شیر رو هم جدا گرم کنید ) به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ( حتما گرم کنید تا هم دما بشن ) به جو اضافه کنید . توی تابه پیاز رو با کره تفت بدید تا سبک شه قارچ و کره و لیمو ترش و دارچین و آرد رو اضافه کنید و اجازه بدین یکم باهم تفت بخورن سپس به سوپمون اضافه میکنیم ( زیر سوپ باید ملایم باشه ) نیم ساعت بعد هویج رنده شده ذرت و نخود فرنگی و مرغ پخته شده و ریش شده و یک ق غ از جعفری و نمک و فلفل و زرشک رو‌اضافه میکنیم اجازه میدیم نیم ساعت باهم بپزن تا جا بیفته ( اگه اب سوپتون کم بود میتونید اب جوش اضافه کنید تا جا بیفته ) این سوپ به مدت زمان پخت زیادی نیاز نداره چون جو پرک زود میپزه ( مهمترین راز خوشمزگی این سوپ دارچین و لیمو ترش هست به اندازه بریزید ) در انتها موقع سرو اون یک قاشق جعفری‌رو اضافه کنید سپس نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ_خامه_ای #سوپ_قارچ خامه ای cream of mushroom soup  یکی از #سوپ های معروف در دنیا هست که بسیار طرفدار داره. من چند سال پیش یه سوپ قارچ خامه ای بدون خامه آموزش دادم. امسال این سوپ قارچ خامه ای رو با خامه شاهد خواهید بود. به طور سنتی این سوپ تشکیل شده از یک "رو" (میدونید که "رو" ترکیب آرد و روغن هست) که با شیر یا خامه رقیق میشه و بعد با آب مرغ یا آب سبزیجات و قارچ مخلوط میشه. این شیوه تهیه سوپ قارچ خامه ای شیوه ای هستش که من تهیه اش میکنم یعنی قدری با شیوه سنتیش فرق داره ولی در کل توی همون مایه ها هست با همون طعم عالی. قارچ نیم کیلو  پیاز 1 عدد  پودر سیر نصف ق چ  روغن 3 ق غ  سبزی معطر خشک شده 1 ق چ آرد گندم 4 ق غ  آب مرغ 3 لیوان  خامه 200 گرم  نمک و فلفل  قارچ ها رو خرد میکنیم. بهتره به قطعات خیلی کوچک برش بزنید. پیاز رو خرد کرده و با یک قاشق روغن زیتون و پودر سیر سی ثانیه تفت میدیم و قارچ ها رو اضافه میکنیم. با حرارت زیاد مرتب همش میزنیم. ابتدا قارچها نرم میشن. بعد آبشون کشیده میشه. وقتی کف تابه خشک شد دو قاشق دیگه روغن زیتون اضافه کرده و هر از گاهی تفت میدیم تا رنگشون طلایی شه و حسابی برشته بشن. سبزی خشک رو اضافه میکنیم. من هر بار توی این سوپ یه نوع سبزی معطر میریزم. مثلا سیج یا ریحان یا جعفری یا نعناع یا ... قبلا تهیه سبزی خشک از سبزی تازه در عرض یک و نیم دقیقه رو آموزش دادم. قدری از قارچ برشته شده رو برای تزئین جدا کرده و توی ظرف دیگه ای میریزیم و آرد گندم رو به تابه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط شه. آب مرغ رو توی یه دیگ میریزیم. من برای تهیه آب مرغ از ادویه های معطری مثل تخم گشنیز و دارچین و زنجبیل و هل و میخک و جوز هندی و پودر خردل و پودر پیاز و قدری زردچوبه استفاده کردم واسه همین خودش به تنهایی هم خوش عطر و طعمه. (یه بار باید رسپی این آب مرغ رو واسه تون بذارم) خامه رو اضافه میکنیم و با ویسک همش میزنیم تا کاملا یک دست شه. خامه معمولی روی حرارت متوسط قرارش میدیم. قارچ رو اضافه میکنیم. هم میزنیم تا مخلوط شه. تو همین مرحله نمک و فلفل رو هم میتونید اضافه کنید. صبر میکنیم تا سوپ گرم بشه و به غلظت مورد نظر ما برسه. من دوست ندارم زیاد غلیظ باشه پس سریع از روی حرارت برمیدارم سوپ رو میکشیم و روش رو با قارچ هایی که نگه داشته بودیم تزئین میکنیم و روش هم قدری جعفری و پودر فلفل پاپریکا یا کاین میپاشیم دیگه نیازی به تعریف نیست آخه سوپی که اینهمه خامه داشته باشه نمیتونه عالی نباشه! یه سوپ ساده و راحت و بی دردسر با یه طعم عالی نوش جان ♥️😊 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ من این سوپ و به سبک خودم میپزم و عاشقشم جو‌ پرک ۲ لیوان شیر ۴ لیوان خامه ۶ ق غ سرپر قارچ اسلایس شده ۴ لیوان سینه مرغ پخته یک عدد پیاز یک عدد متوسط‌ ( ریز خرد شود) ذرت پخته ۱ لیوان نخود فرنگی پخته یک لیوان جعفری ساتوری شده ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم دارچین ( من یک و نیم ق غ میریزم و‌واقعا خوشمزه میشه در‌صورت تمایل مقدارشو‌ میتونید کم کنید ) آرد یک ق غ کره ۵۰ گرم لیمو ترش ( یک عدد بزرگ ) هویج رنده شده یک عدد درشت زرشک یک ق غ ( در صورت دلخواه ) ابتدا جو‌ پرک رو با آب میذاریم جوش بیاد ( تا جایی آب بریزین که دو بند انگشت روشون آب باشه ) شعله حرارت رو متوسط بذارین تا جایی که جو کاملا باز بشه ( مدام باید هم بزنید هر چند دقیقه یکبار که جو ته نگیره و اینکه اگه آب کم کرد حین پختن آبجوش اضافه کنید) وقتی جو کاملا باز شد و پخت خامه رو روی حرارت گرم کنید ( شیر رو هم جدا گرم کنید ) به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ( حتما گرم کنید تا هم دما بشن ) به جو اضافه کنید . توی تابه پیاز رو با کره تفت بدید تا سبک شه قارچ و کره و لیمو ترش و دارچین و آرد رو اضافه کنید و اجازه بدین یکم باهم تفت بخورن سپس به سوپمون اضافه میکنیم ( زیر سوپ باید ملایم باشه ) نیم ساعت بعد هویج رنده شده ذرت و نخود فرنگی و مرغ پخته شده و ریش شده و یک ق غ از جعفری و نمک و فلفل و زرشک رو‌اضافه میکنیم اجازه میدیم نیم ساعت باهم بپزن تا جا بیفته ( اگه اب سوپتون کم بود میتونید اب جوش اضافه کنید تا جا بیفته ) این سوپ به مدت زمان پخت زیادی نیاز نداره چون جو پرک زود میپزه ( مهمترین راز خوشمزگی این سوپ دارچین و لیمو ترش هست به اندازه بریزید ) در انتها موقع سرو اون یک قاشق جعفری‌رو اضافه کنید سپس نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ با بادام هندی 🍲 @bebinobepaz

#سوپ_قارچ با بادام هندی یه موقع ها (اصلا کاری به هوا ندارما، گرم و سردش فرقی نمیکنه!)، فقط یه سوپ گرم میخوای که سریع آماده بشه، سالم و مقوی باشه و خوشمزه که همچین جونت رو آرامش بده و تمام سنسورهای مزه روی زبونت رو نوازش! هم خوشمزست و مناسب هر سلیقه ایه، هم کرمی، با یه بافت لطیف و مخملی، مزه ی فوق العاده! 👈 من اینجوری درستش کردم. * ۳/۴ پیمونه بادوم هندی خام رو دو ساعت خیسوندم تو آب. *یه پیاز متوسط و چند حبه سیر رو با آب تفت دادم (میتونین با روغن زیتون تفت بدین). یه کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و فلفل کاین و چند ساقه آویشن تازه بهش اضافه کردم و تفت دادم. * تقریبا ۱ کیلو قارچ خرد شده رو بهش اضافه کردم و گذاشتم یه کمی آبش تبخیر بشه و تفت بخوره. * ۲ پیمونه آب مرغ رو بهش اضافه کردم و هم زدم گذاشتم یه کمی بپزه. 👈 تو این فرصت خامه بادوم هندی رو درست کردم. * بادوم هندی ها رو با یک لیوان آب توی مخلوط کن ریختم و با سرعت بالا میکس کردم، تا جایی که نرم، کرمی و یکدست بشه. زیر گاز رو کم کردم، ساقه های آویشن رو در آوردم و کرم رو بهش اضافه کردم و هم زدم تا یکدست بشه. ✅ میتونی به جای آب مرغ، از آب سبزیجات اضافه کنی که سوپ کاملا ویگن باشه. ✅ مزش همینجوری عالیه، اما برای اینکه لول آپش کنی، برای تاچ آخرش میتونین بهش یه کمی پنیر گودا دودی یا پارمژان اضافه کنی. ✅ من طبق معمول امضام رو زدم پاش 😉 و بهش پرک بادوم، تخمه آفتابگردون که با پاپریکا دودی و روغن زیتون و فلفل و نمک تفت خورده بود، و کلم بروکسل که با پودر سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل تو فر رست شده بود اضافه کردم. ✅ برای عکاسی چون میخواستم روی #سوپ صاف یکدست باشه، قبل از سرو، سوپ رو با محتویاتش، ریختم تو میکسر که قارچها هم میکس بشن. تو مزش اصلا تاثیر نمیذاره ولی خب، بافتش رو صاف و یکدست و کرمی تر میکنه. اگه دوست دارین سوپ تکسچر داشته باشه و قارچها زیر دندون بیان، میکس نکنین. 🍲 @bebinobepaz