امروز اومدم با آموزش یه شیرینی خوشمزه و عالی که اگه اصولی تهیه بشه بافتش از ایناست که تو دهن(دهان😜)آب میشه 👌
بچه ها یه نکته ای رو همین اول بگم اینکه اگه میخواین کیفیت شیرینیهاتون عالی باشه حتما یک عدد ترازوی دیجیتال آشپزخونه تهیه بفرمایید (قیمت بالایی نداره)چون اندازه گیری با پیمانه علی الخصوص در شیرینیهای خشک سنتی
معمولا با خطا همراه هست و نتیجه عالی نخواهد بود.
مواد اولیه کیکها رو میشه به پیمانه تبدیل کرد و نتیجه خوبی گرفت اما در مورد شیرینی توصیه نمیشه.
اگرهم میخواین با پیمانه کارکنید پیمانه تون استاندارد باشه با حجم ۲۴۰_۲۵۰میلی لیتر .
و از تبدیل مقیاس معتبر استفاده کنید.
خب حالا بریم سروقت دستور شیرینی پسته ای خوشمزه مون.😋
_خمیر شیرینی پسته ایتون اگر موقع پهن کردن ترک خورد با دست بزنید روش تا ترکها گرفته بشه و بعد وردنه بکشید.
_اگه میخواید خوشرنگ باشه خلال پسته رو آسیاب کنید اما من چون شک داشتم که خلال پسته هایی که میخریم واقعا پسته ن یا باقالی😄اومدم مغز پسته رو آسیاب کردم و رنگ سبز هم نریختم و شیرینیم یه خورده از قیافه افتاد.
_پودر قند یا پودر شکرتون رو از الک حریر رد کنید.
_اگر زیاد توی فر بمونه یا دمای فر بالا باشه رنگش مات میشه و موقع خوردن وسطش سفتِ.
_اگر دفعه اول یا دومتون هست که شیرینی میپزید بهتره در مقادیر کم امتحان کنید.
_کاترهم دلخواه هست از کاترهای مالزیایی اصل یا جنس فِیک و ارزون قیمت که الان تو لوازم قنادیا به وفور پیدا میشه میتونید استفاده کنید.
_من روغن و پودر قند هم زدم بعد زرده و مواد خشک ریختم😉
#شیرینی_پسته_ای:
مواد لازم:
پودر پسته:۲۰۰گرم
پودر قند:۲۰۰گرم
آرد:۳۵۰گرم
پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری
روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم
زرده تخم مرغ:۱عدد
رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی
_پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود.
_پودر هل را به مواد خشک بیفزایید .
_روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید.
)رنگ را در این مرحله بیفزایید)
_مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود.
_خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید.
_خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید.
_در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید.
_بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید.7
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_پسته_ای
مواد لازم:
پودر پسته:۲۰۰گرم
پودر قند:۲۰۰گرم
آرد:۳۵۰گرم
پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری
روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم
زرده تخم مرغ:۱عدد
رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی
_پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود.
_پودر هل را به مواد خشک بیفزایید .
_روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید.
)رنگ را در این مرحله بیفزایید)
_مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود.
_خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید.
_خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید.
_در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید.
_بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
من برای تزئین از کمی شکلات آب شده و پودر پسته استفاده کردم.
🍲 @bebinobepaz
بجای پودر پسته از پودر بادام و فندق هم میتونید استفاده کنید.
#کوکی_پسته
#شیرینی_پسته_ای
🍪من برای پیمانه از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کردم 🍪
مواد لازم:
150 گرم کره نرم شده در دمای محیط
(من100گرم مارگارین و50گرم کره استفاده کردم)
نصف استکان روغن مایع(حدود 1/4 لیوان دسته دار فرانسوی)
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان پودر نشاسته (ذرت یا گندم)
1 لیوان سر خالی پودر قند
1.5 لیوان آرد(واسه من دو لیوان سر پر شد)
1 استکان پودر پسته 1بسته بیکینگ پودر 10 گرمی ترک(یا 1قاشق مرباخوری )
1بسته 5گرمی وانیل شکری ترک (یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
برای تزئین:
سس شکلات
پودر پسته
طرز تهیه: همه مواد را بجز آرد درون یک کاسه بریزید و مخلوط کنید ، سپس آرد را با دقت وکم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد .خمیر را بزارید در کیسه فریزر وبزارید یخچال حدود یک ساعت استراحت داده باشه بعد ،به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و با دست باز کنید تا شکل بیضی شود و یک طرف خمیر را با چنگال شکل دهید بزارید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید و شیرینی ها را با فاصله بچینید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت تقریبی 20 دقیقه تا شیرینی ها پخته شوند، بعد از سرد شدن کوکی ها در شکلات آب شده وبا سس شکلات زده وبا پودر پسته تزیین کنید.
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_پسته_ای
مواد لازم:
پودر پسته:۲۰۰گرم
پودر قند:۲۰۰گرم
آرد:۳۵۰گرم
پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری
روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم
زرده تخم مرغ:۱عدد
رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی
_پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود.
_پودر هل را به مواد خشک بیفزایید .
_روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید.
)رنگ را در این مرحله بیفزایید)
_مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود.
_خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید.
_خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید.
_در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید.
_بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
من برای تزئین از کمی شکلات آب شده و پودر پسته استفاده کردم.
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_پسته_ای
مواد لازم:
پودر پسته:۲۰۰گرم
پودر قند:۲۰۰گرم
آرد:۳۵۰گرم
پودر هل سبز:نصف قاشق چایخوری
روغن جامد خوراکی:۲۲۰گرم
زرده تخم مرغ:۱عدد
رنگ سبز خوراکی درصورت تمایل کمی
_پودر پسته+پودر قند و آرد را داخل دستگاه آسیاب مخلوط کنید تا نرم شود.
_پودر هل را به مواد خشک بیفزایید .
_روغن را با همزن برقی زده سپس زرده را اضافه و مخلوط کنید.
)رنگ را در این مرحله بیفزایید)
_مواد خشک را افزوده و با دورکند همزن بزنید تا جمع شود.
_خمیر را داخل نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال قرار دهید.
_خمیر را روی سطح کار که خیلی کم و مویی ارد پاشی شده یا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و کاتر بزنید.
_در سینی فر چیده و در فر برقی با فن روشن۱۶۰درجه یا گازی ۱۸۰درجه (طبقه وسط)به مدت تقریبی۱۵_۲۰دقیقه بپزید.
_بعد از خنک شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
من برای تزئین از کمی شکلات آب شده و پودر پسته استفاده کردم.
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_پسته ای_آردی
که فوق العاده ترد و خوشمزه است و طعم و هل و پسته به نظر من یه ترکیب بینظیره😋
.
مواد لازم برای #شیرینی_پسته_ای
روغن جامد یا قنادی ۱۲۵ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
پودر پسته ۱۲۰ گرم
آرد شیرینی پزی ۲۵۰ گرم
پودر هل به میزان لازم
.
طرز تهیه:
ابتدا پودر قند و روغن رو خوب باهمزن مخلوط میکنیم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد پودر پسته و آرد رواضافه میکنیم و درآخر پودر هل رو اضافه میکنیم
✏نکته:خمیر باید وسط ظرف جمع اگر احساس کردید خمیرتون وسط ظرف جمع نمیشه مجاز هستید که کم کم روغن بهش اضافه کنیدتا به اون حالت برسه
وبعد خمیر رو در یخچال نیم ساعت استراحت بدین و به بعد بیارید بیرون و شروع بکار کنید
به قطر نیم سانت پهن کنید و کاتر بزنید و در سینی فر بدون فاصله بچینید و بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه که کمی زیر شیرینی تغییر رنگ بده کافیه
وقتی رو شیرینی رو از فر بیرون آوردید مثل شیرینی های خونگی دیگه به شیرینی دست نزنید و اجازه بدید خوب خنک بشه.
امیدوارم این شیرینی خوشمزه سنتی رو درست کنید و لذت ببرید❤
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_پسته_ای
🛑مواد لازم
روغن ۱۲۰ گرم
پودر قند از حریر رد شده ۱۰۰ گرم
پودر پسته ۵۰ گرم
آرد ۱۲۰ گرم
آرد برنج ۹۰ گرم
آرد نخود ۴۰ گرم
🛑نکات مهم
همه اردها از پارچه حریر رد شده باشه تا بافت شیرینی شما بسیار لطیف بشه
🛑 من از روغن صاف خونگی و روغن صاف قنادی استفاده کردم هر دو مارک لادن هر کدوم و ۶۰ گرم ریختم
🛑کره و روغن صاف خونگی هر کدوم ۶۰ گرم هم قابل جایگزینیه ولی حتما دوغ کره رو بگیرید
🛑خمیر استراحت نداره
🛑اگر خمیر سفت بود و جمع نمیشد به دستتون روغن مایع چند قطره بزنید و ورز بدید اوکی میشه
🚫بچه ها حتما سیو کنید چون قطعا بدردتون میخوره
🛑اگر خمیر به قالب میچسبید بزنید تونشاسته درت ی تکون بدید نشاسته اضافش بریزه بعد استفاده کنید
🛑نیاز به استفاده از کاغذ روغنی نیست
🛑 دمای فر۱۷۵درجه طیقه وسط مدت پخت ۸ تا ۱۰ دقیقه ولی دقت کنید قلق فرخیلی مهمه
🍲 @bebinobepaz