#نکات_ژله 🍲 @bebinobepaz

#نکات_ژله اول از همه اینکه بنظرمن بهترین قالب ها واسه ژله، فلزی و پلاستیکی هست و سخت ترین و پر زحمت ترینشون سیلیکونی. ژله بخاطر میزان رطوبت بیشتری که نسبت به پاستیل داره،دراوردنش از قالب سیلیکونی بدون اشکال نمیشه؛ بر عکسِ پاستیل که فقط در قالب سیلیکون جواب میده.‌شما خیلی راحت قالب فلزی یا پلاستیکی رو در اب گرم، نه اب داغ، میذارید و بعد از ده تا پانزده دقیقه، ژله را در ظرف سرو که کمی با اب خیسش کردید برمیگردونید. در ژله های که قراره از قالب برگرده، باید مقدار ژلاتین بیشتری داشته باشیم. پس یا میزان آب رو از ابتدا کمتر از میزان سفارش شده روی بسته میریزیم و یا پودر ژلاتین رو بهمراه پودر ژله با آب داغ حل میکنیم. مثلا واسه یه بسته پودر فقط یک لیوان اب داغ بریزید ولی اگر دو لیوان اب داغ میریزید حتما نصف ق غ پودر ژلاتین هم در اون حل کنید. اگه #ژله_ویترینی درست میکنید اول ته قالب رو ژله الوئه ورا بریزید به ضخامت یک سانت و بگذارید توی فریزر نیم بند بشه(یعنی آبکی نباشه ولی کاملا سفت هم‌نشه. وقتی انگشت میزنید ژله به دست شما بچسبه و کمی بالا بیاد)بعد از فریزر بیرون بیارید و میوه یا مثل من از اشکال مختلف ژله رنگی یا پاستیل استفاده کنیدو روی ژله الوئه ورا بچینید و یکی دو ملاقه ژله الوئه ورای (هم‌ دمای محیط) روی میوه ها بریزید و توی فریزر بذارید تا میوه ها تکون نخورند.‌بعد دوباره بیرون بیارید و کاملا روی همه‌ میوه ها رو پر از ژله الوئه ورا کنید و بذارید توی فریزر تا بسته بشه. و در نهایت برای اینکه نمای خوبی از ژله داشته باشید؛ نصف لیوان شیرو یک ق چ پودر ژلاتین رو در اضافه ژله الوئه ورا حل کنید و روی #ژله بسته شده بریزید و بعد از چند ساعت که در یخچال گذاشتید ژله رو در ظرف سرو برگردونید. در عکس اول من می بینید کمی روی ژله من زدگی‌داره. توی ظرف اب گرم گذاشتم و یادم رفت زودتر بردارم و کمی روی ژله شکسته شد. اگر در اسلاید اخر نگاه کنید می بینید که ژله درست شده. اینجوری که همون ژله شکسته رو توی قالب برگردوندم. کمی در اب گرم گذاشتم تا مقدار کمی از ژله الوئه ورا اب بشه. ژله رو تکون دادم تا همه ژله الوئه ورای آب شده درته قالبم جمع بشه. و دوباره گذاشتم ژله بسته شد.البته قالب من ساده بود ولی اگه قالب شما زیاد نقش داره باید دقت کنید ژله دقیقا در جای خودش در قالب قرار بگیره. 🍲 @bebinobepaz