#کوگلُف 🍲 @bebinibepaz

این شیرینی رو میشناسید؟ اسمش هست #کوگلُف ." که شیرینی مخصوصه منطقه آلزاس شرق فرانسه ست. که رسپیش تقریبا شبیه بریوشه که شیرین و یا شور سرو میشه. و بطور سنتی تو قالب های سفالی درست میشه که خیلی هم خوشگلن. این دفعه من شیرین درست کردم و توش رو با کارامل نمکی پر کردم. رسپی من یکم درست کردنش سخته . . مواد اولیه: (آرد ۵۰۰ گرم، مخمر خشک ۸ گرم(اگر مخمر تازه دارید ۲۴ گرم)، ده گرم نمک، ۷۵ گرم شکر، ۲۵۰ گرم شیر، یک عدد تخم مرغ، ۱۲۵ گرم کره، ۵۰ گرم کشمش، ۶ عدد بادوم. . طرز تهیه: تمام مواد اولیه به غیر از کشمش و بادوم مخلوط کنید و ورز بدید تا جایی که شبکه گلوتن ایجاد بشه یعنی وقتی خمیر رو میکشید نازک بشه ولی پاره نشه. اگر هم با همزن ورز میدید تا جایی ورز بدید که دیگه خمیر به دیواره های همزن نچسبه. آخر سر کشمش ها رو هم که از قبل خیس کردید تا نرم بشه بهش اضافه کنید و یکم ورز بدید که مخلوط بشه با خمیر. ولی زیاد ورز ندید که کشمش ها له نشن. روی خمیر رو بپوشونید و بذارید تو دمای اتاق استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه. بعد دوباره ورز بدید تا گاز خمیر رو بگیرید. قالب رو با کره چرب کنید و بادوم ها رو کف قالب بچینید و خمیر رو داخل قالب بذارید و دوباره روش رو بپوشونید و بذارید ۴۵ دقیقه در دمای اتاق بمونه تا پف کنه. و برای ۳۵ تا ۴۰ دقیقه تو فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید. از فر دربیارید و بذارید خنک بشه و روش پودر شکر بپاشید. نکته: من تمام دیواره قالب رو با پرک بادوم پوشوندم ولی خودشون فقط کف قالب چنتا بادوم درسته میذارن. . 🍲 @bebinibepaz