#کیک_سیب_دارچین #پای_سیب #کیک_سیب
فربا۱۸۰درجه گرم شود.
صدگرم کره+دویست گرم پودرقند+صدگرم روغن مایع روباهمزن خوب میزنیم تا کرم رنگ وکشدارشه.
چهارتاتخم مرغ به دمای محیط رسیده دونه دونه اضافه شه وبعدازهرتخم مرغ خوب زده شه.همراه اخرین تخم مرغ یک دوم‌ق چ وانیل هم اضافه میکنیم.وبعدازون بیست گرم شربت باریا عسل.
دویست گرم آردسفیدقنادی+یک ق چ بیکینگ پودر+یک ق غ نشاسته ذرت باهم مخلوط وسه بارالک شه.
اردوبهمراه یک چهارم پ شیر به تناوب به مایه کیک اضافه میکنیم وبادورکندهمزن درحدمخلوط شدن میزنیم
حالا میتونیم ازمایه کیک داخل قالب پای کوچیک بریزیم .بعنی یه قاشق مایع کیک بعدبرشهای سیب که بایه ق غ شکرویه ق غ دارچین مخلوط شدن ومجددا ازمایه کیک.یااینکه نصف قالب پای وبامایه کیک پرکنیم وبرشهای سیب وروش بچینیم.
یااینکه نصف مایه کیک وتویه قالب بزرگ بریزیم بعدسطحش وبا سیب ودارچین بپوشونیم وبعدمجددا بقیه مایه کیک.
.
یااینکه کل مایه کیک وداخل قالب مناسب بریزیم بعدبرشهای نازک سیب وبه ترتیب روش بچینیم وکمی دارچین روی سطح سیبها الک کنیم.سعی کنین فضای خالی بین برشهانباشه تامایه کیک ازبین سیبهابیرون نیادوپف نکنه.اینطوری ظاهرش مرتبتره.
فقط من ترجیح میدم سیبها بدون پوست باشه تابعدپخت پوستش حالت لاستیکی نداشته باشه.
اگردرقالب پای کوچیک تهیه شه معمولا همون بیست تابیست وپنج دقیقه کافیه ولی درقالبای بزرگترزمان پخت کمی بیشتره تازمانیکه تسترتمیزباشه.
🍲 @bebinobepaz
#کیک_سیب_دارچین 😋😋
✴️موادلازم:
آرد : 350 تا 375 گرم یا دو و سه چهارم پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق سوپخوری
شکر : 1 و 3/4 پیمانه
روغن مایع : 1 پیمانه
تخم مرغ : 4 عدد
آب پرتقال : یک سوم پیمانه قابل جایگزینی با شیر یا آبمیوه طبیعی یا آب ( بهترین گزینه آب پرتقاله که کیک رو خوش عطر می کنه )
نمک : یک دوم قاشق چایخوری
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
سیب پوست کننده و قاچ کرده ترجیجا سبز و ترش : 3 عدد متوسط
دارچین : 2 قاشق چایخوری
⏬طرز تهیه：
قالب مورد نظر رو از قبل چرب و آرد پاشی کنید .
سه قاشق سوپخوری از شکر دستور رو با دارچین و سیب ها با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید .
در یک کاسه بزرگ آرد الک شده + بکینگ پودر + شکر + روغن + تخم مرغ+ آب پرتقال + نمک +وانیل همه رو با هم مخلوط کنید و با دور تند همزن به مدت دو دقیقه نه بیشتر نه کمتر هم بزنید بیشتر از این همزدن ممکنه پف کیک بخوابه کمتر از این ممکنه همه مواد با هم خوب مخلوط نشن .
بافت خمیر کیک باید طوری باشه که وقتی با قاشق برمیداری صاف و یکدست باشه و به صورت روبانی رو هم ریخته بشه . یعنی از کیکهای دیگه یکم غلیظ تر هست.
بعد یک سوم از خمیر رو داخل قالب بریزد و نیمی از سیب ها رو در قالب روی خمیر بچینید .
_روی سیبها رو با یک سوم خمیر بپوشانید و بعد یک ردیف دیگه سیب بچینید و دوباره با آخرین یک سوم خمیر روی سیبها رو بپوشانید.
_قالب رو در طبقه وسط فر قرار دهید به مدت یک ساعت تا یک ساعت وربع بگذارید کیک بپزد بستگی به تنظیم فرتون داره. بخاطر حرارت کم فر و مدت طولانی تر پخت کیک, کیک رنگ خوشرنگی داره و کاملا سیبها در داخل کیک نرم و آبدار میشن . سعی نکنید مدت پخت رو کمتر کنید یا درجه رو کمتر کنید تقریبا درجه حرارت برای این کیک مساوی با درجه حرارتی هست که شیرینی های عید رو می پزید پس درج حرارت فر باید ملایم باشه .
♦️بعد از پخت کیک رو به مدت نیم ساعت در قالب خنک کنید و روی توری سیمی برگردونید تا کاملا سرد بشه .
♦️روی کیک با پودر قند تزیین کنید . البته میتونید این کیک رو در
قالب 20 در 30
ویا در قالب میان تهی 27سانت
درست کنید و روی کیک رو هم سیب بچینید . دمای ۱۵۰ درجه و زمان یک ساعت وربع
♦️میتونید سیب ها رو رنده کنید و با مواد داده شده مخلوط کنید و لابلای کیک بدین . نوش جونتون😋
🍲 @bebinobepaz
#کیک_سیب_دارچین
بچه ها بافت کیک فوق العاده پنبه ای و لطیفه و سیبها تهنشین نمیشن تضمینی🤌🏻
🍎🍏🍎🍏🍎🍏
تخم مرغ ۳ عدد درشت
آرد قنادی ۲ لیوان (۳بار الک کنید بعد پیمانه کنید)
شکر ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
ماست غلیظ نصف لیوان
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
سیب ۲ عدد متوسط
سیب برای تزئین روی کیک ۳-۴ عدد (من سیب قرمز استفاده کردم)
دارچین ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
🍎برای درست کردن سیب به شکل گل رز
سیب رو از وسط نصف کنید و به ورقه های نازک و یکدست برش بزنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و سیب های ورقه ای رو از یکطرف روی هم بچینید و روی آنها کمی شکر بپاشید.
سینی را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدین تا سیب ها کمی نرم بشن و رول کردنشون آسون بشه.
از یکطرف شروع به رول کردن کنید (هرچقدر بیشتر رول کنید سایز گل بزرگتر میشه)
اندازه و تعداد گل رز به خودتون بستگی داره و سلیقه ایه.
🍏۲ عدد سیب (ترجیحا زرد) را خرد کنید و با ۲ ق غ شکر و ۱ق چ دارچین داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه تفت بدین تا سیب نرم بشه و دارچین و شکر به خورد سیب برن.
(حرارت حتما کم باشه چون دارچین و شکر زود میسوزه)
بزارید کنار تا خنک بشه.
برای کیک ابتدا…
تخم مرغ+وانیل+شکر را ۵-۶ دقیقه با همزن بزنید تا روشن و حجیم بشه.
ماست و روغن را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه مجدد هم بزنید.
بیکینگ پودر و آرد رو مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.
مواد کیک را ابتدا با همزن خاموش و بعد با همزن روشن دور کند ۳۰ ثانیه بزنید تا یکدست بشه.
کف قالب ۲۳ سانت را کاغذ روغنی بندازید و کمی چرب کنید.
نصف بیشتر مواد را داخل قالب بریزید.
روی مواد مخلوط سیب دارچین را بریزید (مواد به کناره های قالب نچسبه)
بقیه مواد کیک را روی مخلوط سیب دارچین بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار بدین.
یا میتونید مخلوط سیب دارچین را با مواد کیک مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد داخل قالب بریزید و روی مواد سیب های به شکل گل را قرار بدین و بین آنها خلال بادام یا پسته بریزید.
سیب های رول شده رو خیلی داخل کیک فرو نبرید چون کیک داخل فر پف میکنه.
🍲 @bebinobepaz