دوشاب برنج #دوشاب برنج شيريني محلي و اصيل #گيلان دوشاب برنج يا دوشاب بج يكي از شيرينيهلي سنتى گيلان هست كه زمان مصرفش معمولا فصل زمستان هست ،در تهيه اين شيريني از برنج اصل گيلان و دوشاب استفاده ميشود،،دوشاب همون شيره انگور هست. ، دو سوم پيمانه دوشاب رو داخل طرف ريخته رو حرارت ملايم حدود دو تا پنج دقيقه هم زده تا كني غليظ بشه و بعد حدود دو پيمانه برنج سرخ شده رو داخلش ريخته و رو حرارت ملايم فقط براي يك دقيقه هم زدم تا دوشاب جذب برنج بشه ونصف قاشق هل ساييده اضافه كردم و از رو حرارت برداشتم،،مواد رو هم ميتونيد تو يه ظرف تخت پهن و فشرده كنيد و بعد از خنك شدن برش بزنيد و هم ميتونيد مثل من يه تكه گردو كف قالب سيلكوني بندازيد و مواد رو تو قالب بزيزيد و با قاشق پرس كنيد تا خوب فشرده بشه و بعد بزاريد يك ساعت تو يخچال بمونه و بعد به راحتي از قالب خارج كنيد.🌸سيمين🌸 ، براي سرخ كردن برنج ،،ابتدا برنج را شسته و براي مدت يك روز داخل آب گذاشته تا خيس بخوره و بعد تو آبكش ريخته تا خشك بشه و داخل تابه بزرگ با حرارت تقريبا زياد به طور مرتب و بدون وقفه هم زده تا سرخ بشه . و راه دوم استفاده از برنج پفكي هست كه نسبت به نوع اول تردي بيشتري داره و سفت نيست ،براي تهيه برنج پفكي ،بايد از برنجي كه كاملا آبكش كرده و پخته ايد استفاده كنيد،ميتونيد از برنجى كه براي نهار اضافه اومده استفاده كنيد و بزاريد روي بخاري يا شوفاژ تا كاملا خشك بشه و بعد داخل روغني كه داغ شده كم كم به اندازه يك قاشق بريزيد تا پف كنه و پفكي بشه و بلافاصله از روغن خارج كنيد و مجددا به اندازه يه قاشق از برنج خشك رو بريزيدذتا تمامش سرخ بشه ،من از روش دوم استفاده كردم،و اگه حوصله تون نميكشه، از برنج پفكي آماده تو بازار ميتونيد استفاده كنيد😉 🍲 @bebinobepaz

سلام ایشون #لونگی _مرغ هستن😍 یه خوراک بی نظیر از منطقه ی #گیلان و بطور خاص #آستارا _تالش👌🏻 زبان از بیان طعم و مزه ش قاصره لطفا با دستور زیر درست کنینن و حالش رو ببرین👍🏼 . لَوَنگی با اردک یا مرغ تهیه می‌شود، سایر مواد تشکیل دهنده لونگی پیاز، گردو ،رب ازگیل یا رب آلوچه، آبغوره، گوجه فرنگی، نمک و فلفل می‌باشد. مردم تالش بیشتر از بادمجان برای لونگی استفاده میکنند. این غذا از وعده های اصلی بومیان تالش نژاد ایران و جمهوری آذربایجان محسوب میشود. . حالا بریم سراغ دستور: مرغ ۱ عدد مغز گردو ۱۵۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط سیر دو حبه رب ازگیل (آلوچه یا انار ) اصالت این غذا با رب ازگیله۴ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان دلخواه زرشک به میزان دلخواه طرز تهیه : از شب قبل ابتدا باید داخل مرغ را کاملا تمیز کرده و بشوید. روی قسمت هایی از گوشت مرغ که سفت تر هستن ، سوراخ های ریز ایجاد کنین . اینکار باعث می شه تا موادی که پس از پر شدن داخل مرغ قرار می گیرن‌بهتر حرارت را جذب کنن، که باعث بهتر پخته شدن بشه . بعد رب ازگیل را با کمی آب هم زده و مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید. سپس مرغ را درون محلول رب و آب قرار داده و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا مرغ مزه دار شده و طعم آن عوض بشه 👍🏼 با اینکار رنگ و مزه ش حسابی مرغ نیز تغییر می کند. ۱۵۰ گرم مغز گردو را در یک ظرف بریزید و رب ازگیل مخلوط کنید. پیاز و سیر رو با رنده ی ریز رنده کرده اگه دوست داشتین کمی تفت بدین👍🏼 به رب و گردو اضافه کرده نمک و فلفل و مقداری زرشک را به میزان دلخواه به اون‌ اد کنید. بعد محتویات ظرف را کاملا باهم مخلوط کنین تا حالتی خمیری به خود بگیره. با ۱۰۰ گرم از مواد آماده شده داخل شکم مرغ را پر کنین. شکم مرغ رو بدوزین . پیرکس رو چرب کرده مرغ رو داخلش بزارین روش رو ته استکان آب بریزین با فویل بپوشینین. حرارت ۱۷۰درجه بک ساعت و نیم تا دوساعت یا داخل کمج ۲ساعت پخته بشه👍🏼 این خوراک مرغ با کته دودی بی نظیره👍🏼 پ ن :آستارا شمالی ترین منطقه ی گیلان محسوب می شه. 🍲 @bebinobepaz