#کوکومرغ-پنیر #نان-بدون-خمیرمایع-وبکینگپودر یا #نان-فوری 🍲 @bebinobepaz

#کوکومرغ-پنیر برای درست کردن این هیجان انگیز نصف سینه کامل مرغ رو نگینی ریز خورد کردم میتونید چرخ هم بکنید یا داخل غذا ساز بریزید یه دسته جعفری و یه دسته پیازچه ساطوری کنید و اضافه کنید ۳ق غ ارد پر ۲تا تخم مرغ ۱ق روغن زیتون یا مایع زعفران نمک فلفل پاپریکا پودر سیر زردچوبه نصف لیوان پنیر پیتزا عکس آخر مشاهده نمایید همگی رو ترکیب کنید و دست تون خیس کنید مقداری از مواد رو شکل بدید و درون تابه نچسب کمی روغن ریخته و سرخ کنید حرارت حتما کم باشه تا بپزه ___________________________ #نان-بدون-خمیرمایع-وبکینگپودر یا #نان-فوری ۱ونیم پ آرد نان فانتزی رو با ۱ق چ شکر و نصف ق چ نمک ترکیب کردم ۲ق غ روغن مایع و نصف لیوان آب ترکیب کنید تا خمیر جمع بشه و ورز بدین تا بدست نچسبد نیم ساعت در ظرف دربسته در محیط استراحت بدین و چونه های کوچک بگیرید تابه نچسب رو روی حرارت کم بزارید تا گرم بشه چونه زو گرد و نازک باز کنید و داخل تابه نچسب گرم شده بیندازید و با چنگال یا ناخن چندتا سوراخ بزنید وقتی حباب زد برگردانید تا اون طرفشم هم رنگ بگیره و بپزه فوق العاده خمیر خوش دست و راحته و نان نرم و عالی داره بافت نان رو استوری میکنم بعد پخت نان ها رو داخل دستمال پارچه ای قرار بدین. 🍲 @bebinobepaz

شیرینی با کرم لیمو برای خمیر : حدود دویست و پنجاه گرم آرد دویست گرم کره سرد پنجاه گرم شکر (یک چهارم پیمانه) پنجاه گرم پودر قند دو زرده تخم مرغ وانیل اسانس لیمو(اختیاری) - برای کرم لیمو: دو زرده تخم مرغ ده گرم نشاسته ذرت (یک و نیم قاشق غذاخوری) چهل گرم کره حدود پنج-شش قاشق غذاخوری آب لیمو ترش طبیعی (دو عدد لیموی ترش متوسط) نصف قاشق غذاخوری زست لیمو(پوست لیمو رنده شده) هشتاد گرم شکر (نیم پیمانه منهای یک و نیم قاشق غذاخوری) اسانس لیمو(اختیاری) یک پنس نمک - برای خمیر، آرد، تکه های کره سرد، شکر و پودر قند رو داخل غذاساز بریزین و مخلوط کنین تا شن مانند شه بعد داخل کاسه بریزین و وانیل، اسانس لیمو و زرده هارو اضافه و با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنین. داخل دست فشار دادنی باید بتونین شکل بدین. داخل سلفون بزارین و یک ساعت بزارین یخچال. بین دو کاغذ روغنی یا سلفون ، خمیر رو با وردنه به ضخامت چند میلی متر باز کنین و با کاتر دلخواه ببرین. نصف شیرینی ها، وسطشونم با کاتر ببرین. روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزین .نزارین تغییر رنگ بدن. خمیر خیلی نازک نباشه. برای کرم لیمو،آب لیمو رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا گرم شه ولی نجوشه، در طرف دیگه، زرده ها و شکر رو با همزن برقی بزنین تا کشدار شه و رنگش سفید شه، زست لیمو(پوست لیمو ریز رنده شده بدون سفیدی )، اسانس لیمو ، نمک و نشاسته ذرت رو اضافه و هم بزنین .حالا آب لیموی گرم رو آرام آرام به این ترکیب اضافه کنین و مدام هم بزنین با همزن دستی بعد مخلوطو دوباره بزارین روی حرارت ملایم(با شعله پخش کن) و ۵-۱۰ دقیقه مدام هم بزنین تا غلیظ شه. بعد از روی حرارت بردارین و کره رو اضافه و مخلوط کنید . کرم رو اونقدر روی کابینت هم بزنین تا سرد شه. کرم رو بین شیرینی ها بدین و روشون پودر قند الک کنین. میتونین بجای لیمو از پرتقال استفاده کنید . دوستان در اینترنت، این کرم لیمو رو بصورت بن ماری درست میکنند، یعنی روی قابلمه که داره آبش میجوشه، کاسه میزارین و طوریکه زیرش به آب نخوره و بعد همه موادو داخل کاسه میریزین و اونقدر هم میزنین تا غلیظ شه، ولی این چون نشاسته هم داره، بهتره از همون روشی که نوشتم برین. در دستور اصلی صد گرم شکر برای کرم گفته که بنظرم زیاده. اصلا از آبلیمو های صنعتی استفاده نکنین. 🍲 @bebinobepaz

خاگینه رولی خوشمزه و مجلسی ‌‌ #خاگینه_رولی مواد لازم: ۳ عدد تخم مرغ ۳ ق غ ماست سفت شیرین ۴ ق غ سر صاف آرد الک شده(آرد قبل از الک کردن منسجم و سنگینه و مقدارش بیشتر میشه،الک کنید بعد ۴ قاشق سر صاف استفاده کنید) یک ق چ بکینگ پودر کمی وانیل زعفران دمکرده مقداری گردوی خرد یا آسیاب شده سه ق غ زنجبیل یک ق چ دارچین یک ق چ پودر گل سرخ یک ق م مواد لازم برای شهد خاگینه: شکر یک لیوان آب نصف لیوان زعفران دمکرده دو ق غ گلاب سه ق غ ‌ این خاگینه بسیار خوشمزه ست و برای سرخ کردنش اصلا روغن زیادی لازم نیست یک الی دو قاشق روغن مایع کافیه با چاقوی تیز و به آرامی برش بزنید تا مواد داخل خاگینه جدا نشه ‌ خاگینه میتونه گرم یا سرد سرو بشه ‌ این خاگینه حتی بدون مغزیجات هم خیلی خوشمزه ست😋 ‌ نیاز نیست شهد زیاد بجوشه همین که شکر حل شد و به جوش اومد حرارت رو خاموش کنید😍 ‌ 🍲 @bebinobepaz

نان تافتون آرد ۲۵۰ گرم یا دو نیم لیوان آب ولرم تقریبا ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم یا نصف لیوان پر پودر خمیر مایع فوری یک ق مرباخوری نمک یک قاشق چایخوری سر صاف روغن مایع 4 قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری طرز تهیه:👇👇 اول پودر خمیر مایع فوری و شکر و مقدار کمی از آب ولرم را داخل لیوان ریخته و حدود ده دقیقه استراحت میدیم، سپس همه ی مواد خشک را داخل کاسه ریخته و مخلوط کنید بعد کم کم مابقی آب را اضافه کنید و حدود ده دقیقه ورز بدین در آخر سر روغن را هم اضافه کنید و خوب ورز بدید که روغن به جسم خمیر بره ، روی خمیر را کشیده و استراحت میدیم بعد از اینکه حجم خمیر دوبرابر شد پف خمیر را گرفته و کمی ورز داده و چونه های ۷۰ گرمی گرفته و دوباره حدود ده دقیقه استراحت میدیم، سپس به کمک وردنه به شکل دایره باز کرده و داخل ماهی تابه نچسب و یا ساچ میپزیم میتونید کنجد و یا زیره هم بریزید نونها رو بعد پخت داخل ی پارچه بپیچید نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#کوکوی_لوبیا_سبز یک و نیم لیوان لوبیا سبز و نیم لیوان هویج خرد شده رو توی آب ریختم و پختم ، آبکش کردم تا کامل اب اون رفت . یک عدد پیاز رو خرد کردم و سرخ کردم ، روغن اون رو کامل گرفتم . یک تکه فلفل دلمه قرمز رو خرد کردم . همه این مواد رو با چهار عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و سماق مخلوط کردم . می تونید به جای سماق از پودر غوره یا پودر لیمو عمانی استفاده کنید و یا از زرشک داخل #کوکو استفاده کنید . ( البته بهتر هست که زرشک نریزید چون امکان سوختن داره ) اگه سبزیجات آب نداشته باشن و تخم مرغ اون کافی باشه ، نیاز به آرد نداره . می تونید کمی شوید خشک هم اضافه کنید . لطفا لطفا لطفا ، سیب زمینی توی اون نریزید .🙏🙏 من نمیدونم چرا ما ایرانی ها اصرار داریم که توی تمام غذاها از سیب زمینی استفاده کنیم 🤔🤔🤔 با این مقدار مواد چهار تا کوکو با این سایز درست کردم . از قالب استفاده نکردم . توی تابه کوچیک ، روغن ریختم ، وقتی داغ شد ، توی تابه ریختم و با در نیمه باز و شعله متوسط سرخ کردم بعد هم طرف دیگه اون رو سرخ کردم . 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_نارگیلی 🥥 یک طعم‌نوستالژیک ویک گزینه عالی برای شیرینی عید نوروز که خیلی راحت اماده میشه . پودر قند ۱۲۵ گرم کره نرم (یا روغن جامد)۱۵۰ گرم ارد ۲۵۰ گرم پودر نارگیل ۱۷۰ گرم پودر هل ۱قاشق چایخوری کمی پودر پسته وگل محمدی برای تزیین در ابتدا کره وپودر قند رو در غذاساز بریزید ویا همزن دستی یا همزن برقی خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود . ارد ،پودر قند ،پودر هل را اضافه کنید . مواد را روی سطح میز کمی ورز دهید وجمع کنید .ودر پلاستیک دو ساعت در محیط اشپز خانه استراحت دهید . خمیر را روی سطح میز باز کنید وبا کاتر دلخواه برش بزنید ودر سینی فری که کاغذ گذاشته اید با کمی فاصله بچینید وروی آن کمی پودر پسته وگل محمدی بریزید واین کار را برای تمام خمیر ادامه دهید .ودر فری که از قبل در دمای ۱۶۵ درجه گرم شده است برای مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید نباید تغییر رنگ دهند. 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه_ارده_پسته 🍲 @bebinobepaz

#قرابیه ارده پسته ای آوردم که خیلی خوشمزه هست و برای عید بهترین گزینه هست😍 توی این دستور بهتون یاد میدم که چطور فقط با ۲ قاشق غذاخوری پودر پسته یه #شیرینی خوش رنگ و لعاب و خوشمزه #پسته ای داشته باشین😍 مواد لازم: ۱۲۵ گرم کره ۱ عدد تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری ارده ۲ قاشق غذاخوری پودر پسته ۲ قاشق غذاخوری فندق پودر شده ۱ فنجان ایرمیک (آرد سمولینا) ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر کمی وانیل ۱ لیوان آرد مواد لازم شربت: ۲ لیوان شکر ۲ لیوان آب چند قطره آبلیمو یا ۱ برش لیمو طرز تهیه: ۱. برای تهیه شربت، اول آب و شکر رو توی قابلمه میریزیم و میذاریم تا بجوشه و غلیظ تر بشه وقتی کمی غلیظ تر شد یک برش لیمو یا چند قطره آبلیمو رو توش میریزیم و میذاریم ۵ دقیقه هم بجوشه بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و میذاریم تا خنک بشه. 🔴غلظت شربت رو کنترل کنید اگر شربت زیاد غلیظ بشه جذب شیرینی نمیشه و اگر خیلی رقیق باشه شیرینی رو خمیر می کنه یا شیرینی وا میره. ۲. برای تهیه شیرینی همه مواد قرابیه به جز آرد رو داخل ظرف میریزیم و ورز میدیم تا کمی یکدست بشن. ۳. آرد رو کم کم و با کنترل به مواد اضافه می کنیم تا به خمیر نرم بشه. ۴. خمیر رو با توجه به سلیقه تون می تونید با ماسوره یا توی دست شکل بدین. ۵. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه می پزیمش. ۶. بعد از اینکه شیرینی ها رو از فر خارج کردیم میذاریم ۵ دقیقه بمونن تا خنک بشن بعد شربتی که کامل خنک شده رو روشون پخش می کنیم و چند ساعت اجازه میدیم توی شربت بمونن و شربت رو جذب کنن بعد آماده سرو هست. نوش جان😘 🍲 @bebinobepaz