#لاهماجون 🍲 @bebinobepaz

. #لاهماجون مواد لازم: برای چهار عدد لاهماجون آرد : یک و‌نیم پیمانه آب ولرم : نصف پیمانه نمک :یک قاشق جایخوری شکر : یک قاشق چایخوری پودر خمیر مایه فوری : یک قاشق چایخوری پیاز :یک عدد گوجه فرنگی : یک عدد فلفل دلمه ای : یک عدد گوشت چرخشده : پنجاه گرم نمک فلفل سیاه فلفل قرمز روغن مایع : دو الی سه قاشق غذاخوری . طرز تهیه: ۱_برای تهیه خمیر، اب ،نمک، شکر، خمیر مایه و ارد را مخلوط کرده خوب ورز دهید تا خمیری کاملا صاف و یکدست و نرم. بدست آید ۲_روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید «نیازی نیست حجم خمیر دو برابر شود» فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید سینی را در طبقه پایین فر بگذارید تا فر و سینی خوب داغ شوند ۳_پیاز ،گوجه فرنگی،فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی را داخل غذاساز ریخته و به حالت پوره در اوردید ۴_اگر غذاساز ندارید ریز رنده کنید ۵_گوشت چرخشده ،روغن مایع ،ادویه ها و نمک،جعفری خردشده و دوالی سه قاشق اب را به مواد اضافه کنید و‌خوب مخلوط کنید ۶_خمیر را باز کرده روی کاغذ روغنی انتقال دهید روی خمیر از مواد گوشتی گذاشته و سپس داخل فر گذاشته و تا زمانی که کناره های خمیر سرخ شوند بپزید ۷_لاهماجون های پخته شده را روی هم گذاشته و یک دستمال تمیز بکشید تا بقیه لاهماجون ها هم پخته شود ۸_اگر فر ندارید اصلا غصه نخوردید ،بعد از باز کردن خمیر، خمیر را داخل ماهیتابه گذاشته و مواد گوشتی را روی خمیر گذاشته و سپس با شعله متوسط روی اجاق بپزید ،در ماهی تابه را حتما ببندید ،وقتی کناره های خمیر شروع به سرخ شدن کرد لاهماجون را از ماهی تابه بردارید،اصلا نباید ماهیتابه را چرب کنید اصلا🌺 🍲 @bebinobepaz

در اینجا ترکیب کاملی از سس سبزیجات و قارچ با سینه مرغ است! وقتی پنیر چدار را به آن اضافه می کنید نه گفتن به این طعم غیرممکن است 👌🏻😋 _ مرغ با سس قارچ 🔷️مواد لازم: (برای 2 نفر) 2 قطعه سینه مرغ (خرد شده به شنیسل) 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون پودر چیلی قرمز ، نمک 10 قارچ 1 پیاز 2 عدد فلفل سبز 1 فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری کره 1 قاشق غذاخوری آرد 1 لیوان شیر نمک ، فلفل ، فلفل قرمز 🔷️ آماده سازی : مرغ را داخل کاسه ای با ادویه و روغن زیتون مرینیت کنید ، خوب مخلوط می کنند و حداقل نیم ساعت در یخچال بزارید . در یک تابه ، پیازهای درشت خرد شده را با کمی روغن تفت دهید . بعد از کمی سبک شدن ، فلفل های درشت خرد شده اضافه کرده و تفت دهید . بعد از اینکه کمی فلفل تفت خورد ، قارچ های درشت خرد شده اضافه می شود ، اگر نمی خواهید قارچ سیاه شود ، توصیه می کنم پوست آنها را پوست بگیرید و خرد کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید. پس از سرخ شدن قارچ ها ، کره اضافه شده و پس از ذوب شدن کره ، آرد اضافه شده و برای چند دقیقه تفت داده می شود. سپس ، شیر به آرامی اضافه می شود ، هر از گاهی هم بزنید ، و پخته می شود تا زمانی که قوام غلیظی پیدا کند. سس آماده است مرغ هااز یخچال بیرون بیارید حداقل در مدت سه دقیقه از دو طرف در قابلمه گرم شده سرخ می شوند. مرغ های سرخ شده را مقدار زیادی سس روی آنها بریزید. مقدار زیادی چدار روی سس قرار داده و در یک فر گرم شده با دمای 190 درجه گرم می شود تا قهوه ای طلایی شود. ظرف 10 دقیقه استراحت پس از خارج شدن از فر آماده سرو است. نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

👌 ماهی شوریده سرخ شده #ماهی_سرخ_شده #ماهی_شوریده به آرد گندم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پاپریکا، پودر پیاز و پودر سیر بزنید و ماهی رو کامل به این مواد آغشته کنید و داخل روغن سرخ کنید، نوش جان چند هفته است که بر سردر بعضی فروشگاه های ماهی نوشته شده (ماهی تیلاپیا رسید) 1_ماهی تیلاپیا در چین بعنوان یک پروژه تولیدی در حجم عظیم و با قیمتی ارزان برای صادرات در آبهاى درجه سوم (پساب كارخانه جات و ...) مزارع به راه افتاد و محیط کشت آلوده ای دارد.کود و پساب حیوانی مزارع بعنوان غذای این ماهی استفاده میشود.رشد سریع و غذای بی کیفیت وارزان این ماهی آن را به صرفه و سودآور کرده است. 2- چون تنها نر این ماهی خوراکیست از هورمون و آنتی بیوتیک زیادی در محیط کشت جهت رشد آن استفاده میشود که بالتبع جذب گوشت این ماهی میشود. 3- این ماهی نسبت به دیگر ماهیها از امگا3 بسیار کمتری برخوردار است ودر عوض امگا6 بالایی دارد که مصرف آن موجب ناباروریه مرد ها ، آلزایمر التهاب روده و مشکلات قلبی میشود.ودر بسیاری از کشورهای اروپایی خوردن آن منع شده است. 4-این ماهی برغم مخالفتهای محیط زیست وارد ایران شده. 5- گوشت اين ماهى سرشار از عناصر مضر براى بدن انسان مى باشد. ماهی تیلا پیا را نخرید وهیچگاه میل نفرمایید✌🙏 🍲 @bebinobepaz

خوراک مرغ سبزیجات😋 (دنر مرغ گرم)😋 دوستان این غذای خوشمزه رو معمولا با برنج سرو میکردم ولی این بار دیدم ورژن نونیش خیلی دلچسب تره شما میتونید با هر کدوم دلتون خواست سرو کنید و لذت ببرید. یه دونه پیاز رو خلالی برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید تا یه کوچولو طلایی بشه بعد سه عدد مغز ران (یا فیله)که نواری برش خورده رو اضافه کنید به همراه ادویه مرغ و زعفرانِ حسابی تفت بدید و دربش رو بزارید با آب خودش بپزه.دو عدد بادمجان نواری برش خورده و یه دونه فلفل دلمه ی نواری(من نصف سبز و نصف قرمز ریختم) و یک بسته کوچیک قارچ و نمک و یک قاشق آبلیمو بهش اضافه کنید و با درب بسته و حرارت ملایم بزارید مواد بپزن تا آبشون کشیده بشه هیچ آب اضافه ای بهش نزنید. در نهایت خوراک خوشمزه ی شما حاضره. بدون نون هم اگه سرو بشه با سالاد بعنوان یک وعده کامل سیر کننده هست نوش جان😋 🍲 @bebinobepaz

خورشت انبه با مرغ خورش انبه با مرغ طعمش متفاوت و بسیار خوشمزه‌ست.در ضمن این غذا کمی باید تند باشه و شیرین نیست و طعمش مثل خورش کاری هستش.مهم اینه که ادویه خوش عطر و فراونی بايد توش باشه كه غذا رو خوشمزه كنه و حتماً خوب جا افتاده باشه. ‌ مواد لازم🔻 انبه : ۳ عدد شیر نارگیل پیاز : ۳ عدد بزرگ پودر پیاز : ۲ ق غ خ پودر سیر : ۲ ق غ خ پاپریکا فلفل قرمز ، فلفل سیاه پودر زیره : ۱ ق غ خ پودر تخم گشنیز : ۱ ق غ خ ادویه کاری : ۵ ق غ خ مرغ : ۶۰۰ گرم ‌ طرز تهیه🔥 ۱.انبه‌ها را خرد كرده و با کمی شیر نارگیل میکس کنید تا خوب له شود. ۲.سپس سه تا پیاز بزرگ رنده کنید و تفت بدید. ۳.پودر پیاز ، پودر سیر ، پاپریکا دلخواه ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه مورد دلخواه ، پودر زیره ، پودر تخم گشنیز و ادویه کاری به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا بوی ادویه بلند شه. ۴.بعد مرغ رو كه مکعبی خرد شده را بهش اضافه کنید و خوب تفت بدید تا رنگ مرغ ها هم عوض شود. ۵.بعد انبه میکس شده رو به مرغ اضافه كنيد و تفت بدید. ۶.دو لیوان شير نارگيل بهش اضافه کنید و درشو ببندید تا با شعله کم بپزد حدود یکساعت و نیم تا جا بیفته. 📍این خورش نباید زیاد ابکی باشه و خوب جا افتاده باشه مثل فسنجون. 📍با برنج سرو كنيد. ‌ نوش جان ❤️ ‌ 🍲 @bebinobepaz

مرغ با لیمو و سیر و زیتون کبابی 🍲 @bebinobepaz

مرغ با لیمو و سیر و زیتون کبابی فقط کافیه یه مرغ رو با روغن زیتون و ادویه و پوره ی سبر مزه دار کنیبن و قلش بدین تو فر. این خیلی عالیه😍 مگه نه؟ بریم که داشته باشیم مرغ تنوری سیر و لیمو و زیتون کبابی👍🏼 موادلازم : مرغ کوچیک :۱عدد پیاز :۱عدد سیر :۲بوته ادویه شامل:نمک،فلفل سیاه،قرمز،پاپریکا،زرچوبه فلفل دلمه ایی:۱عدد روغن زیتون بکر نصف لیوان زیتون سیز بدون‌هسته کبابی یا ساده ۱لیوان تا ۱و نبم لیوان خمیر سیر :۱ق غ لبمو ترش :۲عدد رزماری کف ساب :۱ق چ طرز تهیه : مرغ رو کاملا پاک کنیبن و بشورین و با نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون حسابی ماساژ بدین و داخل بخچال یک ساعت استراحت بدین. پیاز رو حلقه کرده کف ظرف پیرکس قرار بدین . مرغ رو از بخچال خارج کنیبن . ادویه ها رو‌دتخل ماهیتابه با حرارت‌کم تفت بدین خمیر سیر ، روغن زیتون و‌ زیتون های سبز رو‌هم‌اصافه‌کنیبن تا بوی روغن زیتون و ادویه ها دربیاد و مستتون کنه. این مخلوط رو روی مرغ بمالین تا کاملا مرغ به این ادویه ها آغشته بشه👍🏼 مرغ رو روی پیازها بزارین و سبزیجات رو هم کنارش یریزین . اون دوتا بوته سیر رو برش عرضی بدین و کنار مرغ و سبزبجات بزارین . لبموها رو حلقه کنیبن و روی مرغ قرار بدین. روی مرغ سلفون مخصوص فر یا فویل بکشین و بزاریدش توی فر . ۱ساعت شعله ی پایبن . نیم ساعت شعله ی بالا👍🏼 مرغ سیر و لیمو و زیتون کبابی آماده ست. نوووش جان👍🏼 پ ن :برای داشتن زیتون کبابی کافیه زیتون سبز بدون هسته رو داخل یه ماهیتابه ی گریل با روغن خود زیتون گریل کنیبن👍🏼 🍲 @bebinobepaz

اینم یه پلوی سریع ، خوشمزه ، خوشرنگ ، شیک و شاد و مجلسی واسه زمانایی که وقت کم دارید و قراره مهمون واسه ناهار یا شام بیاد خونه تون🌿 نخود پلو(پلو نخود فرنگی)😋 ۱- ابتدا برای سه نفر یک و نیم پیمانه نخود فرنگی رو بلانچ کنید(نخودفرنگی ها رو در قابلمه ای همراه مقداری آب ، نمک و یک قاشق سرکه سفید با در باز بذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشه سپس با آب سرد آبکش کنید) و کنار بذارید. ۲- سه پیمانه برنج رو با نمک خیس بدید آبکش کنید کف قابلمه روغن بریزید ته دیگ نان یا سیب زمینی قرار بدید و یک لایه برنج بریزید و لایه بعد یک پیمانه شوید خشک یا شوید خرد شده تازه بریزید و باز لایه بعد برنج بریزید و روی برنج چند قاشق زعفران دم شده بدید و بذارید پلو با شعله ی ملایم دم بکشه. ۳- تو این فاصله که پلو دم میکشه یک عدد پیاز متوسط رو ریز خرد کنید با مقداری روغن تفت بدید تا طلایی و سبک بشه ۳۰۰ گرم فیله مرغ رو نواری نازک برش بدید روی پیازها بریزید نمک ، فلفل ، پاپریکا ، دو قاشق آبلیمو و چند قاشق زعفران دم شده اضافه کنید و بذارید تکه های مرغ سرخ و مغز پخت بشن سپس نخودفرنگیها رو اضافه کنید و چند دقیقه ای به همراه فیله ها تفت بدید در حدی که رنگ نخودفرنگیها عوض نشه سپس هنگام سرو با پلو مخلوط کنید و از عطر ، طعم و رنگش لذت ببرید.نوش جان پ. ن : اگر دوست دارید نخود فرنگیها تو پلو سبز بمونن از همون اول با پلو دم ندید و هنگام سرو با پلو مخلوط کنید. 🍲 @bebinobepaz

#باقلوا_سرد مواد لازم برای شربت؛ 3 پیمانه شکر دانه ریز 1 پیمانه آب 2 پیمانه شیر 1 جعبه خامه (200 میلی لیتر) شکر و آب را روی حرارت بزارید تا تا شکر حل شه. سپس با شیر و خامه ترکیب و خوب مخلوط کنید. بذارید هم دمای محیط شه. 200 گرم کره رو روی حرارت بزارید تا آب شه و کفای روشو بردارید. مواد میانی؛ دستور اصلی با پسته هست اما از گردو و بادام و فندقم میتونید استفاده کنید. 1 بسته یا 800 گرم خمیر باقلوا (40-44 ورق ) مواد رویی ؛ 80 گرم شکلات شیری رو تا وقتی که باقلوا اماده شه داخل فریزر بزارید بعد درش بیارید و چرخ یا رندش کنید اگه از شکلات تلخ هم دوست دارید استفاده کنید میتونید. مقداری پودر پسته برای تزیین خمیر رو به اندازه ی قالبتون برش بدید و با 20-25 ورق رو یکی یکی بزارید و کره بمالید. روش پشته بریزید و باز 20-25 ورق دیگه رو یکی یکی بزاربد و کره بمالید. آخرین کره باقیمانده رو روش بریزید و باقلوا رو برش بدید و توی فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید بعد دمای فر رو به 140 درجه کاهش بدید و بزارید 30 تا 35 دقیقه بپزه. 50-55 دقیقه باید بپزه. (من فن فر رو هم روشن کردم) بعد شربت رو روی باقلوا بریزید بعد دسر رو بزارید توی یخچال تا خنک شه و بعد تزیین و سرو کنید. نوش جان‌ 🍲 @bebinobepaz

کلمپه 😍 روغن جامد صدگرم(من از روغن جامد اصیل که اماراتی هست و راحت پیدا میشه استفاده میکنم خیلی خوش عطره) ماست شیرین یک چهارم پیمانه اب ولرم یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ (ترجیحا تخم مرغ ریز ) یک عدد گلاب دوقاشق ارد برنج یک قاشق آرد شیرینی پزی دو پیمانه(جذب ارد متفاوته آردو به یک باره اضافه نکنید خمیر باید خیلی لطیف باشه اگر کلمپه زعفرانی دوستدارید (زعفران دمکرده غلیظ کمی برای خمیر ) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 مواد میانی 🥮🥮🥮🥮🥮 خرما هسته دراورده و له شده صدوپنجاه گرم (خرمای زرد جهرم یا کبکاب عالیه ) گلاب یک قاشق هل سابیده نصف قاشق چایخوری گردوی چرخشده ریزنصف پیمانه ادویه ها دلخواه هست از جوزهندی،دارچین،میخک هم میتونید استفاده کنید 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 برای تهیه خمیر ماست وروغن و زرده ی تخم مرغ و اب ولرم وگلاب و مخلوط کنید و کم‌کم ارد ها رو اضافه کنید تاخمیر تشکیل بشه زیاد به ورز دادن اصلازیاد نداره خمیر که اماده شد داخل کیسه بگذارید و نیم ساعت در یخچال استراحت بدید ،کمی روغن مایع بدستتون بزنید مواد میانی را مخلوط کنید و برای کلمپه های ریز اندازه فندق و برای کلمپه های بزرگ اندازه گردو بردارید روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیررا به قطر دو سه میل باوردنه باز کنید در پستهای پایینتر طرز مهر زدن روی خمیرو پست کردم کلمپه هارو بمدت ۱۵ دقیقه در فر برقی باحرارت ۱۶۰ درجه بپزید و اجازه بدید کاملا خنک بشه ⭐️و داخل یکظرف درداربگذارید و درجای خنک نگهداری کنید نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#حلوا_شکلاتی آرد سفید ۱۲۵ گرم آرد نخودچی ۷۵ گرم روغن جامد ۲۵ گرم کره ۴۰ گرم پودر هل یک ق ج پودر دارچین یک ق چ پودر قند ۶۰ گرم شکلات تخته ای ۹۰ گرم . . شکلات تخته ای را درون کاسه ای بریزید و روی حرارت کتری یا داخل مایکروفر قرار دهید تا شکلات ذوب شود. آرد سفید را درون تابه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و آرد را تف دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود .نیازی نیست که آرد تغییر رنگ دهد. سپس آرد نخود چی را اضافه کنید و ده دقیقه همراه آرد سفید تف دهید و در نهایت آردها را الک کنید و دوباره درون تابه برگردانید. به ترتیب کره و روغن جامد و پودر هل و پودر دارچین و شکلات بن ماری شده را به آردها اضافه کنید. از آخر پود قند را روی مواد الک کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود. می توانید حلوا را داخل قالب سیلیکونی بریزید یا داخل یک ظرف پیرکس که نایلون فریزر پهن کرده اید، بریزید و کمی پودر پسته روی حلوا بپاشید و درون یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد و سپس با چاقو برش بزنید. . . 🍲 @bebinobepaz