بریم باهم یه کوکسینا گوگولی و خوشمزه یاد بگیریم😍 کوکسینا یه غذای برزیلی هست که خیلی جذاب🤌 و پر طرفداره☺️ از لحاظ فینگرفود بودنم که حرف نداره☺️ کلا یه غذای خوشمزه و شیکه😋 اگه تا حالا امتحانش نکردید پس در اولین فرصت درستش کنید🙂 . #کوکسینا اول یدونه پیاز رو خورد کنید و با کمی روغن تفت بدید،بعد چندحبه سیر رو رنده کنید و به پیازا اضافه کنید و هم بزنید،حالا کمی پاپریکا بریزید و هم بزنید، گوشت مرغ رو از قبل باید آبپز کنید و ریش ریش کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید و یدونه برگ بود بذارید وسطش بمونه، بعد نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید، حالا بهش چند قاشق خامه و کمی رب اضافه کنید و مخلوطش کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم کمی بپزن،بعد بهش پیازچه و جعفری خورد شده اضافه کنید و از روی حرارت بردارید🍀 حالا میریم سراغ خمیر کوکسینا; دو،سه تا سیب زمینی رو آبپز کنید و له کنید، تو یه ظرف یک قاشق کره بریزید و یک‌ لیوان شیر بهش اضافه کنید،بعد کمی جعفری خشک شده و یدونه برگ بو و نمک اضافه کنید و اجازه بدید داغ بشه،حالا بهش یک الی یک لیوان و نیم آرد اضافه کنید و هم بزنید و بعد سیب زمینیارو اضافه کنید و خمیر رو خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه🫓 خب حالا دستتونو چرب کنید و از خمیر بردارید و از مواد مرغی بذارید وسطش و به شکل استوانه ای شکلش بدید،همه رو این شکلی درست کنید،بعد دونه دونه بزنیدش به تخمرغ هم زده و بعد داخل پانکو و بعدم تو روغن داغ سرخش کنید😋 بعد بذارید تو صافی روغنش بره و با سس موردعلاقتون نوش جانش کنید🤤 🍲 @bebinobepaz

بادمجان شکم پر به همراه مرغ زعفرانی... . برای داشتن این بادمجان خوشمزه ، بادمجان ها و پوست گرفته اما به صورت راه راه تا وجود پوست بادمجان باعث استحکام پوسته بشه و در حین پخت وا نره ، و بعد به مدت یک ساعت در آب و نمک قرار میدهیم و بعد خشک میکنیم و سرخ میکنیم، نیاز به سرخ کامل نیست در حدی که کمی تغییر رنگ دهد و خامی بادمجان از بین بره، برای مواد داخلش یک عدد پیاز و نگینی خرد میکنیم وقتی کمی سبک و نرم شد نمک و فلفل سیاه و قرمز و دارچین و زردچوبه اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم و سبزی شکم پر(سوسه) و اضافه میکنیم و کاملا تفت میدهیم. سبزی آماده و میتونید از فروشگاه سبزی لند تهیه کنید. و بعد یه قسمت بادمجان و شکاف میدهیم و باز میکنیم و از مواد داخل بادمجان میریزیم و و بقیه مواد سبزی و هم اطراف بادمجان ریخته و کمی از کنار ظرف آب جوش اضافه میکنیم در حد نصف لیوان و درب ظرف و گذاشته و روی حرارت خیلی کم تا بپزد و جا بیفتد.. برای داشتن مرغ زعفرانی هم سطح بیرونی سینه مرغ و نمک و فلفل سفید می مالیم و بعد زعفرون ..و در مقداری روغن و با درب بسته ظرف , روی حرارت ملایم اجازه میدهیم هم بپزد و هم سرخ شود.. اگر از دوازده ساعت قبل مرغ و داخل آب و نمک قرار دهید ،،گوشت مرغ هم تمیز می‌شود و هم دیگه بوی بدی نخواهد داشت.. به همین راحتی یک غذای سنتی شمالی بسیار خوشمزه و مجلسی خواهید داشت.. . 🍲 @bebinobepaz

کیک با فیلینگ محلبی♡ ‌ ‌ 🎂مواد لازم 👇🏻 ۳ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شکر ۱ استکان شیر ۱ استکان روغن مایع ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق غ سرپر پودر کاکائو ۱/۵ لیوان آرد ‌‌ 🎂برای محلبی👇🏻 ۱ لیتر شیر ۱ لیوان شکر ۱ لیوان آرد ۱ ق غ سرپر نشاسته ۱ ق غ کره ۱ پاکت وانیل شکری ‌ 🎂برای روش 👇🏻 ۱ پاکت کرم شانتی سس شکلاتی ‌ 🎂طرز تهیه👇🏻 ابتدا تخم مرغ و شکر رو تا زمانی که کف کنه هم می زنیم بعد شیر و روغن مایع رو اضافه کرده و خوب هم می زنیم سپس مواد خشک رو خوب الک کرده و اضافه می کنیم و یه خمیر با قوام مایع بدست میاریم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه می پزیم. برای محلبی به غیر از کره و وانیل همه مواد رو خوب هم می زنیم و روی اجاق می ذاریم و تا وقتی که به جوش بیاد هم می‌زنیم بعد از اینکه جوشید از روی اجاق برداشته و وانیل و کره رو اضافه کرده و گهگاهی هم می‌زنیم تا ته نگیره. کیک خنک شده رو با پشت ماسوره قالب زده، برگردونده و کیکمون رو در میاریم اگه ماسوره نداشتیم با در بطری هم میشه همه جای کیکمون رو سوراخ کنیم. محلبی مون رو تا زمانی که صاف و یکدست بشه هم می زنیم و روی کیک مون تا جایی که برسه می‌ریزیم. کرم شانتی‌ مون رو هم آماده می کنیم و روی محلبی می‌مالیم بعد با سس شکلاتی آماده مثل ویدئو روش رو تزیین می کنیم. اگه بخواین به جای سس شکلاتی می‌تونید کیک باقی مونده رو با میکسر پودر کرده و روی کیک بریزین. داخل یخچال یک شب استراحت داده و سرو می کنیم. نوش جان💗🌸 ‌ ‌🍲 @bebinobepaz

‌ #کیک_فنجونی مواد لازم : آرد ۱ پ سر خالی تخم مرغ ۲ عدد شکر نصف پ شیر نصف پ بکینگ پودر ۱ق چ وانیل کمی نمک ۱پنس پودر کاکائو ۲ ق غ روغن ۱/۴ پ طرز تهیه : آرد را دو باری با پودر کاکائو و نمک و بکینگ پودر الک کردم تخم مرغ و شکر و وانیل زدم تا کرم رنگ شد شیر به دمای محیط رسیده و روغن اضافه می‌کنیم و و آرد را اضافه می‌کنیم و در فنجونها که با روغن چرب شده ریختم و در فری که از قبل داغ شده با حرارت ۱۶۰ برقی ، به مدت ۲۵ دقیقه پخت می‌کنیم ❤️ 🍲@bebinobepaz

سوپ شیر 🍲 @bebinobepaz

سوپ شیر: مواد لازم برای 3 نفر 1 لیتر شیر پرچرب یا معمولی 1 عدد هویج 100 گرم جو پرک 250 گرم قارچ 1 عدد سینه مرغ 1 عدد پیاز نمک و فلفل به میزان لازم مقداری جعفری خرد شده 100 گرم خامه 1 قاشق چایخوری زردچوبه روغن به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه با گنجایش مناسب بردارید، کمی روغن درون آن بریزید و پیازها را در روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند زردچوبه را اضافه کنید و برای دو دقیقه تفت دهید. سینه مرغ را به همراه چهار لیوان آب و نمک و فلفل به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. اجازه دهید مرغ به خوبی بپزد. بعد از اینکه مرغ پخت، مرغ را از آب خارج کنید و به صورت ریش ریش دربیاورید. هویج را رنده کنید و همراه جو پرک به قابلمه آب مرغ اضافه کنید. در این مرحله باید اجازه دهید جو پرک لعاب بیاندازد. بعد از اینکه جو پرک لعاب انداخت شیر جوشیده و مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با شعله کم روی گاز بماند. قارچ را به صورت ورقه ورقه خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود و به قابلمه سوپ اضافه کنید بعد از گذشت ۵ دقیقه چند قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند. در نهایت سوپ را از روی گاز بردارید و آن را داغ نوش جان کنید. 😋😋😋 نکات : سوپ شیر را با جو پرک تهیه می‌کنند اما با این حال اگر بخواهید؛ می‌توانید از جو پوست کنده به شرط خیس کردن جو به مدت یک شبانه روز می‌توانید استفاده کنید. بسیاری خامه را از یخچال درآورده و آنرا به سوپ اضافه می‌کنند که این کار اشتباه است؛ کار درست این است که خامه را 30 دقیقه قبل در دمای اتاق قرار دهید و بعد آن را به غذا اضافه کنید. شیر را قبل از اینکه به سوپ اضافه کنید، بجوشانید در غیر اینصورت احتمال اینکه شیر ببرد زیاد است. این نکته را فراموش نکنید. همچنین به این سوپ آبلیمو اضافه نمی‌کنند زیرا باعث بریده شدن شیر می‌شود.   راز خوشمزه شدن سوپ شیر چیست؟ نکته ای که شاید کمتر کسی هنگام تهیه این سوپ در خانه به آن توجه می‌کند، استفاده از شیر پُر چرب است. این شیر طعم و مزه سوپ را بسیار بسیار بهتر می‌کند. می‌توانید همزمان با پخت سینه مرغ، یک تکه عصاره مرغ (استاک مرغ) به غذا اضافه کنید و اجازه دهید با مرغ بپزد، این کار طعم و مزه غذا را به شدت بهبود می‌دهد. 🍲 @bebinobepaz

ژله با پاناکوتا 🍲 @bebinobepaz

توجه داشته باشید این ژله رو با هر ژله ای که دوست داشتید می تونید درست کنید. اینجا با پاناکوتا درست شده ولی رنگ و نوع ژله انتخابیه. دستور ابتدا ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و بذارید تا خنک بشه. بیسکویت ها رو ته قالب بچنید و به آرامی روشون ژله آلورا رو بریزید. و بذارید تا نیم بند بشه. سپس پاناکوتا وانیلی رو درست کنید و بعد خنک شدن بریزید. و مرحله آخر هم پاناکوتا شکلاتی رو بریزید. آموزش پاناکوتا وانیلی و شکلاتی در ادامه آوردم. پاناکوتا_وانیلی: شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل مقداری پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کردم، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زدم تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کردم و هم زدم تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت برداشتم و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کردم پاناکوتا_نسکافه : شیر ۱ پیمانه،شکر ۴ ق غ،خامه صبحانه ۳ ق غ،پودر نسکافه ۱ ق غ،ژلاتین ۱ ق غ،آب سرد ۱ استکان اول ژلاتین رو با ۱ استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم ( بخار آب جوش) حل میکنیم (همون بنماری کردن) شیر و شکر و پودر نسکافه رو روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا همه ی مواد حل بشن، ژلاتین آب شده رو به مواد اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم، خامه صبحانه رو با چنگال هم میزنیم تا نرم شه و میریزیم تو موادمون پاناکوتا_شکلاتی : شیر ۲ لیوان، شکر ۶ ق غ، خامه صبحانه ۵ ق غ، پودر کاکائو ۲ ق غ، شکلات تخته ای به مقدار دلخواه، پودر ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کردم، خامه رو با چنگال هم زدم تا نرم شه، شیر و شکر رو روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا شکر حل شه و ۲ قاشق پودر کاکائو رو اضافه کردم و هم زدم، شکلات تخته ای رو اضافه کردم و هم زدم تا با حرارت مواد آب شه، خامه رو کم کم به مواد اضافه کردم و هم زدم و مواد رو از روی حرارت برداشتم و ژلاتین رو اضافه کردم. بعد از اینکه پاناکوتای اول تا حدی بسته شد و چسبناک شد پاناکوتای دوم رو بریزید حواستون باشه دومی رو که اضافه می کنید خنک شده باشه که پاناکوتای اول رو آب نکنه. و به همین ترتیب برای پاناکوتای سوم عمل کنید. ترتیب رنگ ها بستگی به سلیقه خودتون داره. 🍲 @bebinobepaz

(پاتلیجان سُسلو) دیپ بادمجان ترکی یه دیپ با طعم دودی و فلفلی یه دیپ یا پیش‌غذای خوش‌مزه در کنار نان که هم تو سینی مزه جای داره هم یه غذای گیاهی با نان محسوب میشه! مواد لازم بادمجان قلمی ۴ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز ۲ عدد یا فلفل کاپی قرمز ۴ عدد پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد کوچک سیر ۳ حبه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری آب‌لیموترش ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن (ترجیحا روغن زیتون ) ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پودر فلفل قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم بادمجان‌، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را روی شعله مستقیم کبابی کنید و یا در سینی فر بچینید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سبزیجات را داخل ظرف درب دار بگذارید و بعد از خنک شدن پوست بکنید و روی تخته به قطعات کوچکتر خرد کنید. در تابه روغن بریزید. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سیر خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی رنگ بیاندازد. بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل کبابی خرد شده را اضافه و مقدار کمی آب و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز مزه‌دار کنید. اجازه دهید بادمجان کاملا نرم و خوراک جابیفتد. این خوراک را به صورت نیمه گرم، سرد و همدما با محیط در کنان نان سرو می‌شود. 🍲 @bebinobepaz

#ترشی_فلفل_کبابی🌶🌶 🍲 @bebinobepaz

. #ترشی_فلفل_کبابی - فلفل کاپی ۳ کیلو - سیر ۱ بوته - نمک ۲ ق غ - سرکه ۱ لیوان - روغن زیتون ۱ فنجان - جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم - نعنا خشک ۱ ق غ . اول از همه اینو بگم اگه طعم تند فلفل دوست ندارید میتونید از فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. فلفل‌ها رو روی گاز یا منقل کباب کنید، نیم ساعت توی ظرف دربسته نگه دارید تا پوستشون راحتتر کنده بشه. بعد پوستشون رو بکنید، بشورید، هسته‌هاش رو دربیارید و اندازه بند انگشت خرد کنید و بریزید تو یه ظرف بزرگ، حالا سیر خردشده، جعفری خرد شده و بقیه مواد رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و توی شیشه‌‌ها پر کنید، درشون رو سفت ببندید و حتما توی یخچال نگه‌داری کنید. ترشی بعد ۱۰ روز آماده میشه. البته بس که خوشمزه هست این #ترشی ما طاقت نیاوردیم از همون روز اول شروع کردیم به خوردنش. _ #ترشی_فلفل_تزیینی این شما و این ترشی شاهکار خوشرنگ فلفل نبین چه ریزه 🥰🥰🥰 بیشتر از شیشه ترشی شبیه اکسسواریه 😍😍😍این قدر خوشگل شده حیفم میاد بخورمشون. #ترشی_فلفل - فلفل ۱ کیلو - سیر ۱۰ حبه - سرکه ۲ لیوان - آب ۲ لیوان - نمک‌۵ ق غ 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 همونجور که می‌بینید من از فلفل تزیینی تند استفاده کردم ولی اگه طعم تند خوشتون نمیاد میتونید فلفل شیرین استفاده کنید. این مقدار مواد هم واسه یه ظرف ۲ لیتری هست. فلفل‌ها رو بشورید و خشک کنید، سیرها رو پوست بکنید و خرد کنید ( از وسط نصف کنید)، حالا بچینیدشون تو ظرف مورد نظر، آب و سرکه و نمک رو مخلوط کنید و بریزید روی فلفل‌هذ تا جایی که روشون رو کامل بگیره. در بانکه رو محکم ببندید و بذارید داخل یخچال. بعد دو هفته ترشی‌تون آماده هست. . . 🍲 @bebinobepaz