#ترشی_گوجه 🍅 ‌ مواد لازم برای این میزان که در عکس میبینید: گوجه فرنگی 6 کیلو کرفس یک دسته هویج یک کیلو سیر و فلفل تند هرکدام 200 گرم گل کلم 2 عدد متوسط سرکه و نمک ( به ازای هرکیلو گوجه یک ق غ نمک و یک لیوان سرکه) از شب قبل مواد رو نگینی خرد کنید و بشورید و بذارید کامل خشک بشن. گوجه هارو پوست بکنید (در پست بعد نحوه پوست گرفتن گوجه رو میذارم) و در غذاساز پوره کنید. گوجه هارو داخل قابلمه بریزید و یک ربع بجوشونید، در حال جوش سرکه رو هم اضافه کنید بعد از حدود یک ربع خاموش کنید و نمک وبقیه مواد رو اضافه کنید و هم بزنید . کمی خنک شد داخل ظروف ترجیحا شیشه ای بریزید و یک روز در فضای آشپزخانه بذارید بمونه و بعد داخل یخچال نگهداری کنید. حدود ده روز بعد آماده مصرفه. * بهتره از قاشق استیل استفاده نکنید برای هم زدن و برداشتن ترشی چون رنگ ترشی رو خراب میکنه. * دوستان توجه کنید که بهترین زمان درست کردن این ترشی اواخر شهریور یا اوایل مهر هست که هم گوجه های خوب و قرمز میتونید پیدا کنید هم قیمت گوجه مناسبه . 🍲 @bebinobepaz

#دسر_لبناني #ليالي_لبناني اين دسر خوشمزه لبناني بعضي ها توي دستورش از تخم مرغ استفاده كردن كه توي دستور اصليش اصلا تخم مرغ نداره توي اين دستور ارد سميد(سمولينا)هيچ جايگزيني نداره ارد سِميد با ارد سفيد فرق داره دقت كنيد رسپي شير معمولي پنج پيمانه ارد سميد(سمولينا) كمي نرمتر شده يك پيمانه شكر نصف پيمانه عرق بهارنارنج يا گلاب ربع پيمانه خامه فرم گرفته براي روي دسر پسته براي تزيين شير و شكر و ارد سميد(سمولينا) رو باهم مخلوط كنيد و بزاريد روي حرارت ملايم و مرتب هم بزنيد تا زماني كه شير بجوش بياد و مواد غلظت پيدا كنه و سنگين بشه سپس از روي حرارت بردارين و عرق بهارنارنج يا گلاب رو اضافه كنيد و هم بزنيد و در ظرف هاي مورد نظر بريزيد و بزاريد يخچال كاملا خنك شود و ببندد. بعد از بستن بايد حالت سفت و نرم داشته باشه مثل دسرهاي ديگه. خامه رو بزنيد تقريبا فرم بگيره و بريزيد روي دسر و تزيين كنيد. و در اخر يكي دو قاشق غذاخوري شربت بار (شربت باقلوا) بريزيد روش و ميل كنيد. ارد سميد رو بهتره از قبل كمي نرم تر كنيد با دستگاه اما نه اون قدر نرم كه مثل ارد معمولي باشه 🍲 @bebinobepaz

نرگسی اسفناج اسفناج رو تمیز کنید و بشورید و بذارید روی حرارت تا بپزه . نیاز نیست آب اضافه کنید چون اسفناج آب میندازه. پیاز خرد شده رو تو یک قاشق روغن تفت بدید تا سبک بشه ، بعد سیر‌ و کمی زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید و بعد اسفناج رو اضافه کنید و مواد رو تفت بدید تا آب اسفناج کاملا کشیده بشه. وقتی اسفناج کمی خنک شد ، نمک ، فلفل و تخم‌مرغ رو اضافه کنید. با چنگال همه مواد رو هم بزنید و بعد درون ظرفی که قابلیت قرار گرفتن تو فر رو داره و کمی چرب کردید بریزید و بذارید تو فر . کاملا رژیمی و با مقدار خیلی کمی روغن . و یا اگر تابه اتون نچسب باشه با همون یک قاشق روغنی که پیاز داغ و اسفناج رو تفت دادید میتونید باقی مراحل رو انجام بدید ، روی اسفناج ها تخم مرغ بشکنید و با چنگال تخم مرغ رو تو سطح تابه پخش کنید و در تابه رو ببندید و وقتی یک روی نرگسی سرخ شد ، برش گردونید تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه. . یک غذای سالم و خوشمزه با حداقل روغن 😉 🍲 @bebinobepaz

يك #ژله ي ساده و خوشگل😍 لايه زيري ژله ي #آلوورا كه داخلش دونه ي اناره.اگه ميخوايد دونه هاي انار اينطوري معلق داخل ژله بمونن،بايد اول ژله رو داخل يخچال بذاريد تا كمي ببنده و مثل سفيده تخم مرغ بشه بعد دونه هاي انار رو داخلش بريزيد. لايه ي رويي هم ژله آلوورا كه با نصف ليوان آب جوش و يك ليوان شير يا يك ليوان آب جوش و نصف ليوان بستني وانيلي درست شده. نكته مهم:براي قالبي بودن و برش پذيري ژله،حتما اونو با مقدار كمتري آب نسبت به مقدار نوشته شده روي پاكت تهيه كنيد تا سفت تر باشه. ته قالب رو هم با دستمال خيلي كم چرب كنيد تا راحت بيرون بياد. يه نكته مهم ديگه 😉:براي اينكه لايه ها بعد از بستن از هم جدا نشن،بايد لايه ي زيري كامل سفت نشه ،يعني هنوز كمي چسبنده باشه و لايه دوم رو روش بريزيد. 🍲 @bebinobepaz

بعضی از ماها، البته فقط بعضی هامون، نمیدونم چرا اینقدر بد اخلاقیم؟؟؟؟ ✖میدونی چرا شوهرت بعد از کار دیر میاد خونه؟! 👈🏻چون حوصله غر زدن و اخم تو رو نداره! ✖میدونی چرا شوهرت بد دهن میشه و سگرمه هاش همیشه تو همه؟؟ 👈🏻چون انرژی مثبت از صورت خندان تو نمیگیره! ✖میدونی چرا همش سردرد میشی و باید واسه خوابیدنم قرص ارام بخش بخوری؟؟؟ 👈🏻چون به جای لبخند همیشه اخم تو صورتته!!! قبول نداری بیا یه ازمایش با هم انجام بدیم 🤔 از همین الان فقط ده دقیقه اخم کن! غیر ممکنه سردرد نشی!! حالا یه دقیقه با صدای بلند بخند ( نترس کسی بهت نمیگه دیوونه!) حالا ببین چه انرژی مثبتی وجودت رو میگیره. ✔️پس از امروز تصمیم بگیر خوش اخلاق بشی. لبخند اجباری شد بخند تا دنیا بهت بخنده میشه!!!تمرین کن. دنیا خیلی کوچیکتر و بی ارزش تر از اونه که بخوایی واسش غصه بخوری. ❤️💙 @khanom_aghaa

#کبه_عربی #کبه_لبنانی برنج نیم دانه روبا نمک وزرد چوبه یا زعفران به همراه آب که مقدارش از برنج یک بند انگشت بیشتر باشه وبدون روغن به صورت کته میزارم روی حرارت ملایم تا کاملا آبش تبخیر بشه و کاملا مغز پخت شود.بعد از اینکه خنک شد برنج آماده شده را چرخ میکنم تا خمیری نرم و یکدست شود. . مواد داخل کبه کاملا سلیقه ایی هستش. برای درست کردن مواد میانی ابتدا پیاز و گوشت چرخ کرده را با مقداری روغن تفت داده بعد نمک.ادویه.زردچوبه.دارچین را اضافه کرده و در صورت تمایل زرشک یا کشمش.خلال بادام.را به مواد افزوده و تفت داده تا مواد آماده شود. . و به اندازه گردو از برنج بر میداریم کف دست پهن میکنیم و از مواد میانی داخلش میزارم و با دست بهش فرم میدهیم وبعد از آماده شدن در روغن داغ سرخ میکنم. 🍲 @bebinobepaz

کیک قهوه و نارگیل و شکلات : طعم کیکش عالیه شکر قهوه ای تیره ۲۰۰گرم روغن مایع ۱۲۵ میلی گرم تخم مرغ بزرگ ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱عدد آرد ۱۰۰ گرم بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری پودر قهوه فوری ۱قاشق چایخوری پودر نارگیل ۷۵ گرم مایه شکلاتی: ۵۰ گرم شکلات خرد شده ۱ قاشق چایخوری قهوه ۶۰ میلی لیتر شیر طرز تهیه : اول فر رو روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید ،شکر +روغن+تخم مرغ ها و سفیده رو ۵ تا ۷دقیقه با همزن بزنید ،سپس مخلوط مواد خشک :ارد +بکینگ پودر +نمک+قهوه و نارگیل رو اضافه و با لیسک هم بزنید . شکلات +قهوه +شیر رو در ماکروویو ذوب کنید ،یک دوم از مایه کیک رو در قالب ریخته ونصف مواد شکلاتی رو به صورت مارپیچی روش بریزید ،مجددا بقیه مواد رو به همین ترتیب بریزید و در فر به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید ،بعد از خنک شدن از قالب خارج کرده و روی ان به دلخوا شکلات اب شده بریزید . من از قالب های مینی پاند کیک استفاده کردم .طعم شکلات و نارگیل و قهوه توی این کیک عالیه 😍😋 🍲 @bebinobepaz

#ژله_خامه_ای اول داخل قالب رو آب گردوندم و داخل فریزر گذاشتم تا تگری بشه بعد دو بسته ژله با رنگ و طعم دلخواه (من از ژله انگور استفاده کردم) رو با دو لیوان آبجوش مخلوط کردم و روی بخار کتری گذاشتم تا شفاف بشه بعد کنار گذاشتم تا کاملا خنک وهم دمای محیط بشه یک ونیم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با ۴_۳ قاشق آب مخلوط کردم و روی بخار کتری گذاشتم تا حل بشه و شفاف بشه یه بسته خامه صبحانه رو با یه لیوان شیر هم دمای محیط مخلوط کردم تا خامه کاملا داخل شیر باز بشه و یکدست بشه وژلاتین حل شده رو به خامه وشیر اضافه کردم و مخلوط کردم بعد به ژله خنک شده اضافه کردم و داخل قالب که جنسش پلاستیکیه ریختم و۵_۶ساعت داخل یخچال گذاشتم وبعد کناره های ژله رو با کارد از قالب جدا کردم و چند دقیقه داخل آبجوش زدم وتو ظرف سرو برگردوندم 🍲 @bebinobepaz

پاستيل_خونگي موادلازم: سه رنگ ژله قرمز هرطعمي كه دوست دارين ژله ليمو(سبز) ژله الوورا هربسته ژله رو با ١/٥ ق غذاخوري پودرژلاتين مخلوط مي كنيم با ٣/٤ پيمانه اب حل كرده روي بخاراب كاملا شفاف كرده بعدازخنك شدن ٤ ق شيربه هررنگ اضافه مي كنيم داخل قالب موردنظر ميريزيم وبعديخچال براي اين ژله ها اگرقالب نداشتين ميتونين قالب بزنين اول داخل يك سيني متوسط سلفون كشيده ژله قرمز رو بريزين بذارين يخچال يك ربع وقتي كه بست مياريم بيرون وروشو يك رديف نازك ژله الورا من هركدوم ازرنگاروبراي اينكه مات بشه وقتي كاملا سردشد سه تا ٤ ق شيرهم دما شده با محيط ريختم وخوب هم زدم بعدداخل سيني ريختم الورا مخلوط با شيررو كه ريختيم دوباره ميذاريم يخچال ١٠ دقيقه بعد درمياريم وروشو ژله ليمو مخلوط با چندقاشق شيرريخته ودوباره ميذاريم ببنده اگرداخل فريزر بذارين سريعتر مي بنده پس ازيك ساعت ازفريزر درمياريم وپاستيلاي خوشگلو قالب مي رنيم وروشو تخم خرفه ريختم براي دونه هاي هندوانه دوستان شيرينيه اين پاستيلا كمه ولي من دوست دارم شيرينيشو پس اگر شيرينتردوست دارين دو ق شكرهم همراه ژلاتين با پودرژله تون مخلوط كنين اگرتوي قالب هم مي ريزيم به همين صورت عمل كنين اول قرمز بعد ازبستن ژله الورا وبعد ليمو يادتون نره براي خوشگل شدن رنگا حتما شيررو به ژله بن ماري خنك شده اضافه كنين 🍲 @bebinobepaz

#خورشت_گل_کلم با گوشت مرغ درست کردم جاتون سبز. راستشو بخواین برای اولین بار بود که درست میکردم.خوبه.سالی یکبار بد نیست😀 مثل همه خورشتها گوشت رو با پیاز داغ تفت دادم.با کمی آب و نمک و زردچوبه گذاشتم پخت.من معمولا به گوشت مرغ یه تکه هویج و اگه داشته باشم تکه کوچکی زنجبیل تازه هم اضافه میکنم که بعد از پخت از خورشت بر میدارم هم بوی مرغ رو میگیره هم غذا رو خوش طعم میکنه قبل از پخت کامل گوشت، کمی رب گوجه زدم.میتونید برای خوشرنگ شدن خورشت،رب رو در روغن تفت بدین.بعد هم گلم کلم های شسته شده رو بهش اضافه کردم .گل کلم زود میپزه.در اواخر طبخ برای چاشنی از آبلیمو استفاده کردم.زعفرون دمکرده هم زدم و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت برداشتم. تهدیگ چلو هم که با ماست و زعفرونه.نگا به رنگش نکنید یه وقت فکر نکنید سوخته ها😀 چون رو به نور عکس گرفتم رنگش تیره شده آخه می خواستم رو به بالکن باشه.

#سالاد_پاستا_و_کرفس مواد لازم: پاستا:نصف بسته برگ اسفناج خرد شده:یک پیمانه ساقه کرفس تازه وترد به صورت خام:یک پیمانه ابلیمو:نصف پیمانه پودر سیر:یک ق م پودر اویشن:یک ق م روغن زیتون:دو ق غ پودرجعفری وگشنیز:از هرکدام دو ق م هویج:یک عدد رنده شده گوجه گیلاسی:به مقدار لازم نمک وفلفل سیاه:به مقدار لازم هویجو رنده کنید با ساقه های کرفس تازه که خرد کردید واسفناج های تازه وریز که خرد شده اماده کنیدگوجه ها رو هم افزوده وبعد پاستا رو در اب جوش ریخته بانمک بذارید خوب پخته بشه وابکش کنید وبه موادتون اضافه کنید چاشنی ها را اضافه کرده خوب مخلوط کرده(من دو ق غ سس مایونز اضافه کردم که کاملا اختیاریه) یکی دو ساعت در یخچال بذارید وبعد نوش جان کنید. 🍲 @bebinobepaz