#آشپزی ♦️نام غذا :آش گندم 💬مواد لازم (برای 4 نفر ) گندم پوست کنده یا بلغور گندم: ۲ پیمانه لوبیا سفید: ۱ پیمانه لوبیا چشم بلبلی: پیمانه سبزی آش خرد شده: ۶ پیمانه پیاز خرد شده: ۲ عدد متوسط نمک، زردچوبه،فلفل، زنجبیل،ادویه ی کاری، پودر زیره: به میزان لازم روغن کنجد: به میزان لازم 💬روش تهیه :  حبوبات را از قبل خیس می کنیم. لوبیا سفید را  به همرا آب و کمی زردچوبه می پزیم. مدتی که از پخت آن گذشت لوبیا چشم بلبلی را به آن اضافه کرده وخوب می پزیم و گندم پوست کنده یا بلغور گندم و جو را به همراه سبزی، نمک، فلفل، زنجبیل و زردچوبه می پزیم و به مواد قبلی اضافه می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم، پس از مدتی ادویه و پودر زیره را افزوده  وکمی تفت می دهیم. سپس آن  را به مواد قبلی اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته  تا آماده شود.  طبع غذا :  معتدل 💠 فوائد: ملیّن – خون ساز- مقوی عمومی 💠مصلح: ادویه موجود در غذا 🔷👩‍⚕ @bualii 👨‍⚕🔷

🔰نخود پلو با کشمش پلویی گلستان طرز تهیه ی نخودپلو با کشمش پلویی(غذای سنتی استان گلستان) 🌀مواد اولیه : برنج آبكش‌شده سه پيمانه نخود و کشمش از هر کدام يك پيمانه رب انار ترش دو قاشق غذاخوري مرغ يا گوشت 300 گرم پياز متوسط دو عدد نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم 🔆طرز تهيه: نخود‌ها را از شب قبل خيس كنيد تا نرم شوند و بعد آنها را بپزيد. پيازها را نگيني خرد كرده درون تابه ريخته تا كمي سبك شود سپس تكه‌هاي مرغ يا گوشت را اضافه كرده تا تفت بخورند و بعد نمك و ادويه زده و نصف استكان آب گوشت افزوده تا خوب پخته شوند. وقتي آب گوشت خشك شد نخود‌ها و كشمش‌ها را اضافه كرده و بعد رب انار را افزوده و خوب مخلوط كنيد تا به خورد مواد برود در پايان مواد را لابه‌لاي برنج ريخته و برنج را دم كنيد. #آشپزی 🔷👩‍⚕ @bualii 👨‍⚕🔷

🐠ماهی صبور جنوب دقت شود که ماهی صبور نیاز به یک نوع سبزی ویژه جهت پر کردن شکم آن دارد مواد لازم برای دو نفر : دو عدد ماهی تازه صبور گشنیز و سیر و پیاز و تمرهندی و ادویه و نمک به مقدار لازم جهت پر کردن شکم 🎈طرز تهیه : در ابتدا شکم ماهی را باز کرده و به دقت ماهی را پاک کنیدو سپس گشنیز و سیر و پیاز و تمرهندی را همراه با مقدار کافی ادویه و نمک چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند . در صورت تمایل می توانید از مقدار کمی هم شنبلیله استفاده کنید . حال سبزی لازم برای پر کردن شکم ماهی که در زبان محلی به آن ” سبزی حشو ” می گویند آماده است . اکنون شکم ماهی را باز کنید و سبزی بدست آمده را به طور یکدست در همه جای آن پخش کنید. پس از آن ماهی را مانند شکل زیر درون توری کبابی پهن کنید و آن را درون تنور قرار دهید . این مرحله را در ” فر ” نیز می توان انجام داد. ماهی صبور همراه با برنج سفید سرو می شود. 👍برای خوش طعم تر شدن صبور بهتر است آن را با استفاده از آتش کباب کنید. ماهی صبور یکی از ماهی های پرخار آبهای جنوب است بنابراین لازم است هنگام صرف کردن مواظب خارهای آن باشید. دقت کنید اگر می خواهید ماهی صبور را به سبک محلی خوزستان تهیه کنید می توانید از مقداری فلفل قرمز برای تهیه سبزی ماهی استفاده کنید ولی اگر ذائقه تان با فلفل و غذاهای تند سازگاری ندارد می توانید از این مورد صرف نظر کنید. این ماهی هیچ وقت در ماهیتابه تهیه نمی شود اما اگر چاره ای جز آن ندارید ابتدا شکم ماهی پر و سپس با نخ و سوزن شکم آن را بدوزید و در ماهیتابه قرار دهید. #آشپزی 🔷👩‍⚕ @bualii 👨‍⚕🔷