#خورش متنجن #پارت_اول مرغ۵ تکه گردو۲۰۰ گرم رب انار ترش۱ قاشق غذا خوری سر پر کشمش پلویی۵۰ گرم قیسی۱۵ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم گلپر۱ قاشق چای خوری ابتدا مقداری مغز گردو را داخل آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید اگر آسیاب در دسترس نبود می‌توانید از گوشتکوب برقی یا دستی استفاده کنید و گردوها را پودر کنید و سپس مقداری رب انار به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید و با هم مخلوط کنید. وقتی که گردوهای پودر شده با رب انار کاملاً مخلوط شدند ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گردو‌ها گرم شوند و روغن بیندازند بعد مقداری آب یخ روی مخلوط بریزید و هم بزنید و اجازه دهید تا مخلوط دوباره گرم شود و بجوشد. دوباره مقدار دیگری آب یخ به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا گرم شود در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا مخلوط شروع به جوشیدن کند و به مدت نیم ساعت جوش بزند بعد از آن سه لیوان دیگر آب یخ به خوراک اضافه کنید و سپس در ظرف را ببندید. سپس اجازه دهید تا مواد خورش به مدت ۳ ساعت دیگر با هم بپزند و در این فاصله تکه‌های مرغ را داخل یک ظرف بریزید، با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید از سینه و یا ران مرغ استفاده کنید و آن‌ها را در اندازه‌های کوچک برش بزنید. بعد مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه روی مرغ‌ها بریزید و تکه‌های مرغ را کاملاً با این ادویه‌ها آغشته کنید و سپس در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت با هم مزه‌دار شوند و بعد از آن مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید. بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود #ادامه_دارد