❓آیا با آسیاب سنگی دستی یا همان دستاس میشه آرد درست کرد؟ ◼پیشنهاد میکنم تصاویر و توضیحات اون رو مشاهده کنید.◼ 🤔بعضا می شنویم که با آسیاب سنگی دستی نمی تونیم آرد درست کنیم و فقط بلغور یا نیم کوب میشه!!!! 🧐دیروز برای اثبات این موضوع که با آسیاب سنگی دستی هم میشه آرد درست کرد یه نمونه گندم دیم امسالی رو آرد کردیم و نتیجه در تصاویر گویاست. ✅جالب اینکه آرد دیم آسیاب سنگی دستی به مراتب رنگ روشن تری نسبت به آرد کامل صنعتی دارد به نحوی که رنگ آرد و نان حاصل از اون طلایی رنگ هست.🌾(البته این موضوع نشات گرفته از تفاوت گندم ها با هم هست ، کشور ما گندم تیره ، طلایی و قرمز و ... دارد ولی بهترین آن به لحاظ ظاهری گندم طلایی هست) 😉جاتون خالی از طعم و مزه نان که نگم... ✳ضمن اینکه برای تهیه این خمیر ، از خمیر مایه خمیر ترش ۱۴ روزه (که البته الان عمرش حدود ۲ ماه شده) استفاده شده، 🙏🏻این خمیر ترش رو خاله خودم خانم خادم که یکی از اعضای کانال مون هستن ، تهیه کردن و برای بررسی کیفیت به من دادن تا با اون پخت کنم که واقعا عالی و بی نظیر بود.👏🏻👌🏻 ⭕⭕⭕به زودی فیلم کامل نحوه کار با آسیاب سنگی رو برای استفاده دوستان در کانال قرار میدیم . ❌حتما یه آسیاب سنگی حداقل ۳۰ یا ۴۰ سانتی متری تهیه کنید و از تجربه لذت بخش پخت نان توی خونه ، اونم با آردی که خودتون تهیه گردید بهره ببرید❤ 🌹امام صادق علیه السلام: خرید گندم عزت و خرید آرد ذلت و خرید نان فقر است و از فقر به خدا پناه ببرید.✳ من لا یحضره الفقیه، ج 3 ، ص 268 @Nanekhooshe #نان_در_روایات #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش

🌹به لطف خدا یکی از اعضای کانال ، از تجربه پخت نان با آب پنیر خانگی بسیار رضایت داشتند و با این روش توانستند نان های با کیفیت تری نسبت به گذشته تهیه کنند. 🌾🌾🌾🌾 ضمن اینکه به ایشون تبریک میگیم که خیلی پیشتر از اینکه ما کانال رو راه اندازی کنیم ، اقدام به پخت نان خانگی داشتند.👌🏻 @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🌾پخت نان کلوا خانگی با آرد کامل توسط یکی از اعضای کانال 👌🏻 بسیار ممنونم از ایشون بابت اشتراک تجربیاتشون بسیار 🙏🏻 👇🏻👇🏻👇🏻توضیحات ایشون پیرامون پخت این نان: ⭕ترکیب آرد کامل و مایه خمیر و شیر و شکر قهوه‌ای و کمی نمک رو به مقدار ذیل 👇🏻👇🏻👇🏻 آرد ۲ کیلو و نیم شیر ۱ کیلو و نیم شکر قهوه ای ۱ کیلو نمک ۱ قاشق چای خوری مخمر ۱ قاشق خوری ✅یک ساعت و نیم طول کشید ور بیاد ⭕هرکلوا ۵ دقیقه طول کشید. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🤔غنی سازی طبیعی ما یا تهی سازی وزارت بهداشت؟؟؟؟ ✅پیرو پیام قبلی درخصوص غنی سازی طبیعی نان ،در تصاویر فوق ترکیبات هرکدام از نان ها نشان داده شده است: در ذیل نیز افزودنی های نان ها(در تمام نان ها آرد گندم و آب و نمک و خمیرمایه وجود دارد) بیان شده است: 1️⃣ رب انار + آب پنیر خانگی 2️⃣ آرد نخود 3️⃣ آرد سنجد + شیره انگور + ارده کنجد + گلاب 4️⃣ سرکه انگور + روغن زیتون 5️⃣ تخم شوید + زیره کوهی + هل + شیره انگور 6️⃣ جو دو سر + جو + زنیان + گردو 7️⃣ جو + زنیان + گردو 8️⃣ زنیان + گردو 9️⃣ آرد برنج قهوه ای + سیاهدانه ⭕لازم به ذکر است نسبت تمام آرد ها در ترکیب خمیر باهم برابر هستند به طور مثال در نان آرد نخود به نسبت برابر از آرد گندم استفاده شده است ❓حالا به نظرتان خاصیت هرکدام از ترکیبات چی میتونه باشه؟ ❓چه افزودنی های دیگری به نظرتان میرسه که بتونیم به نان اضافه کنیم ؟ 😎منتظر افزودنی های جذاب بعدی ما باشید @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

فیلمی کوتاه از چرخه تولید نان در خانه توسط یکی از اساتید پخت نان 🌹 🙏🏻احسنت به ایشون که خیلی فشرده و مفید این آموزش رو تهیه کردند و ضمن تشکر از عزیزان و اساتیدی که در این حوزه فعالیت میکنم ، فقط بیان یک نکته به نظرم لازم هست ، که ترجیحا بایستی بنا به روایت از الک کردن آرد پرهیز کنیم. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

✴(انتشار برای اولین بار) 🥖آموزش تصویری پخت نان به روش ترکیبی ساج و سنگک توسط یکی از اعضای کانال ایشون برای افزایش کیفیت پخت نان از روش ترکیبی ذیل استفاده کردند به این صورت که ابتدا پشت و مغز نان بر روی ساج پخته میگردد و سپس برای برشته شدن ظاهر نان ، روی نان به روش سنگک و با سنگ پخته میگردد. ضمن اینکه ایشون لطف کردند و تجربیات خودشون از این پخت رو هم برای ما ارسال کردند که در ذیل بیان شده است: 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 الان به صورت فله ای مواد مخلوط میکنم ⭕سه تا کاسه آب نیمه گرم ⭕۴ق غ سرخالی نمک سنگ ⭕۳۰ استکان ارد گندم ⭕یک چانه ۴۵۰ گرمی خمیر مایه 🎯مخلوط کرده ورز میدهم به مدت نیم ساعت خمیر رو تا میتونم اگه دیدم سفت هست آب اضافه میکنم تا نرم تر بشه چون وقتی پخته میشه نانش اگه بعد هم از فریزر بیرون بیارم گرم بشه نرم هست. قبلا خمیر که سفت بود نانش سفت میشد ۲ساعت استراحت میدهم جای گرم بعد دیگه چانه گیری و ۱۰ دقیقه استراحت و بعد روش پخت بالا ✅مجدد از ایشون بابت اشتراک تجربیات خودشون در پخت نان کامل خانگی مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام تشکر میکنم🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🥯پخت نان کرنو (کرنون) توسط یکی از اعضای کانال 🎯توضیحات اجمالی پیرامون این نان محلی: تنور مخصوص پختن این تقریبا به شكل نیم كره‌ای است‌ كه قطر آن در حدود ۱.۵ متر بوده و ارتفاع آن ۷۰ تا ۸۰ سانتیمتر است. دهانه فوقانی برای ریختن هیزم و سنگ و قراردادن خمیر به داخل كرنون بوده و دهانه جانبی برای بیرون آوردن خاكستر و ذغال و سنگها از داخل كرنون است. ابتدا با استفاده از هیزمی كه از دهانه فوقانی در داخل كرنون ریخته می‌شود، كرنون را كاملا گرم كرده وسپس سنگ‌هایی را كه همگی تقریبا كروی بوده و در حدود ۴ تا ۵ سانتیمتر قطر دارند، روی آتش هیزم‌هایی كه در داخل كرنون سوخته‌اند‌، می‌ریزیم.روی آتش‌ها با این سنگها كاملا پوشانیده می‌شود و بعد خمیری كه آماده شده پس از چانه گیری ، کمی پهن میکنیم و یك طرف این خمیرها را با مقدار كمی آب خیس كرده و خمیرها را به ترتیب روی سنگ‌های داخل كرنون كه در اثر حرارت آتش كرنون داغ شده اند‌، قرار می‌دهند تا سطح سنگ‌ها با خمیر پوشانده شود ✴حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم هست تا نان ها پخته شوند. لازم به ذکر است دستور تهیه خمیر نیز مطابق #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل می باشد که پیشتر در کانال قرار داده شده است. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #انواع_تنور_پخت_نان

🥧 لَوِه نون ارسالی توسط یکی از اعضا 🌾همون طور که در روایات تاکید شده که از خرید نان پرهیز شود و توصیه فراوان به خرید گندم شده است ایشون به حمدالله خودشون گندم تهیه میکنند. 📣توضیحات ایشون سلام گندم خریدیم و بعد شستن وخشک شدن بردیم بیرون برامون آسیاب کردن برا تهیه خمیر مایه ۲ قاشق غذاخوری آرد رو با کمی آب خمیر کردم نسبتا خمیر رو به شل بود داخل ظرف دربسته کنار شوفاژ گذاشتم بعد حدود ۱۰ ساعت خمیرمایه آماده شد البته اگه جایی با دمای معمولی باشه حدود ۲۰ ساعت هم شاید طول بکشه که اماده بشه آرد رو فکر کنم ۳ تا لیوان بود با خمیرمایه و نمک مخلوط کردم و با آب ولرم خمیر کردم داخل قابلمه رو چرب کردم و کمی آرد پاشیدم تهش و خمیر رو تو قابلمه گذاشتم و حدود ۴ ساعت کنار شوفاژ استراحت دادم بعد رو گاز پختم فقط قابلمه تکون شدید نخوره که پف خمیر کم نشه. نکته مهم: ⭕از همون اول خمیر رو تو قابلمه گذاشتم و استراحت دادم ❎وقتی خمیر پف کرد اصلا نباید بهش دست زد یا تکون داد ✴ََمادرم اینا قدیم این شکلی درست میکردن و تو شمال به این میگن لَوِه نون یعنی نونی که تو قابلمه درست میشه 🛑حدود یک ساعت زمان میبره با شعله کم @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر

🥧پخت کیک خانگی با آرد کامل و خمیرترش خانگی🌾 🛑احسنت به ایشون که موفق شدن با آرد کامل و خمیرمایه خانگی (خمیرترش یکماهه) کیک پخت کنن... 🙏🏻تجارب ایشون از این پخت: ❇مواد اولیه: آرد گندم کامل۱ فنجان شکر قهوه ای۱ فنجان خمیر ترش ۱ قاشق غذا خوری روغن زرد ۱/۳ فنجان تخم مرغ۲ عدد شیر۱/۲ فنجان بادام نصف فنجان ✴همه مواد رو ترکیب میکنیم و فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه. ⭕نکات مهم پیشنهادی ما : حتما فر رو حدود ۳۰ دقیقه قبل با همین درجه (۱۸۰ درجه) روشن کنید تا فر به خوبی داغ شود. از لحظه ای که خمیر رو میذارید استراحت کنه ، حتما خمیر رو در قالبی که میخواهید پخت کنید بریزید و دیگه بهش دست نزنید تا خمیر در حین ور اومدن به خوبی پف کنه و زمانی که خواستید داخل فر هم بذارید، دیگه نیاز به تغییر ظرف نباشه که اگر ظرف رو تغییر بدید پف خمیر و کیک کاهش پیدا میکنه و کیک بافت اسفنجی اش رو از دست میده... مدت استراحت تا زمانی هست که حجم خمیر دو برابر شود. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

✅صفر تا صد تجربه پخت نان سبوسدار خانگی روی ساج سفالی توسط یکی از اعضای کانال از ایشون بابت اشتراک مطالب ،بینهایت ممنونیم: 🌾ترکیبات: ۵۰۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم خمیر ترش۱۴روزه ۳۰۰ گرم آب ۱۰ گرم نمک ⏰مدت زمان استراحت ۲ الی ۳ ساعت ⭕برای هم گروهی ها یک تجربه ای که داشتم این بود که خمیر ترش من بعد از ۱۴ روز داخل خمیر ترش حباب کم داشت صبور باشند هر چی می گذره خمیر ترش حبابهاش زیاد میشه. 🍞طریقه پخت: ساج رو اول کار روی شعله وسط گاز که بزرگ هستش می ذارم بعد شروع می کنم به چانه درست کردن و حدودا یک ربع بعد ،از چونه اولی شروع به درست کردن می کنم. درجه حرارت هم یکم بیشتر از حد کم شعله روشن می کنم البته چند بار که درست کنند دستشون میاد و تقریبا یک دقیقه شاید کمتر نون می پزه.من چونه هام هم کوچک هستش وهم نازک. بعد استراحت، زمان چانه درست کردن می باشد.و بعد از آن پخت نان ⚠️نکات مهم اولین کلیپ مربوط به زمانی است که مواد را مخلوط کردم ،کاملا چسبنده است برای کامل شدن و نچسبیدن خمیر نباید آرد اضافه کرد بلکه این چسبندگی با ورز دادن از بین می رود،بعد کم کم خمیر شروع به جمع کردن خود می کند و تقریبا ۱۵ دقیقه بعد از ورز دادن باید بگذاریم استراحت کندکلیپ دوم 📌کلام آخر هم گروهی های بزرگوار من تقریبا بعد از۲ ماه تونستم این نان را درست کنم،که برای بهتر شدن نیاز به زمان بیشتری هم دارد،توصیه می کنم با صبوری حتما میشه نان خیلی خوشمزه و مفید درست کرد، به طوری که در مدت زمان کم با خوردن نان لذیذ خانه دیگر سراغ نانوایی ها نخواهید رفت🌹 @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر

الله یک اموزشی هم خیلی ساده،اونم پیدا کنم بزارم فیلمی کوتاه از چرخه تولید نان در خانه توسط یکی از اساتید پخت نان 🌹 🙏🏻احسنت به ایشون که خیلی فشرده و مفید این آموزش رو تهیه کردند و ضمن تشکر از عزیزان و اساتیدی که در این حوزه فعالیت میکنم ، فقط بیان یک نکته به نظرم لازم هست ، که ترجیحا بایستی بنا به روایت از الک کردن آرد پرهیز کنیم. #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل بهترین جایگزین اتلاف وقت با تردمیل و دوچرخه ثابت و دمبل و...☺️ امام صادق (ع): «شِراءُالحِنطَةِ عِزٌّ وَ شِراءُ الدَّقیقِ ذُلٌّ وَ شِراءُالخُبزِ فَقرٌ» خرید گندم [از بیرونِ منزل] عزت و خرید آرد [از بیرونِ منزل] ذلت است و خرید نان [از بیرونِ منزل] عین فقر است». 🔹 سرگرمی و نشاط خانوادگی 🔹مایه افزایش رزق و خیر و برکت در خانه 🔹آموزش صبوری کردن به فرزندان به هنگام خمیر کردن تا پخت نان و آموزش تلاش برای رسیدن به خواسته 🔹 افزایش روحیه شکرگزاری و دانستن قدر نعمت ها با تلاش برای پخت نان 🔹 گرفتن انرژی مثبت از کار با خمیر و ... تنها گوشه ای از خواص پخت نان در منزل است.

✅صفر تا صد تجربه پخت نان سبوسدار خانگی روی ساج سفالی توسط یکی از اعضای کانال از ایشون بابت اشتراک مطالب ،بینهایت ممنونیم: 🌾ترکیبات: ۵۰۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم خمیر ترش۱۴روزه ۳۰۰ گرم آب ۱۰ گرم نمک ⏰مدت زمان استراحت ۲ الی ۳ ساعت ⭕برای هم گروهی ها یک تجربه ای که داشتم این بود که خمیر ترش من بعد از ۱۴ روز داخل خمیر ترش حباب کم داشت صبور باشند هر چی می گذره خمیر ترش حبابهاش زیاد میشه. 🍞طریقه پخت: ساج رو اول کار روی شعله وسط گاز که بزرگ هستش می ذارم بعد شروع می کنم به چانه درست کردن و حدودا یک ربع بعد ،از چونه اولی شروع به درست کردن می کنم. درجه حرارت هم یکم بیشتر از حد کم شعله روشن می کنم البته چند بار که درست کنند دستشون میاد و تقریبا یک دقیقه شاید کمتر نون می پزه.من چونه هام هم کوچک هستش وهم نازک. بعد استراحت، زمان چانه درست کردن می باشد.و بعد از آن پخت نان ⚠️نکات مهم اولین کلیپ مربوط به زمانی است که مواد را مخلوط کردم ،کاملا چسبنده است برای کامل شدن و نچسبیدن خمیر نباید آرد اضافه کرد بلکه این چسبندگی با ورز دادن از بین می رود،بعد کم کم خمیر شروع به جمع کردن خود می کند و تقریبا ۱۵ دقیقه بعد از ورز دادن باید بگذاریم استراحت کندکلیپ دوم 📌کلام آخر هم گروهی های بزرگوار من تقریبا بعد از۲ ماه تونستم این نان را درست کنم،که برای بهتر شدن نیاز به زمان بیشتری هم دارد،توصیه می کنم با صبوری حتما میشه نان خیلی خوشمزه و مفید درست کرد، به طوری که در مدت زمان کم با خوردن نان لذیذ خانه دیگر سراغ نانوایی ها نخواهید رفت🌹 @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر