🍞🍞نان پنجره ای مواد لازم: آرد سفید یک استکان معمولی(75 گرم) نشاسته یک استکان معمولی(75 گرم) تخم مرغ 5 عدد گلاب 3 تا 4 قاشق سوپخوری طرز تهیه: نشاسته را در ظرفی می ریزیم و گلاب را بتدریج داخل نشاسته می نماییم و بهم می زنیم تا نشاسته خمیر گردد ولی زیاد نباید شل شود. بعد تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم و بهم می زنیم و آرد را در آن می ریزیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم و مایه را از صافی رد می کنیم. روغن فراوان را داغ می کنیم قالب مخصوص نان پنجره ای را در روغن می گذاریم تا گرم شود(نکته حساس در مورد این شیرینی میزان گرمی قالب است که باید نه زیاد داغ باشد و نه زیاد سرد و این مشکل با تجربه ای اندک حل می شود) قالب را در مایه می زنیم به اندازه ای که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب را نگیرد بعد قالب را بلافاصله داخل روغن می زنیم و آنرا تکان می دهیم تا نان از قالب جدا شود. حرارت را ملایم می کنیم یک طرف نان که کمی برشته شد بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز برشته شود باید نانها خشک شود ولی رنگ آنها زیاد تغییر نکند بعد نانها را وارونه در صافی می چینیم تا روغن زیادی آن گرفته شود. وقتی کاملا سرد شد دو طرف نان را کمی خاک قند که با کمی هل کوبیده مخلوط کرده ایم می پاشیم و در ظرفی می چینیم و روی آنرا کمی پسته چرخ کرده می ریزیم. نکته : 1- قابل توجه گاه نانها از قالب براحتی جدا نمی شود. علت زیاد نگاه داشتن قالب در روغن است که نان در قالب می پزد و جدا نمی شود باید یک لحظه قالب را در مایه نگاه داشت و فوری در روغن زده تکان داده تا نان در روغن بیفتد. 2- روغن مورد استفاده روغن مایع مخصوص سرخ کردن باید در یک قابلمه کوچک با ارتفاع زیاد ریخته شود. وقتی که روغن در ظرف کم باشه یک دست سرخ نمیشه .به اصطلاح باید واقعا روغن جوش بشه. 3- وقتی قالب رو در روغن می گذارید تا نون خودشو ول کنه سریع قالب رو برندارین . یک کم صبر کنید تا فرمش قشنگ بمونه. اگر زود بردارید کناره های شیرینی زیادی وا میره و شکلش خوب نیست . 4- وقتی شیرینی خودشو ول کرد قالب رو از روغن درنیارین . بذارید روی شیرینی بمونه . اینجوری روی شیرینی سنگینی می کنه و نتیجتا نان پنجره توی روغن سرخ میشه و به سطح روغن نمیاد و کاملا یکدست سرخ و طلایی میشه . و دیگر اینکه دمای قالب هم یکنواخت می مونه و میشه پشت سرهم شیرینی ها رو درست کرد. 5- بعد از سرخ شدن هم باید وارونه روی دستمال حوله ای آشپزخانه بذاریم تا روغن اضافه اش بره و خشک بشه . همین وقت هم میشه پودرقند رو ریخت .اگر هنوز چرب باشه و خشک نشده باشه پودرقند رو به خودش می کشه و زشت و خمیری میشه . نوش جان‌ #نان #نان_پنجره‌ای 🎉 @deseroshirini