#کلوچه
مواد لازم:
۱) ۱۵۰ گرم کره ی به دمای اتاق رسیده
۲) نصف لیوان چایخوری روغن مایع ( لیوان چایخوری = ۱۲۵ ml )
۳) یک لیوان شکر ( لیوان =۲۲۰ ml )
۴) یک عدد تخم مرغ
۵) نصف ق.چ بکینگ پودر
۶) ۵ گرم وانیل
۷) ۳ الی ۳/۵ لیوان آرد ( کم کم بریزید )
برای آغشته کردن :
یک لیوان پودرنارگیل تفت داده شده
مربای بِه یا هر مربایی که دوست دارید
طرز تهیه :
ابتدا داخل تابه ای پودرنارگیل رو با شعله ی کم تا رنگش عوض بشه تفت بدید کنار بزارید تا خنک بشه سپس داخل ظرفی به غیر از آرد تمام مواد رو با هم مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی که به دست نچسبه درست کنید از خمیر گوله هایی به بزرگی گردو بردارید و روش یک گودی درست کنید داخل سینی چرب شده بچینید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید بعد از اینکه کلوچه ها کامل خنک شد اطرافش رو ابتدا به مربا آغشته کنید سپس به پودرنارگیل تفت داده شده آغشته کنید وسطش از تکه های مربا قرار بدید .
🎉 @deseroshirini
#کرپ_بزرگ
مواد لازم:
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۴۰ گرم
شیر: ۲۰۲ گرم
آرد: ۱۱۲ گرم
وانیل
کره ذوب شده: ۱۳ گرم
طرز تهیه:
در ظرفی تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن بزنید. سپس شیر و عصاره وانیل و بعد شکر را مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و هر دفعه خوب هم بزنید. کره ذوب شده را در انتها با مایه‌ی کرپ مخلوط کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد داخل ماهیتابه گرم شده و بدون روغن با ملاقه مایه‌ی کرپ را ریخته و در کل ظرف پخش کرده و دو طرف آن را بپزید.
شما می توانید آنها را هر طور که می خواهید سرو کنید! (با شکر، کارامل، موز، شکلات و نوتلا، خامه فرم گرفته، توت فرنگی و ...)
🎉 @deseroshirini
#سوفله_بادمجان_مجلسی
بادمجان ٣ عدد
گوشت چرخ کرده ٢۵٠ گرم
پیاز ١ عدد
سس سفید نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی ٢ قاشق
روغن به مقدار لازم
پنیر پیتزا ١٠٠ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
بادمجان‌ها را پوست کنده، حلقه حلقه کنید و با نمک در روغن سرخ نمایید. در ظرف دیگری پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده سرخ نموده و نمک و فلفل و رب را اضافه کنید. سپس ته ظرف پیرکسی را چرب نموده و بادمجان‌ها را کف آن بچینید و مواد سرخ شده را روی آن اضافه نمایید. در آخر سس سفید را روی مواد ریخته و پنیر پیتزا را روی تمام مواد ریخته و به مدت ٢٠ دقیقه درون فر قرار دهید
🎉 @deseroshirini
🍨#باسلوق_شیره_انگور 🍨
🍭مواد لازم
🥣 آرد سفید یک پیمانه
🥣آب دو پیمانه
🥣شیره انگور (دوشاب) یک و نیم پیمانه
🥣گردو خرد شده یک و نیم پیمانه
🧉طرز تهیه:
آرد را در قابلمه‌ای ریخته و آب را آرام به آن می‌افزاییم و با همزن دستی هم میزنیم تا آرد گلوله نشود، سپس شیره را اضافه کرده و با همزن دستی زده تا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت قرار داده و مدام هم میزنیم تا به جوش آید و به قوام برسد. گردو را روی سینی که کیسه فریزر کف آن کشیده‌ایم، ریخته و پخش میکنیم طوری که تمام سطح سینی با گردو پوشیده شود.کرم آماده شده را به آرامی روی گردوها ریخته و سطح آن را صاف میکنیم و یک روز کنار می‌گذاریم. سپس مقداری از گردو دو نیم شده را روی آن چیده و توسط کیسه باسلوق را لوله میکنیم و می‌گذاریم تا یک روز دیگر بماند و کاملا خشک شود.
🎉 @deseroshirini
#مینی_پیتا
مواد لازم:
آب گرم: ۲۰۰ میلی لیتر (یک لیوان)
شیر گرم: ۲۰۰ میلی لیتر (یک لیوان)
روغن: ۲۰۰ میلی لیتر (یک لیوان)
شکر: ۲ قاشق غداخوری
مخمر فوری: ۱۰ گرم (حدود یک قاشق غذاخوری پُر)
نمک: ۱ قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد (زرده ها را جدا کنید)
آرد: ۶ لیوان
طرز تهیه:
ابتدا خمیر را آماده کنید. اگر مخمر شما فوری نبود ابتدا با آب و شیر گرم و شکر مخلوط کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا مخمر فعال شود و کف کند. بعد بقیه مواد را اضافه کنید. میزان آرد را تا اندازه‌ای که خمیر نرمی بدست آید استفاده کنید. بعد از ورز دادن خمیر انرا یکی دو ساعت در محیط خنک استراحت دهید تا حجم ان دوبرابر شود. بعد از تخمیر خمیر؛ آن را به ۱۲ تکه مساوی تقسیم و چونه بگیرید و مجدد برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
برای ملات داخلی:
سیب زمینی متوسط (آب پز): ۷ عدد
پنیر چدار رنده شده: ۱۵۰ - ۱۰۰ گرم
نمک و ادویه دلخواه
برای رومال نان:
زرده تخم مرغ
کنجد یا زیره سیاه
طرز تهیه:
سیب زمینی پخته شده را له کرده و با ادویه و پنیر چدار خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید.
حالا مثل تصاویر بالا و ویدئوی پست بعدی خمیرها را پهن و مایه‌ی سیب‌زمینی را داخل آن گذاشته و خمیر را جمع کنید. مجدد خمیر را پهن و با دست روی ان را فرم داده و داخل سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی پهن کنید. حالا با قلمو زرده تخم مرغ را روی خمیر رومال کنید و کمی کنجد یا سیاه دانه بپاشید. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۴۰ درجه و بمدت حدودا ۱۲ دقیقه بپزید.
🎉 @deseroshirini
🍥پای پنیر یخچالی🧇
🧉مواد مورد نیاز :🍮
پودر بیسکویت ( ترجیحا پتی بور ) : 150 گرم
کره ذوب شده : 75 گرم
پنیر خامه ای : 150 گرم
شکلات تخته ای : 100 گرم
ژلاتین : 1 قاشق مرباخوری
آب : 2 قاشق غذاخوری
آب پرتقال ( آب آناناس ) : 2 قاشق غذاخوری
🍬 🍬
🍬 🍬
🍴مراحل آماده سازی :🍴
ابتدا برای لایه زیرین پای، بیسکویت را با آسیاب پودر کرده و از الک ریز رد کنید، سپس کره بن ماری شده روی بخار کتری رابه آن اضافه کنید، این خمیر را در قالب مخصوص پای بریزید و به کف و دیواره ها به خوبی فشار دهید تا انسجام کافی را داشته باشد.
ظرف پای را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا لایه زیرین خودش را بگیرد.
در مرحله بعد، ژلاتین را با نصف استکان آب روی بخار کتری به روش بن ماری ذوب کرده ،سپس پنیر خامه ای را با همزن بزنید ( در صورت تمایل می توان از 75 گرم پنیر خامه ای و 75 گرم خامه قنادی استفاده کرد )، و شکلات گرم ذوب شده را به این مخلوط بیفزائید. ژلاتین را در آب معمولی و آب پرتقال حل کنید و به مایه شکلاتی پنیری بیفزائید.
خمیر را از یخچال درآورید و مایه پنیری را روی آن ریخته و صاف کنید.
🍩 #پای_پنیر😍
🎉 @deseroshirini
#شیرینی_لوتکا 💛🍂
یک شیرینیه مجلسی ، لطیف و خوشمزه ⭐️
موادلازم لایی
کره مارگارین ۲۵۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
مواد لازم خمیر
آرد ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
خامه فرم گرفته ۱۰۰ گرم
شیر ۴۰ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
گلاب ۴۰گرم
وانیل ۱ ق چ
دانه خرفه مقداری
ابتدا روغن مارگارین را داخل همزن ریخته آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرمی به دست بیاد! داخل نایلون بازش میکنیم و میزاریم کنار تا خمیر اصلی رو آماده کنیم
آرد رو داخل کاسه همزن ریخته و بعد خامه فرم گرفته، تخم مرغ،وانیل، روغن و گلاب را اضافه میکنیم شیر را کم کم اضافه کرده تا خمیر شکل بگیره ده دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیف بشه
خمیر را روی سطح کار باز میکنیم لایی را بین خمیر قرار میدیم و رول میکنیم
و ۳۰دقیقه تو یخچال استراحت میدیم و بعدآن را برش میزنیم
و کنار هم داخل سینی فرکاغذ روغنی انداخته شده میچینیم و روی آن خرفه میپاشیم
و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدهیم
نکته :این شیرینی شکر نداره و شیرینیشو از خامه قنادی که داخل خمیر هست میگیره که شما میتونین از ساورکریم که در پیج آموزش داده شده در کنار مواد میانی ویا برای رومال از شربت بار استفاده کنین.
🍩 #شیرینی😍
🎉 @deseroshirini
شیرینی آجیلی 🍯💛
این شیرینی زیبا و مجلسی واسه مهمونی و عید خیلی مناسبه طعمشم که عالیه👌
خیلی زیاد پیشنهاد میشه
مواد لازم
روغن صاف قنادی ۷۵ گرم یا کره نصف لیوان
آرد ۱۲۵ گرم یا ۱ لیوان
زرده تخم مرغ ۱عدد
پودر قند ۳۰ گرم یا ۳ ق
وانیل کمی
مواد رویه
عسل ۲ ق غ
شکر ۱ ق غ
زعفران دم کرده ۱ ق چ
کره ۱۰ گرم
مغزیجات به مقدار لازم
آرد را الک کرده و با روغن صاف یا کره کاملا نرم شده ورز دهید تا نرم شود زرده تخم مرغ پودر قند و وانیل را به آن اضافه کنید کمی ورز دهید تا خمیر کمی یکدست شود خمیر را بین دو نایلن باز کنید و با کاتر گرد قالب بزنید و وسط آن را هم مثل دونات کاتر کوچکتر بزنید کف قالب را چرب کرده کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را بچینید و در فر دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید
در حین پخت مواد رویه را آماده کنید کره عسل شکر را روی حرارت گذاشته ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا شکر حل شود بعد زعفران و مغزیجات را اضافه کنید هم بزنید وقتی شیرینی آماده شد تا زمانی که داغ هست ازموادرویه روی شیرینی ها بریزید💛
🍩 #شیرینی_آجیلی 😍
🎉 @deseroshirini
🍩#دسر_شکلاتی_برزیلی🧁
شیر : 1 لیوان
وانیل : 1 قاشق چایخوری
شیر تغلیظ شده شیرینی ( شیر عسلی ) : 400 گرم
شیر تغلیظ شده : 1 پیمانه
آب لیموی تازه : ½ پیمانه
پودر کاکائوی بدون شکر : ½ پیمانه
بیسکوئیت : 30-40 عدد
پودر نارگیل برای مزه دار کردن
🍮🍡🍮
🍡🍮🍡
در یک کاسه شیر و وانیل را مخلوط کرده کنار بگذارید.
در یک مخلوط کن شیرهای تغلیظ شده شیرین و ساده را اضافه کنید.
سپس پودر کاکائو و آب لیمو را اضافه کرده و برای 3 دقیقه هم بزنید.
بیسکوئیتها را یکی یکی داخل مخلوط کرده بگذارید کاملاً مرطوب شوند و آنها را پشت سر هم کف ظرف کیک یا ظرف فر به صورت یک لایه بچینید.
یک سوم از مخلوط را روی لایه بیسکوئیتها بریزید.
مجدداً سایر بیسکویتها را در مخلوط فرو برده پس از آغشته شدن به صورت یک لایه دیگر روی مواد قبلی بچینید.(باید به اندازه سه لایه بیسکوئیت داشته باشد.)
روی لایه آخر را با پودر نارگیل پوشانده به مدت 4 ساعت در یخچال قراردهید.
برش زده و سرو کنید.
🍩 #دسر😍
🎉 @deseroshirini