‍ ‍ 🥣👨🏻‍🍳🔪 #آشپزی طرز تهیه شیره انگور 👇👇 👈 آب انگور به معنی عصاره انگور می‌باشد که از فشردن آن بدست می‌آید. سپس با جوشاندن آن شیره به دست می‌آید. «آب انگور پیش از جوشیدن و نیز پس از آن و بخار شدن دو سوم آن، پاک است، لیکن در پاک بودن آن پس از جوشیدن و پیش از بخار شدن دو سوم آن و نیز پس از بخار شدن آن به غیر آتش، مانند آفتاب اختلاف است.» 📗 العروة الوثقی،ج۱،ص۲۷۳ ✅ امام صادق (ع) : كُلُّ عَصِيرٍ أَصَابَتْهُ النَّارُ فَهُوَ حَرَامٌ حَتَّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَ يَبْقَى ثُلُثُهُ. افشرده [انگور] که حرارت آتش ببیند (بجوشد) حرام است تا زمانی که دوسوم آن تبخیر شود و یک سوم آن باقی بماند. 📚 الكافي (ط - الإسلامية) ؛ ج‏6 ؛ ص419 ✅ معَاوِيَةَ بْنِ وَهْبٍ قَالَ: سَأَلْتُ أَبَا عَبْدِ اللَّهِ ع عَنِ الْبُخْتُجِ فَقَالَ إِنْ كَانَ حُلْواً يَخْضِبُ الْإِنَاءَ وَ قَالَ صَاحِبُهُ قَدْ ذَهَبَ ثُلُثَاهُ وَ بَقِيَ الثُّلُثُ فَاشْرَبْهُ. معاویه بن وهب گوید: از امام صادق سؤال کردم : شیره انگور حلال است ؟ فرمودند: اگر شیرین باشد و به ظرف بچسبد و صاحبش بگوید: دو سومش تبخیر شده و یک سوم آن باقی مانده ، حلال است. 📚 الكافي(ط - الإسلامية) ؛ ج‏6 ؛ ص420 ✍🏻 طرز تهیه : 🔸 انگور را شسته و بگذارید تا آب آن مقداری خشک شود. سپس با آبمیوه گیر آب انگور را بگیرید. بهتر است در صورت امکان انگور ها دانه شود و از خوشه جدا شود و سپس آب آن گرفته شود. در روش سنتی، چکمه می‌پوشند و داخل تشت بزرگی که مخصوص دوشاب‌گیری است ایستاده و با پا انگور‌ها را فشار می‌دهند و آب‌شان را می‌گیرند. 🔸 پس از اینکه آب انگور گرفته شد آنرا صاف کنید تا اگر تفاله ای در آن وجود دارد، جدا شود. 🔸 سپس خاک سفید را به آن اضافه کنید. معمولا مقدار خاک را یک هشتم وزن انگور استفاده می‌کنند. 🔺خاک سفید، خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاری‌ها فروخته می‌شود. خاک سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت می‌دهند، سپس به آب انگور اضافه می‌کنند؛ چون خاک حرارت ندیده باعث گل‌آلودشدن آب انگور می‌شود و در ضمن ممکن است اگر خاک سفید را به آن اضافه نکنند، در موقع جوشاندن آب انگور، ترش شود. 🔸 پس از اضافه کردن خاک، آب انگور را 10 تا 12 ساعت در یک جای ساکن قرار دهید تا خاک ته نشین شود. 🔸پس از گذشت این مدت کف روی آن را جمع کنید و دور بریزید و به آرامی با ملاقه بدون اینکه خاک ته نشین شده دوباره در آب انگور حل شود، آب انگور را به ظرف دیگری منتقل کنید. بهتر از دوباره با پارچه یا حریر که دارای منافذ ریز هست آن را صاف کنید که تا جای ممکن خاک آن گرفته شود. زیرا خوردن خاک حرام است و موجب بیماری های بسیار می‌شود. 🔸 دو ساعت اجازه دهید آب انگور صاف شده ساکن بماند سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر حرارت تند باشد رنگ شیره حاصل تیره تر می‌شود. هنگام جوشیدن روی آن کف به وجود می‌آید که باید آن را جمع کنید و دور بریزید. 🔸 جوشاندن را ادامه دهید تا مطابق فرمایش امام صادق علیه‌السلام دو سوم آن تبخیر شود و یک سوم آن باقی بماند. می‌توانید ظرف را علامت گذاری کنید و یا با چوب آب اولیه را اندازه گیری کنید و زمانی که حداقل به یک سوم یا کمتر از رسید از حلال بودن شیره مطمئن شوید. ⚠️ تذکر: کسانی که تجربه و مهارت در تهیه شیره دارند بهتر است آن را بدون اضافه کردن خاک تهیه کنند. چون احتمال دارد ذراتی از خاک داخل شیره بماند. هرچند خوردن آن حرام نیست ولی خوردن خاک هرچند جزئی باشد آثاری بر بدن دارد. 🌟 نکته:نسب به نوع و کیفیت انگور، حدوداً از هر 3 تا پنج کیلوگرم انگور 1 کیلوگرم شیره به دست می‌آید. 🌟نکته: در آذربایجان در مرحله آخر جوشیدن شیره انگور، تکه های میوه‌ای مانند "به" را درون دوشاب قرار می‌دهند تا همراه دوشاب بجوشد و طعم ترش و شیرین به خود بگیرد. 🌟 نکته : شیره‌انگور لازم نیست در یخچال نگهداری شود و چنانچه در بیرون یخچال کپک بزند و یا ترش شود شیره مناسبی نیست و آبکی بوده است. 🌟 نکته: شیره مرغوب دارای رنگ شفاف بوده و نباید خاک آلود باشد. ⚠️ تذکر: بهتر است شیره انگور به صورت خانگی تهیه شود و یا از افراد مورد اعتماد خریداری شود و از خرید شیره های کارخانه ای که مجوز بهداشت و سیب سلامت دارند پرهیز شود. چون در روش کارخانه ای اکثرا  دوسوم آب انگور تبخیر نمی شود و به آن مواد غلیط کننده و یا حداقل شکر اضافه می‌کنند تا زودتر به شیره تبدیل شود و وزن آب انگور کاهش پیدا نکند. همچنین برای ماندگاری بالا مواد نگه دارنده مضر به آن می‌افزاید. در خرید شیره انگور به دلیل ملاحظات شرعی باید از محصولات کاخانه ای و وارداتی پرهیز کرد. ‍ #شیره_انگور #آشپزی_اسلامی ااسلام علیک یا ابا عبدالله 🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤 ┄┄┅┅┅❅❁❅┅┅┅┄┄

🌱ترشی افزایش عقل🌱 #آشپزی_اسلامی تا فصل خرفه هست از فرصت استفاده کنید و ترشی خوشمزه و بسیار مفید خرفه رو درست کنین😌 🍶طرز تهیه: ¹ خرفه‌ها پاک شده و شسته شود سپس ریز ریز خرد کرده(اختیاری) ² با مقدار کمی آب یا سرکه طبیعی انگور قُل داده آبکش کرده و روی پارچه تمیزی پهن کرده تا آب اضافی جمع شود ³ سپس با کمی رب انار، سیر، نمك دریا و ادویه جات ترشی مخلوط کرده و داخل ظرف مورد نظر ریخته؛ روی آن سرکه انگور طبیعی ریخته و در یخچال نگهداری شود (در یخچال مدت زمان بیشتری نگهداری می شود.) اگه به این ترشی کرفس و تخم تره هم اضافه بشه که عالی تر هم میشه.😍 •┈┈•❀🕊🍃🌺🍃🕊❀•┈ ااسلام علیک یا ابا عبدالله 🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤🖤 ┄┄┅┅┅❅❁❅┅┅┅┄┄ 📍راه های ارتباطی با ما ایتا https://eitaa.com/joinchat/4268294264C994d39442f ┄┄┅┅┅❅❁❅┅┅┅┄┄ ╭┅────────────┅╮ 🆔 @ghasemirezvan ╰┅────────────┅╯

💎#آشپزی_اسلامی¹💎 🍃 خورش برگ چغندر 🍃 🥣 مواد لازم برای 4 نفر: گوشت گوسفندی 300گرم پیاز 1عدد برگ چغندر 1کیلوگرم آلو خورشتی 1پیمانه مغزگردو خرد شده 1پیمانه زعفران آسیاب شده 4قاشق غذاخوری آب جوش 6لیوان روغن شحم گاو و نمک دریا به میزان لازم ✅¹ ابتدا پیازها را ریز رنده کرده درون شحم تفت میدهیم تا سبک شود سپس گوشت را افزوده و 5دقیقه تفت میدهیم و بعد به همراه 6 لیوان آب به مدت 1ساعت میپزیم ✅²در ظرفی جداگانه برگ چغندر ریز خرد شده را با کمی شحم تفت داده تا تغییر رنگ داده و تیره شود ✅³سپس به همراه نمک و گردو و آلوهایی که از قبل 1 ساعت خیسانده ایم به خورش اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر اجازه پخت میدهیم ✅⁴در آخر زعفران را اضافه میکنیم نوش جان😍 🌱 سبک زندگی سالم 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 ایتا https://eitaa.com/joinchat/4268294264C994d39442f 🆔 @ghasemirezvan

#آشپزی_اسلامی 💎انواع آش ها💎 👨‍🍳"آش"ها نوعی از طبخ غذا هستند که جایگاه اساسی در غذای ما دارند تا جایی که محل پخت غذا در خانه را "آشپزخانه" و کسی که طبخ غذا می کند را "آشپز"می نامند. 👩‍🍳مرسوم است که برای هر مسافری،" آش پشت پا" می پزند و"آش نذری" عنوان خالصانه ترین صدقات معنوی مردم مسلمان ایران است که همگان از آن بهره ميبرند. 👨‍🍳فرهنگ پختن آش خود حکایتی دیگر دارد با "بار گذاشتن آش" معمولا "دورهمی های ارحام" و "همسایگان" تشکیل می شود. عنوان "آش" در شعر، ادبیات و ضرب المثل های مردم جایگاه ویژه ای دارد. 👩‍🍳آش، به جهت پخته شدن با آب و استفاده از ادویه جات طبی، حبوبات، سبزی جات و... یک غذای کامل است که هم جهت غذایی مهم و هم جهت دوایی موثر دارد تا جایی که با نشانه های بیماری بلافاصله مادران آگاه تصمیم به پخت آش متناسب با بیماری می کنند. 👩‍🍳در این مجال نام "انواع آش ها" که در استان های مختلف کشور پخته می شود و دارای شهرت کشوری یا استانی است را برای کدبانوهایی که علاقمند به آشپزی بر اساس "طب اسلامی" هستند معرفی می نماییم. 🍲نام آش ها🍲 🌀آش بلغور 🌀آش دوغ 🌀آش کشک 🌀آش کلم برگ 🌀آش میوه 🌀آش آلوچه 🌀آش خرفه 🌀آش جو 🌀آش سماق 🌀آش شلغم 🌀آش شولی 🌀آش کدو 🌀آش گردو 🌀آش گندم 🌀آش ماش 🌀آش نخود 🌀آش هنگ(انغوزه) 🌀آش برگ چغندر 🌀آش زرشک 🌀آش آلبالو 🌀آش انار 🌀آش رشته 🌀آش ماست 🌀آش کارده 🌀آش دنگ 🌀آش اوماج 🌀آش لخشک 🌀آش بی بی 🌀آش سرکه شیره 🌀آش کوریا 🌀آش هنگیون 🌀آش جوشواره 🌀آش قلیه 🌀آش دیمه دنی 🌀آش گوجه 🌀آش مستوه 🌀آش ارده 🌀آش درشته 🌀آش کاردیم 🌀آش ماسورا 🌀آش آلوترش 🌀آش تنوری 🌀آش باغچه(زردآلو) 🌀آش سلمان تره 🌀آش سفید 🌀آش غوره 🌀آش قمری 🌀آش کبه 🌀آش جوش 🌀آش خمیر 🌀آش سبزی 🌀آش بامبی 🌀آش پتله 🌀آش ترخینه شیر 🌀آش دونک 🌀آش برنج 🌀آش بلغور شیر 🌀آش یونجه 🌀آش پتله 🌀آش دندان 🌀آش عباسعلی 🌀آش هروش 🌀آش بادمجان 🌀آش حدیک 🌀آش شله قلمکار 🌀آش بنسور 🌀آش پلیله 🌀آش پشکه 🌀آش پقازه 🌀آش کنگر 🌀آش ماسوا 🌀آش ورکوزا 🌀آش آردیم 🌀آش پره قیصی 🌀آش کنی قلیه 🌀آش گشنیز 🌀آش خیارچمبر 🌀آش رشته برشته 🌀آش عطرینه 🌀آش قره قووت 🌀آش کدو حلوایی 🌀آش ماست آبه 🌀آش مصطفی 🌀آش ویشیل 🌀آش هم رفته 🌀آش تمر 🌀آش توکی 🌀آش هفت تخمه 🌀آش مانتی 🌀آش کرفس 🌀آش تلبینه 🌀آش شوید باقلا 🌀آش شیر 🌀آش آشوره 🌀آش ساک 🌀آش عدس 🌀آش مو 🌀آش گوشت 👌با این تنوع بهانه ای برای چند بار آش پزی کردن در هفته برای کسی باقی نمی ماند. 👌شما هم میتوانید یک نام و روش برای آش تهیه کنید. 🌱 سبک زندگی سالم 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 ایتا https://eitaa.com/joinchat/4268294264C994d39442f 🆔 @ghasemirezvan

#آشپزی_اسلامی 💎غذای «مَخلمه» برای ناباروری جهت بيماری‌های: ✨ناباروری ✨تقویت قدرت جنسی ✨تقویت استخوان‌های نطفه منعقده 🔸عبدالله بن سنان از امام صادق علیه السلام نقل می‌کند: یکی از پیامبران به خداوند از کمی فرزندانش شکایت نمود پس خداوند به او فرمود:⬅️گوشت و تخم مرغ بخور 🔸پیامبر اکرم صل الله علیه و آله و سلم فرموند: اللحم بالبیض یزید فی الباه، خوردن گوشت با تخم مرغ قدرت جنسی را زیاد می‌کند 🔸آقا موسی بن جعفر علیه السلام: هرکس گوشت با تخم مرغ را بخورد استخوان فرزندش قوی و ستبر شود(شاید منظور فرزندی است که نطفه اش از این غذا باشد) ⬅️طرز تهیه این غذا👇 ابتدا گوشت(چرخ شده یا نشده) را با روغن زیتون و (پیازسفید) سرخ کرده و سپس به آن تخم مرغ اضافه شود 📌نکته: از گوشت گوسفند و تخم مرغ محلی استفاده شود. 🌱 سبک زندگی سالم 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 https://eitaa.com/ghasemirezvanqom 🆔 @ghasemirezvan ‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‍‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌•┈✾~🍃🌺🍃~✾┈•

🔸 انواع #ادویه در #آشپزی_اسلامی به طور کلی ادویه مطرح در طب اسلامی و در روایات به این ترتیب است: 👈 فلفل سیاه، سفید و فلفل دراز که بنام #دار_فلفل معروف است. 👈 شاید شامل فلفل قرمز و دیگر انواع فلفل هم باشد. 👈 در مرتبه سوم انواع #زیره کرمانی: سیاه، سبز، کوهی و #کراویا 👈 در مرتبه بعد #دارچین، قرفه، سلیخه و دیگر انواع دارچین مانند دارچین ختائی و دارچین سایکون 👈 در مرتبه پنجم #زنجفیل که در قرآن هم ذکر شده است. 👈 در مرتبه ششم #زعفران 👈 در مرتبه هفتم #هل سبز، سفید و هل بویا 👈 در مرتبه بعدی #میخک ، #تخم_گشنیز ، #سماق ، #گل_سرخ ، جوز بویا، #بسباسه ، #بادرنجبویه ، #آویشن ، #زنیان ، #خولنجان ، پودر #سیر ، #رازیانه و غیره می باشد. 🔺همه اینها را بعنوان ادویه می شود استفاده کرد علاوه بر اینکه خواص درمانی زیادی نیز دارند. ⚜ #آشپزخانه کد بانوی #طب_اسلامی نباید از این ادویه خالی باشد تا غذاهایش معطر و خوشمزه و نافع باشد و در استفاده از این ادویه ابتکار داشته باشد و بر حسب #مزاج خانواده ذائقه ها و نیازهای درمانی در انتخاب ادویه اجتهاد کند. 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 ✅ اصلاح سبک زندگی با سلامتکده رضوان 👇 ایتا 🌱 join🔜 @ghasemirezvanqom